Pourquoi la truite est-elle utile, ses propriétés et sa préparation

La truite est une friandise aux qualités uniques. Les avantages et les inconvénients de la truite ne sont pas familiers à beaucoup. Il est utilisé en cuisine dans de nombreux pays du monde. Les soupes sont cuites, frites, mijotées et bien plus encore. La truite au goût le plus délicat est précieuse. On le trouve dans les eaux propres, donc sa qualité est élevée.

Description et types de truites

Il existe plusieurs variétés de salmonidés:

• Lac;
• arc en ciel;
• ruisseau;
• carboniser;
• marron;
• Ohrid, qui se trouve en Macédoine;
• truite apache.

Chaque espèce a ses propres caractéristiques et propriétés distinctives. Les individus des réservoirs d'eau douce atteignent 50 cm de longueur, ceux de la mer - 100 cm. La truite est souvent élevée dans la mer, puis transférée dans des fermes spéciales. En magasin, les particuliers sont vendus à l'âge de 2 ans avec un poids allant jusqu'à 2 kg.

Il est difficile de confondre les habitants marins avec d'autres types de poissons. Elle a un museau tronqué et une carcasse comprimée de presque tous les côtés. Les dents sont disposées en 2 rangées. Les mâles sont plus légers que les femelles. Ils ont plus de dents et une tête plus grosse. La couleur de la carcasse dépend de l'habitat. Si le fond est sombre, le poisson sera également de couleur foncée.

Le dos d'une truite de couleur olive, les flancs sont verts ou jaunes, le ventre est grand blanc. Après 2 ans d'existence, le poisson est prêt à frayer. Cela dure un mois dans les zones où il n'y a pas de courant rapide.

Composition chimique de la truite

Parmi les macronutriments de la composition figurent:

• soufre en une quantité de 17,5%;
• chlore 7,2%;
• phosphore - 244 mg;
• sodium - 75 mg pour 100 grammes;
• calcium - 20 mg;
• magnésium - 28 mg;
• sodium - 75 mg.

Valeur nutritive et teneur en calories de la truite

Les caractéristiques gustatives étonnantes des habitants de la mer sont obtenues grâce aux muscles, qui sont saturés de vitamines, d'acides polyinsaturés oméga-3. La composition contient de nombreux oligo-éléments qui sont d'une importance décisive et des propriétés utiles.

La plus forte concentration d'éléments par 100 grammes:

• vitamine A - 10 mcg;
• vitamine B12 - 5 mcg;
• vitamine D - 32,9 mcg;
• la niacine;
• E - 2,7 mg;
• alanine - 1,4 g;
• leucine - 1,7 g;
• acide glutamique - 3,1 g;
• acide aspartique - 2 g;
• cholestérol - 59 mg.

Les protéines contiennent 17,5 g, matières grasses - 2 g.

La teneur en calories diffère selon la technologie de cuisson du produit.

Propriétés utiles de la truite

Ce poisson a une propriété unique. Elle ne peut pas vivre dans une eau polluée. Avec son aide, l'environnement aquatique est vérifié - s'il y a des substances toxiques, le poisson meurt. Les bienfaits de la truite pour le corps peuvent être énumérés pendant longtemps.

L'oméga-3 aide à normaliser le taux de cholestérol, élimine les toxines, active l'activité mentale et améliore l'état du système nerveux.De nombreuses études montrent que la consommation régulière de viande saine a un effet positif sur le bien-être général des patients atteints de cancer.

Une inclusion fréquente dans le régime est la prévention du cancer. Il aide à normaliser la pression artérielle, améliore la mémoire. Fournit beaucoup de vitamines et de minéraux utiles, réduit le risque d'athérosclérose, augmente l'efficacité, combat le stress. Le phosphore contenu donne à une personne vigueur et énergie. Les vitamines B sont indispensables pour la santé des femmes, elles aident à normaliser la condition pendant la période menstruelle.

Les bienfaits du caviar de truite sont excellents. Il contient des protéines et des graisses faciles à digérer. C'est un merveilleux matériau de construction pour un petit organisme. Le caviar aide à rajeunir la peau, a la propriété de retarder le processus de vieillissement.

La truite est un aliment précieux pour les personnes souffrant d'anémie. Cela aidera à guérir d'une maladie débilitante. L'avantage de la truite arc-en-ciel est qu'elle aide à restaurer la force chez les hommes après un effort intense et un travail acharné. Le sélénium dans la composition accélère la vitesse du sperme. Ceci est une aide dans la lutte contre l'infertilité.

L'avantage de la truite salée est qu'elle contient de nombreux éléments utiles - oméga-3, vitamines A, B, protéines, acides aminés essentiels, dont le nombre atteint 8.

La truite est-elle bonne pour perdre du poids?

Les bienfaits des fruits de mer et leurs propriétés permettent d'inclure le produit dans le menu pour absolument tout le monde. La truite vous aide à perdre ces kilos en trop. Les acides gras diffèrent considérablement de ceux trouvés dans la viande. Ils sont inoffensifs, facilement absorbés et ne sont pas stockés sous forme de graisse.

Le foie de truite est également utilisé pour préparer de délicieux plats. Il est digéré rapidement. De nombreux nutritionnistes recommandent d'inclure des fruits de mer sains et des abats dans votre alimentation, car ils sont faibles en calories et riches en minéraux importants.

La truite est-elle possible pour les mères enceintes et allaitantes

Les bienfaits de la truite pendant la grossesse sont inestimables - il est important à la fois pour un corps adulte et pour un bébé. C'est une source de protéines, d'acides gras, de phosphore, d'iode. Les jeunes mères peuvent manger de la viande blanche trois fois par semaine. Il est recommandé de ne pas manger de truite rouge plus de 2 fois par mois, car cela peut provoquer une réaction allergique. Pendant la période d'allaitement, ils mangent les variétés qui ont été utilisées pendant la gestation du bébé. Comme cela réduira le risque d'allergies.

Certains types de poissons contiennent du mercure, donc pendant la grossesse et l'allaitement, un tel produit ne doit pas être abusé, il nuira. Il est recommandé de consommer chaque semaine de la truite blanche saine. On remarque qu'alors l'allergie du bébé apparaîtra extrêmement rarement.

Il est préférable de cuire le produit à la vapeur, au four ou de faire bouillir dans une casserole.

À quel âge la truite peut-elle être donnée à un enfant

Le poisson est très bon pour les enfants. Il n'est pas souhaitable de nourrir un enfant de moins de 3 ans, car il peut provoquer des allergies et contient une quantité moyenne de graisse. Pour les bébés, des variétés de poissons faibles en gras sont introduites comme aliments complémentaires. Si une réaction allergique survient chez un enfant de plus de 3 ans, il est préférable de reporter la consommation de poisson jusqu'à 5 ans. Ils commencent à introduire la truite dans l'alimentation sous forme cuite ou bouillie, de sorte que les dommages seront minimisés et les propriétés positives resteront au maximum. Avant de donner à un enfant, il est nécessaire de consulter un pédiatre.

Plats de truite délicieux et simples

Les fruits de mer sont des mets délicats au goût délicat de viande. Il fond littéralement dans la bouche. Le poisson est souvent grillé, cuit sur des braises, au four, à la mijoteuse, frit, salé. Dans le Caucase, il est cuit avec une sauce au vin, des fruits, des légumes et des épices. Le poisson mariné au vinaigre devient bleu.Au Japon, la truite est fumée, salée et en conserve.

Truite au four

Un plat sain et savoureux est facile à préparer.

Liste d'épicerie:

• truite - 1 carcasse;
• oignon - 2 têtes;
• fenouil - 25 gr;
• pommes de terre - 4 pièces;
• tomate - 3 pcs.;
• citron - 1 pc.;
• ail - 2 gousses;
• sel;
• assaisonnements.

Comment cuisiner:

1. Le poisson est nettoyé, débarrassé des entrailles et du film noir.
2. Verser avec du jus de citron et frotter avec des épices.
3. Faites frire les oignons au fenouil.
4. La carcasse est farcie avec le mélange et versée avec de l'huile.
5. Sur une plaque à pâtisserie graissée, étendre les tomates, les pommes de terre et la truite dessus.
6. Mettre au four pour cuire 40 minutes à 200 ° C.

La préparation est vérifiée par la formation d'une croûte dorée. Dès qu'il apparaît, le plat est prêt.

Truite en papillote sur charbon de bois

Composants:

• filet de poisson - 500 gr .;
• citron - 1 pc.;
• aneth -1 bouquet;
• huile végétale - 4 cuillères à soupe. l.;
• sauce soja - 3 cuillères à soupe l.;
• sucre - 1 cuillère à café;
• poivron rouge - une pincée.

Méthode de cuisson:

1. Le poisson est lavé, séché et coupé en petits morceaux.
2. La marinade se prépare comme suit: mélanger le jus de citron, l'huile, la sauce soja, le sucre et le poivre, ajouter l'aneth finement haché.
3. Les steaks sont trempés dans de la saumure et conservés pendant 50 minutes.
4. Ensuite, les pièces sont disposées sur du papier d'aluminium, emballées et envoyées sur la grille.
5. Faites cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré.

Comment saler la truite à la maison

Ingrédients:

• filet de poisson - 500 gr .;
• Demi-citron;
• sel;
• poivre noir moulu.

Cuisson étape par étape:

1. Le filet de poisson est coupé en morceaux, le citron est coupé en fines tranches.
2. La viande est salée, poivrée de tous côtés, transférée dans un bol.
3. Transférer au réfrigérateur pendant la nuit.
4. Le lendemain matin, le poisson est prêt à être mangé. Il peut être utilisé pour les apéritifs, les salades, les tartes, les canapés.

Les avantages de la truite légèrement salée ne sont pas moins que ceux bouillis. Il contient une quantité importante de thiamine, riboflavine.

Vous pouvez voir la recette de poisson ici:

Dommages potentiels à la truite

La truite apporte non seulement des avantages pour le corps, mais aussi des dommages. En cas d'intolérance individuelle, une allergie peut survenir.La tête d'un poisson ne peut pas être consommée dans les aliments, car des substances toxiques s'y accumulent.

Contre-indications à utiliser

Il y a un certain nombre de mises en garde à prendre en compte:

1. Il n'est pas recommandé aux personnes atteintes de maladies gastro-intestinales et de pathologies hépatiques de consommer un grand nombre d'habitants de la mer. Parce qu'il est nécessaire de suivre un régime pauvre en graisses.
2. Les femmes enceintes et pendant la lactation ne doivent pas abuser de la truite, car certaines variétés contiennent du mercure, qui affecte le corps de l'enfant et causera des dommages.
3. Le poisson doit être correctement cuit - la viande crue peut contenir des parasites.

Comment choisir la bonne truite

Pour un délicieux repas, vous devez choisir une bonne source de fruits de mer. Quelques conseils:

1. Vous devez faire attention à l'apparence du produit. Les bons fruits de mer frais ont une peau glissante et élastique. Lorsque vous appuyez dessus avec votre doigt, il reprend rapidement sa forme d'origine.
2. Faites attention aux yeux - ils ne doivent pas être trouble, si tel est le cas - le poisson est rassis.
3. Si les branchies du poisson sont brun foncé, cela indique une obsolescence et des dommages aux fruits de mer. Les fruits de mer de haute qualité ont des branchies rosâtres, fraîches.
4. Si la couleur de la carcasse n'est pas naturelle, brillante, il vaut mieux ne pas l'acheter.
5. Un gros ventre indique que le poisson contient du lait ou du caviar.

Comment et combien de truites peuvent être stockées

La truite est un produit périssable. Une astuce simple est de conserver vos fruits de mer au réfrigérateur. Les avantages et les propriétés sont considérablement perdus lorsque le produit est recongelé. Des bactéries peuvent apparaître en raison d'une perturbation technologique.

Bon à savoir:

• pour les carcasses réfrigérées au réfrigérateur, il est préférable d'utiliser de la glace pilée;
• pour prolonger la durée de conservation, le poisson est graissé avec de l'huile végétale, lavé et séché avant la cuisson;
• lorsqu'une plaque légère apparaît, elle est coupée et la carcasse est rapidement utilisée pour la nourriture;
• les fruits de mer peuvent être conservés au congélateur, ils sont emballés dans du parchemin, ce qui sauvera la carcasse de l'excès d'humidité et préservera ses propriétés bénéfiques;
• ne placez pas le produit à côté du lait, des saucisses;
• le poisson durera plus longtemps s'il est conservé dans l'eau salée avant d'être envoyé au réfrigérateur.

Si vous ne prévoyez pas de cuire le poisson pendant 3 jours, il est préférable de le transférer au congélateur. Le poisson salé ou mariné se conservera au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours. Il est impossible de créer des changements brusques dans le régime de température - les propriétés utiles du produit seront violées.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de la truite n'ont pas encore été pleinement explorés. Le poisson a un goût exquis, une viande tendre et d'excellentes propriétés. Si vous adhérez à des recommandations simples, les avantages pour la santé et les méfaits de la truite seront respectivement maximum et minimum.