Tofu-juuston edut

Tofu-juusto on terveellinen soijapavusta valmistettu kasvimaitopohjainen tuote. Se sisältyy oikean ruokavalion noudattavien ihmisten tai kasvissyöjien ruokavalioon. Tofujuuston edut ja haitat otetaan huomioon, kun sitä käyttävät ihmiset, joilla on sisäelinten sairauksia, raskaana olevat ja imettävät äidit. Sillä ei ole erityistä makua, minkä vuoksi sitä voidaan käyttää erilaisissa kulinaarisissa resepteissä.

Mikä on tofu ja miten se valmistetaan

Tofu on terveellinen tuote, joka saadaan soijamaidon proteiinipohjan juoksuttamisen jälkeen. Sen tuottamiseen käytetään pavut, jotka sisältävät proteiinia. Valmistus perustuu tämän aineen kykyyn taittua koagulanttien (kalsium, kalium, sitruunahappo) vaikutuksesta. Juusto varastoidaan tyhjiöpakkauksessa, joka on täynnä nestettä, mikä säilyttää hyödylliset ominaisuutensa. Pakastaminen on mahdollista, minkä jälkeen juusto saa kiinteän koostumuksen.

Soijajuuston kemiallinen koostumus

Kasviluonnosta huolimatta juustossa on runsaasti proteiineja, rasvoja, hivenaineita, hyödyllisiä aineita. Kemiallinen koostumus määritetään 100 g: ssa tuotetta, se on esitetty taulukossa.

Tofu-juuston kaloripitoisuus

Tofu-juuston kaloripitoisuus 100 grammassa on pieni, joten ravitsemusterapeutit suosittelevat sitä ylipainoisille tai liikalihaville. Ei ole alkoholia. Energia-arvo on 265 kcal, joka sisältää:

• proteiinit (63 kcal tai 7,5 g);
• rasvat (174 kcal tai 4,3 g);
• hiilihydraatteja (28 kcal tai 1,1 g).

Soija-tofujuuston edut

Tofu-juustolla on hivenaine-koostumuksensa vuoksi keholle hyödyllisiä ominaisuuksia. Niitä ovat:

1. Terveellisen kasviproteiinin läsnäolo täyttää täysin kehon tarpeet. Tämä on tärkeää, jos olet allerginen lehmän proteiinille.
2. Aminohappokomponentit parantavat munuaisten toimintaa, vähentävät urolitiaasin riskiä.
3. Veren kolesterolin säätely, vähentää ateroskleroosin, sydänkohtauksen, aivohalvauksen riskiä.
4. Tofu-juuston käyttö laihtumiseen.
5. Kehon immunisointi vitamiinien ja kivennäisaineiden ansiosta.
6. Luun, hammaskudoksen vahvistaminen mineraaleilla (kalsium).
7. Parannettu sydämen toiminta kaliumin ansiosta.
8. Antioksidanttien avulla poistetaan myrkkyjä, jotka vaikuttavat pahanlaatuisten kasvainten (kasvainten) esiintymiseen.
9. Lisääntynyt lihasmassa.Tätä kriteeriä arvostavat urheilijat, ihmiset, joiden paino on lisääntynyt, potilaat kuntoutuksessa lihasleikkauksen jälkeen.
10. Veriraudan lisääntyminen, mikä osaltaan lisää punasolujen tuotantoa - soluja, jotka kuljettavat happea kudoksiin. Verenkierto, aivotoiminta paranee.

Naisille

Tofu sisältää naissukupuolihormonien analogeja, jotka ovat hyödyllisiä raskauden suunnittelun aikana. Vaihdevuodet alkavat, sen omien hormonien määrä vähenee voimakkaasti, joten tuotteen sisältämät estrogeenit auttavat hallitsemaan niiden tasoa. Suuri kuitupitoisuus, proteiinit, edistävät ihon solukoostumuksen uudistumista (uusiutumista), joten tofu on hyödyllinen naisille.

Miehille

Korkean proteiinipitoisuuden ja vähäisen rasvapitoisuuden vuoksi juusto on hyvä miehille, jotka haluavat lisätä lihasmassaa. Tilastojen mukaan sydän- ja verisuonitaudit ovat yleisempiä miehillä, juusto vähentää sydänsairauksien riskiä.

Lapsille

Juusto vahvistaa vitamiinien ja hivenaineiden koostumuksen avulla lasten immuniteettia. Proteiinien ansiosta lapsen keho kasvaa. Sokerin puuttuminen ja kalsiumin läsnäolo tekevät hampaista ja luista vahvempia, ja riisitautien ja karieksen riski pienenee.

Voidaanko tofua käyttää raskaana oleville ja imettäville äideille

Tofu on sallittu raskauden ja imetyksen aikana. Tärkeintä on käyttää sitä rajoitettuina määrinä. Ruokavalion liiallisella pitoisuudella voi esiintyä sivureaktioita: estrogeenien (hormonien) määrä kasvaa, haima tulehtuu ja munuaisten vajaatoiminta. Tämä ominaisuus on vaarallinen raskaana olevan naisen ruumiille.

Tofun rajoitetulla käytöllä ilmenevät seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

• foolihappopitoisuus vaikuttaa sikiön hermoston kehitykseen;
• vahvistaa sikiön luita, kehittää sen lihasmassaa;
• äidin lihasten ja luiden vahvistaminen, mikä on tärkeää lisääntyneellä kehon kuormituksella kohdun kasvun aikana;
• immuunivasteen vahvistaminen patogeenisten mikro-organismien tunkeutumiselle;
• insuliinin tuotannon lisääntyminen, mikä auttaa alentamaan verensokeria (tämä on erityisen tärkeää raskauden diabetes mellituksen yhteydessä);
• raudan ja hemoglobiinin määrän kasvu veressä, mikä yleensä vähenee raskaana olevilla naisilla;
• ylläpitää rasvan aineenvaihduntaa vahingoittamatta verisuonia.

Imetettävän äidin ruokavaliossa soija on hyödyllistä sekä äidille että vastasyntyneelle. Kaikki hyödylliset mineraalit, hivenaineet, aminohapot pääsevät vauvalle maitoon. Vauvan immuniteetti vahvistuu, mikä ei ole vielä tavannut vieraita mikrobeja.

Syntymän jälkeen kaikilla vauvoilla kehittyy koliikkia. Kun imevä äiti syö tofua, vauvan ruoansulatuskanava normalisoituu. Kivuliaat tunteet kulkevat, suoliston mikroflooran muodostuminen valmistuu nopeammin.

Tofujuuston käyttö kosmetologiassa

Juustoa ei käytetä vain ruokavaliossa. Sen edut näkyvät kosmetologiassa. Sen pohjalta tehdään ammattimaisia ​​kasvojen ihon makseja, jotka edistävät epidermiksen ylempien kerrosten uudistumista, solujen kyllästymistä mikroelementeillä.

Juustoa käytetään juuston valmistusvaiheessa, johon lisätään oliiviöljyä. Naamio levitetään kasvoille ja pestään pois 15 minuutin kuluttua. Kosmeettisella tuotteella on pehmentävä, valkaiseva vaikutus. Itämaiden naiset arvostavat tätä ominaisuutta.

Kuinka tehdä tofua kotona

Tofu-juuston valmistamiseksi kotona tarvitset 3 ainesosaa:

• vesi (1,9 l);
• sitruunahappo (1,5 tl);
• soijapavut (350 g).

Huuhtele pavut hyvin siivilässä useita kertoja. Peitä viileällä vedellä. Anna seistä useita tunteja, vaihda vesi ja huuhtele pavut. Menettely toistetaan täydelliseen pehmenemiseen, joka kestää päivän.

Jauhaa pehmeät pavut tehosekoittimessa tai kulje 2 kertaa lihamyllyn läpi. Saat yhdenmukaisen sakeuden. Se kaadetaan kylmällä keitetyllä vedellä (1,9 l). Sekoita ja anna seistä 5-6 tuntia.

Kun aika on kulunut, suodata maito, keitä se, lisää veteen laimennettu sitruunahappo. Se saa proteiinin taittumaan. Kurkku alkaa laskeutua astian pohjalle. Se on asetettava cheeseclothille, laitettava pannu sen alle niin, että ylimääräinen neste virtaa alas. Jätä se yön yli.

Aamulla he katsovat juustoa ja määrittävät tarvittavan koostumuksen. Jos se on pehmeää, juusto on valmis. Jos tuote pysyy kiinteänä, sille asetetaan kuorma, joka lisäksi puristaa nesteen ulos.

Mitä voidaan tehdä tofujuustolla

Tofu-juusto yhdistetään muihin tuotteisiin omaksumalla niiden maku. Se on paistettua, keitettyä, jäädytettyä, haudutettua, peitattua, tästä se ei pehmene, se ei menetä sakeuttaan. Se leivotaan vihannesten kanssa aamiaiseksi, keittoa, salaattia, kylmiä välipaloja, leivonnaisia ​​varten.

Tofusalaatti

Tofusalaatin valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

• kukkakaali (1 kaali);
• paprika (1 kpl);
• tofua (150 g);
• vihreät;
• soijakastike (4 rkl. l.);
• seesaminsiemeniä (1,5 tl);
• suola.

Leikkaa vihannekset pieniksi paloiksi. Keitä kukkakaalia kaksoiskattilassa 15 minuuttia, käytä raakoja paprikoita. Vapauta tofu ylimääräisestä nesteestä painamalla, murskata haarukalla tai leikata veitsellä. Pilko yrtit. Sekoita kaikki ainesosat, suola maun mukaan.

Salaatin vihanneksia vaihdetaan mieltymysten mukaan, esimerkiksi kukkakaalin sijaan ne käyttävät avokadoa.

Tofu-keitto

Keiton valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

• tattari- tai riisinuudelit (100-150 g);
• tofua (300 g);
• porkkanat (1 kpl);
• mausteiden seos;
• Japanilainen mauste - misopasta (1,5 rkl. L.);
• Pekingin tai kiinankaalia (200 g);
• liemi vihanneksilla tai lihalla (0,7 l);
• vihreät (persilja, korianteri);
• pippuria, suolaa.

Sekoita mausteseos suolalla, levitä hienonnetulle tofulle, paista juusto kummaltakin puolelta rapeaksi. Paista kiinankaalia. Keitä liemi, lisää siihen nuudeleita, tofua, hienonnettuja porkkanoita ja kaalia. Mausta pippurilla, suolalla, lisää yrttejä.

Haitta tofulle ja vasta-aiheille

Tofu-juusto tuo paitsi etuja myös haittaa kulutetusta määrästä riippuen. On päivittäisiä normeja, joiden yläpuolella tapahtuu seuraavia rikkomuksia:

• hormonaalisen tasapainon rikkominen estrogeenien läsnäolon vuoksi koostumuksessa (vaikuttaa erityisesti miesten ja lasten terveyteen);
• kilpirauhasen rikkominen hormonaalisen epätasapainon vuoksi;
• soijamaidon allergiset reaktiot;
• lisääntynyt suoliston toiminta (peristaltiikka), joka johtaa ripuliin;
• lisääntynyt insuliinin tuotanto, mikä aiheuttaa verensokerin liiallisen laskun, heikkoutta, pyörtymistä.

Kuinka valita ja varastoida tofujuustoa

Tofu-juuston terveyshyödyt ja haitat riippuvat pavunviljelypaikasta, lannoitteen ominaisuuksista ja laadusta. Siksi, kun he valitsevat juustoa myymälässä, he ostavat pakkauksia, joissa on merkintä "Luomutuote".

Tuotteen kuivumisen estämiseksi ja sen hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi juustoa myydään ilmatiiviissä astiassa nesteen kanssa. Sen pitäisi olla valkoinen, hajuton ja mauton avattaessa. Koostumus sisältää vain papuja, vettä, sitruunahappoa (ei kemiallisia lisäaineita). Lisäaineet sienien, pähkinöiden ja mausteiden muodossa ovat mahdollisia.

Juustoa säilytetään jääkaapissa tai pakastimessa enintään pakkauksessa ilmoitetun ajan, muuten se vahingoittaa ruoansulatuskanavaa ja muita elimiä, eikä siitä ole hyötyä.

Johtopäätös

Tofu-juuston edut ja haitat ovat sen ominaisuuksissa, koostumuksessa ja käyttömäärässä. Se on orgaaninen kasviperäinen tuote. Tärkein hyödyllinen ominaisuus on proteiinikylläisyys, joka voi korvata lihan ruokavaliossa. Ennen kuin käytät lapsia, raskaana olevia tai imettäviä naisia, sinun on neuvoteltava lääkärin kanssa, jotta et aiheuttaisi haittaa.

Arvostelut