Les avantages et les inconvénients de la viande de canard

Le canard n'est pas si souvent vu sur la table du dîner. Peut-être que le fait est que les poulets sont plus populaires, ou peut-être que le goût joue un rôle. Toutes les femmes au foyer ne peuvent pas dire qu'elle prépare un plat tendre à partir de viande dure. Et ce même canard musqué, idéal pour cuisiner, est devenu populaire il n'y a pas si longtemps. Mais les avantages et les inconvénients de la viande de canard méritent toujours d'être discutés. Dans les pays asiatiques, ce produit utile est utilisé depuis plus de 4 mille ans en raison de ses propriétés.

Composition chimique de la viande de canard

La viande de canard saine contient des micro-éléments, des macro-éléments, des vitamines des groupes B, A, C, E, K. Chaque groupe a ses propres fonctions et propriétés.

L'un des éléments les plus importants est le fer. Il se trouve en quantités modérées dans le canard et le rend utile. C'est cet élément qui a la capacité d'être responsable du taux d'hémoglobine dans le sang. Sinon, la personne souffre d'anémie. Sans elle, les vitamines ne sont pas assimilées en quantités normales. Pour que ces processus se déroulent normalement, une personne a besoin de 20 milligrammes par jour. Mais il est souhaitable que le corps féminin en consomme la moitié, car il perd du sang pendant les règles.

La vitamine A est bénéfique pour une vision normale. C'est l'une des propriétés les plus importantes dont le corps d'un enfant a besoin. C'est important à l'ère de la technologie moderne. L'élément aide à traiter les maladies dermatologiques. B1 normalise l'appétit, dynamise, réduit le risque d'insomnie, garantit une humeur normale. B2 est une vitamine vraiment féminine. Il aide à maintenir la beauté des ongles, des cheveux, de la peau et normalise le métabolisme.

Les acides insaturés se retrouvent en grande quantité dans cette viande, il y en a plus que dans le poulet, le veau, le porc. Ils sont d'une grande importance pour ceux qui souffrent d'un taux de cholestérol élevé. Après tout, ils ont tendance à réduire ses dommages. Si des acides insaturés se trouvent en petites quantités dans le corps, il existe un risque de maladie cardiaque, cérébrale et artérielle.

Valeur nutritive et teneur en calories de la viande de canard

Les calories et les valeurs nutritionnelles du canard domestique et sauvage diffèrent. Les indicateurs d'un produit utile préparé de différentes manières diffèrent également, respectivement, et les avantages du plat:

1. Le filet de canard contient 304 kcal.
2. Surlonge fumée - 415 kcal.
3. Dans un sein sans peau - 145 kcal.
4. Canard au four - 307 kcal
5. Viande bouillie - 252 kcal.
6. Frit - une moyenne de 279 kcal.
7. Le bouillon contient 25 kcal. Grâce à cette teneur en calories, le bouillon de canard a plus d'avantages que de mal.

Pourquoi la viande de canard est-elle utile

Selon certains indicateurs, le canard est plus sain que le poulet ou le bœuf. Voici une liste de propriétés qui parlent des bienfaits de la viande de canard pour le corps humain:

1. Une grande quantité de vitamine B et d'autres oligo-éléments sont responsables du fonctionnement normal de presque tous les systèmes corporels.
2. Les hommes peuvent également mettre en évidence une propriété utile pour eux-mêmes - augmenter la puissance.
3. La plupart des éléments utiles doivent être ingérés quotidiennement.
4. La riboflavine et l'acide folique ont un effet positif sur la santé et la beauté des femmes.
5. L'utilisation du produit profite à la vision et à la santé de la peau.
6. La graisse élimine les cancérogènes.
7. Normalise le métabolisme.

Est-il possible de donner à un enfant de la viande de canard

Donner de la viande de canard à un enfant est possible et même nécessaire. La seule question est à quel âge cette introduction ne sera pas nuisible. Le produit est certainement utile, mais avec ses propres défauts.

C'est très difficile pour le système digestif du bébé. Et une grande quantité de graisse causera des problèmes de santé. Les enfants qui ont tendance à être en surpoids ne reçoivent même pas un produit aussi utile à un âge plus avancé en raison de cette propriété. Mais le bouillon de canard fera plus de bien que de mal.

La vitamine B est responsable du développement normal du corps de l'enfant. Il est utile pour les systèmes digestif, reproducteur et nerveux. Et les acides aminés sont le principal composant de la construction du tissu musculaire. La vitamine A est connue pour être responsable de la qualité de la vision, de la peau et même utile dans les maladies du derme.

Le fer et l'acide folique ont tendance à augmenter l'hémoglobine. La viande de canard assure le développement normal de l'enfant, sous réserve d'une utilisation normalisée. Si vous utilisez un produit de l'âge autorisé et que vous observez la teneur en calories requise du régime, il n'en bénéficiera que.

Les avantages et les utilisations de la graisse de canard

Les ménagères essaient de rendre la viande de canard moins grasse, d'enlever l'excédent ou de choisir sa petite constitution. Mais une bonne femme au foyer ne jettera pas non plus de graisse. Il est collecté et utilisé pour la cuisine, la cosmétologie, la médecine à domicile.

C'est une graisse animale et elle possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Le corps ne produit pas d'oméga-3 et 6 tout seul. Manger des graisses vous permet de reconstituer la quantité d'éléments vitaux. Tous les processus métaboliques du corps sont fournis par la choline, le sélénium, la vitamine E. L'acide oléique aide le système cardiovasculaire.

Comme toute graisse, elle doit être consommée avec modération, pour ne pas dépasser le taux inoffensif requis. Sinon, il existe un risque de cholestérol élevé. Et le reste des propriétés utiles sera inutile.

Les avantages et les inconvénients de la viande de canard sauvage

Le canard sauvage a ses côtés positifs et négatifs. La viande a bon goût. Mais il doit également être préparé correctement. Premièrement, il est tout aussi résistant et peut aussi sentir. Mais il y a un avantage - un individu sauvage est moins gras, moins riche en calories. Par conséquent, pour certains, ce sera plus utile.

Comment faire cuire le canard

Le canard, comme tout autre oiseau, est cuit de différentes manières: ragoût, frit, farci, faire de la soupe, du goulasch, du pâté. Mais dans ce cas, certaines règles doivent être suivies. Sans eux, vous ne pourrez pas cuisiner un bon plat tendre. Souvent, le canard est frustrant par sa rigidité, son odeur désagréable et sa teneur en graisse excessive.

Secrets de cuisine:

1. La préparation du canard commence par la sélection de la carcasse. La race doit être de la viande et non des œufs. Dans ce cas, vous pouvez espérer un plat plus tendre.
2. L'odeur est une propriété distinctive des canards. Pour éviter que le plat ne dégage une odeur désagréable, la viande ne doit pas avoir plus de deux mois.
3. Avant de commencer la cuisson, découpez le fond pour éviter les odeurs.
4. La garniture idéale est constituée de pommes, d'agrumes, de champignons, de fruits secs.
5. En moyenne, si une carcasse pèse 2 kilos, elle est cuite pendant au moins 105 minutes.
6. Comme toute volaille, le canard est décongelé avant la cuisson.
7. Si le canard n'est pas coupé, une manche ou une feuille est choisie.
8. S'il n'y a pas de feuille ou de manches, le haut de la carcasse est versé avec sa propre graisse.
9. Avant la cuisson, le canard est rapidement frit pour que le jus reste à l'intérieur.
10. Pour tout cuire jusqu'à l'os, faites d'abord bouillir la viande.
11. Si la peau a du chanvre, elle est brûlée.

Dommage de canard et contre-indications à utiliser

Tout le monde ne préfère pas le canard en raison de sa teneur en matières grasses. Et c'est l'une des propriétés les plus nocives d'un oiseau. Avec la quantité de graisse qu'il contient, nous ne parlons plus de personnes qui perdent du poids, mais de patients souffrant de problèmes de digestion et de certaines autres maladies. En coupant toute la graisse, les calories peuvent être réduites.Mais il sera toujours plus élevé que celui du poulet, du bœuf, du veau, du porc, ce qui est mauvais pour la plupart des gens.

Ce sont les graisses qui provoquent un excès de poids, des problèmes de cholestérol. Ceux qui consomment de la volaille en présence de maladies du tube digestif peuvent également avoir plus de problèmes. La viande a non seulement un excès de graisse, mais aussi une ténacité, ce qui pose des problèmes, en particulier pour les enfants et les personnes âgées.

Le cholestérol, qui augmente après avoir mangé des aliments gras, est nocif. Après tout, c'est le risque de maladies du système cardiovasculaire, des vaisseaux sanguins.

La pancréatite, la gastrite, le surpoids, les maladies cardiovasculaires, les maladies du foie sont les principales contre-indications à la consommation de canard.

Comment choisir la bonne viande de canard

Il n'est pas si facile de choisir une carcasse de canard. Vous devez connaître certaines règles afin de faire plaisir à votre famille avec un délicieux dîner le soir. Le fait est que sa viande est "capricieuse". La plupart des gens ne préfèrent pas le canard, mais ils s'arrêtent là uniquement parce qu'ils l'ont cuit ou l'ont mal choisi. Les problèmes les plus courants sont la viande trop dure ou grasse avec une odeur.

Pour éviter les mauvaises surprises, vous devez agir correctement lors de l'achat:

1. Le canard sur le marché a plus de chances d'avoir meilleur goût, moins nocif. Après tout, il s'agit probablement d'une production nationale et contient moins d'additifs chimiques.
2. Il doit être de taille moyenne. Beaucoup de gens sont attirés par les grosses carcasses, mais la graisse de canard ne sent pas bon.
3. Un oiseau mince n'est pas non plus bon. Ce sera sec et dur.
4. La peau doit être ferme.
5. La viande est de couleur vive.
6. La peau normale n'est pas collante, brillante, légèrement jaune.
7. Si l'odeur est très désagréable, l'oiseau est vieux.
8. L'âge optimal est de 6 mois. Le gril ne doit pas être plus de 3.
9. Un jeune canard a les pattes jaunes, un bec légèrement mou.

Selon les règles, la volaille réfrigérée est conservée à une température de -4 ° C pendant trois jours au maximum. De plus, il est conseillé de geler. Une fois congelée, la carcasse repose même pendant trois mois à une température de -15 ° C.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de la viande de canard sont dus à la présence d'oligo-éléments dans sa composition. Le produit possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Mais la grande quantité de graisse qu'il contient est un problème. Le canard est contre-indiqué pour ceux qui souffrent de maladies du tube digestif et de surpoids. Afin de préparer un plat délicieux, il est important de choisir la bonne carcasse, de la préparer pour le traitement, sinon elle sera dure et sentira mauvais.