Graines de sésame: propriétés utiles et contre-indications, comment utiliser

Mots célèbres du conte d'Aladdin "Sésame, ouvre-toi!" se rapportent pleinement à l'assaisonnement connu depuis longtemps dans l'humanité - la graine de sésame. Ses gousses mûres s'ouvrent avec un fort fracas. Le sésame signifiait l'immortalité et était un symbole de la vie éternelle de l'Égypte ancienne. Les avantages et les inconvénients du sésame dans le monde moderne sont considérés du point de vue de ses effets sur le corps humain.

Comment et où pousse le sésame

Le sésame appartient au genre de la famille des charognes. Ces plantes herbacées ont commencé leur existence sous les tropiques d'Afrique du Sud. L'une des variétés - le sésame indien pousse en Asie, est cultivée dans le nord de l'Amérique. Les plantes peuvent atteindre 1,5 m de hauteur, tandis que leur racine atteint 80 cm. La tige épaisse commence à se ramifier à partir de la base même, les feuilles atteignent 30 cm de longueur. La plante commence à fleurir au début de l'été et forme des fruits à la fin du mois d'août.

Les grandes fleurs peuvent être roses, blanches ou lilas. Le fruit est un nichoir semi-ovale avec des graines plates allongées. Ils atteignent une taille de 4 mm et peuvent être blancs, jaunes ou noirs.

Il existe 2 types principaux en vente: blanc ou noir. Ils varient en goût. Le secret réside dans le fait que les graines noires ne sont pas pelées. Le goût de la graine blanche est adouci, a une note de noisette et contient une teneur accrue en huiles grasses.

Composition et teneur en calories du sésame

Les avantages et les inconvénients des graines de sésame dépendent de sa composition et de sa méthode d'utilisation. L'indice calorique des grains est assez élevé en raison de la présence d'huile de sésame grasse. 50 g de sésame contiennent environ 300 kcal. La concentration de matière grasse dépasse 50% de ce volume.

Une substance unique appelée sésamine a été trouvée dans la composition du sésame: c'est cette substance qui possède des propriétés bénéfiques pour la santé humaine.

La sésamine est considérée comme un antioxydant naturel naturel qui ralentit le processus de vieillissement et combat les radicaux libres.

Les bienfaits des graines de sésame ou leurs méfaits pour le corps humain s'expliquent par la teneur élevée en huile grasse, qui contient des acides:

• oléique;
• linoléique;
• palmitique;
• stéarique;
• cacahuète;
• la lignine.

Les graines sont également riches en micro-éléments utiles, parmi lesquels les plus riches en calcium. Les vitamines B 1 et C confèrent au sésame des propriétés utiles pour le corps humain.

Les bienfaits des graines de sésame

Les graines de sésame ont une variété de propriétés médicinales. Ils le doivent aux substances uniques de la composition que la nature leur a donnée.

1. La présence de calcium dans la composition rend le sésame utile pour normaliser la formation du tissu musculo-squelettique.Le calcium est nécessaire à l'organisme pour sa croissance et son développement naturels.
2. Les vitamines et les antioxydants naturels aident à améliorer l'apparence des cheveux, des ongles et de la peau.
3. Les phytoestrogènes, qui sont considérés comme des analogues des hormones féminines, dans le sésame sont utiles comme activateurs de la reproduction pour les femmes. De plus, ils ont la capacité de prévenir le développement du cancer.
4. La plante contient deux composés - la sésamine et la sésamoline, qui sont des antioxydants hydrosolubles qui préviennent efficacement le vieillissement et le développement de l'oncologie.
5. Ces substances uniques dans la composition du sésame contribuent également à la normalisation de la circulation sanguine dans tout le corps et préviennent le développement de plaques athéroscléreuses. Ceci est bénéfique pour les personnes souffrant de troubles du système cardiovasculaire.
6. Les vitamines aux oligo-éléments contribuent à la croissance naturelle et à la normalisation de l'activité de tous les organes.

Pourquoi les graines de sésame sont bonnes pour les femmes

Les avantages des graines de sésame pour les femmes résident non seulement dans la normalisation de l'activité de reproduction, mais aussi dans l'amélioration des niveaux hormonaux. Les huiles essentielles affectent les états psycho-émotionnels des femmes pendant les périodes difficiles de la vie.

Graines de sésame pour hommes

Les graines de sésame sont un aphrodisiaque naturel, ce qui les rend attrayantes pour les hommes. Les phytostérols aident à normaliser le fonctionnement du système reproducteur.

L'utilisation régulière de graines dans le cadre de produits complexes a un effet fortifiant sur le muscle cardiaque, aide à restaurer la force après un effort physique intense.

Avantages des graines de sésame pour les personnes âgées

Les avantages et les dangers des graines de sésame pour la santé d'une personne âgée peuvent être évoqués du point de vue d'une consommation modérée et en tenant compte de la condition physique.

L'intérêt particulier des graines de sésame blanches pour les personnes de plus de 50 ans réside dans le fait qu'elles sont une source de calcium assimilable. À cet âge, le calcium est nécessaire pour la prévention des maladies du système musculo-squelettique. De plus, les médecins parlent des propriétés bénéfiques des céréales, qui contribuent à:

• prévention de l'ostéoporose;
• changements liés à l'âge;
• prévenir le développement du cancer;
• impact positif sur l'activité cérébrale et, par conséquent, sur la prévention de la maladie d'Alzheimer.

Les graines de sésame peuvent-elles être gestantes et allaitantes

L'expérience séculaire de la médecine traditionnelle prétend que le sésame a tendance à nuire au développement intra-utérin d'un enfant pendant la grossesse. Malgré la teneur élevée en calcium, cuivre et acides gras, l'utilisation de graines de sésame pendant la période de gestation peut provoquer une augmentation du tonus de l'utérus.

On ne peut parler des bienfaits des graines de sésame pour les femmes enceintes que si la femme n'a aucun problème de portage et qu'elle utilise des graines occasionnellement.

Afin de ne pas nuire au développement du bébé et d'éviter une réaction allergique, le sésame ne doit pas être consommé pendant les trois premiers mois de la grossesse.

Pendant la période de lactation, les graines de sésame:

• ont un effet bénéfique sur la production laitière;
• améliorer son goût;
• augmenter la teneur en graisse.

De plus, les propriétés des graines pour empêcher le développement de la mastopathie sont bénéfiques. Le calcium dans la composition du sésame est utile à la fois pour une jeune mère et un bébé.

À quel âge les enfants peuvent-ils recevoir des graines de sésame

Les graines de sésame pour enfants ont un avantage particulier dans le lait de sésame. Il est proposé aux enfants à partir de 1 an. Le seul obstacle qui peut nuire à la santé du bébé est le développement d'une réaction allergique.

Avant d'introduire le lait de sésame dans l'alimentation, vous devez demander l'avis de votre pédiatre.En l'absence de réactions allergiques au lait de sésame, il est recommandé de faire cuire du porridge et d'autres plats laitiers.

Les bienfaits du sésame pour perdre du poids

Les nutritionnistes modernes discutent des avantages ou des dangers des graines de sésame pour perdre du poids. Les dommages causés par les graines sont considérés en fonction de la teneur élevée en huiles et de la teneur élevée en calories du produit.

Les bienfaits des graines de sésame pour la perte de poids, selon les nutritionnistes sportifs, résident dans les propriétés antioxydantes. De plus, la fibre végétale affecte l'amélioration des processus métaboliques. L'amélioration du métabolisme pendant un régime est considérée comme l'un des éléments nécessaires les plus importants.

Comment consommer des graines de sésame

Le sésame peut être consommé de plusieurs façons. L'huile de sésame est largement utilisée en cuisine. Différents plats y sont préparés, ce qui augmente leur effet bénéfique sur le corps.

À des fins médicinales, les graines sont prises: elles peuvent être légèrement réchauffées, brassées avec de l'eau ou consommées crues.

Pour la préparation des médicaments, les graines sont broyées dans un moulin à café puis mélangées avec des ingrédients supplémentaires. Ils sont également souvent utilisés comme condiment pour les salades, le riz, les biscuits et autres produits de boulangerie.

Particulièrement populaire dans les pays de l'Est est la pâte de tahini à base de céréales, elle bénéficie d'une utilisation systématique modérée comme moyen d'améliorer le bien-être général.

Pour abaisser la tension artérielle et le cholestérol

Pour éviter une augmentation du taux de cholestérol sanguin, il est recommandé de prendre de l'huile de sésame pressée à froid, elle normalise la pression artérielle. 1 cuillère à café boire 3 fois par jour.

Un mélange d'huile de sésame et de miel a des propriétés curatives: les avantages d'un tel remède résident dans la normalisation du flux sanguin et l'amélioration de l'état des vaisseaux sanguins. 1 cuillère à soupe. l. les mélanges sont pris quotidiennement pendant un mois.

Comment manger des graines de sésame pour une meilleure absorption du calcium

Pour augmenter l'effet des propriétés bénéfiques, il est recommandé de faire tremper les graines pendant 5 à 6 heures. Cette méthode améliore l'absorption du calcium par l'organisme. Les céréales prennent 1 c. du quotidien.

Combien de graines de sésame pouvez-vous manger par jour

Les avantages de prendre des graines de sésame frites ou crues ne peuvent dépasser les indicateurs de préjudice que si toutes les règles relatives à son utilisation quotidienne sont respectées.

La norme d'utilisation du sperme pour un adulte est de 100 à 150 g par jour.

L'utilisation des graines de sésame en cosmétologie

Les propriétés bénéfiques des graines de sésame pour les femmes ont trouvé une application en cosmétologie à domicile; les masques pour les cheveux et le visage sont préparés sur sa base. L'huile de sésame est le plus souvent utilisée pour la préparation de fonds, car elle possède des propriétés bénéfiques uniques:

• aide à hydrater la peau sèche et endommagée;
• active les processus de régénération.

Les avantages de la farine de sésame en cosmétologie sont également élevés. Les graines sont moulues avec un moulin à café, des ingrédients supplémentaires sont ajoutés à la farine. Il peut s'agir de: miel, huiles essentielles, marc de plantes herbacées, extraits divers.

Comment les graines de sésame sont utilisées en cuisine

Les graines de sésame sont connues des experts culinaires comme une épice précieuse. Les plats arabes sont traditionnellement préparés avec du sésame. Il est utilisé pour faire du tahini, du houmous, des pois chiches. Ce sont des plats traditionnels colorés où le sésame est l'un des principaux ingrédients.

Sur le territoire européen, les produits de boulangerie sont courants, qui sont saupoudrés de graines au dernier stade du traitement thermique.

Le sésame est utilisé comme élément de finition pour diverses salades de légumes et de viande. Les graines améliorent considérablement le goût et l'apparence des aliments.

Les cookies sont traditionnellement fabriqués à partir de farine de sésame, le halva est fabriqué à base de pâte de sésame. Ces desserts sont particulièrement appréciés des habitants du Moyen-Orient.

Les avantages et les utilisations du lait de sésame

Le lait de sésame est utilisé comme moyen d'augmenter les réserves de calcium du corps. Il est particulièrement avantageux pour les nourrissons. S'il est impossible de digérer les protéines de vache avec des graines de sésame, préparez du lait de coco ou de soja. Un tel remède enrichit le corps en nutriments, compense le manque de calcium et augmente les forces immunitaires du corps.

Pour préparer du lait de sésame, prenez:

• 100 g de graines;
• 1 litre de liquide (eau ou lait).

Les grains sont trempés pendant 5 à 6 heures. L'eau est égouttée, les graines sont versées avec le liquide préparé, puis battues avec un mélangeur, un édulcorant est ajouté. La boisson obtenue est filtrée. Les baies, les fruits, la cannelle sont utilisés pour améliorer le goût. Ce mélange n'est pas stocké plus d'une journée.

Dommage des graines de sésame et contre-indications

Les méfaits du sésame dépendent de la façon dont il est consommé. Le dépassement de la dose quotidienne peut entraîner toutes sortes de complications.

1. Le sésame peut être nocif pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, qui sont associées à une acidité accrue de l'estomac.
2. Dans les maladies rénales pathologiques, les dommages causés par l'utilisation de graines peuvent l'emporter sur les avantages possibles dus au risque de formation de dépôts.
3. Manger des céréales crues à jeun peut causer des dommages sous la forme d'une soif accrue ou de brûlures d'estomac.

Comment choisir et conserver les graines de sésame

Les indicateurs de bienfaits ou de dommages pour le corps humain dépendent du choix et du stockage des graines de sésame. Les graines doivent être sélectionnées dans les sections spécialisées des épiceries. Les grains doivent être secs et légers, sans aucun signe de dommage.

Après l'achat, il est recommandé de verser les graines dans un récipient en verre avec un couvercle scellé. Ils sont stockés à l'abri de la lumière directe du soleil. La durée de conservation des grains dans des conditions optimales est de 6 mois.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du sésame sont des concepts étroitement liés. La teneur en huiles essentielles rend les grains particulièrement sains. Une consommation modérée de sésame normalise les niveaux de calcium dans le corps, améliore l'état général et aide à soulager la tension nerveuse. L'assaisonnement peut donner aux plats un goût unique et les rendre plus intéressants et attrayants.

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