Pourquoi les asperges sont utiles et comment les cuire

Les avantages et les inconvénients des asperges sont une question posée par les amateurs d'aliments délicieux et sains. La plante est utilisée dans de nombreux plats, a non seulement une valeur culinaire mais aussi médicinale. Les propriétés bénéfiques de l'asperge en font un aliment de base précieux dans tout réfrigérateur.

À quoi ressemblent les asperges

L'asperge est une plante à tige dense, atteignant parfois 160 cm de hauteur, et aux nombreuses feuilles vertes qui ressemblent à des aiguilles de conifères. La valeur gastronomique et médicinale de la plante est représentée par d'épaisses pousses en forme de lance s'étendant du tronc principal, plus précisément de leur partie supérieure.

Il est d'usage de ne manger que de jeunes pousses, elles sont récoltées du printemps au début de l'été. La plante est considérée comme un mets délicat et peut être assez chère.

Espèces d'asperges

La plante compte plusieurs dizaines de variétés, mais seulement 3 d'entre elles se retrouvent principalement dans les rayons des magasins et des marchés. Chaque espèce a sa propre histoire et ses caractéristiques.

Asperges vertes

L'asperge verte est la variété la plus courante. Il a été consommé pour la première fois en Méditerranée et sur la côte de la mer Caspienne il y a plusieurs siècles et pendant longtemps, il a été considéré comme un produit simple sans valeur gastronomique particulière. Cependant, des études ont montré que les avantages de l'asperge verte sont très importants - en raison de la teneur équilibrée en vitamines dans la composition, elle peut être considérée comme une plante médicinale.

Asperges blanches

Les asperges aux tiges blanches ont longtemps été considérées comme un mets délicat et le restent encore. L'aspect inhabituel de la plante s'explique par le fait qu'elle est cultivée d'une manière spéciale, densément spudding avec un sol meuble nutritif. Les tiges reçoivent un minimum de soleil, elles n'acquièrent donc pas de teinte verte. Cultiver une variété blanche est assez difficile, mais le résultat en vaut la peine - les avantages des asperges blanches sont plus élevés que ceux des autres variétés, car ils contiennent plus de nutriments.

Asperges violettes

Le plus inhabituel est la plante aux tiges violettes profondes. L'ombre s'explique également par les particularités des soins - la variété violette est cultivée dans l'obscurité, n'organisant qu'occasionnellement de courts "bains de soleil" pour les pousses. En conséquence, les cellules végétales produisent un pigment spécial qui donne aux feuilles et aux tiges une couleur brillante et sombre. Certes, lorsqu'elles sont exposées à la chaleur, les tiges de la plante deviennent encore vertes, de sorte que la variété violette préparée n'est pas très différente en apparence des autres.

La couleur n'est pas la seule caractéristique distinctive de la plante violette. Il a également un goût amer original.

La composition chimique et la teneur en calories des asperges

La valeur nutritionnelle de la plante est due à sa riche composition élémentaire. Les tiges et les feuilles contiennent en grande quantité:

• acides organiques et amidon;
• monosaccharides et disaccharides;
• cendre et fibre;
• fer, sodium, calcium et magnésium;
• phosphore;
• une grande quantité d'eau;
• vitamines K et PP;
• tocophérol et thiamine;
• riboflavine et rétinol;
• vitamine C;
• acide folique;
• pyridoxine;
• niacine.

Deux substances dans sa composition donnent une valeur particulière aux asperges - la coumarine et la saponine. Ils ont un effet extrêmement bénéfique sur le fond hormonal et le système cardiovasculaire humain.

Quant à la teneur en calories, la plante peut être considérée comme extrêmement diététique. 100 g de ce produit ne contiennent que jusqu'à 30 kcal, donc les tiges vertes, blanches ou violettes conviennent à tout régime.

Propriétés utiles de l'asperge

Les précieuses vitamines et composants minéraux qui composent la plante lui confèrent de nombreuses propriétés bénéfiques pour le corps. Asperges:

• aide à maintenir une tension artérielle normale;
• a un effet anticoagulant;
• normalise la fréquence cardiaque et prévient les crises cardiaques;
• renforce les parois vasculaires et empêche le développement des accidents vasculaires cérébraux;
• abaisse la glycémie;
• nettoie le corps des toxines, des excès de sels et des toxines - ce sont les avantages des asperges pour le foie;
• a un effet rajeunissant sur les cellules;
• aide les reins et élimine l'œdème, protège contre la formation de calculs rénaux;
• améliore le fonctionnement des intestins et de l'estomac, accélère le métabolisme;
• augmente l'immunité et protège le corps du développement de tumeurs cancéreuses;
• a un effet bénéfique sur la vision;
• a un effet positif sur le système nerveux et l'activité cérébrale.

Pour hommes et femmes adultes

Les substances contenues dans la plante protègent le corps humain du développement de l'anémie. Les avantages des asperges pour la santé d'une femme sont que le produit aide à maintenir une bonne santé pendant les règles et pendant la ménopause, reconstitue l'apport d'éléments utiles, maintient la vigueur et la bonne humeur.

Les avantages des asperges pour le corps d'une femme sont également que la plante prend soin de la beauté féminine. L'asperge a un effet positif sur l'état de la peau et des cheveux, vous permet de maintenir plus longtemps la jeunesse et la beauté naturelle. Et bien sûr, la plante favorise une perte de poids facile, car elle contient très peu de calories.

Les bienfaits et les inconvénients des asperges pour la santé des hommes s'expriment dans les effets bénéfiques de la plante sur le système cardiovasculaire. Avec une consommation régulière de la plante, les hommes sont moins à risque de développer des maladies cardiaques graves à l'âge adulte. Le produit renforce l'endurance et donne de la force, et aide également à lutter contre l'inflammation de la prostate.

Pour les seniors

Les éléments minéraux et les acides organiques de la plante sont particulièrement utiles dans la vieillesse. Une friandise végétale dans l'alimentation des personnes âgées sert de prévention des maux articulaires, protège contre le développement de la cataracte et du glaucome. Les personnes âgées souffrent souvent de maladies cardiaques et de pics de pression, et les asperges renforcent les vaisseaux sanguins et aident à lutter contre l'hypertension, la tachycardie et d'autres troubles du rythme cardiaque.

Minceur

Une plante hypocalorique peut être trouvée dans de nombreux régimes, ses propriétés sont très bénéfiques pour le corps et il est presque impossible de prendre du poids en cas de consommation. Pendant le régime, la plante peut être ajoutée fraîche et transformée à presque tous les plats, si en même temps les portions habituelles sont réduites, le produit contribuera à la perte de poids.

En outre, la plante agit comme un laxatif naturel doux en raison de sa teneur élevée en fibres. Lorsque le produit est consommé, les toxines et les toxines quittent rapidement le corps, ce qui contribue à la perte de poids.

Est-il possible d'utiliser des asperges pendant la grossesse et l'allaitement

Pendant la période de gestation, la plante est fortement recommandée pour la consommation. Il contient beaucoup d'acide folique et cette substance est très importante pour le développement normal du fœtus. Le produit a également un effet très bénéfique sur le bien-être de la femme enceinte, il aidera à faire face à la sensation de fatigue, d'insomnie et d'irritabilité.

L'asperge n'est pas interdite à une mère qui allaite - mais elle doit être utilisée avec beaucoup de précaution. Avec tous les avantages, les propriétés de la plante peuvent provoquer des allergies chez les bébés, ainsi que provoquer des flatulences et des coliques, ce qui, bien sûr, sera nocif. De plus, le lait maternel, lorsqu'il est consommé, peut acquérir un goût désagréable, puis des problèmes d'alimentation apparaissent.

Si une jeune mère souhaite vraiment introduire une plante dans son alimentation, cela doit être fait par petites doses et pas plus d'une fois par semaine. Dans ce cas, la préférence doit être donnée à un produit bien bouilli.

À quel âge les asperges peuvent-elles être administrées aux enfants

Les propriétés utiles du produit auront un effet bénéfique sur le corps de l'enfant en développement. Mais la plante peut aussi causer des dommages - de nombreux enfants sont allergiques à ce produit et, de plus, il n'est pas toujours facilement absorbé par les intestins. Pour la première fois, un enfant ne peut se voir offrir un produit qu'après avoir atteint l'âge de 2 ans et il doit être soigneusement bouilli ou cuit à la vapeur.

Les asperges sont-elles bonnes pour le diabète

La plante contient une énorme quantité de vitamines et de minéraux précieux, et la teneur en calories est très faible. L'index glycémique n'est que de 15 unités, l'utilisation du produit n'a pas d'effet négatif sur la glycémie.

Ainsi, utiliser une plante pour le diabète est non seulement possible, mais également nécessaire. Il libère les intestins des substances nocives et nettoie le sang, aide les reins, le foie et le cœur, et prévient le développement de l'obésité. Si la plante est présente dans un régime alimentaire régulier, le risque de développer des complications dangereuses du diabète devient bien moindre.

Recettes de médecine traditionnelle à base d'asperges

Surtout une délicatesse végétale peut être trouvée dans les recettes. Cependant, les bienfaits des asperges pour la santé ont été utilisés pour cibler certaines affections.

Diurétique

La plante contient beaucoup d'acide aspartique, qui a un effet diurétique. Les fibres alimentaires de la plante ont un effet bénéfique non seulement sur le péristaltisme, mais également sur les processus métaboliques en général. Par conséquent, en cas de problèmes rénaux et d'œdèmes fréquents, les propriétés du produit seront très utiles.

Un diurétique est préparé comme suit: 60 g du produit sont versés avec un litre d'eau bouillante, maintenus au bain-marie pendant un quart d'heure, puis insistés pendant 45 minutes supplémentaires. Le bouillon fini est filtré et bu dans un volume de 1 grande cuillère trois fois par jour.

Infusion pour l'inflammation de la vésicule biliaire

Les propriétés curatives de l'asperge combattent efficacement l'inflammation. Avec une inflammation de la vésicule biliaire, il est nécessaire:

• prendre 1 cuillère à café de pousses, de feuilles et de racines de plantes écrasées;
• mélanger les pièces ensemble;
• verser de l'eau bouillante dessus et laisser reposer 2 heures.

L'infusion filtrée se boit dans 2 cuillères à café tout au long de la journée toutes les deux heures.

Infusion pour améliorer la puissance

Un remède à base de plantes bénéfique peut aider à réduire la libido masculine. Un médicament stimulant est préparé comme suit: la racine séchée de la plante est broyée en une poudre fine, puis versée avec de l'eau bouillante et infusée pendant plusieurs heures. Vous devez boire l'infusion plusieurs gorgées trois fois par jour.

L'utilisation des asperges en cosmétologie à domicile

Les propriétés bénéfiques de l'asperge pour les femmes se manifestent, entre autres, lorsque le produit est appliqué à l'extérieur. La plante aide à améliorer l'état de la peau, a un effet rajeunissant et tenseur.

Infusion pour se débarrasser de la cellulite

Dans la lutte contre la «peau d'orange» sur les zones à problèmes du corps, non seulement les procédures de massage et les crèmes coûteuses aideront. Les asperges seront d'un grand avantage. Une plante finement hachée dans la quantité de 1,5 cuillère à café doit être versée avec de l'eau bouillante, bouillie pendant 5 minutes, puis laissée infuser pendant encore quelques heures.

La perfusion filtrée est prise quatre fois par jour pendant un demi-verre. Le remède de la plante accélère les processus métaboliques dans le corps et favorise la dégradation des graisses, il convient donc à la fois pour se débarrasser de la cellulite et pour sa prévention.

Masque visage rajeunissant

Afin de rafraîchir la peau du visage, d'éliminer les irritations et d'éliminer les rides fines, vous pouvez utiliser le masque suivant:

• la plante hachée à raison de 2 grandes cuillères est mélangée avec 2 grandes cuillères de crème;
• la même quantité de fromage cottage naturel est ajoutée au mélange;
• Remuez bien le masque et appliquez sur une peau propre pendant 10 minutes.

Avec une application hebdomadaire, après seulement quelques procédures, la peau deviendra visiblement plus fraîche, plus douce et plus jeune.

Masque pour les taches de vieillesse

La plante est capable de fournir un léger effet blanchissant. Pour éliminer la pigmentation et les taches de rousseur, mélangez 1 grosse cuillerée d'asperges hachées avec la même quantité de crème sure faible en gras et ajoutez une cuillère à café de jus de carotte.

Le masque est appliqué sur le visage et conservé pendant un quart d'heure. Il est recommandé de laver le produit non pas avec de l'eau, mais avec des feuilles de thé chaudes, après la procédure, la peau peut être essuyée avec un glaçon.

Les avantages et les inconvénients des asperges marinées

Étant donné que la plante appartient à la catégorie des produits de saison et a une courte durée de conservation, il est d'usage de la conserver pour l'hiver. L'asperge marinée, que l'on trouve dans de nombreux magasins, est un produit assez sain qui conserve le maximum de ses précieuses propriétés. La composition contient encore des vitamines B et PP, des minéraux calcium, magnésium, phosphore et sodium, et la teneur en calories n'est que d'environ 15 kcal pour 100 g.

La plante marinée est souvent utilisée dans les salades. Il est utile de l'utiliser avec un régime et avec une tendance aux maladies vasculaires et cardiaques.

Cependant, les avantages et les inconvénients pour la santé des asperges marinées peuvent être controversés pour les personnes atteintes de maladies articulaires. Il est nécessaire d'utiliser le produit avec prudence en cas de maux de l'estomac et des intestins, les asperges en conserve en grande quantité peuvent être nocives.

Recommandations d'utilisation

Vous pouvez utiliser les asperges dans les aliments crus et transformés. Les avantages et les inconvénients des asperges crues sont que la plante conserve toutes ses propriétés en l'absence de traitement thermique. Mais, bien sûr, vous ne devez pas abuser des tiges crues, sinon elles nuiront et entraîneront des maux d'estomac.

1. Il est préférable de cuire les asperges à la vapeur - les vitamines et les minéraux sont perdus au minimum. Dans le même temps, la cuisson des asperges ne devrait pas durer longtemps, il vous suffit de les ramollir légèrement, puis de les servir comme plat d'accompagnement.
2. Les avantages des asperges bouillies seront plus grands si les tiges sont aussi fraîches que possible. Il est préférable de faire cuire les asperges immédiatement après l'achat.
3. Si les feuilles et les tiges de la plante ont un peu flétri, pendant plusieurs heures, le produit peut être mis dans de l'eau fraîche et propre avec du sucre ajouté - dans la solution nutritive, les asperges "prendront vie".

Il est d'usage de couper les longues tiges de la plante avant la cuisson. Cela se fait comme suit: la pousse d'asperge est prise par les extrémités, pliée au milieu et coupée là où elle s'est naturellement cassée.Le reste de la plante doit être pelé de la peau avant d'être transformé ou consommé cru.

Recettes d'asperges délicieuses et saines

Il existe des dizaines de recettes qui présentent des asperges d'une manière ou d'une autre. Par exemple, les bienfaits pour la santé des salades d'asperges sont généralement connus lorsqu'ils sont combinés avec des légumes et des morceaux de fruits. Mais seuls certains d'entre eux sont particulièrement populaires.

Asperges cuites à l'huile

Un repas nutritif et sain peut être obtenu en mijotant des asperges fraîches dans du beurre de qualité. La recette ressemble à ceci:

• la poêle est chauffée, 1 grande cuillerée d'huile d'olive et la même quantité de beurre sont versées dessus;
• une pincée de sel et une demi-cuillère à soupe de sucre sont ajoutées au beurre fondu;
• mettre quelques bouquets d'asperges fraîches coupées dans une poêle et mélanger;
• la plante est frite à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée;
• un demi-verre d'eau est versé dans la casserole et recouvert d'un couvercle.

Après cela, faites cuire les asperges pendant encore 4 minutes à feu doux, puis retirez le couvercle et ajoutez la température. Une fois que toute l'humidité et le jus d'asperges se sont évaporés du fond de la casserole en remuant constamment, le plat peut être retiré du feu et servi.

Asperges au four

Un plat savoureux et sain peut être obtenu en faisant cuire le produit au four. La recette est extrêmement simple: déposer les asperges sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile d'olive, saupoudrer d'ail râpé et sel au goût, verser de l'huile d'olive dessus. Ensuite, la plaque à pâtisserie est retirée dans un four préchauffé à 220 ° C et retirée après 10 à 15 minutes.

Tous les ingrédients des asperges cuites au four doivent être pris à l'œil nu. Le temps de cuisson est également déterminé individuellement: si les pousses de la plante sont minces, elles seront prêtes en 7 minutes, les asperges denses devront être conservées plus longtemps au four.

Soupe à la purée d'asperges

Pour préparer une soupe nutritive et délicieuse, vous devez:

• hacher quelques pousses d'asperges vertes fraîches, après avoir coupé les parties inférieures;
• hacher 1 oignon en gros morceaux;
• Mettez les asperges et les oignons dans une poêle, chauffés et huilés avec de l'huile d'olive, saupoudrez d'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Après cela, les légumes légèrement frits doivent être mis dans une casserole, versés avec du bouillon de poulet frais, mis au feu et cuire pendant un quart d'heure après ébullition. Ajoutez ensuite un verre de lait dans la casserole, ajoutez un peu de sel et de poivre, attendez à nouveau que la soupe bouillisse et faites bouillir encore 3 minutes.

La soupe finie est versée dans un mélangeur et les ingrédients sont hachés en purée, puis versés dans des assiettes.

Dommage des asperges et contre-indications d'utilisation

Les propriétés bénéfiques de l'asperge en nutrition peuvent être néfastes pour certaines maladies. Il est interdit d'utiliser la plante sous quelque forme que ce soit:

• avec ulcère gastrique ou duodénal aigu;
• avec pancréatite et colite en état d'exacerbation;
• avec rhumatisme;
• avec cystite et prostatite.

De plus, les asperges, comme tout aliment, peuvent provoquer des allergies et donc être nocives. Il est recommandé de l'essayer pour la première fois à petites doses.

Comment choisir et conserver les asperges

Lors de l'achat d'asperges, vous devez d'abord faire attention à la saison. Les pousses les plus délicieuses sont vendues en magasin fin avril et en mai, lorsqu'elles mûrissent naturellement. Plus tard, les asperges sont également comestibles, mais moins saines et ont un goût moins sucré.

Lors du choix d'un produit, vous devez faire attention à son apparence. Les asperges lisses d'épaisseur moyenne ont le meilleur goût, c'est très bien si toutes les pousses du régime ont approximativement la même longueur et le même diamètre.

En ce qui concerne le stockage, il est nécessaire de conserver le produit au réfrigérateur - les asperges se détériorent rapidement à température ambiante.La durée de conservation de la plante n'est que de 3 jours, après cette période, l'asperge perdra son goût et ses avantages.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients des asperges dépendent des conditions de santé individuelles. En l'absence de contre-indications strictes, les pousses blanches, violettes et vertes auront un effet bénéfique sur l'organisme et soulageront les symptômes de certaines maladies.