Ravintolisä E150a: mitä se on konjakissa, koostumuksessa ja vaikutuksessa kehoon

Elintarvikelisäaine E150a on erityinen aine, joka saadaan sokerin lämpökäsittelyn seurauksena. Elintarviketuotannossa sitä käytetään luonnollisena karamellivärisenä väriaineena. Se on levinnyt 1800-luvun jälkipuoliskolta.

Millainen lisäaine on E150

E150a-ravintolisä on pohjimmiltaan palanut sokeri. Kemiallisen rakenteensa mukaan se luokitellaan luonnollisiksi heteropolymeeripigmenteiksi. Väriainetta kutsutaan myös karamelli- tai sokeriväriksi. Se on jauheen tai tummanvärisen viskoosin nesteen muodossa. Elintarvikelisäaine ei muuta auringonvalolle altistuessa ja lämmityksen aikana sen ominaisuuksia. E150a: lla on katkera maku puhtaassa muodossaan. Se liukenee helposti alkoholiin ja veteen. Öljyalustassa väri ei käytännössä muuta rakennetta. Yleisimmät E150-lähteet ovat sokerijuurikkaat, maissitärkkelys ja sokeriruo'ot.

Elintarvikelisäaine valmistetaan kuumentamalla sokeria. Se voidaan valmistaa myös kotona. Tätä varten käytetään sitruunahappoa tai mehua. Seos asetetaan liesi. Mitä kauemmin sitä pidetään tulessa, sitä tummempi se muuttuu. Aineen makuominaisuudet riippuvat myös tästä. Tummanruskealla lisäyksellä on tyypillinen katkeruus. Kevyemmällä muunnelmalla E150a on mieto maku.

Väriaine ja emulgointiaine E150 luokitellaan sen valmistuksen monimutkaisuuden mukaan. Ravintolisä E150a on yksinkertainen karamelli. E150d: n tuotanto tapahtuu ammoniakkisulfiittitekniikalla. E150b on emäksisen sulfiittikaavion mukaan valmistettu karamelli. Ja E150c puolestaan ​​tuotetaan ammoniakkiperiaatteen perusteella.

Väriaineen koostumus Sokerin väri

Teollisessa mittakaavassa E150a-elintarvikelisäainetta valmistetaan sakkaroosista, glukoosista, fruktoosista tai mallassiirapista. Väriaine voi olla jauhe- tai nestemäinen. Erottuva piirre on palaneen sokerin tyypillinen haju. Pääainesosan lisäksi koostumuksessa voi olla seuraavia aineita:

• ammoniumalkali;
• kalium;
• etikka-, sitruuna- ja rikkihapot;
• kalsium;
• natriumia.

Onko sokeriväri haitallista

E150a-väriaine on hyväksytty käytettäväksi kaikissa maissa. Koska se on valmistettu luonnollisista raaka-aineista, haitallisten vaikutusten riski ihmiskeholle on vähäinen. Poikkeuksena ovat tapaukset, joissa tuotteiden liiallinen kulutus sisältää sisältöä. Elintarvikkeiden lisäaineiden hallitsematon saanti elimistössä voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä ja ilmavaivoja.

Käytäntö osoittaa, että elintarvikelisäaine E150 auttaa parantamaan tuotteen esittelyä

Suuren melaniinipitoisuuden ansiosta E150a voi parantaa rusketuksen jakautumista. Lisäksi ravintolisällä on kyky suojata kehoa radioaktiiviselta säteilyltä. Kapeissa piireissä ainetta pidetään syöpää aiheuttavana, mutta näillä tiedoilla ei ole virallista vahvistusta.

Diabeetikoille aineen haittana on stimuloida glukoosin kasvua.Lisäksi sokeriväriä sisältävät astiat ovat runsaasti kaloreita. Tästä syystä niiden liiallinen käyttö lisää painonnousua. Tämä on erityisen vaarallista liikalihaville ja niille, joita se houkuttelee.

E150d-elintarvikelisäaine on vaarallinen tai ei

Elintarvikelisäaineen E150d valmistuksessa käytetään ammoniakkisuoloja. Tämän vuoksi aineen lisääminen tuotannon aikana antaa tuotteelle tyypillisen karamellin sävyn. Uskotaan, että tämän tyyppinen sokeriväri pystyy provosoimaan pahanlaatuisten solujen kasvun. Mutta monien vuosien tutkimustulokset kumoavat tämän teorian. Ainoa vaara voi olla jäännössuolapitoisuudessa. Tästä syystä on suositeltavaa valita tuotteita, jotka sisältävät E150a: ta eikä sen johdannaisia.

Kohtuullisella saannilla elintarvikelisäaineella E150d ei ole haitallista vaikutusta ihmisten terveyteen. Tästä huolimatta sitä ei suositella allergikoille eikä diabeetikoille. Aineenvaihduntasairauksien tapauksessa se voi aiheuttaa hyvinvoinnin heikkenemistä. Makeisia väärinkäyttäjille lisäaineen esiintyminen koostumuksessa voi johtaa liikalihavuuteen.

Jos ainetta siedetään yksilöllisesti, seuraavat oireet voivat ilmetä:

• ihottuma;
• Quincken turvotus;
• kutiava tunne;
• kyynelvuoto.

Jos ilmenee allerginen reaktio, ota heti antihistamiini ja ota yhteys lääkäriin. Yhtä tärkeää on poistaa elintarvikelisäainetta sisältävä tuote kokonaan ruokavaliosta.

Mihin ja miksi lisätään väriainetta sokerin väri

Elintarvikelisäainetta E150a käytetään elintarvikkeiden ja alkoholijuomien valmistuksessa. Se antaa ruoalle sen tyypillisen makean maun ja tumman värin aiheuttamatta haitallisia vaikutuksia terveyteen. Joissakin elintarvikkeissa se toimii paitsi väriaineena myös emulgointiaineena. Farmakologiassa sitä käytetään joidenkin ainesosien sakeuttamiseen. Lisäainetta löytyy seuraavista elintarvikkeista:

• makeiset;
• kastikkeet;
• pikaliemet;
• maitotuotteet;
• säilyke;
• lihaherkut;
• alkoholijuomat.

Konjakkiin lisätään sokeriväriä, jotta saadaan juoma jalo. Kotona riittää kolme tippaa ainetta litraa alkoholia kohden. Tämä määrä lisätään pieninä annoksina valotusajan ollessa 10 minuuttia. Ylimääräinen elintarvikelisäaine E150a muuttaa juoman makua ja tekee siitä katkeramman. Suurtuotannossa voidaan käyttää erilaista komponenttisuhdetta.

Johtopäätös

Elintarvikelisäaine E150a ei aiheuta terveydelle vaaraa, jos sitä käytetään kohtuullisesti. Sitä käytetään laajalti elintarviketuotannossa. Väriaineen ja emulgointiaineen tärkeimpiä etuja ovat luonnollinen alkuperä.