Pourquoi le fromage suluguni est-il utile?

Suluguni est le célèbre fromage italien de consistance dense, qui est activement utilisé dans la préparation de nombreux plats délicieux. En sachant quels sont les avantages et les inconvénients du suluguni, vous pouvez supprimer toutes ses qualités positives et vous protéger contre d'éventuels dommages.

Technologie de production Suluguni

La particularité de ce fromage réside dans la structure, qui se distingue par son élasticité et sa densité. Par conséquent, le produit est fabriqué à l'aide d'une technologie spéciale, comprenant des étapes telles que:

1. Ajout de 0,7 à 1,2% de levain au lait.
2. Coagulation du lait à une température de 34–37 ° C jusqu'à formation d'un caillot élastique.
3. Traitement mécanique ou manuel du caillot.
4. Prise à long terme du grain par agitation lente.
5. Empilement de grains décantés et pressage avec une charge légère.
6. Placer la masse finie dans du lactosérum à une température de 28 à 32 ° C pendant 3 à 5 heures.
7. Chauffage et étirage du fromage résultant.
8. Formation du produit fini.

Après le suluguni, l'étiquetage, le transport et l'évaluation de sa qualité sont attendus, en fonction des ingrédients utilisés, du respect du régime de température et de la création des conditions de stockage.

Composition et teneur en calories du suluguni

La teneur en calories du suluguni pour 100 grammes est de 288 kcal. Mais la valeur énergétique du fromage dépend de la méthode de production et du traitement ultérieur.

La teneur en calories du suluguni fait maison est légèrement différente de celle du fromage acheté en magasin. Ce fromage se caractérise par la présence d'une faible quantité de glucides et d'une faible teneur en matières grasses.

Suluguni contient de nombreux composés organiques et inorganiques précieux, des vitamines et des minéraux qui offrent d'énormes avantages aux humains. La composition du produit est représentée par les vitamines A, B1, B2, C, E, D, ainsi que par PP. En plus de sa riche teneur en vitamines, le fromage est riche en éléments chimiques tels que K, Na, Mg, P, Fe, Ca.

Propriétés utiles du fromage suluguni

Les bienfaits du suluguni pour le corps garantissent une bonne santé et une longévité, grâce à la teneur importante en substances cicatrisantes. Les scientifiques ont mené un certain nombre d'études et ont finalement prouvé que les avantages du produit résident dans ses propriétés, qui:

• ont un effet bénéfique sur les os et les articulations;
• empêcher la formation de couches grasses;
• ralentir le développement des maladies des personnes âgées (rhumatismes, ostéoporose);
• exclure la formation de caillots sanguins et le développement de l'athérosclérose;
• fournir la force des parois des vaisseaux sanguins et normaliser la circulation sanguine;
• améliorer les processus métaboliques;
• éliminer les modifications diffuses de la thyroïde et du pancréas;
• avoir un effet positif sur la peau;
• prévenir les perturbations hormonales;
• contrôler l'état émotionnel et lutter efficacement contre le stress;
• participer à la contraction musculaire, soulager le dysfonctionnement du myocarde;
• stabiliser l'état général;
• garder la jeunesse et renforcer le système immunitaire.

Les propriétés médicinales du produit sont capables d'enrichir le corps avec des substances précieuses, pour éliminer la sensation de faim. La consommation régulière de fromage aura un effet positif sur la santé et la vie humaines.

Les bienfaits du suluguni pour les enfants

Le fromage géorgien sain et savoureux doit être inclus dans le régime alimentaire d'un enfant, car il est facilement digestible et contient une énorme quantité de calcium. Il est nécessaire que les écoliers améliorent l'activité cérébrale et les adolescents afin d'éviter les dépressions nerveuses et le stress sévère pendant l'adolescence.

Les pédiatres recommandent de le donner à partir de l'âge de trois ans, mais si l'enfant n'a pas de problèmes de reins particuliers, vous pouvez commencer à partir d'un an et demi en petites quantités, environ 5 à 10 grammes.

Est-il possible pour suluguni pour les femmes enceintes et allaitantes

Pendant la grossesse, le corps de la femme a besoin d'une alimentation équilibrée, qui devrait inclure un complexe de vitamines et de minéraux. Et l'utilisation de doses acceptables de fromage sain affectera positivement à la fois le bien-être de la mère et le développement de l'enfant.

Les nutritionnistes conseillent à une femme en mesure de compléter un menu cru si on lui diagnostique une anémie, un manque d'appétit et une prise de poids insuffisante.

Le produit aidera les femmes qui allaitent à sortir de la dépression post-partum et leur donnera plus de force et d'énergie. Et aussi une grande quantité de vitamines dans sa composition a un effet positif sur le système nerveux du bébé et accélère son développement.

En fait, le fromage est assez sûr et sain pour la mère et le bébé. Le Suluguni ne peut être endommagé que par un stockage inapproprié ou une durée de conservation expirée.

Le suluguni est-il utile pour perdre du poids

Cette délicatesse devrait être présente dans les aliments diététiques, car ses bienfaits, contrairement aux autres fromages, sont plusieurs fois plus importants. Cela est dû au fait qu'il a la plus faible teneur en matières grasses. Lors de la perte de poids, afin de maintenir l'immunité et de saturer le corps en substances vitales, il est important d'utiliser des aliments sains et naturels qui ne contiennent pas de sucre supplémentaire et divers additifs aromatisants. Suluguni est considéré comme une excellente collation et peut également être pris avant le coucher car il ne cause pas de lourdeur dans l'estomac et se décompose rapidement. Le fromage ne conduit pas à la formation d'un excès de poids et est capable d'accélérer le métabolisme, ce qui élimine le gain de kilos en trop.

Comment faire du fromage suluguni à la maison

La cuisson du fromage suluguni à la maison est un processus assez laborieux qui nécessite une attention et des soins particuliers.

Ingrédients:

• 1 litre de lait de vache gras;
• 1 kg de fromage cottage;
• 3 oeufs;
• 100 g de beurre;
• sel.

Pour déguster un délicieux fromage, vous devez faire bouillir le lait, mélanger avec la masse de caillé et, en remuant régulièrement, le maintenir à feu doux pendant une heure. Retirer ensuite pour refroidir, puis filtrer et ajouter les œufs, l'huile et le sel à la masse obtenue. Cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'un mélange homogène élastique se forme, qui est placé dans un récipient graissé. Réserver au réfrigérateur pendant 3-4 heures.

Une autre façon de cuisiner le suluguni à la maison avec de la présure:

Le fromage suluguni fait maison à base de lait aura meilleur goût que les produits en magasin et n'aura pas divers additifs aromatisants.

L'utilisation du fromage suluguni en cuisine

Suluguni est utilisé à la fois comme produit indépendant et comme complément à toutes sortes de chefs-d'œuvre culinaires. Il est capable de souligner le goût de n'importe quel plat, il est donc activement utilisé pour les salades, les sandwichs et les khachapuri. Il est également ajouté aux soupes, tartes, casseroles. Le fromage se marie bien avec les légumes, les œufs, la viande et les fruits de mer.

La friture de suluguni pané est devenue populaire, car le processus prend très peu de temps et le résultat est un excellent apéritif.

Dommage du fromage suluguni et contre-indications

Les médecins et les nutritionnistes mettent souvent en garde contre les contre-indications du suluguni, qui peuvent être nocives pour la santé. Ils apparaissent lorsque:

• problèmes avec le système digestif;
• Intolérance au lactose;
• maladies du système urinaire;
• insuffisance rénale;
• hypertension artérielle;
• réactions allergiques à tout composant de la composition.

Malgré la vaste gamme de propriétés utiles, les méfaits du fromage sont également importants, en particulier lorsqu'il est utilisé en quantités excessives ou avec une étude inattentive des contre-indications.

Comment choisir et conserver le fromage suluguni

Pour vous protéger des conséquences indésirables, vous devez faire attention à plusieurs critères importants qui aideront à distinguer les produits frais des produits périmés sur le comptoir:

• couleur crème ou laiteuse, parfois une teinte jaune est autorisée, selon le lait utilisé;
• consistance dense et élastique avec des trous et des fossettes;
• goût légèrement salé;
• légère odeur de lait fermenté.

Si toutes les normes de production ont été prises en compte lors de la fabrication et que le produit répond à toutes les caractéristiques, alors le fromage est de haute qualité et propre à la consommation.

Pour maximiser les avantages du fromage, vous devez le conserver dans un récipient hermétiquement fermé avec de la saumure après l'achat ou la préparation pendant 3 mois au maximum. Avec une durée de conservation plus longue, le fromage perdra ses propriétés utiles et ses caractéristiques de saveur.

Conclusion

Vous devez savoir quels sont les avantages et les inconvénients du suluguni, ainsi que les subtilités de sa préparation, les nuances du choix du stockage. Cela aidera à éviter les situations désagréables et à tirer le meilleur parti du goût et des propriétés positives.

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