Riz sauvage: propriétés utiles, photos, comment cuisiner

Une bonne nutrition est la clé d'un mode de vie sain. Les nutritionnistes modernes notent que l'intérêt pour les aliments qui ont des propriétés bénéfiques et une base végétale a considérablement augmenté ces jours-ci. Les gens aspirent à une alimentation saine, enrichissent leur alimentation avec une nouvelle composition et de nouveaux goûts. Les avantages et les inconvénients du riz sauvage sont l'un des sujets les plus courants parmi les adeptes d'une alimentation saine.

À quoi ressemble le riz sauvage et où pousse-t-il?

Le quicania aquatique, ou riz indien, est une plante annuelle que l'on trouve sur les rives des plans d'eau en Amérique du Nord. Dans d'autres pays, le riz est cultivé artificiellement.

Une caractéristique de la céréale est l'absence de rhizomes. La floraison a lieu à la fin de la période estivale, après quoi le grain commence à mûrir. La plante a une tige droite vert clair et, dans des conditions favorables, s'étend jusqu'à 2 m.

L'aspect des grains a la caractéristique principale: ils sont noirs, oblongs et ovales, de structure similaire aux grains blancs habituels de riz.

Le riz appartient aux céréales les plus anciennes et, bien que sa culture n'ait commencé qu'au milieu du siècle dernier, avant cela, les tribus d'Indiens d'Amérique du Nord connaissaient les graines, qui utilisaient avec succès la plante utile pour la cuisine.

Composition et teneur en calories du riz sauvage

Les propriétés bénéfiques du riz sauvage diffèrent considérablement de celles des céréales apparentées. Il est sans gluten et riche en composés bénéfiques:

• acides aminés (L'isoleucine et la valine sont considérées comme particulièrement utiles);
• Vitamines B (riche en acide folique bénéfique);
• micro et macro éléments (particulièrement précieux - potassium, magnésium, cobalt, sélénium).

La composition du riz sauvage détermine sa valeur nutritionnelle. La teneur en calories du riz cru est de 337 kcal pour 100 g, mais le processus de cuisson sature le riz avec de l'eau, dilue la structure de la composition chimique et réduit la teneur en calories à 101 kcal. Le riz bouilli contient jusqu'à 4 g de protéines, jusqu'à 22 g de glucides et environ 0,3 g de matières grasses.

Pourquoi le riz sauvage est bon pour vous

Les avantages et les inconvénients du riz sauvage pour le corps sont déterminés par les propriétés des éléments chimiques qu'il contient.

La présence d'isoleucine parmi les acides aminés contribue à la production active de protéines dans l'organisme. Cet acide est essentiel pour les processus métaboliques qui apportent des changements positifs au niveau cellulaire. En association avec la valine, il inhibe la production de sérotonine.

Les deux acides aminés sont impliqués dans la formation active des hormones nécessaires, leurs propriétés augmentent en combinaison avec des composés enzymatiques.

L'acide folique est particulièrement bénéfique pour les femmes enceintes. Un plat d'accompagnement de céréales noires pour le plat principal remplacera près de la moitié de la quantité quotidienne requise d'acide folique.

Avantage magnésium car le corps réside dans l'apport d'énergie aux cellules. Il est indiqué pour les personnes qui subissent un stress accru. Sa carence nuit au corps, qui va brûler pour se manifester par des crampes des membres, le développement de l'anémie.

Le zinc a des propriétés bénéfiques: participer à la synthèse des hormones nécessaires, aider à la normalisation du métabolisme.

Avantages de perte de poids du riz sauvage

Le grain est considéré comme un produit précieux dans la nutrition diététique. Il ne contient pas de matières grasses, mais il est riche en glucides «rapides», qui ont la propriété bénéfique d'être faciles à digérer et de ne pas activer le stockage des graisses.

La structure du riz aide les intestins à se débarrasser des toxines, empêche l'irritation des parois de l'estomac.

Les avantages et les inconvénients du riz sauvage pour la perte de poids dépendent de la quantité de sa consommation.

Comment faire cuire du riz sauvage

La technique de cuisson du produit a ses propres caractéristiques. Il est peu exposé à l'effet destructeur du traitement thermique, par conséquent, après cuisson, il conserve une certaine dureté agréable. Pour maximiser les avantages de manger un produit et minimiser les dommages possibles, il doit être correctement préparé:

1. Les gruaux sont trempés dans de l'eau tiède pendant 5 à 6 heures.
2. Lavé deux fois.
3. Cuire à feu moyen après ébullition pendant environ 40 minutes.

Recettes de riz sauvage

Parmi les nombreuses façons saines de cuire le riz, l'ébullition et la cuisson sont les plus populaires. Toutes les recettes sont pour le produit fini.

Pouding au riz sauvage

La recette est très courante. Son goût est très différent de celui de la version céréale blanche du même nom et ses bienfaits sont plus élevés. La pâtisserie permet également de préserver les principaux bienfaits du produit pour la santé.

Pour le pudding, prenez:

• riz noir - 100 g;
• lait faible en gras - 200 - 300 ml;
• sel, sucre, vanilline, baies - au goût;
• beurre ou huile végétale.

Le riz est bouilli dans l'eau jusqu'à ce que les grains soient tendres, puis le lait est versé et bouilli jusqu'à ce qu'il soit visqueux. Pendant le processus de préparation, ajoutez du sel, du sucre, de la vanilline au goût. Une fois le pudding prêt, il est arrosé avec le sirop de baies préparé à l'avance et garni de baies fraîches. Ce dessert est recommandé pour ceux qui suivent une alimentation saine, mais qui veulent se faire dorloter avec des bonbons.

Riz sauvage dans une mijoteuse

La technologie moderne est bénéfique dans la cuisine, ce qui facilite la cuisson d'une variété de plats. La cuisson du riz sauvage dans une mijoteuse prendra environ 50 minutes après le trempage traditionnel. De l'huile végétale est versée sur le fond du récipient de l'appareil, du riz lavé est versé, versé avec de l'eau dans un rapport de 1: 3, salé, recouvert d'un couvercle, cuit en mode "pilaf".

Dommage du riz sauvage et contre-indications à utiliser

Les méfaits du riz sauvage sont considérés du point de vue d'une surabondance de ce produit dans l'alimentation. La dose quotidienne recommandée dans une variété de plats ne doit pas dépasser 300 g.

Il est à noter que presque tous les produits utiles peuvent être nocifs en cas d'abus. Le principal danger d'un tel abus est le développement de complications dans le travail du système digestif.

Il est également nocif de manger du riz pour ceux qui ont déjà des problèmes avec les intestins. Un excès de produit entraîne une constipation, une inflammation du côlon.

Comment le riz sauvage est récolté

La particularité de la qualité de ce produit, ainsi que l'explication de son coût élevé, réside dans la technologie d'utilisation du travail manuel lors de la récolte.

Le plus utile est la céréale qui pousse sur les rives des petits lacs d'eau douce. Il est récolté sur des bateaux en secouant les grains et les tiges directement au fond. Sur terre, le riz est nettoyé des chenilles, séché par temps sec pendant environ 3 jours. Ensuite, il est frit dans des casseroles afin de débarrasser les céréales de leur enveloppe. Après cela, le riz est à nouveau saupoudré, piétiné sous les pieds pour se débarrasser des restes. Vient ensuite le processus de soufflage, qui est nécessaire pour éliminer les surplus mous.À la suite de toutes les procédures, des grains oblongs noirs sont obtenus.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du riz sauvage dépendent de la façon dont il est récolté ou préparé, ainsi que de la quantité de produit consommé. Son goût inhabituel ne ressemble que vaguement aux propriétés du riz blanc. L'utilisation de cette précieuse céréale dans les aliments enrichit considérablement l'alimentation et favorise le développement des papilles gustatives.