Hiltit (asafoetida): hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet, käyttö ruoanlaitossa

Asafoetidan hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet ovat erityisen kiinnostavia rohdoslääkäreille ja lääkäreille ympäri maailmaa. Se on hämmästyttävän Anjudan-kasvin hartsi. Ruoanlaittoon sitä käytetään jauhettuna. Mauste on kuuluisa voimakkaasta mausteisesta aromistaan ​​ja kyvystään säätää ruoansulatuskanavan toimintaa.

Asafoetida - mitä tämä mauste on

Asafoetida on intialainen mauste, joka on hyvin tiedossa aasialaisen ruoan ystäville. Se saadaan käsittelemällä kaksivuotisen ferula-kasvin hartsia. Tuloksena on jauhemainen mauste, jolla on selvä maku ja aromi. Se tulee hyllyille seoksena lisäämällä arabikumia ja riisijauhoja. Toinen nimi asafoetidalle on hiltite. Se on kuuluisa ainutlaatuisesta koostumuksestaan, joka tarjoaa useita hyödyllisiä ominaisuuksia. Asafoetidaa käytetään myös vaihtoehtoisessa lääketieteessä. Sen tiedetään olevan tehokas kouristuksia ja kipua lievittävä aine.

Asafoetida-mausteen erottuva piirre, jonka kuva on esitetty alla, on pitkä ja työläs keittomenetelmä. Muinaisina aikoina gourmetien oli hartsin keräämiseksi mentävä vuorille etsimään viisivuotista ferulaa. Tämä prosessi voi viedä useita kuukausia.

Mausteella on lievä diureetti ja laksatiivinen vaikutus

Miltä asafoetida näyttää ja missä se kasvaa?

Asafoetida on jauhe, joka vaihtelee maitomaisesta tummanruskeaan. Maun kylläisyys riippuu suoraan mausteen värin voimakkuudesta. Irania, Intiaa, Afganistania sekä Etelä- ja Pohjois-Aasiaa pidetään sen kotimaana. Yrtti, josta mausteet tehdään, suosii vuoristoista maastoa ja lämpimää ilmastoa.

Asafoetidan kemiallinen koostumus ja ravintoarvo

Asafoetidan hyödyllinen vaikutus ihmiskehoon johtuu valtavan määrän hyödyllisiä aineita. Mauste on 20-60% hartsia. Se sisältää kumia ja ferulihappoestereitä. Mausteinen aromi, joka ilmestyy, kun maustetta kuumennetaan, johtuu diallyylidisulfidipitoisuudesta. Tätä ainetta löytyy sipulista ja valkosipulista. Siksi mausteen tuoksu on niin samanlainen kuin heillä. Se sisältää seuraavia aineita:

• niasiini;
• karoteeni;
• riboflaviini;
• mangaani;
• kromi;
• selluloosa;
• fosfori;
• kumariinit;
• kupari;
• sinkki;
• rauta;
• magnesium.

Rikkaiden ravintosisältöjen vuoksi mausteilla on myönteinen vaikutus immuunijärjestelmään. Sillä on myös kyky laukaista aineenvaihduntaprosessit kehossa ja normalisoida ruuansulatusta. Asafoetidaa voivat käyttää painonsa tarkkailijat.100 g maustetta sisältää vain 0,1 kcal. Ravintoarvo on esitetty seuraavassa suhteessa:

• proteiinit - 0,1 g;
• rasvat - 0,1 g;
• hiilihydraatit - 0,1 g.

Mikä maku ja haju Asafetidalla on

Asafoetidan erottuva piirre on runsas valkosipulin tuoksu. Hän on hyvin voimakas ja syövyttävä. Ruuan mausteen nauttimisen jälkeen jälkimaku kestää pitkään. Mausteella on terävä maku ja tyypillinen katkeruus.

Asafoetidan hyödylliset ominaisuudet

Asafoetida on kuuluisa pitkästä luettelosta hyödyllisiä ominaisuuksia. Niiden avulla voit käyttää sitä paitsi ruoanlaittoon myös lääkinnällisiin tarkoituksiin. Maustetta käytetään laajalti arabialaisessa lääketieteessä. Se noudattaa täysin perinteisiä ayurvedisia kaanoneita. Asafoetidan merkittävimpiä hyödyllisiä ominaisuuksia ovat:

• carminative toiminta;
• ruoansulatuksen normalisointi;
• yhteisen liikkuvuuden parantaminen;
• nopeuttaa palautumisprosessia synnytyksen jälkeen;
• sukupuolirauhasten ja lisämunuaisten normalisointi;
• lisääntynyt ruokahalu;
• rauhoittava vaikutus psyykeen;
• päästä eroon loisairauksista;
• hengitystiesairauksien hoito;
• verenpaineen alentaminen;
• tuskallisten tuntemusten poistaminen;
• vapaiden radikaalien poistaminen kehosta;
• kehon virkistäminen.

Ferulan kukinta suoritetaan vain kerran 7 vuodessa.

Asafetidan käyttö perinteisessä lääketieteessä

Asafoetidaa voidaan käyttää erilaisten sairauksien poistamiseen. Se voi toimia itsenäisenä lääkkeenä ja täydentää pääterapiaa. Mausteita käytetään alkoholipitoisten tinktuurien, emulsioiden ja dekottien valmistamiseen. Ayurvedassa se löytyy vahvistusaineiden pääkomponentista.

Lapsettomuushoito

Lisääntymistoiminnan palauttamiseksi asafoetida otetaan hunajan ja vuohenmaidon kanssa. Komponentteja kuumennetaan hieman matalalla lämmöllä, kunnes saadaan homogeeninen neste. Tuloksena oleva tuote otetaan 1 rkl. päivä kuukauden ajan.

Angina

Kurkkukivun ja angina pectoriksen eliminoimiseksi ripaus asafoetidaa sekoitetaan ½ tl: n kanssa. kurkuma. Saatu seos kaadetaan lämpimällä vedellä. Liuosta käytetään gargarointiin 3-4 kertaa päivässä.

Hammassärky

Käytä hammassärkyä ½ tl. asafoetida ja 1 tl. sitruunamehua. Komponentit sekoitetaan ja kuumennetaan sopivalla tavalla. Tuloksena oleva neste huuhdellaan suuontelossa. Tämä auttaa vähentämään merkittävästi tuskallisten tuntemusten voimakkuutta.

Kuinka ottaa asafoetidaa ilmavaivoihin

Ilmavaivoja varten käytetään monikomponenttista seosta asafoetidaa, kardemummaa ja fenkolia. Kaikki ainesosat otetaan samassa suhteessa. Saatu seos kaadetaan kuumalla vedellä ja infusoidaan 2 tunnin ajan. Valmis infuusio otetaan pieninä annoksina jäähdytetyssä muodossa. Se auttaa lievittämään vatsavaivoja ja normalisoimaan suolen toimintaa. Se on otettava 2-3 päivän kuluessa.

Kuinka ottaa asafoetida loisiin

Asafoetida on tehokas lambliaa, helminteitä ja pinotukkia vastaan. Tämän vuoksi se poistaa dermatoosin, syyhyjen ja demodikoosin syyt. Parasiittien poistamiseksi riittää, että lisäät mausteen tavallisiin ruokiin. Voit käyttää sitä myös ratkaisuna. Ripaus asafoetidaa kaadetaan ½ rkl. vettä. Tuloksena oleva liuos otetaan päivittäin 2 viikon ajan. Tämä hoitomenetelmä auttaa pääsemään eroon loisten lisäksi myös niistä vapautuvista myrkkyistä.

Mausteiden käyttö kosmetologiassa

Asafoetidaa käytettiin myös kosmetologiassa. Mutta sitä ei suositella naisille, joilla on rasvainen iho.Mauste aktivoi talirauhaset, mikä parantaa ihon kiiltoa. Anti-aging-vaikutuksensa ansiosta se auttaa estämään ensimmäisten ikään liittyvien muutosten esiintymisen. Lisäksi ihon kunto paranee, koska toksiinit ja raskasmetallit poistuvat kehosta.

Asafoetidaa käytetään usein kosmeettisena tuotteena pisaroiden ja arpien poistamiseksi. Se kohtelee myös syyliä ja jäkäläpisteitä melko helposti. Hiustenlähtöä varten maustetta käytetään yhdessä etikan kanssa.

Uskotaan, että mauste voi estää pahanlaatuisten solujen kehittymisen.

Asafoetida homeopatiassa

Asafoetidaa löytyy monista homeopaattisista lääkkeistä. Niitä käytetään normalisoimaan ruoansulatusta ja poistamaan hermostohäiriöt. Jotkut lääkkeet sisältönsä avulla auttavat pääsemään eroon ilmavaivoista ja ruoansulatushäiriöistä. Homeopaattisten lääkkeiden positiivinen vaikutus havaitaan suhteessa päänsärkyyn. Varsinkin tapauksissa, joissa migreeni johtuu riittämättömästä verenkierrosta aivojen verisuoniin. Maustetta käytetään muun muassa aktiivisena osana ravintolisiä, jotka stimuloivat seksuaalista toimintaa. Niitä käyttävät sekä naiset että miehet.

Kuinka käyttää asafoetidaa ruoanlaittoon

Asafoetidan pääarvo on sen makussa. Hänestä on tullut aasialaisen keittiön välttämätön ominaisuus. Mauste antaa astialle runsaan mausteisen aromin ja epätavallisen maun. Se sopii hyvin viljaan. Intiassa asafoetidaa käytetään suolaisia ​​leivonnaisia ​​täytettäessä. Se yhdistetään usein muiden mausteiden kanssa.

Asafoetida on hyväksyttävä käytettäväksi laihdutuksen aikana. Ensinnäkin tämä johtuu sen alhaisesta kaloripitoisuudesta. Asafoetida tekee ruoasta mielenkiintoisemman, mutta ei lisää sen ravintoarvoa. Samalla se parantaa ruoan sulavuutta ja estää ummetuksen kehittymistä.

Mihin lisätä asafoetida

Maustetta voidaan lisätä kaikkiin astioihin, joissa jauhettu kuivattu valkosipuli on tarkoituksenmukaista. Hänestä voi tulla hänen täydellinen korvaaja. Hiltit täydentää täydellisesti liha-, vihannes- ja viljaruokia. Aasian maissa sitä lisätään usein riisiä keitettäessä. Etelä- ja Länsi-Intiassa maustetta lisätään usein säilykkeisiin. Sitä pidetään sopivimpana osana vaikeasti sulavia ruokia. Joskus asafoetidaa lisätään tortillojen ja papujen valmistuksessa. Kun se lisätään kasvissalaatteihin, se parantaa niiden luonnollista makua. Jos mauste esitetään puhtaassa muodossaan, sitä käytetään vähäisinä annoksina, koska se on riittävän tiivis.

Kuinka korvata asafoetida reseptissä

Asafoetidaa myydään erikoisliikkeissä ja ruokakaupoissa. Mutta Venäjällä sitä ei löydy kaikkialta. Mauste voidaan kuitenkin korvata muilla reseptin tuotteilla. Näihin tarkoituksiin voit käyttää:

• tuore valkosipuli;
• valkopippuria sekoitettuna jauhettuun valkosipuliin;
• sipuli;
• seos suolaa, chiliä, inkivääriä, kurkumaa, mustaa sinappia ja kardemumma.

Kypsennyksen aikana on suositeltavaa paistaa asafoetida öljyssä

Asafetidan käytön vasta-aiheet

Asafoetida voi olla paitsi hyödyllinen myös haitallinen. Siksi on erittäin tärkeää tutustua vasta-aiheisiin ennen sen käyttöä. Nämä sisältävät:

• yksilöllinen suvaitsemattomuus;
• ihosairaudet;
• korkea ruumiinlämpö;
• raskaus;
• ikä alle 12;
• lisääntynyt mahahapon happamuus;
• mahahaava.

Joissakin tapauksissa mausteen käyttö elintarvikkeissa aiheuttaa sivuvaikutusten kehittymistä. Näitä ovat ruoansulatushäiriöt ja kroonisten sairauksien paheneminen. Joskus mauste aiheuttaa nokkosihottumaa. Se on punainen ihottuma kehossa, jonka ulkonäköön liittyy kutina. Tässä tapauksessa ongelma neutraloidaan antihistamiinien avulla.Liiallinen hiltitis-määrä ruokavaliossa voi aiheuttaa vatsakipua. Jos uloste on häiriintynyt, mausteen käyttö on lopetettava väliaikaisesti.

Asafoetida-mausteen valitseminen ja säilyttäminen

Suurissa supermarketeissa maustetta myydään luontaistuotealalla. Useimmissa tapauksissa sitä esiintyy yhdessä riisijauhojen tai jauhetun akaasiahartsin kanssa. Tässä muodossa mauste on vähemmän keskittynyt. Kun valitset mausteen, sinun on kiinnitettävä huomiota sen ulkonäköön. Sen tulee olla väriltään tasainen ja vapaasti virtaava. Yhtä tärkeää on kiinnittää huomiota tuotantomaahan. Paras laatu on Afganistanissa valmistettu mauste. Mutta Intia voi olla myös tuotantopaikka.

Asafoetidan kasvattaminen kotona on melko huolellinen prosessi, koska kasvi vaatii tiettyjä olosuhteita. Helpoin tapa on ostaa lopputuote.

Maustaminen vaatii erityistä lähestymistapaa varastointiin. Se on pidettävä tiiviisti suljetussa astiassa. Muuten hänen hajunsa täyttää koko keittiön. Jos maustetta myytiin alun perin purkissa, juuri sitä tulisi käyttää säilytysastiana. Lisäksi on suositeltavaa kääriä astia kalvoon tai pussiin. Säilytä mauste kuivassa ja viileässä paikassa. Jauhettuna se säilyttää ominaisuudet koko vuoden ajan ja palojen muodossa useita vuosia.

Johtopäätös

Asafoetidan hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet on tutkittava etukäteen. Oikein käytettynä mauste tuo merkittäviä terveysvaikutuksia ja vaihtelua ruokavalioon. Tärkeintä on olla käyttämättä sitä, jos on vasta-aiheita.

Arvostelut: Asafetide