Pourquoi le fromage est utile

Les avantages et les inconvénients du fromage suscitent beaucoup de controverses chez les consommateurs: ceux qui aiment profiter de ce produit, destiné non seulement à la fête, mais aussi à la table de tous les jours, apprécient la variété de ses goûts et de ses formes, d'autres le jugent trop riche en calories et mangent avec prudence. Malgré les divergences d'opinion, les bienfaits du fromage pour le corps humain ont été confirmés par la recherche scientifique.

Composition de fromage

La composition, les avantages et les inconvénients d'une variété particulière dépendent de nombreux indicateurs, parmi lesquels la méthode de production du produit est importante: la présure ou le lait aigre. Les matières premières utilisées - lait, fromage cottage - affectent également le goût. Dans la fabrication du fromage, le lait de vache et de chèvre est le plus souvent utilisé, un peu moins souvent - le lait de brebis.

En général, le produit comprend:

• eau, dont la fraction massique est de 42 à 48%;
• matière grasse du lait - 45 à 50%;
• sel - 1,5-3,5%;
• le reste est constitué de protéines.

Valeur nutritive et teneur en calories du fromage

La valeur nutritionnelle des principaux groupes de fromages est présentée par souci de clarté.

Tableau 1 - Valeur nutritionnelle

En plus des protéines, des graisses et des glucides, le produit contient de nombreuses vitamines, oligo-éléments et acides aminés.

Le fromage est considéré comme l'un des aliments les plus caloriques. Teneur en calories du fromage pour 100 g: les variétés à faible teneur en matières grasses contiennent 240 kcal et dans ses types gras - 350 à 400 kcal. La valeur énergétique dépend également de la variété spécifique et peut être de 10 à 18 kJ pour 100 g.

Propriétés utiles du fromage

Les avantages du fromage sont dus à sa riche composition nutritionnelle. Vous pouvez considérer l'effet positif de ses composants individuels sur le corps humain:

1. Avantages pour les os. L'utilisation du produit est une excellente prévention de l'ostéoporose. Les vitamines A, D, K qui y sont présentes, ainsi que le calcium, le magnésium, les protéines et le zinc renforcent les os.
2. Propriétés bénéfiques pour le sang et les vaisseaux sanguins. Il aide à augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang, augmente la pression artérielle et est donc l'un des aliments les plus indispensables à l'hypotension.
3. Avantages pour le tractus gastro-intestinal. Manger du fromage favorise la croissance de bactéries bénéfiques dans les intestins. Les variétés de brie et de camembert ont un effet bénéfique sur les performances.
4. Impact sur l'état mental. Le produit a un effet sédatif anti-stress, normalise le sommeil en cas d'insomnie.
5. Propriétés bénéfiques pour les yeux. La teneur élevée en vitamine A améliore la vision.

L'utilisation constante de fromage est recommandée pour les patients atteints de tuberculose.

Les bienfaits du fromage pour les femmes

Ce produit laitier fermenté est utile non seulement pour la santé des femmes, mais aussi pour la beauté:

• Propriétés de soins capillaires. Le zinc, qui est l'un des composants, prévient la chute prématurée des cheveux en renforçant les follicules pileux. Le calcium restaure les cheveux secs et cassants. Et la vitamine A les rend brillants et sains.
• Avantages pour la peau. La vitamine B contenue dans les fromages donne fermeté à la peau et un éclat sain et aide à se débarrasser de toutes sortes de imperfections cutanées.
• Propriétés utiles pour les dents et les ongles. Le produit est riche en calcium, il a donc un effet positif sur l'apparence des dents et des plaques à ongles. En outre, il contient des composés qui réduisent l'acidité, de sorte que les amateurs du produit souffrent rarement de caries et d'usure de l'émail dentaire.

Fromage pour femmes enceintes et allaitantes

Les femmes enceintes peuvent manger certaines espèces dans lesquelles il n'y a pas de conditions pour l'apparition et la reproduction de bactéries nocives. Ce groupe comprend toutes les variétés dures et certaines molles (feta, Philadelphia, transformées, caillé, mascarpone). Il n'est pas souhaitable d'utiliser ce produit laitier fermenté avec moule, avec du lait non pasteurisé inclus dans la composition. Cette condition s'applique exclusivement à la consommation fraîche; lors du traitement thermique, ces fromages peuvent également être utilisés pour l'alimentation.

Les avantages du fromage pendant l'allaitement, en plus de tous les avantages ci-dessus, sont basés sur le rapport optimal de calcium et de phosphore inclus dans sa composition. C'est en présence du dernier élément que le calcium est absorbé autant que possible par le corps féminin, puis par l'enfant.

Pendant l'allaitement, les femmes devraient de préférence manger du fromage de chèvre plutôt que du lait de vache. Il est conseillé aux femmes qui allaitent de manger des espèces qui répondent aux exigences suivantes:

• faible teneur en matières grasses (pas plus de 20%);
• avec une courte période de maturation (jeune);
• faible teneur en sel - avec un excès de ce composant, la production de lait se détériore;
• sans saveur ni moisissure supplémentaires - ces produits provoquent des douleurs abdominales, de la diarrhée et des intoxications chez les nouveau-nés.

Pourquoi le fromage est utile pour les hommes

Certains types de fromages hypocaloriques peuvent augmenter la puissance masculine et aider à lutter contre d'autres problèmes liés à l'activité sexuelle masculine: fromage feta, feta, ricot, suluguni. D'autres types à haute teneur en calories, au contraire, sont nocifs: ils peuvent réduire la puissance, augmenter le taux de cholestérol sanguin et contribuer à l'obésité.

Les avantages et les inconvénients du fromage pour les enfants

Le fromage est très utile pour un enfant - il renforce les os du corps en croissance et contribue à leur bon développement. Mais il y a aussi des propriétés négatives - il provoque souvent des réactions allergiques chez les enfants et est considéré comme difficile à digérer. Afin de ne pas nuire au bébé, il existe quelques règles pour l'introduire dans l'alimentation.

Comment et quand donner du fromage à un enfant

Vous pouvez commencer à donner le produit à un enfant à l'âge de 2 ans. La première portion ne doit pas dépasser 5 g, le fromage est donc ajouté au plat principal pour les enfants. Si aucun effet nocif ne se manifeste après son utilisation, à partir de 3 ans, l'enfant peut manger du fromage comme plat séparé.

Le fromage est-il possible avec le diabète

Les diabétiques peuvent consommer du fromage avec modération, car il ne provoque pas de pics de sucre dans le sang: le glucose est libéré progressivement.Étant donné que ce groupe de personnes est à risque de maladie cardiovasculaire, il est recommandé de manger des espèces faibles en gras et en sel.

Le fromage est-il bon pour perdre du poids

Pour les personnes suivant un régime spécifique pour perdre du poids, le fromage doit être inclus dans le régime - il aidera à maintenir la masse musculaire et la santé. Dans ce cas, une attention particulière doit être accordée à la teneur en calories de la variété sélectionnée - elle doit être faible en gras, jusqu'à 20%. Un produit faible en gras inhibe l'absorption des glucides, aidant ainsi à lutter contre l'excès de poids.

Quel fromage est le plus sain: dur ou mou

Les fromages à pâte molle sont plus sains en raison de leur valeur biologique accrue - certaines protéines qu'ils contiennent sont absentes dans les variétés dures du produit. La composition du produit solide se distingue par la présence de nombreux acides aminés importants dont le corps humain a besoin, mais n'est pas capable de produire par lui-même.

Pourquoi le fromage fait maison est utile

Le fromage fait maison est considéré comme plus utile que acheté: il n'y a aucun doute sur la qualité des produits sélectionnés, la quantité de sel et la teneur en matières grasses peuvent être contrôlées indépendamment. Toutes les vitamines et tous les nutriments du lait utilisé sont également préservés. Les ménagères améliorent souvent la saveur du produit en ajoutant une variété d'épices et d'assaisonnements.

Recette de fromage maison

Voici une recette simple étape par étape pour faire du fromage à pâte dure à la maison:

1. 700 g de fromage cottage sont versés dans une casserole et les grumeaux sont pétris, après quoi 1 litre de lait est versé et mis à feu doux.
2. La masse est constamment agitée jusqu'à ce que le caillé devienne solide et que le lactosérum liquide devienne jaunâtre. Après cela, la casserole est retirée du feu et le caillé est séché sur de la gaze.
3. Le fond de la casserole est graissé avec 2 cuillères à soupe. l. beurre, mis sur feu le plus bas, ajoutez le fromage cottage, 2 œufs, 2 c. sel, 1 c. soude et remuer pendant 30 minutes. (moins de temps sera nécessaire lors de l'utilisation du caillé mou).

Lorsqu'une consistance uniforme est atteinte, il est disposé dans un moule recouvert d'un film et transporté dans un endroit frais jusqu'à ce qu'il se solidifie.

Combien de fromage pouvez-vous manger par jour

Les avantages et les inconvénients du fromage pour la santé humaine affectent les recommandations pour sa consommation quotidienne. En général, l'apport quotidien optimal de ce produit au lait aigre est considéré comme étant de 30 à 50 g. Il est également important de prendre en compte les autres produits laitiers consommés par jour, par exemple, vous pouvez manger jusqu'à 50 g de fromage ou jusqu'à 150 g de fromage cottage ou boire jusqu'à 0,5 litre lait ou kéfir.

Dommage du fromage et contre-indications

L'utilisation du produit a ses propres contre-indications. Le fromage n'est pas recommandé pour les groupes de personnes souffrant de taux de cholestérol élevé et de maladies gastro-intestinales aiguës.

Le préjudice du produit dans le cas général réside dans sa consommation en grande quantité. Une suralimentation quotidienne peut entraîner des migraines, de l'insomnie et des pics de tension artérielle.

Comment choisir et conserver le fromage

Vous devez choisir un produit en fonction de son apparence, de sa consistance, de son goût et de son odeur. Les trous des yeux doivent être uniformément répartis dans toute la pièce, la coupe doit être séchée et ne pas laisser sortir de liquides, la couleur du produit doit être uniforme. Pour vérifier la cohérence, vous devez appuyer légèrement votre doigt sur la pièce sélectionnée: si une bosse se forme, vous devez abandonner l'achat.

Vous devez conserver le produit dans le compartiment à légumes du réfrigérateur, emballé dans une pellicule plastique et un sac en plastique. La durée de conservation des variétés dures ne dépasse pas 10 jours, les variétés molles - jusqu'à 3 jours. Dans des conditions de stockage inappropriées, les fromages perdent leurs précieuses propriétés et se transforment en un environnement favorable au développement de bactéries.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du fromage pour certains groupes de personnes peuvent provoquer le désir de consommer le produit tous les jours ou, au contraire, l'abandonner complètement. Vous pouvez en savoir plus sur les avantages et les dangers du produit en regardant la vidéo: