Okroshka: avantages et inconvénients pour le corps

L'okroshka est l'un des plats d'été les plus populaires. Il rafraîchit dans la chaleur, satisfait la faim et a bon goût. Il contient de nombreux légumes qui contiennent des nutriments. Le kéfir ou le kvas à la base de cette soupe d'été ont également un effet bénéfique sur le corps. Quels sont les avantages et les inconvénients de l'okroshka, comment cuisiner un plat et le rendre encore plus sain.

La composition et la teneur en calories du plat

Okroshka se compose de 2 types d'ingrédients: base et autres produits non liquides. La base est le kvas ou un produit laitier fermenté. Il s'agit généralement de kéfir, mais le plat peut être préparé avec de l'ayran ou du levain de lait fermenté. Le reste des ingrédients est versé avec ces boissons:

• concombres;
• des œufs;
• pommes de terre;
• un radis;
• saucisse ou viande;
• légumes verts.

Sel, poivre, moutarde sont également ajoutés si désiré. Quelque chose peut être exclu ou ajouté de l'ensemble principal de produits, en tenant compte des préférences gustatives. Par conséquent, la teneur en calories du plat variera en fonction des ingrédients.

Calorie okroshka sur kvas

La teneur en calories d'un plat sur kvas est d'environ 60 kcal. Mais ici, tout dépend d'autres ingrédients - l'utilisation de viande grasse ou de saucisse peut augmenter la valeur énergétique jusqu'à 75-80 kcal pour 100 g. Augmente la teneur en calories du plat et la quantité excessive de pommes de terre en raison de la teneur relativement élevée en glucides.

Calorie okroshka sur kéfir

La teneur en calories de l'okroshka sur le kéfir dépend de la teneur en matières grasses du produit laitier fermenté. La valeur énergétique d'un plat à base de kéfir faible en gras ne dépasse pas 55 kcal pour 100 g, en tenant compte du fait qu'il n'inclut pas d'autres ingrédients gras ou glucidiques. Le kéfir de 3,2% de matières grasses augmentera la teneur en calories de l'okroshka à 65 kcal.

L'okroshka est-il utile?

L'okroshka n'est pas seulement délicieux et rafraîchissant, mais aussi un plat sain. Les propriétés bénéfiques de l'okroshka sont dues à la présence dans sa composition d'une grande quantité de légumes et d'herbes. Grâce aux légumes, le corps reçoit des vitamines et des fibres. L'utilisation de viande en cuisine complète le régime avec des protéines, ce qui est particulièrement utile dans le régime.

Les avantages d'Okroshka sur Kvass

Kvass apaise parfaitement la soif et présente également un certain nombre d'avantages pour la santé:

• détruit les agents pathogènes;
• stimule le métabolisme;
• stabilise le travail du tractus gastro-intestinal;
• renforce l'émail des dents;
• aide à améliorer la fonction cardiaque.

De plus, la levure contenue dans le kvas a un effet antimicrobien. La consommation régulière de levure aide à faire face aux maladies de la peau pustuleuse.

Les bienfaits de l'okroshka sur le kéfir

L'okroshka à base de kéfir - le plus utile des produits laitiers fermentés n'est pas moins utile. Cette boisson est appréciée pour les propriétés suivantes:

1. Il met en ordre les processus métaboliques, atténuant les dommages causés au corps par le manque de sommeil, une mauvaise alimentation et le stress.
2. Facile à digérer et aide à l'absorption d'autres aliments.
3. Contient des oligo-éléments utiles - l'iode, le cuivre, le fluor et le kéfir n'est pas inférieur au lait en termes de teneur en calcium.
4. La boisson contient des vitamines B, utiles pour le système nerveux, la peau et les cheveux.

Les propriétés bénéfiques du produit le rendent particulièrement populaire pour la perte de poids. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser le kéfir comme base de régime.

Est-il possible de perdre du poids avec okroshka

Grâce à ses ingrédients bénéfiques, l'okroshka peut être considérée comme un produit d'une alimentation saine. Dans certains cas, il peut même servir de base à l'alimentation. Pour ce faire, il doit contenir autant de légumes verts et de légumes que possible, mais les pommes de terre ne doivent pas être surutilisées dans un régime. Mais la saucisse doit être complètement abandonnée, en la remplaçant par de la viande.

Il est préférable de remplir la version diététique du plat avec du kéfir, dont la teneur en matières grasses ne dépasse pas 1,5%.

L'okroshka est-il possible pour les femmes enceintes et allaitantes

Si le médecin traitant n'a établi aucune restriction particulière, l'okroshka peut être consommée par les femmes pendant la grossesse ou l'allaitement. Okroshka pendant la grossesse n'est pas seulement non nocif, mais également utile. Il satisfait le besoin accru d'oligo-éléments et de vitamines, et supprime également les nausées lors d'une toxicose précoce.

La soupe d'été améliore également l'appétit par temps chaud lorsque les femmes enceintes n'ont généralement pas faim.

À quel âge l'okroshka peut-elle être administrée aux enfants?

Il n'est généralement pas conseillé de consommer l'okroshka chez les bébés de moins de 3 ans. Un plat qui comprend des saucisses et de la mayonnaise ne profitera pas non plus aux enfants plus âgés. Mais l'okroshka sur le kéfir peut être administré aux jeunes enfants. L'essentiel est de surveiller la qualité des légumes et de ne choisir que les produits qui ne font pas de doute. Il est conseillé de refuser de stocker le kvas, en le remplaçant par du fait maison.

Comment rendre l'okroshka plus sain

Pour rendre votre alimentation plus saine, tenez compte des conseils de cuisson suivants:

1. Il est préférable de refuser la saucisse, en particulier la saucisse grasse. Au lieu de cela, vous pouvez ajouter de la viande bouillie faible en gras - poulet, dinde, veau.
2. La quantité de pommes de terre doit être réduite - le corps n'a pas besoin de trop d'amidon.
3. Lors de la préparation de l'okroshka, il est conseillé d'ajouter autant de concombres, radis et herbes que possible.
4. La mayonnaise ou le sucre ne profiteront pas à votre corps.

Si vous pouvez utiliser des légumes cultivés vous-même, la soupe d'été deviendra encore plus savoureuse et plus saine. Il est également recommandé d'utiliser du kvas fait maison comme base.

Comment faire cuire l'okroshka

Habituellement, le plat est préparé avec du kvas ou du kéfir. Ces boissons saines et peu coûteuses complètent le côté végétal de la soupe d'été. En outre, parfois l'ayran, le bronzage, le lactosérum de lait ou le lait cuit fermenté en sont la base.

Recette de l'okroshka classique sur kvas

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 1,5 litre de kvas de pain;
• 500 g de pommes de terre;
• 3 œufs de poule;
• 300 g de saucisse bouillie;
• 200 g de radis;
• 300 g de concombres
• légumes verts en toute quantité (au goût);
• sel, poivre noir.

La séquence de cuisson est la suivante:

1. Laisser refroidir et peler les pommes de terre bouillies dans une pelure, coupées en cubes.
2. Coupez les saucisses, les œufs, les concombres en cubes.
3. Coupez le radis le plus fin possible.
4. Hachez finement les herbes.
5. Mélangez les pommes de terre, les saucisses (viande), les œufs, les radis et les concombres dans un bol profond.
6. Assaisonnez les ingrédients avec du sel et du poivre. Disposer en portions sur des assiettes.
7. Versez le kvas sur tout et saupoudrez d'herbes dessus.

Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillerée de crème sure à la fin. Une telle okroshka ne peut pas être qualifiée de diététique en raison de la présence de saucisses et d'une assez grande quantité de pommes de terre, mais elle est idéale pour saturer et étancher la soif un jour d'été.

Recette d'okroshka classique sur kéfir

En termes de composition, cette recette est similaire à la précédente, mais le plat final est plus léger. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 1 litre de kéfir;
• 0,5 l d'eau;
• 400-500 g de concombres;
• 200 g de pommes de terre;
• 4-6 morceaux d'oeufs de poule;
• 200 à 300 g de radis;
• 300 g de poulet ou de veau bouilli;
• aneth, persil, céleri et autres légumes verts;
• sel, poivre noir.

Le plat est préparé comme suit:

1. Coupez les concombres et les radis en cubes ou en lanières. Vous pouvez également râper des légumes.
2. Coupez les œufs durs en cubes.
3. Les pommes de terre doivent être bouillies dans leur peau, refroidies, pelées et coupées en dés.
4. Hachez la viande.
5. Broyez les herbes.
6. Mélangez la viande, les œufs et les légumes.
7. Assaisonner de sel, ajouter du poivre.
8. Mélangez le kéfir avec de l'eau et versez les ingrédients préparés.
9. Saupoudrer d'herbes.

Si vous le souhaitez, les jaunes d'œufs peuvent être exclus - cette option convient à une alimentation avec une quantité limitée de matières grasses. Pour un régime non diététique, les jaunes peuvent être broyés avec de la moutarde - cela donnera au plat un goût particulièrement intéressant.

Les méfaits de l'okroshka et les contre-indications à utiliser

Maintenant, il est clair quels sont les avantages de l'okroshka pour le corps, mais il peut également être nocif pour la santé. Tout dépend des ingrédients:

1. La saucisse peut avoir des effets néfastes sur le cœur, les vaisseaux sanguins et le système digestif. La saucisse grasse contribue à la prise de poids.
2. Les pommes de terre bouillies contiennent des glucides simples - ils augmentent la glycémie, de sorte que vous avez à nouveau faim, ce qui n'est pas souhaitable pour les personnes obèses.
3. Kvass stimule également l'appétit en combinaison avec des pommes de terre bouillies.
4. Le kvas et le kéfir sont contre-indiqués en cas d'acidité élevée, ainsi que les ulcères d'estomac.
5. Les boissons fermentées ne sont pas souhaitables pour la goutte, la lithiase urinaire et la cirrhose du foie.
6. Avec une pression accrue, buvez du kvas avec prudence.
7. L'okroshka, en particulier à base de kéfir, n'est pas souhaitable si vous êtes sujet à une indigestion.

Il est important de surveiller la qualité des produits qui composent le plat. Les légumes et le kvas des supermarchés ne sont souvent pas crédibles, il vaut donc la peine d'acheter des produits d'épicerie dans des endroits de confiance. Les légumes non traités thermiquement doivent être soigneusement rincés sous l'eau courante.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de l'okroshka dépendent des ingrédients de sa composition. En augmentant la quantité d'aliments sains et en réduisant la quantité d'ingrédients nocifs, le plat peut être rendu plus sain. L'ensemble de produits inclus dans la composition est utile pour le corps en raison des légumes, du kvas et du kéfir. Les contre-indications à utiliser sont généralement des maladies gastriques et intestinales.