Pourquoi les haricots rouges sont-ils utiles, leurs propriétés et leur préparation

Les haricots rouges sont le chef de file en matière de teneur en antioxydants, également appelés «capteurs de radicaux libres», ce qui signifie que le produit a des propriétés pour prévenir le vieillissement prématuré et réduire le risque de cancer et d'autres maladies graves.

Les avantages et les inconvénients des haricots rouges sont principalement déterminés par leur composition chimique.

La composition chimique des haricots rouges

Les haricots rouges contiennent tous les complexes vitaminiques et minéraux utiles nécessaires au bon fonctionnement du corps.

Teneur en macro et micro-éléments pour 100 g de produit en fonction du pourcentage de l'apport journalier recommandé (AJR)

Teneur en vitamines pour 100 g de produit basée sur la RDA

Les bienfaits des vitamines B se manifestent dans le métabolisme cellulaire, une immunité accrue, une peau et des cheveux sains.

La vitamine PP et l'acide nicotinique contribuent à l'absorption des protéines dans les haricots rouges et assurent la santé des systèmes nerveux et cardiovasculaire, et améliorent l'acuité visuelle.

De plus, les haricots rouges sont une riche source d'acides aminés essentiels:

Tryptophane - a des propriétés sédatives prononcées, aidant à surmonter la dépression, normalisant le sommeil et la tension.

Arginine - soutient la sphère reproductrice et fait partie du collagène, apportant de l'élasticité à la peau.

Lysine - protège contre les méfaits des virus et des infections, protège contre le cancer.

Tyrosine - utile pour réguler le système endocrinien, agit comme antioxydant et antidépresseur, réduit le risque de réactions allergiques.

Histidine - est inclus dans l'hémoglobine, aide à l'anémie.

Valeur nutritive et teneur en calories des haricots rouges

Les haricots rouges sont riches en protéines de haute qualité, faciles à digérer, équivalentes aux bienfaits des protéines de viande et de poisson.

La valeur énergétique de 100 g du produit est: 127 kcal - soit 6% du RDI.

Les nutriments

Un verre de haricots contient les besoins quotidiens en fibres douces, qui, en combinaison avec des glucides complexes, présentent les propriétés de saturer rapidement le corps, de maintenir une sensation de satiété et de fournir au corps de l'énergie pendant une longue période, ainsi que de détoxifier et d'aider à la prévention des néoplasmes.

Les bienfaits des haricots rouges pour le corps

Les propriétés bénéfiques des haricots résident principalement dans leur haute valeur nutritionnelle, qui peut rivaliser avec celles des produits d'origine animale.

En plus de leurs propriétés antioxydantes élevées, les haricots rouges présentent de nombreux avantages:

1. Les vitamines B1, B6 assurent la stabilité du système immunitaire, protègent l'organisme de l'action des virus. De plus, la vitamine B1 stimule le métabolisme et le fonctionnement du système nerveux, procurant au corps une résistance au stress.
2. Le produit est capable d'améliorer la digestion grâce au développement de la microflore intestinale bénéfique à l'aide de fibres alimentaires, en particulier dont une grande quantité contient la peau des haricots. Par conséquent, ils sont indiqués pour les problèmes de constipation.
3. Un pourcentage élevé de fibres a un effet laxatif sur les intestins et aide également à nettoyer le corps des toxines nocives, des toxines, des métaux lourds, du cholestérol, qui, à son tour, aide à prévenir l'athérosclérose.
4. L'avantage de la fibre de haricot rouge est sa capacité, avec l'aide de bactéries intestinales, à aider à créer des acides gras à chaîne courte qui deviennent une source d'énergie, si nécessaire pour les hommes, les sportifs et les personnes dont les activités sont liées à l'activité physique, ainsi que ceux qui sont en période de rééducation. après une maladie.
5. La choline régule le métabolisme lipidique du foie, aide à soulager les processus inflammatoires de ce filtre du corps.
6. Les bienfaits des haricots rouges pour réguler l'acidité dans le corps sont indiqués pour les personnes ayant des problèmes du tractus gastro-intestinal, ainsi que le surpoids.
7. Les propriétés diurétiques des haricots aident à éliminer les calculs des reins et de la vésicule biliaire, et à éliminer les infections du système urinaire.
8. Les haricots rouges sont indispensables dans le menu diabétique - grâce à l'arginine, qui peut réduire efficacement la glycémie.
   
9. La teneur en calcium et en potassium confère au produit des propriétés utiles pour normaliser le travail du système cardiovasculaire, réguler la pression artérielle et faire face à l'hypertension à différents stades.
10. L'acide folique contenu dans les haricots est capable de réduire l'homocystéine dans le sang qui brise les vaisseaux sanguins, favorise le processus d'hématopoïèse et, en combinaison avec le fer, prévient les méfaits de l'anémie et fournit de l'oxygène aux tissus et aux organes.
11. Les haricots rouges sont également indiqués pour les crampes musculaires: dans leur pouvoir de réduire leur gravité.
12. Les haricots rouges sont également très appréciés en cosmétologie en raison de leurs propriétés bénéfiques pour régénérer la peau, augmenter son élasticité et faire face aux changements anti-âge.

Les haricots rouges sont-ils possibles pour les femmes enceintes

L'acide folique dans la composition du produit est nécessaire pour soutenir le développement intra-utérin des organes et des systèmes du bébé à naître. Les propriétés bénéfiques de l'acide folique se manifestent lors de la formation du tube neural fœtal, c'est pourquoi le produit est particulièrement recommandé dans le menu des femmes enceintes.

Les haricots rouges pour les femmes enceintes sont également bénéfiques pour leur effet sédatif prononcé, car les fluctuations hormonales dans le corps d'une femme dans cet état affectent ses antécédents émotionnels.

La richesse en fer du produit à base de haricots soutient les processus d'hématopoïèse et contribue à la prévention de l'anémie.

Et les propriétés des haricots rouges pour soulager les spasmes musculaires et réguler le métabolisme de l'eau profiteront à la santé d'une femme en fin de grossesse en réduisant les dommages causés par les crampes musculaires et l'œdème.

En l'absence de contre-indications gastro-entérologiques, une consommation modérée du produit sera également utile pour résoudre des problèmes de grossesse fréquents tels que la toxicose et la constipation.

Haricots rouges pendant l'allaitement

Pendant la lactation, les haricots sont capables d'aider à la fois le corps de la mère à se rétablir grâce à sa précieuse composition en protéines et le corps de l'enfant à obtenir le complexe de vitamines et de minéraux, dont la plante est riche.

Pour améliorer la lactation, il est recommandé d'utiliser une soupe de purée de haricots.

Les propriétés utiles nécessaires des haricots rouges pendant l'allaitement seront de renforcer le tissu osseux, les muscles, normaliser le métabolisme de l'eau, saturer le corps en oxygène et renforcer l'immunité.

Les avantages de la soupe aux haricots seront irremplaçables en raison de sa légèreté, de sa faible teneur en calories (60 kcal pour 100 g) et en même temps de sa valeur nutritive et de sa digestibilité facile.

Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• 200 g de haricots;
• 3 litres d'eau;
• 5 pommes de terre;
• 2 carottes;
• 1 oignon;
• sel au goût.

Les haricots sont lavés, trempés dans beaucoup d'eau pendant 10 heures maximum et l'eau est changée toutes les 3 heures. Les haricots gonflés, les légumes hachés sont placés dans de l'eau bouillante, bouillis jusqu'à tendreté pendant environ 1 heure. La soupe refroidie est fouettée avec un mélangeur et, si vous le souhaitez, bouillir jusqu'à 10 minutes.

À quel âge les haricots rouges peuvent-ils être donnés aux enfants

En tant que produit hypoallergénique contenant presque tous les acides aminés, les haricots rouges doivent absolument être inclus dans l'alimentation des enfants, en tenant compte des caractéristiques du produit. Pendant la cuisson, les haricots ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques.

Seuls les haricots mûrs difficiles à digérer par l'estomac peuvent nuire aux troubles digestifs d'un bébé.Par conséquent, les jeunes légumineuses, que les pédiatres recommandent d'utiliser après un an sous forme de purée de pommes de terre légère ou de soupes à la crème légère, seront la meilleure option pour les enfants. Les options de cuisson à la vapeur sont particulièrement utiles.

Les haricots mûrs 2 fois par semaine peuvent être administrés à un enfant après 2 ans.

Haricots rouges pour perdre du poids

La particularité de la combinaison des propriétés bénéfiques des fibres et des glucides lents dans la composition des haricots rouges lui confère le statut d'un produit diététique démontré pour la perte de poids et l'obésité.

Puisque les haricots rouges sont tout à fait capables de remplacer les protéines animales, leurs bienfaits sont appréciés par les végétariens, ainsi que par ceux qui se soucient de leur forme et appliquent des régimes amaigrissants.

La protéine de haricot facile à digérer, unique par ses propriétés, permet de consommer le produit quelle que soit l'heure de la journée, ainsi que de développer des régimes amaigrissants sur sa base.

Un régime hebdomadaire de haricots rouges comprend:

1. Trois repas par jour.
2. Une tasse de haricots cuits comme élément principal de l'alimentation quotidienne.
3. Manger des haricots rouges au petit-déjeuner et au déjeuner en accompagnement: grâce à ce régime, alors que la sensation de satiété persiste longtemps, le taux de sucre dans le sang reste stable.

La composition approximative du menu du jour:

• Pour le petit déjeuner - jusqu'à 150 g de haricots cuits avec une cuillerée d'huile végétale;
• Pour le deuxième petit-déjeuner - un fruit non sucré et 200 g de baies;
• Pour le déjeuner - jusqu'à 150 g de haricots rouges bouillis, salade de légumes avec une cuillère à café d'huile végétale;
• Pour le dîner - tous les deux jours - 100 g de haricots et 100 g de viande bouillie maigre (poisson).

Avant la cuisson, 1 tasse de haricots rouges est trempée dans l'eau pendant 1 heure. Les haricots sont bouillis dans 2 litres d'eau jusqu'à tendreté.

Haricots rouges en médecine traditionnelle

Dans la recette de la médecine traditionnelle, il existe tout un arsenal de remèdes contre les méfaits des maladies affectant l'homme, avec lesquels les propriétés bénéfiques des haricots rouges peuvent agir: gastrite, diabète sucré, pancréatite, arthrite, bronchite, calculs rénaux et vésicaux, œdème.

Les décoctions de coquilles de haricots secs sont bénéfiques pour ces problèmes. Des fleurs et des fruits de haricots sont également brassés.

Avec pancréatite

Dans le cas de pancréatite chronique, le jus de haricots verts au stade de maturité «lait» est utilisé avec avantage: ½ cuillère à soupe. ajoutez 1 cuillère à soupe. l. mon chéri. La composition est insistée et divisée en 3 doses par jour.

Avec le diabète sucré

Pour réduire la glycémie dans le diabète sucré, les feuilles de haricots rouges sont cuites à la vapeur. La teneur en glucokinine dans leur composition vous permet de travailler avec le diabète de type 2. Les feuilles séchées sont broyées: 3 cuillères à soupe. l. la poudre est versée dans un thermos 2 cuillères à soupe. eau bouillante et insister pendant 6 heures. Prendre 1 cuillère à soupe. une demi-heure avant de manger.

Infusion de gousses écrasées - 4 c. l. - versez 3 cuillères à soupe.eau bouillante et laisser mijoter dans un bain-marie jusqu'à 15 minutes, insister 45 minutes, filtrer à travers plusieurs couches de gaze et prendre 1 verre avant chaque repas.

Les bienfaits de l'effet réducteur de sucre peuvent être renforcés en ajoutant des feuilles de myrtille aux gousses de haricots rouges: une telle infusion se prend dans un tiers de verre en 5 prises avec les repas.

Avec des maladies du tractus gastro-intestinal

Pour éviter tout dommage, utilisez les haricots rouges du tractus gastro-intestinal avec prudence. Les haricots bouillis dans les soupes et les salades, ainsi qu'un bouillon spécialement préparé, ont un effet bénéfique. Il est préparé de manière standard: haricots, 1 cuillère à soupe. l., bouilli dans 1 cuillère à soupe. eau à feu doux pendant 30 minutes, et le liquide est égoutté et refroidi. Prendre 2 cuillères à soupe après chaque repas.

Avec lithiase urinaire

Les pierres et le sable des reins et de la vésicule biliaire ont tendance à éliminer une décoction préparée à partir de 20 g de fleurs de plantes, qui sont infusées dans un verre d'eau bouillante pendant 10 minutes maximum. Prendre 4 fois par jour pour un demi-verre.

Pour une guérison rapide des plaies

Un effet bénéfique antiseptique est fourni par les haricots rouges moulus. Pour plus de commodité, de l'eau est ajoutée à une telle farine dans un rapport de 1: 1. Il sera utile de mélanger du miel avec un tel gâteau. Appliquer périodiquement sous forme de compresse jusqu'à obtention de l'effet souhaité sur les zones de brûlures, d'inflammations cutanées purulentes, de lésions d'eczéma: l'agent dessèchera l'inflammation et bloquera la croissance des microbes.

L'utilisation de haricots rouges en cosmétologie

Les avantages de l'effet des haricots rouges sur l'apparence sont éloquents, car l'utilisation régulière de haricots bouillis a un effet rajeunissant et élimine les taches de vieillesse. La peau devient mate, élastique, comme après une procédure cosmétique coûteuse dans un salon de beauté.

Les propriétés antibactériennes bénéfiques des haricots empêchent les éruptions cutanées, l'acné et l'acné.

Malheureusement, les recettes de haricots rouges sont moins populaires en raison de la ténacité de la structure des haricots et de la durée de traitement. Cependant, la patience sera récompensée par l'intérêt: les femmes à la peau mature et déshydratée apprécieront les bienfaits de la purée de haricots rouges: les masques apporteront un effet nourrissant et liftant.

Avantages pour la peau signalés des haricots rouges:

• nourriture;
• tonification;
• nettoyage;
• lisser les rides;
• pigmentation blanchissante.

Pour un masque standard, la purée est utilisée comme base avec l'ajout de miel, d'huile d'olive, de jus d'argousier.

Masque Purifiant aux Haricots Rouges

1 cuillère à soupe de haricots est moulu dans un moulin à café et combiné avec de l'argile (kaolin). Le mélange préparé est appliqué sur une peau nettoyée pendant 3-4 minutes, puis lavé. Pour un effet bénéfique, il suffira d'effectuer la procédure une fois par semaine.

Masque anti-rides aux haricots rouges

Le jus de citron et l'huile d'olive sont ajoutés aux haricots bien cuits et interrompus avec un mélangeur jusqu'à réduire en purée. Appliquer le long des lignes de massage, à l'exception de la zone autour des yeux. Avec une utilisation régulière, les propriétés utiles du masque se manifesteront par un lissage des rides et un effet lifting.

La farine de haricots est également utilisée dans les masques capillaires rapides avec l'ajout de lait, de yaourt naturel ou de crème sure (pour cheveux gras). Ces masques express sont appliqués sur les racines des cheveux, laissés pendant 5 minutes, puis lavés à l'eau.

Haricots rouges en cuisine

Les utilisations culinaires des haricots rouges sont si diverses qu'elles méritent un livre de cuisine séparé. Des premiers plats sains, des accompagnements, des salades sont préparés avec cette plante de haricot brillant. Le légume est également utilisé comme garniture dans les tartes, les petits pains, etc.

En tant que plat à part dans les pays d'Amérique latine, le légume est prisé dans une version épicée: le chili est préparé à partir de viande hachée avec des tomates et des poivrons; ragoût, lobio de viande rouge, assaisonné de sauce tomate, curry, herbes et noix; faire du burrito, une soupe épaisse de cholent.

En Ukraine, les haricots rouges sont utilisés comme ingrédient dans les salades de bortsch et de betteraves. En Jordanie, ils préparent de la pâte à la levure avec des haricots bouillis, qui sont généralement servis avec du yaourt à l'ail.

Comment faire cuire correctement les haricots rouges

Compte tenu des effets ambigus des haricots rouges sur le tractus gastro-intestinal, afin d'éviter les méfaits des flatulences, il sera utile de maîtriser la technique de traitement correcte du produit.

La façon la plus courante de cuire les légumineuses rouges est de les faire tremper.

Types de trempage:

1. Lent - dans l'eau froide, la nuit ou pendant 8 heures. Pour éviter la fermentation, changez l'eau 2 fois ou mettez-la dans un endroit froid. L'effet bénéfique se manifeste par la saturation du produit en eau, grâce à laquelle les haricots sont uniformément bouillis et débarrassés des substances nocives.
   Attention! Avant la cuisson, assurez-vous de changer l'eau: il est impossible de faire bouillir les haricots dans le liquide qui reste après le trempage à cause des dommages causés par l'intoxication alimentaire!
2. Chaud - les haricots rouges sont bouillis pendant 2 minutes, retirés du feu et conservés sous le couvercle jusqu'à 3 heures (certains restent jusqu'à 8 heures).

Les avantages du processus de trempage des haricots rouges se manifestent également par la neutralisation des glucides non digestibles et de la phytohémagglutine avec de l'eau, dont les propriétés toxiques sont néfastes à l'empoisonnement du corps.

Les haricots rouges trempés sont bouillis à feu doux dans de l'eau propre pendant jusqu'à 2 heures.

Comment faire cuire des haricots rouges dans une mijoteuse:

Avec quels haricots rouges sont combinés

Les haricots rouges se marient bien avec une variété de légumes et d'herbes, parmi lesquels les plus populaires sont les tomates, les oignons et la coriandre. En accompagnement, il se marie bien avec la viande et le poisson. Le plat le plus populaire de ce produit, le lobio, est complété par des noix, du houblon-suneli, de l'ail et de la sauce tkemali.

Les gros haricots rouges au chili sont combinés avec de la viande, des poivrons et du curry.

Et les petits haricots rouges adzuki (qui ont les plus grandes quantités d'antioxydants) fonctionnent bien dans une salade avec des pommes, du céleri vert, des noix et de la mayonnaise.

Dommage des haricots rouges et contre-indications

Il est difficile de parler des haricots rouges, qui offrent un si large éventail d'avantages pour le corps humain, en tant que produit qui peut être nocif. Le seul danger grave mentionné ci-dessus provient des haricots non trempés ou non cuits sans cuisson.

Le dommage relatif du produit peut être attribué au problème du métabolisme, qui, en plus du trempage, peut également être neutralisé en ajoutant des épices et de l'aneth frais au plat.

Sélection et stockage des haricots rouges

Lors de l'achat de haricots secs dans un emballage, il est nécessaire de vérifier l'intégrité de l'emballage et la durée de conservation du produit.

Lors du choix d'un produit en poids, vous devez vérifier les dommages sur les haricots eux-mêmes - il peut s'agir de fissures à la surface des coquilles ou de traces d'insectes.

Lors du choix des haricots en conserve, ainsi que des informations sur la durée de conservation, vous devez vérifier la composition du produit: il ne doit pas contenir de sel et d'additifs alimentaires d'origine chimique.

Les haricots secs sont stockés jusqu'à 1 an dans des récipients spéciaux, généralement en verre, hermétiquement fermés - dans des espaces sombres, frais et secs, par exemple, des placards.

Les haricots cuits peuvent être réfrigérés dans un contenant scellé jusqu'à 3 jours.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients des haricots rouges ont été bien étudiés en nutrition. Malgré les règles spécifiques pour la préparation des haricots, ils ont un effet thérapeutique puissant dans un certain nombre de maladies, par conséquent, ils sont indiqués à la fois dans un complexe de thérapie et comme une alimentation saine quotidienne, en tenant compte des contre-indications à l'utilisation.

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