Miksi sianlihan maksa on hyödyllinen ja miten sitä valmistetaan

Sianmaksa on yksi terveellisimmistä sivutuotteista. Tavallinen väri on ruskea. Sisältää suuren määrän ravinteita, jotka edistävät sairauksista ja terveydestä toipumista. Liha on erittäin joustavaa. Sianlihan maksan edut ja haitat riippuvat kokonaan ikäluokasta, valmistusmenetelmästä, maha-suolikanavan yksilöllisistä ominaisuuksista ja annoksen koosta.

Sianmaksa koostumus

Koostumus sisältää:

• tyydyttyneet rasvahapot;
• lipofiiliset alkoholit - kolesteroli;
• aminohapot ja niiden tähteet;
• vesi ja epäorgaanisten aineiden kompleksi;
• hivenaineiden kompleksi - Se, Fe, Zn, MN, Cu jne.
• makroelementit - Na, K, Ca, P;
• vitamiinikompleksit, paljon C-vitamiinia

Sianlihan maksan ravintoarvo ja kaloripitoisuus

100 gramman sianlihan maksan kaloripitoisuus on 109 kcal.

Organogeenisten alkuaineiden pitoisuus 100 grammassa:

Kypsennettynä kaloripitoisuus ja koostumus voivat vaihdella. Joten keitetty tuote sisältää paljon vähemmän kolesterolia, mikä voi vahingoittaa verenkiertoa. Päinvastoin, paistettujen ruokien ominaisuudet lisäävät lipofiilisten alkoholien määrää.

Sianlihan maksan hyödylliset ominaisuudet

Alhaisen kaloripitoisuuden, suuren määrän vitamiineja, mikroelementtejä ja makroelementtejä johtuen lihalla on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

1. Korkea A-vitamiinipitoisuus auttaa silmäsairauksien hoidossa. Sianlihan maksan ominaisuuksia käytetään vitamiinipuutoksiin täydentämään välttämättömien aineiden tasapainoa.
2. Sisältyvä foolihappo on erittäin hyödyllinen raskaana oleville naisille ja lisääntyneelle stressille. Happo osallistuu kohdunsisäiseen kehitykseen, auttaa sikiön muodostumisessa. Jodi on välttämätöntä kilpirauhaselle ja immuuniprosesseille. Se edistää myös aivotoimintaa. Jodin määrän kasvu aktivoi muistiin ja huomioon liittyvät kognitiiviset prosessit. Lisäksi sitä voidaan määrätä täydennykseksi kilpirauhasen sairauksiin.
3. Sisältyvä B12-vitamiini kobalamiinien muodossa on hyödyllinen ruuansulatuksessa, osallistuu aminohappojen synteesiin. Se on ateroskleroosin välttämätön aine, ominaisuuksiensa vuoksi se parantaa keskushermoston työtä.
4. Sianlihan maksan korkea rautapitoisuus auttaa punasolujen hapensiirto-ongelmissa ja anemiassa. Sitä käytetään adjuvanttina, jonka ominaisuuksilla on myönteinen vaikutus anemiaan.
5. Ruoansulatuskanavan sairauksien yhteydessä sitä syödään B-vitamiinin lähteenä
6. Seleenin hyödyt ihmiskeholle sianmaksan koostumuksessa on vähentää merkittävästi pahanlaatuisten kasvainten riskiä.
7. Vitamiinit B1, B2 osallistuvat immuunijärjestelmän stimulointiin.

Naisille

Naiselle sianlihan maksan edut ilmenevät hematopoieesiprosessien parantamisessa.Korkea rautapitoisuus lähetetään punaiseen luuytimeen punasolujen muodostamiseksi. Tämä lisää kerrostuneen veren määrää, mikä auttaa nopeuttamaan kuukautiskierron palautumista ja vähentämään epämukavuutta. Teurastuksen kulutus vähentää useiden prosessien nopeutta ja lisää solutasapainon palautumista. Lisäksi sianlihan maksa on vähän kaloreita ja ravitsevaa, se auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa, joten sitä käytetään usein erilaisissa ruokavalioissa.

Miehille

Miespuolista sukupuolta voidaan käyttää sydänkohtausten ja aivohalvausten estämiseen. Sivutuotteiden säännöllinen lisääminen ruokavalioon auttaa ylläpitämään normaalia fyysistä kuntoa. Joidenkin komponenttien ominaisuudet parantavat seksuaalista toimintaa.

Lapsille

Sianmaksa on erittäin hyödyllinen lasten kasvulle ja kehitykselle. Ruokavalioon voidaan lisätä vuoden iästä alkaen.

Sivutuotteen muodostavat proteiinit ja aminohapot ovat mukana luu-, iho- ja lihasjärjestelmien kehittämisessä. Sianmaksa sisältää hyödyllisiä aminohappoja ja aineita, joita elimistö ei voi syntetisoida iän takia. Siksi sianlihan maksan syöminen lapsille antaa sinulle mahdollisuuden täydentää fysiologisesti välttämättömien aineiden tasapainoa.

Sisäelimen edut lapsille:

1. Suuri prosenttiosuus ihosta peräisin olevaa hampaiden muodostumiseen osallistuvaa A-vitamiinia parantaa näköä.
2. D-vitamiini on välttämätön kalsiumin imeytymiselle. Luonnollisessa ympäristössä se syntetisoidaan ultraviolettisäteiden vaikutuksesta ihossa ja pääsee kehoon ruoan kanssa. Lisäksi sitä tarvitaan kasvun edellyttämään fosforin assimilaatioon.
3. PP-vitamiinia tarvitaan hormonien tuotantoon hormonaalisissa rauhasissa.
4. Foolihappo on mukana DNA: n ja RNA: n solunsisäisessä synteesissä. Se on välttämätöntä myös dopamiinin ja serotoniinin välittäjäaineiden - onnenhormonien - synteesissä. Välittäjiä tarvitaan suoraan keskushermoston viritys- ja estämisprosesseihin, mikä parantaa aivojen toimintaa ja unta.
5. B12 osallistuu veren muodostavien elinten normalisointiin, erityisesti punasolujen muodostumiseen ja hapen kuljetukseen.

Onko sianlihan maksa mahdollista raskaana oleville ja imettäville äideille

Sianmaksa imetyksen aikana on sallittua puhdistetussa muodossa. Imettävien naisten ruokavalion annos alkaa 100 g: sta päivässä. Se voidaan antaa kolmen kuukauden iästä alkaen. Sianmaksa ei ole allergeeni, joten syöminen katoaa ilman seurauksia lapselle.

On parempi lisätä ruokavalioon asteittain alkaen pienistä annoksista. Ruoanlaittoon on välttämätöntä poistaa suonet, jotka sisältävät haitallisia aineita ja kalvoja. On sallittua syödä haudutettua tai keitettyä.

Raskauden aikana maksassa olevilla komponenteilla, erityisesti foolihapolla, on suotuisa vaikutus sikiön kehitykseen. Niiden ominaisuudet vähentävät kohdunsisäisten epämuodostumien, erityisesti hermoputken vikojen, riskiä.

Sianlihan maksan saanti

Ravitsemusterapeutit suosittelevat sianlihan maksamista vahingon välttämiseksi enintään kerran viikossa. Tuote sisältää suuren määrän puriineja, jotka lisäävät suolojen määrää, virtsahappoa, mikä vahingoittaa ja aiheuttaa luuston ja lihasten sairauksia.

Kuinka valmistaa sianlihamaksa herkullisesti

Sianmaksa sisältää monia ravintoaineita ja on helppo valmistaa. Sen avulla voit tehdä:

• maksa, paistettu pannulla sipulilla;
• smetanassa haudutettua;
• pate.

Paistettua sianlihaa sipulilla pannulla

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kg lihaa;
• useita sipulipäätä;
• auringonkukkaöljy;
• suola, pippuri, muut mausteet maun mukaan.

Ruoanlaittoprosessi;

1. Leikkaa jäähdytetty tuote pieniksi paloiksi: enintään 5 cm pitkä ja 1 cm leveä.
2. Huuhtele liha puhtaalla vedellä ja aseta siivilään nestemäisen lasin päästämiseksi.
3. Kaada auringonkukkaöljy esilämmitettyyn pannuun ja aseta maksa.
4. Sekoita lihaa 10 minuuttia.
5. Kuori sipuli, lisää se pannulle, sekoita lihaa kasvisosan kanssa 5 minuuttia.
6. Pannu peitetään kannella, sitten astiaa haudutetaan 5 minuuttia, kunnes se on kypsennetty.

Riisiä, puuroa tai pastaa tarjoillaan lisukkeena.

Haudutettu maksa hapankermassa

Tämä resepti vaatii ainesosia:

• 500 g lihatuotetta;
• 1 iso sipuli
• 200 g smetanaa;
• suola ja pippuri maun mukaan;
• kasviöljy.

Keittotapa:

1. Leikkaa liha kuutioiksi, sipuli puolirenkaiksi.
2. Kuumenna paistinpannu, paista sipulia vähän ja lisää sitten hienonnettu maksa.
3. Paista matalalla lämmöllä 1/4 tuntia, lisää sitten smetanaa, sekoita, suolaa ja pippuria.
4. Sulje kansi ja keitä vielä 15 minuuttia matalalla lämmöllä.

Sianlihan maksapasteetti

Vaaditut ainesosat pasteenille:

• 5 kg sianlihaa;
• savupekonia 100 g;
• sardi ja kasviöljy - 5 g;
• keulan keskipää;
• 50 g smetanaa.

Keittotapa:

1. Pilko sipuli ja pekoni pieniksi paloiksi, paista kullanruskeaksi.
2. Leikkaa sianmaksa pieniksi paloiksi, lisää se pekoni- ja sipuliseokseen ja mausta pippurilla ja suolalla maun mukaan. Pidä tulessa vielä 10 minuuttia. Odota, kunnes se jäähtyy.
3. Jauhaa tehosekoittimessa tai lihamyllyssä tasaiseksi.
4. Lisää smetana ja pilko sitten uudelleen.

Mahdollinen vahinko sian maksalle ja vasta-aiheet

Sianmaksan terveyshyödyt ja haitat määritetään valmistusmenetelmällä. Organismin yksilölliset ominaisuudet vaikuttavat myös. Tuote voi olla haitallinen seuraavissa tapauksissa:

1. Suuret määrät kolesterolia voivat johtaa huonoon verenkiertoon, joten iäkkäiden ihmisten on vähennettävä syömänsä sianlihan maksaa vahinkojen välttämiseksi.
2. Jotkut lihan koostumuksen ainesosat vaikuttavat suolahapon ylimäärän esiintymiseen, mikä johtaa kihtiin ja kihtiin niveltulehdukseen.
3. Paistettu maksa voi sisältää syöpää aiheuttavia aineita, jos sitä varastoidaan väärin.
4. Yksilöllinen suvaitsemattomuus. Tässä tapauksessa sianlihan maksa aiheuttaa haittaa keholle vähemmän.

Kuinka valita ja varastoida sianmaksa oikein

Laadukas tuote voidaan erottaa seuraavista ominaisuuksista:

• pinnan väri - ruskea tai tummanpunainen, yksitoikkoinen, ilman täpliä;
• sileä pinta ilman ilmeisiä pullistumia;
• makea aromi, ilman selvää hapan tai pistävää hajua;
• leikattu tuote on rakeinen, huokosinen;
• joustavuus - sormella painamisen jälkeen lommo tasoittuu nopeasti.

Lihaa saa säilyttää jääkaapissa enintään kaksi päivää. On suositeltavaa laittaa se pakastimeen pidempään. Muuten tuotteen maku heikkenee.

Johtopäätös

Sianlihan maksan hyödyt ja haitat riippuvat valmistusmenetelmästä ja organismin ominaisuuksista. Tuote sisältää suuren määrän lasten kasvun kannalta välttämättömiä aineita, jotka parantavat eri kehojärjestelmien toimintaa ja täydentävät mikro- ja makroelementtien tasapainoa. Puriinien ja suurien kolesterolimäärien läsnäolo voi kuitenkin olla haitallista, jos niitä kulutetaan liikaa.