Kvass fait maison: avantages et inconvénients

Il est difficile de surestimer l'importance des fluides pour le corps. Et si ce liquide est riche en composants utiles, est capable d'améliorer le déroulement des processus physiologiques, de stimuler l'immunité, sa valeur augmente plusieurs fois. Cependant, les avantages et les inconvénients du kvas peuvent se chevaucher, en fonction des caractéristiques individuelles de chaque organisme.

Quelle est cette boisson

Le vrai kvas est une boisson saine qui, malgré sa longue histoire, doit répondre à certaines exigences. Selon les exigences de GOST, la technologie de préparation de la boisson est basée sur la fermentation du moût et la présence d'alcool dans la boisson est normalisée au niveau de 1,2%. Les boissons produites aujourd'hui avec une concentration dépassant cet indicateur, selon les règles, sont sujettes à un changement de nom classique.

Les propriétés bénéfiques du kvas se forment en raison des processus naturels de fabrication du malt et, par la suite, du moût.

Le malt est obtenu en mouillant et en faisant germer des céréales, en particulier de l'orge. Le seigle, le blé, le triticale, les grains de maïs sont également utilisés. Les enzymes produites lors de la germination des céréales sont l'un des composants nutritionnels précieux des boissons à base de malt.

Le moût est brassé à partir de malt et de farine - un participant direct au brassage.

Ces recettes classiques sont utilisées pour produire une boisson slave traditionnelle. Aujourd'hui, il existe des technologies pour fabriquer du kvas sain à partir de craquelins de seigle, dans lesquels des herbes parfumées, du miel, des matières premières de betteraves, des baies et des fruits peuvent être ajoutés pour l'odeur. Cela permet au kvas d'être utilisé pour préparer des premiers plats froids sains.

Composition chimique et teneur en calories du kvas

Les étapes de fabrication du kvas sain impliquent de nombreuses réactions chimiques, au cours desquelles des substances biologiquement précieuses sont obtenues, nécessaires à la vie normale.

Outre les propriétés organoleptiques, la gravité spécifique, la composition chimique est importante:

• dioxyde de carbone libre;
• quantité totale d'acides;
• la présence d'acides volatils;
• Teneur en alcool;
• fibre alimentaire;
• la niacine (vitamines PP et B3);
• la quantité de cendres, de corps protéiques;
• sucres (mono- et di-glucides);
• extrait.

La teneur en calories de la boisson est de 27 kcal.

À quoi sert kvass?

Les avantages du kvas fait maison ne sont pas seulement un excellent désaltérant. La boisson a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, réduit la perméabilité des vaisseaux sanguins et stabilise les processus métaboliques. La présence d'acides aminés et d'enzymes détermine son effet antibactérien.

Les vitamines B sont utiles. Elles participent au renforcement du système nerveux et aident à faire face à la dépression. La boisson est utile pour la circulation cérébrale et la normalisation de la vision.Recommandé pour les patients présentant des modifications atrophiques des nerfs cérébraux, par exemple dans les yeux.

Les éléments chimiques utiles qui composent le produit de fermentation liquide (cuivre, fer, manganèse et phosphore) peuvent guérir les organes et les systèmes, donner à une personne un regain de vigueur, améliorer l'humeur et calmer le système nerveux.

En tuant les microbes pathogènes du tractus gastro-intestinal, le kvas améliore la digestion, favorise le péristaltisme et normalise la microflore bénéfique.

La présence de vitamine C permet à la boisson d'être utilisée pour la prévention des carences en vitamines, le traitement du scorbut et le renforcement du système immunitaire. Le kvas utile favorise la croissance et le développement du corps.

Kvass est recommandé pour les patients souffrant de maladies oculaires (cataractes, glaucome, augmentation de la pression oculaire, névrite optique).

Les avantages du kvass pour les femmes

La nature a confié au corps féminin une fonction responsable et complexe de porter et de reproduire la progéniture. Pour qu'une femme puisse donner naissance à un enfant en bonne santé, il est utile de boire du kvas - une source de substances biologiquement précieuses et utiles, participant aux processus métaboliques.

La présence de calcium renforcera vos ongles, vos os et vos dents. La vitamine B stimule l'activité cérébrale. La normalisation du métabolisme vous permettra de respecter le poids et l'activité énergétique souhaités - pour lutter contre l'augmentation de la fatigue, pour être toujours «en forme».

L'ensemble d'oligo-éléments inclus dans la boisson a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système génito-urinaire, aide à normaliser la formation de la bile et empêche la formation de calculs rénaux, de la vésicule biliaire. La vitamine C renforce le système immunitaire, aide une femme à faire face aux maladies.

En consommant du kvas sain en quantités raisonnables, une femme a une attitude positive, résiste mieux aux situations stressantes.

Les bienfaits du kvass pour les hommes

Pour maintenir sa santé, le corps masculin a également besoin d'aides telles que le kvas (à condition qu'il soit naturel). Enrichissant les muscles en acide lactique, il fournit l'énergie nécessaire, augmente l'efficacité.

Il existe également des informations concernant le renforcement du «pouvoir masculin». Cela est dû aux vitamines B - stimulants de la production de testostérone.

Active les propriétés protectrices bénéfiques du kvas du corps masculin. Il s'agit de la prévention de l'incidence des infections virales pendant la saison des épidémies et de la recharge énergétique au moment de la fatigue.

Les éléments chimiques présents - sélénium et zinc - aident un homme à lutter contre la chute de cheveux, à se débarrasser du «mauvais cholestérol» et à contrôler ses émotions lors d'une activité vigoureuse.

Les bienfaits du kvas pour perdre du poids

Utile kvass est un assistant fiable pour la normalisation du poids. D'une part, ce n'est pas un aliment riche en calories. Sa valeur énergétique est mesurée dans la plage de 27 à 30 kcal.

D'autre part, en normalisant le métabolisme et en stimulant activement les processus d'élimination des toxines et des toxines du corps, il combat les processus stagnants, favorise le renouvellement des tissus et la perte de poids.

Un effet diurétique faible aidera à se débarrasser de l'excès de liquide et les fibres alimentaires saines contenues amélioreront le péristaltisme. En buvant un verre d'un tel liquide vital, une personne ressent le désir de prendre des mesures actives, ce qui, à son tour, conduit à la consommation d'énergie accumulée sous forme de dépôts graisseux.

Les femmes enceintes peuvent-elles boire du kvas

Les femmes enceintes, consommant des aliments préparés sur la base de processus de fermentation, peuvent apporter à la fois des avantages et des dommages à leur corps.

Ainsi, en présence de maladies de la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal, la gastrite, les ulcères, la pancréatite et d'autres inflammations peuvent s'aggraver. Une augmentation de l'acidité du contenu gastrique entraînera le développement de brûlures d'estomac, une sensation de satiété dans la cavité abdominale.

Nous ne devons pas oublier les processus de fermentation possibles dans l'estomac et les intestins.

Si dans le corps d'une femme enceinte il y a une tendance à la formation d'un œdème, l'utilisation d'un excès de liquide n'est pas non plus indiquée.

Est-il possible de donner du kvas aux enfants

Il n'y a pas de contre-indication pour que les enfants en bonne santé consomment du kvas naturel sain, mais n'oubliez pas qu'il contient une petite quantité d'alcool. À quel âge pouvez-vous donner du kvas à un enfant? Bien sûr, à partir de 5 ans. Cependant, s'il y a des maladies chroniques, vous devez consulter un médecin.

L'utilisation du kvas en médecine traditionnelle

Sur la base des propriétés biochimiques, de nombreuses recettes de médecine traditionnelle incluent le kvas dans leur composition:

1. Les compresses d'une boisson légèrement réchauffée sont utiles pour l'acné, les hémorroïdes, les maladies pustuleuses de nature bactérienne.
2. Il est recommandé de boire un verre d'une boisson saine une demi-heure avant les repas trois fois par jour pour les pathologies bronchopulmonaires, les maladies du système urinaire.
3. 200 ml d'une boisson fraîche à jeun sont utiles pour les problèmes de vision, ainsi que les phénomènes athéroscléreux dans les vaisseaux et la thrombophlébite.
4. Si vous êtes préoccupé par une douleur dans la colonne vertébrale, sur la base d'un kvas sain, vous pouvez préparer la compresse suivante: mélangez-la avec 100 g de vin (de préférence rouge), deux cuillères à soupe d'huile végétale et du vinaigre de cidre de pomme. Pétrir avec de la farine jusqu'à ce qu'elle soit douce et appliquer sur la plaie.
5. Pour le traitement des problèmes endocriniens: lors de la préparation du kvas, ajoutez 2-3 châtaignes à la chapelure. Insistez et prenez un verre dans un verre trois fois par jour.

L'utilisation du kvas en cosmétologie

Les avantages de l'utilisation du kvas dans le soin de leur apparence sont notés. Un plus pour améliorer l'état des cheveux, des ongles et de la peau grâce à la guérison de l'intérieur sont divers masques, frottements, baumes, toniques préparés avec son utilisation.

Pour la peau du visage

Le kvas fraîchement préparé peut être simplement frotté sur la peau lorsque:

• taches de rousseur et taches de vieillesse superficielles;
• flabbiness du derme, affaiblissement de l'élasticité;
• nombreuses petites rides.

Après avoir appliqué le cours d'un tel frottement, la peau devient veloutée, fraîche et saine. Sa couleur et sa structure sont améliorées.

Pour préparer des masques utiles, vous pouvez également utiliser du miel, du jaune ou du blanc d'œuf (selon le type de peau).

Pour les cheveux

Avec l'aide de kvass, vous pouvez lutter avec succès contre:

• chute de cheveux;
• pellicules;
• violations de la structure des cheveux (par exemple, lors de la teinture).

Lorsqu'il est frotté sur le cuir chevelu, les follicules pileux sont renforcés, l'irritation de la peau est éliminée, les pellicules et les démangeaisons disparaissent.

Un masque capillaire peut être préparé à partir de 50 ml de kvas, 2 cuillères à soupe de mayonnaise et quelques gouttes de jus de citron. Appliquez le masque pendant 20 minutes, enveloppez-le, puis rincez à l'eau tiède.

Est-il possible de boire du kvas en conduisant

Lorsque vous prévoyez de prendre le volant, il est préférable de ne pas consommer de boisson saine, car même ces 1,2% d'alcool suffiront à l'inspecteur de la police de la circulation pour attraper le conducteur en train de boire de l'alcool.

Store kvass est-il utile?

Les avantages du kvas acheté peuvent être considérés de deux manières. Si le fabricant adhère aux technologies classiques de sa préparation, une telle boisson présente des propriétés nutritionnelles et une activité biologique bénéfiques.

La boisson, vendue en bouteilles, est pasteurisée pour éviter une détérioration précoce. Sa période de mise en œuvre est de 17 à 21 jours et avec stérilisation à froid - de 10 à 30 jours. La pasteurisation et la stérilisation assurent la sécurité microbiologique de la boisson, mais détruisent un certain nombre de composants utiles.

Les avantages du projet de kvas peuvent être plus importants, car la boisson contenue dans les citernes n'est pas destinée à un stockage à long terme. Sa mise en œuvre devrait être effectuée dans un délai de deux jours et pas plus.

Cette façon de conserver la boisson finie a ses inconvénients. Les bactéries formant de la boue qui se développent sur la surface intérieure des barils, des tuyaux, des robinets, rendent le kvas très visqueux, lui confèrent une consistance atypique dense. Vous ne pouvez pas le boire.

De plus, l'acidité se produit en raison de l'apparition de bactéries d'acide acétique. Vous pouvez éliminer les conséquences de l'altération naturelle en utilisant des désinfectants spéciaux.

Les bienfaits du pain kvas

Parmi les variétés d'un produit utile, vous pouvez trouver des boissons aux fruits et baies, à la betterave, à l'avoine, mais c'est l'origine du pain qui est traditionnelle.

C'est l'une des options les plus utiles pour une telle boisson - une source d'enzymes, de vitamines et d'oligo-éléments. Contient des fibres alimentaires et des sucres. La boisson est riche en corps protéiques et en dioxyde de carbone libre.

Recettes de kvas de pain maison

Toute femme au foyer a une recette pour faire du kvas maison délicieux et sain. Cela peut être une option de levure, sans levure, fruits, seigle, légume, qui est préparée en fonction des préférences personnelles.

Recette classique de kvas sans levure

Algorithme de cuisson:

1. Coupez le pain en tranches (pas plus épaisses que 2-4 cm).
2. Sécher au four.
3. Mettez les craquelins dans un récipient et versez de l'eau bouillante dessus.
4. Ajoutez 50 g de sucre.
5. Ajouter les raisins secs au moût cuit et refroidi à température ambiante et laisser infuser pendant 24 heures.
6. Après le filtrage, vous pouvez utiliser kvass.

Levure Kvass

Comment préparer une boisson saine:

1. Chauffer un demi-verre de sucre à feu vif jusqu'à ce qu'il soit complètement caramélisé.
2. Verser dans l'eau préparée et remuer.
3. Dissoudre 25 g de levure fraîche dans l'eau, ajouter le sucre et laisser fleurir, puis ajouter la farine. C'est une pâte qui doit être conservée dans un endroit chaud pendant une heure.
4. La pâte doit être combinée avec du pain tranché ou de la chapelure, placée à l'avance dans un pot de trois litres d'eau, laisser reposer 10 heures.
5. Presser le sédiment épais et égoutter dans un récipient de stockage.

Kvass de pain de seigle

Vous pouvez préparer une boisson saine à la maison et sans pâte. Pour ce faire, vous pouvez acheter un mélange sec de kvas prêt à l'emploi et suivre les étapes suivantes:

1. Coupez une miche de pain de seigle en tranches et mettez-les dans un pot de 3 litres (ne remplissez pas plus d'un tiers).
2. Versez un paquet de mélange sec et 2-3 cuillères à soupe de sucre, ajoutez de l'eau.
3. Couvrir d'une étamine et laisser boire 24 à 48 heures.
4. Lorsque la boisson saine est prête, ajoutez quelques raisins secs pour ajouter une savoureuse saveur de soda.

Kvass de biscottes

La recette précédente de kvas sain peut être utilisée pour faire une boisson à partir de craquelins - des morceaux de pain de seigle pré-séchés.

Le kvas utile de craquelins est préparé avec l'ajout de pâte. Pour ça:

1. Versez les craquelins dans un pot de 0,5 litre, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et versez de l'eau bouillante dessus. Une fois le contenu refroidi, ajouter la levure sèche et bien mélanger. Laissez le levain seul pendant 3 jours.
2. Versez le levain dans un bocal de trois litres, remplissez-en un tiers de chapelure préparée à l'avance à partir de pain de seigle. Ajoutez du sucre au goût, laissez une boisson saine pendant une journée.

Contre-indications et dommages du kvas

Pour tous les avantages de la boisson, son utilisation a des conséquences négatives. Ils ne doivent pas se laisser emporter par les personnes ayant une acidité élevée du suc gastrique. Les produits de fermentation déclenchent des mécanismes supplémentaires de sa production, à la suite desquels un effet "brûlant" est exercé sur la membrane muqueuse. En conséquence, la gastrite peut s'aggraver et les conditions préalables à l'ulcère gastroduodénal peuvent être créées.

Fera plus de mal qu'un bon kvas aux patients atteints de lithiase urinaire, ainsi qu'à ceux souffrant de cirrhose du foie.

En particulier, il y a beaucoup de mal à utiliser une boisson non naturelle, pour donner le goût et l'odeur auxquels les arômes artificiels, les additifs et les conservateurs sont utilisés.Cette boisson est une cause potentielle d'allergies, de maladies intestinales, d'empoisonnement et d'intoxication.

En quantité limitée, le kvas est recommandé pendant la grossesse et les jeunes enfants.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du kvas vont presque de pair. Ayant des maladies des organes internes, il est préférable de consulter un médecin sur l'opportunité de boire la boisson. Pour ceux à qui on montre une boisson aussi saine, c'est une vraie source de santé, une charge de vigueur et positive.