Kampelan hyödylliset ominaisuudet

Kampela on arvokas kaupallinen kala, jossa on maukasta, pehmeää ja mehukasta lihaa. Kampelan hyödyt ja haitat ilmaistaan ​​välttämättömien ravintoaineiden suhteessa ja tuotteen syömisen mahdollisissa kielteisissä seurauksissa.

Miltä kampela näyttää ja mistä se löytyy?

Kampela on merisädehelminen pohjakala, jolla on epäsymmetrinen litteä lehti, soikea tai rombinen muoto. Tyypillinen piirre on silmien sijainti toisella puolella. Pohja on vaalea, karkea. Silmän puoli on oliivinruskea ja oranssinkeltaisia ​​täpliä. Sen iho on sileä pienillä vaa'oilla. Kampela saavuttaa keskimäärin 35-40 cm 5 vuodessa, vanhemmat yksilöt kasvavat jopa 1 metriin. Voi elää jopa 50 vuotta.

Tätä kalaa on yhteensä noin 500 lajia. Merillä, jotka pesevät Venäjän rantoja - noin 30. Kambalov-perheeseen kuuluu: keltaevätäiset, valko-vatsa, ruijanpallaslajikkeet sekä limanda, röyhelö-kampela, ruijanpallas.

Kampela louhitaan Atlantilla, Valkoisella, Okhotskilla, Karalla ja Itämerellä. Keltaisen vatsan kampela löytyy Kamtšatkan länsirannikolta. Mustanmeren lajiketta kutsutaan Kalkaniksi. Joen kampela - glossa löytyy myös luonnosta.

Kampelan lihan koostumus

Kalanlihalla on korkea ravintoarvo, runsaasti vitamiineja ja mikroelementtejä. Säännöllinen sen käyttö elintarvikkeissa auttaa pitämään kehon hyvässä kunnossa, palauttamaan immuunijärjestelmän. 100 grammaa kalaa sisältää:

• proteiinit - 16,5 mg;
• rasva - 3 g;
• hiilihydraatit - 0;
• ravintokuitu - 0;
• vesi - 79,3 g.

Vitamiinien ja mikroelementtien määrä 100 g: ssa:

Kampelan kaloripitoisuus

Tämän kalan lihan hyödylliset ominaisuudet yhdistetään vähäkaloriseen sisältöön. Tämä antaa sille edun eläinten ja lintujen lihaan verrattuna. Energia-arvo vaihtelee kypsennystavan mukaan.

Kampelan kaloripitoisuus 100 g: ssa:

Miksi kampela on hyödyllinen keholle

Tämän kalan liha sisältää riittävät määrät ihmisen terveydelle välttämättömiä aminohappoja - asparagiinihappoa, glutamiinia, treoniinia, seriiniä, glysiiniä. Ne pitävät kehon nuorena ja hidastavat ikääntymistä, osallistuvat kollageenin tuotantoon, aivotoimintaan ja vähentävät ahdistusta.

Kampelan edut keholle ovat myös monityydyttymättömien Omega-3- ja Omega-6-rasvahappojen läsnäollessa.Ne auttavat vähentämään haitallisen kolesterolin määrää veressä, vakauttavat sydämen ja verisuonten työtä ja estävät verihyytymien ja syöpäsolujen kehittymisen.

Lihan hyödyllisten komponenttien kompleksilla on positiivinen vaikutus näkökykyyn, muistiin ja hermostoon. On suositeltavaa syödä kalaa anemian, kilpirauhasen vajaatoiminnan, kroonisen gastriitin, masennuksen yhteydessä. Tämän kalan syöminen voi parantaa suorituskykyä, lisätä koskemattomuutta.

Onko kampela mahdollista raskaana oleville ja imettäville naisille

Raskaana oleville ja imettäville naisille on hyvä kuluttaa tätä kalaa. Tällä on myönteinen vaikutus naisen kehoon raskauden aikana ja se auttaa toipumaan synnytyksen jälkeen. Kalojen sisältämät ravinteet ovat välttämättömiä sikiön hermoston ja aivojen muodostumiselle. Suuri määrä proteiinia, jossa on runsaasti lihaa, on välttämätöntä lapsen kohdunsisäisen kehityksen kannalta.

On kampela hyödyllinen lapsille

Kalojen korkea kalium-, kalsium-, fosfori- ja magnesiumpitoisuus edistää hampaiden, hiusten ja kynsien kasvua. Jodi on välttämätöntä kilpirauhasen normaalille toiminnalle, murrosiän seksuaaliselle kehitykselle ja aineenvaihdunnalle.

Tämän kalan tärkein hyödyllinen komponentti on helposti sulava proteiini, joka löytyy aminohappokompleksista, joka tarvitaan lihasten, sisäelinten ja aivojen muodostumiseen. Sen pehmeällä terveellisellä lihalla on alhainen rasvapitoisuus; se voidaan lisätä vauvan ruokavalioon 8 kuukauden kuluttua. Kampela lapselle valmistetaan aluksi perunamuusina.

Kampelan edut vanhuksille

Tätä kalaa suositellaan vanhuksille. Sen sisältämä E-vitamiini hidastaa ikääntymistä kehossa, auttaa ehkäisemään seniiliä dementiaa. Tasapainoinen mineraalikoostumus on hyödyllinen osteoporoosin ja nivelsairauksien, luun fuusion ehkäisyyn murtumien jälkeen. Terveiden kalojen syöminen auttaa palauttamaan voimansa sairauden jälkeen, parantamaan sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä.

Kampela laihtuminen

Tämän kalan terveellinen liha on täydellinen niille, jotka haluavat laihtua liikaa. Sen lisääminen ruokavalioon nopeuttaa aineenvaihduntaprosesseja kehossa, tukee tehokkuutta ja henkistä toimintaa. Kalaproteiinin ainutlaatuinen rakenne mahdollistaa sen imeytymisen nopeasti lihaskudokseen, mikä on tärkeää fyysisen toiminnan aikana.

Kampelan syöminen haimatulehdukseen

Haimatulehdus vaatii huolellista ruokavaliota. Hyödyllinen kampela vähärasvaisena lajikkeena voi olla tämän taudin valikossa. Tuore kala on keitettävä tai höyrytetty. Voit jauhaa lihan ja tehdä lihapullia tai höyrysivuja. Mausteita tulisi olla vähimmäismäärä.

Kampelan kaviaarin edut ja haitat

Koostumuksensa suhteen tämän kalan kaviaari ei eroa fileestä, sen hyödylliset ja haitalliset komponentit ovat samat. Kampela-kaviaari paistetaan taikinassa tai leivonnassa, suolattu. Nämä ruoanlaittomenetelmät eivät sovi ihmisille, joilla on ruokavalio, jolla on sydän-, munuais-, maksa- ja haimaongelmia.

Kuinka valmistaa herkullista kampelaa

On olemassa monia tapoja valmistaa terveellistä kampelaa: se keitetään, höyrytetään, paistetaan taikinassa tai leivotaan. Välimeren keittiö on täynnä reseptejä, joissa kampela haudutetaan vihanneksilla, erilaisissa kastikkeissa yhdessä katkarapujen ja sienien kanssa. Hyödyllisiä kaloja voidaan paistaa uunissa leivinpaperilla ja ruukuissa, täytettyinä ja fileeteloista.

Se sopii hyvin mihin tahansa lisukkeeseen - riisiin, tattariin, perunoihin. Tomaatit, paprikat, juusto, porkkanat, oliivit täydentävät sen makua. Mausteista on parempi valita basilika, valkosipuli, jauhettu mustapippuri, laakerinlehti.

Sitruunamehu auttaa myös poistamaan erityiset hajut.Kala on parhaiten paistettua, se on hellä, mehukas ja säilyttää eniten ravinteita. Höyrytetyt astiat ovat huonommin maukkaita kuin muut kypsennystavat, mutta kampelan suurin terveysvaikutus säilyy.

Kampanan puhdistaminen

Valkoinen liha tuottaa erityistä hajua lämpökäsittelyn aikana. Tämä voidaan välttää keittämällä se ilman ihoa. Sinun on puhdistettava kala seuraavasti:

1. Huuhtele kylmällä vedellä.
2. Gut ja pese uudelleen.
3. Leikkaa pää ja evät.
4. Tee viilto toisella puolella, kipeä iho veitsellä. Painamalla kalaa pöydälle vasemmalla kädellä, poista iho hännästä päähän oikealla kädellä.
5. Fileiden erottaminen luista on helppoa.

Kampelan haitat ja vasta-aiheet

Kampelan lihaa pidetään hypoallergeenisena. Sitä ei kuitenkaan pidä kuluttaa ihmisille, jotka ovat allergisia äyriäisille, proteiineille. Korkea proteiinipitoisuus vaatii varovaisuutta ihmisillä, joilla on maksa- ja munuaissairaus. Savustettu, purkitettu, kuivattu kampela menettää suurimman osan ravintoaineista ja edistää turvotusta, suolan kertymistä nivelissä ja syöpää aiheuttavien aineiden pitoisuutta kehossa. Se on vasta-aiheinen myös kilpirauhasen liikatoiminnan yhteydessä.

Kampelan valitseminen ja säilyttäminen

Kampela elää pohjassa, pystyy keräämään raskasmetallien suoloja itsessään ajan myötä, varsinkin jos säiliön ekologinen tilanne on epäsuotuisa. Sinun on ostettava se vain todistetuista vähittäismyymälöistä, joissa on terveys- ja epidemiologinen valvonta. Hellintä, maukasta ja terveellistä lihaa on keskikokoisilla yksilöillä (20-30 cm). Ruhoa arvioitaessa on kiinnitettävä huomiota sen ulkonäköön. Seuraavat tekijät osoittavat tuotteen tuoreuden:

• Merikaloilla ei ole epämiellyttävää hajua.
• Maalatun sivun väri ei haalistunut, ei saanut ruosteista sävyä.
• Kidukset ovat vaaleanpunaisia.
• Silmät ovat läpinäkyviä, pilvettömiä.
• Vaa'at ovat karkeita, ilman liukasta pinnoitetta.
• Massa on tiheä ja joustava, kun sitä painetaan, se palaa edelliseen muotoonsa.

Oston jälkeen tuore kala on kypsennettävä tai säilytettävä jääkaapissa, jossa se voi olla enintään 2 päivää. Se tulisi sijoittaa emali- tai muoviastiaan, voit peittää sen jäällä. Sallittu kääriä muovipussiin, elintarvikekalvoon tai folioon. Säilyvyysajan pidentämiseksi on suositeltavaa ripotella ruho karkealla suolalla, joka voidaan helposti poistaa ennen käyttöä. Sitä voidaan säilyttää pakastimessa enintään 4 kuukautta. Sulatettu kala on kypsennettävä välittömästi; uudelleen pakastaminen ei ole sallittua.

Johtopäätös

Kampelan hyödyt ja haitat määräytyvät ihmiskeholle biologisesti tärkeiden komponenttien läsnäolon sekä varastointi- ja valmistusmenetelmien avulla. Lihan koostumus tekee siitä korvaamattoman tuotteen monien sairauksien ehkäisemiseksi ja terveyden ylläpitämiseksi. Hyödyllistä kampelaa rakastavat monet sen erityisestä hajusta huolimatta. Fileet ovat helposti erotettavissa luista - tämä hetki on tärkeä kalojen suhteen.

Arvostelut