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Les avantages et les inconvénients du lait d'amande permettent de l'utiliser comme substitut du lait de vache lors du passage au végétarisme, à l'intolérance au lactose, pendant le jeûne et à des fins cosmétiques. Possédant une composition riche en vitamines et minéraux, le produit a un effet positif sur la santé et rajeunit également.
Composition de lait d'amande
Ce lait est fabriqué à partir de grains d'amande broyés et d'eau. Il s'agit d'une boisson au goût délicat et à la composition chimique riche, qui contient:
- les protéines;
- les glucides;
- les graisses;
- vitamines A, C, E, groupe B;
- macro et microéléments - potassium et calcium, magnésium, phosphore, chlore, soufre;
- flavonoïdes;
- antioxydants.
Contrairement au lait de vache, l'amande ne contient ni cholestérol ni lactose, auxquels beaucoup développent une intolérance. Il contient moins de calories et moins de graisses saturées. Cependant, la teneur en protéines du lait est également plus faible.
Avantages du lait d'amande
La recherche a montré que le lait d'amande améliore la santé. Le produit a des effets positifs sur les maladies gastro-intestinales - avec ulcère gastroduodénal, gastrite, colite. En outre, le lait d'amande aide à restaurer les muqueuses endommagées, améliore la motilité intestinale et restaure sa microflore. Le résultat est la constipation et les ballonnements.
Les substances bioactives qui composent le lait végétal renforcent les défenses de l'organisme. Avec une consommation régulière de boisson aux amandes, la résistance aux virus augmente, une personne est moins susceptible de contracter la grippe et des infections respiratoires aiguës, et elle récupère plus rapidement avec un léger rhume. Le produit renforce les os, empêche l'effritement des dents et les ongles cassants. Il est recommandé aux personnes âgées présentant une carence en calcium.
En raison de l'absence de cholestérol, le lait d'amande a un effet positif sur le système circulatoire. La boisson favorise l'élimination des plaques et prévient l'athérosclérose, les varices, la thrombophlébite. Les acides oméga contenus dans le lait d'amande préviennent la fragilité vasculaire et le rétinol aide les yeux à s'adapter au stress lors d'un travail informatique à long terme.
Pour femme
Les noix sont riches en calories, mais le lait qui en est issu est un produit diététique qui aide les femmes à perdre du poids ou à maintenir leur poids actuel. Une tasse de lait d'amande contient environ 60 Kcal contre 146 Kcal dans la même quantité de lait de vache.
Le produit aide à maintenir la jeunesse, a un effet positif sur l'apparence:
- Grâce à la teneur en vitamines A et E, le lait d'amande améliore l'état de la peau, réduit la sévérité des rides et ralentit le vieillissement. En outre, le produit minimise les effets nocifs des rayons ultraviolets lors de la détente sur la plage et de la visite des salons de bronzage.
- La grande quantité d'antioxydants naturels tocophérol et rétinol dans la boisson aux amandes améliore la production de collagène, qui est responsable de l'élasticité et de la jeunesse de la peau.
- L'abondance de vitamines B dans le lait stimule la croissance des cheveux, les rend plus forts et plus épais.
Pour hommes
Le lait d'amande profite également aux hommes. La boisson aide à développer les muscles, elle est donc très demandée par les athlètes et ceux qui ne font que s'entraîner au gymnase.
Cet effet fournit une teneur en fer suffisamment élevée dans le lait, ce qui améliore l'apport d'oxygène aux fibres musculaires. Ceci est important pour les longues sessions de formation. Le lait d'amande contient également de la vitamine B2 et de la riboflavine, impliquées dans la synthèse des protéines.
Pour les enfants
De nombreux bébés ont une intolérance au lactose et ne peuvent pas boire de lait de vache. Il peut être remplacé par une boisson aux amandes, à condition que l'enfant ne soit pas allergique aux noix.
Le lait peut être introduit dans l'alimentation des enfants dès l'âge de 6 à 8 mois, comme tout aliment complémentaire. Tout d'abord, vous devez donner le produit petit à petit - une cuillère à café, en augmentant progressivement la quantité. Après quelques semaines, l'enfant aura un meilleur sommeil et des selles normales.
Pendant la grossesse
Pour les femmes enceintes, le lait d'amande est une source supplémentaire de calcium et de vitamine A, ce qui prévient le risque de fausse couche. L'acide folique contenu dans le produit est essentiel à la croissance et au développement du fœtus. Sa quantité suffisante dans le corps de la mère est particulièrement importante au premier trimestre, lorsque les tissus et les organes de l'enfant à naître sont pondus. La carence en substance est lourde de décollement placentaire prématuré, de gestose et d'autres complications de la grossesse.
Lors de l'allaitement
Le lait d'amande est bien absorbé. Par conséquent, l'inclusion du produit dans le régime alimentaire d'une mère qui allaite a un effet positif sur l'enfant:
- participe à la formation des muscles, des dents et des os;
- assure le bon développement de la vision;
- renforce le système immunitaire;
- normalise la digestion.
Vous devez commencer à boire du lait à petites doses, en surveillant la réaction du bébé. S'il présente des signes d'allergies, le produit doit être jeté immédiatement.
Applications de cuisson
Vous pouvez simplement boire du lait d'amande ou l'utiliser pour préparer divers plats - non seulement sucrés, mais aussi salés:
- cuisson;
- crème glacée;
- bouillie de lait;
- fromage aux amandes;
- smoothies et yaourts;
- salades;
- soupes crémeuses;
- des collations.
Le lait d'amande est un substitut facile au lait de vache dans n'importe quelle recette. Des restes de noix sont ajoutés aux mêmes plats, ainsi que de délicieux pains, gâteaux et muffins.
Vous pouvez préparer un smoothie à la banane avec du lait d'amande et des graines de lin.
Ingrédients pour deux portions:
- 2 bananes;
- 5 cuillères à soupe l de graines de lin trempées;
- 2 cuillères à soupe. l lait d'amande;
- 3 cuillères à soupe chérie.
Les graines doivent être versées sur un verre d'eau et laissées au réfrigérateur pendant la nuit. Le matin, égouttez-les et broyez-les dans un mixeur. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et battez à nouveau.
Une autre recette délicieuse et saine à base de lait d'amande est le blanc-manger avec une sauce coolie aux baies.
Ingrédients:
- un verre de lait d'amande;
- 200 g de framboises;
- 2 cuillères à soupe. l sucre;
- gousse de vanille;
- 1 cuillère à café d'agar-agar;
- sucre en poudre.
Versez le lait d'amande dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille, portez à ébullition et éteignez le feu. Ajouter l'agar-agar, mélanger, disposer dans des moules et réfrigérer. Pour la sauce coolie, frottez les framboises, ajoutez le sucre glace et laissez refroidir. Ajoutez ensuite au blanc-manger - vous obtenez un dessert faible en gras et moyennement sucré.
Le lait d'amande en cosmétologie
Le lait d'amande est utilisé depuis longtemps pour les soins du visage et du corps et est inclus dans de nombreux produits cosmétiques pour la peau. Le produit fait maison peut être utilisé comme nettoyant ou lotion. Le lait d'amande normalise le métabolisme et régénère la peau, l'adoucit, la purifie, augmente la fermeté et l'élasticité. Le produit aide à guérir les coups de soleil en lubrifiant les zones touchées.
Vous pouvez utiliser le produit comme conditionneur pour les cheveux avant de les laver et l'ajouter aux masques. Le produit aidera à se débarrasser des pellicules et des démangeaisons, à renforcer les cheveux et à donner une belle brillance.
Recette de lait d'amande maison
Le lait d'amande ne se trouve pas dans tous les magasins et les fabricants ajoutent souvent des conservateurs. Par conséquent, il est préférable de préparer la boisson de vos propres mains. Ce n'est pas difficile et vous aurez besoin de peu d'ingrédients: des amandes, de l'eau, si vous le souhaitez - du miel, de la vanilline ou un autre édulcorant.
Instructions pour faire du lait d'amande à la maison:
- Versez les noix avec de l'eau dans un rapport de 1: 3 et laissez tremper et gonfler pendant la nuit.
- Faites bouillir les amandes avec de l'eau bouillante, attendez 15 minutes et retirez la peau - elle se détachera facilement après les manipulations ci-dessus. Pour obtenir une agréable teinte crémeuse de lait d'amande, vous devez faire frire légèrement les noix et les utiliser avec la peau.
- Verser les grains avec un verre d'eau et broyer dans un mélangeur, de préférence en plusieurs approches pendant 10 à 15 minutes. Pour ajouter des notes épicées à la boisson, vous pouvez mélanger des matières premières avec des dattes, des bananes ou des abricots secs.
- Lorsque la couleur devient saturée, enveloppez les noix dans plusieurs couches de gaze et pressez. Vous pouvez l'adoucir avec du miel ou de la vanille, ajouter de la cannelle.
Dommages possibles et contre-indications
Les amandes sont un allergène puissant, donc le lait qui en est issu ne doit pas être consommé si les noix sont intolérantes. Avec une utilisation excessive, un certain nombre d'effets secondaires sont possibles:
- vertiges;
- surexcitation;
- violation du rythme cardiaque;
- dans les maladies de la glande thyroïde - le développement du goitre.
Pour un nouveau-né, le lait d'amande ne peut pas remplacer le lait maternel. Il ne peut être introduit dans l'alimentation qu'avec des aliments complémentaires. Le lait du commerce contient du sucre, vous devez donc faire attention au diabète et à l'excès de poids.
Choisir et conserver le lait d'amande
Lorsque vous choisissez du lait d'amande dans un magasin, vous devez vérifier la date de péremption et l'intégrité de l'emballage, ainsi qu'étudier attentivement la composition. Les fabricants ajoutent des conservateurs et des édulcorants au produit - le moins, le plus sain.
Si la carraghénine est présente dans le lait d'amande, il vaut mieux ne pas prendre une telle boisson. Ce supplément peut provoquer une inflammation du tractus gastro-intestinal, aggraver l'évolution des ulcères d'estomac et certaines maladies cardiaques.
Le lait d'amande fait maison peut être conservé au réfrigérateur pendant 1,5 jour maximum. Il devient acide plus lentement que la vache, vous pouvez donc le donner à votre enfant avec vous à l'école, l'emmener avec vous à l'entraînement.
Conclusion
Les avantages et les inconvénients du lait d'amande se résument au fait qu'il s'agit d'une alternative valable au lait de vache, mais il existe un risque de réaction allergique. La boisson normalise les fonctions de l'estomac et des intestins, améliore l'état de la peau et des cheveux. Le produit est faible en calories et ne contient ni lactose ni cholestérol. Vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait d'amande dans toutes les recettes, l'ajouter au café, au thé et le boire sous sa forme pure. Beaucoup de gens aiment la saveur douce de noisette et la consistance légère. En outre, le produit est largement utilisé à des fins cosmétiques - pour le lavage, comme lotion pour la peau ou baume capillaire.
Si vous êtes allergique aux fruits à coque, vous ne devez pas consommer de lait d'amande et boire plus de 200 g par jour. Bien que la boisson soit bénéfique pour les enfants intolérants au lactose, des précautions doivent être prises lors de son introduction dans l'alimentation de l'enfant.
