Miksi lohi on hyödyllinen ja miten sitä valmistetaan kotona

Punainen kala on yksi terveellisimmistä elintarvikkeista planeetalla. Laajan jakelunsa ansiosta kaikki tietävät sen arvon. Harvat ihmiset kuitenkin tietävät, että lohi voi olla vaarallista terveydelle. Mitkä ovat lohen edut ja haitat: opimme lisää siitä, mitä tämä suosittu tuote kätkee itsessään.

Lohen kuvaus ja tyypit

Lohi on yhteisnimi useille Salmoniformes-suvun kalalajeille. He elävät Pohjois-Atlantilla ja Tyynellämerellä ja ovat anadromisia. Tämä tarkoittaa, että suurin osa lohilajeja syntyy makeassa vedessä, siirtyy mereen ja palaa makeaan veteen lisääntymään tai kutemaan.

Lohen ulkonäkö vaihtelee suuresti lajeittain. Jotkut kalat ovat hopeisen sinisiä, ja joillakin sivuilla on mustia täpliä tai kirkkaan punaisia ​​raitoja. Useimmat lohikalat säilyttävät yhden värin, kun he elävät makeassa vedessä, ja muuttavat sen sitten suolaisessa vedessä.

Seuraavat tämän kalan tyypit louhitaan useimmiten kaupallisesti:

• Chinook-lohi (Oncorhynchus tschawytscha), joka tunnetaan myös nimellä kuningaslohi: pidetään yhtenä parhaista lajeista. Tämä kala on runsaasti rasvaa ja siinä on pehmeää lihaa, jonka väri vaihtelee valkoisesta tummanpunaiseen.
• Coho (Oncorhynchus kisutch) kutsutaan joskus hopealoheksi sen värin vuoksi: kalalla on kirkkaan punainen liha ja hieman hienompi rakenne kuin chinook-lohella (mutta samanlaisella maulla).
• Vaaleanpunainen lohi (Oncorhynchus gorbusha) - Yleisin Tyynenmeren lohi, jota kutsutaan myös vaaleanpunaiseksi loheksi. Kalassa on erittäin kevyttä ja aromaattista lihaa. Tämän tyyppinen lohi on vähän rasvaa. Vaaleanpunainen lohi korjataan usein purkitettavaksi, mutta sitä löytyy myös markkinoilta tuoreena, pakastettuna ja savustettuna.
• Punainen lohi (Oncorhynchus nerka) tai punainen lohi, kirkkaan puna-oranssilla lihalla ja rikkaalla aromilla.
• Lohi (Salmo Salar) tai Atlantin lohi. Vaikka Tyynellämerellä elää useita lohilajeja, vain tämä elää Atlantilla. Tällä hetkellä tätä lajia kasvatetaan maatiloilla, minkä vuoksi sillä ei ole kovin hyvä maine.
• Kaveri (Oncorhynchus keta) tai "koiran" lohi, joka on nimetty hampaiden epätavallisen muodon vuoksi. Se on pieni kala, jonka liha on vaaleanpunaisen vaaleaa ja rasvapitoisuus alhaisempi. Se on yleensä purkitettu tai myyty pakastettuna.
  
• Taimen (Oncorhynchus S. Fario) on lohikalojen suvusta peräisin oleva makean veden kala. Yleensä pienikokoinen, myydään tuoreena tai savustettuna.

Vitamiinit ja mineraalit lohessa

Lohi on yksi ravitsevimmista elintarvikkeista. Tämä terve, rasvainen kala on täynnä ravintoaineita, joten se voi minimoida useiden sairauksien riskitekijät.Lisäksi se on maukas, monipuolinen ja laajalti saatavilla.

Lohi on yksi parhaista omega-3-rasvahappojen EPA ja DHA lähteistä. Jokaisessa viljellyn lohen annoksessa (sata grammaa) on 2,3 g näitä yhdisteitä, samanlaisessa villilohen annoksessa on 2,6 g.

Toisin kuin muut rasvat, omega-3-rasvat tunnetaan "tärkeinä" rasvoina, mikä tarkoittaa, että kaikkia kannustetaan saamaan ne ruokavaliosta, koska keho itse ei voi luoda niitä.

DHA: lle ja EPA: lle on hyvitetty useita näkökohtia kehon eduista, kuten tulehduksen vähentäminen, verenpaineen alentaminen, syöpäriskin pienentäminen ja valtimoiden toiminnan parantaminen.

Lisäksi lohen hyödyt ihmisille selittyvät huomattavalla B-vitamiinitasolla. Sata grammaa tuotetta sisältää seuraavan määrän:

• B1 (tiamiini): 18% DV: stä
• B2 (riboflaviini): 29%;
• B3 (niasiini): 50%;
• B5 (pantoteenihappo): 19%;
• B6: 47%;
• B9 (foolihappo): 7%;
• B12: 51%.

Nämä vitamiinit osallistuvat useisiin maailmanlaajuisiin prosesseihin kehossa, mukaan lukien ruoan muuntaminen energiaksi, DNA: n rakentaminen ja korjaaminen sekä tulehduksen vähentäminen, joka voi johtaa sydänsairauksiin.

Kaikkien B-vitamiinien on todettu toimivan yhdessä tukemaan aivojen ja hermoston optimaalista toimintaa.

Lohi on muun muassa hyvä kaliumlähde. Tämä pätee erityisesti luonnonvaraiseen loheen, joka tuottaa 18% päivittäisestä tarpeesta 100 grammaa kohden. Tämä mineraali säätelee verenpainetasoja ja vähentää siten aivohalvauksen riskiä. Siksi lohen edut ovat erityisen tärkeitä yli 50-vuotiaille miehille.

Kalalla on korkea seleenipitoisuus. Tämän mineraalin on osoitettu suojaavan luustojärjestelmää, lieventävän kilpirauhasen tautia ja estävän syöpää.

Lohi sisältää astaksantiinia, yhdistettä, jolla on merkittäviä terveysvaikutuksia. Koska se on antioksidantti karotenoidiryhmästä, se antaa kaloille punaisen sävyn.

Astaksantiini vähentää sydänsairauksien riskiä alentamalla LDL-kolesterolia (“huono”) ja nostamalla HDL-kolesterolia (“hyvä”). Aineella uskotaan olevan kyky reagoida omega-3: n kanssa aivojen ja hermoston suojaamiseksi.

Lohen ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Lohi on proteiinituote. Kuten omega-3-rasva, proteiini on välttämätön makroravintoaine, jonka ihmisen on saatava ruokavaliostaan.

Sillä on tärkeä rooli kehossa, mukaan lukien auttaminen toipumiseen vammoista, luustojärjestelmän suojaaminen ja lihasmassan ylläpitäminen ikääntymisen ja laihtumisen aikana.

Toinen kalojen ominaisuus on seuraava. Lisäksi lohilajeissa esiintyvä tryptofaani on seratoniinin lähde, joka voi auttaa selviytymään masennuksesta.

Lisäksi koska tämä kala on erinomainen D-vitamiinin lähde, sen syöminen voi myös parantaa mielialaa, suojata makuladegeneraatiota ja auttaa luiden terveydelle.

Yksi 125 g: n painoinen lohipala sisältää 22-25 g proteiinia. Tämän kokoisen osan kaloripitoisuus on 185 kcal, mikä ei ole paljon. Tämä tuote sisältää 0,9 g tyydyttyneitä rasvoja ja 3,6 g tyydyttymättömiä yhdisteitä, joilla on parantavia ominaisuuksia. Se ei sisällä hiilihydraatteja. Siksi lohen hyödyt raskaana oleville ja imettäville naisille ovat kiistattomia.

Lohen hyödylliset ominaisuudet

Uskotaan, että kalan syöminen kahdesti viikossa on hyvä tapa parantaa sydämen terveyttä. Ihmiset, jotka syövät säännöllisesti tätä tuotetta, on suojattu monien sellaisten olosuhteiden kehittymiseltä, jotka voivat aiheuttaa haittaa.Omega-3: t vähentävät kehon tulehdusta. Tämä prosessi on monien terveysongelmien perusta, mukaan lukien diabetes, sydänsairaudet, tietyntyyppiset syövät ja niveltulehdus. Omega-3: n ominaisuudet voivat estää verihyytymiä, jotka voivat aiheuttaa vakavia haittoja.

Jotkut tutkimukset osoittavat myös, että terveelliset rasvat voivat auttaa hidastamaan kognitiivisia ongelmia, kuten Alzheimerin tautia ja ikään liittyvää kognitiivista heikkenemistä. Tältä osin eniten rasvaa sisältävän lohen vatsan edut erottuvat.

Sydämelle ja verisuonille

Lohikalojen säännöllinen syöminen voi suojata sydänsairauksilta. Tämä johtuu lohen ominaisuuksista lisätä omega-3-pitoisuutta veressä, joka pystyy tasapainottamaan joillekin ihmisille ominaisen lisääntyneen omega-6-rasvahappopitoisuuden veressä.

Kun edellä mainittujen kahden rasvahapon tasapaino on epätasapainossa, sydänsairauksien riski kasvaa.

Aivoille ja hermostolle

Kasvava tutkimus osoittaa, että lohen sisällyttäminen ruokavalioon voi parantaa aivotoimintaa. Se vähentää masennusoireita, suojaa sikiön aivojen terveyttä raskauden aikana, vähentää ahdistusta, hidastaa muistin menetystä iän myötä ja vähentää dementian riskiä. Imetyslohea suositellaan epäonnistumattomasti yllä olevien ominaisuuksien vuoksi.

Luille ja nivelille

Luut ovat erittäin tärkeitä kehossa - ne antavat kehon rakenteen, suojaavat elimiä ja lihaksia, joten on tärkeää huolehtia niistä. Tasapainoinen ruokavalio riittävällä lohen kalsium- ja D-vitamiinilla on keino rakentaa terveiden luiden rakennusosat ikääntyessä. Tämän tuotteen ominaisuudet ovat yksinkertaisesti poikkeuksellisia.

Näköön

Ihmisillä, jotka käyttävät säännöllisesti Omega-3-lääkkeitä, on osoitettu olevan pienempi riski makulatautien (verkkokalvon) kehittymisestä. Koska lohessa on runsaasti näitä ravintoaineita, sen hyödyt näön parantamiseksi ovat korvaamattomia.

Iholle

Iän myötä iholla alkaa näkyä tummia pisteitä, ryppyjä ja pisamia. Itse asiassa nuorilla naisilla voi olla öljyinen tai kuiva iho, jolla on taipumus altistua puhkeamiselle tai hilseilemiselle. Lohi on erittäin suositeltavaa ihon terveyden parantamiseksi.

Omega-3, proteiini ja D-vitamiini auttavat soluja tuottamaan kollageenia, keratiinia ja melaniinia. Tämä hyödyllinen ominaisuus auttaa ihoa pitämään vettä, mikä vähentää ryppyjä ja vikoja. Astaksantiini auttaa tappamaan bakteereja ja myrkyllisiä happiradikaaleja ja parantaa ihon kimmoisuutta. Nämä ominaisuudet puhuvat lohen suurista eduista naisille.

Kilpirauhasen sairauksien kanssa

Lohen hyödylliset ominaisuudet, kuten jo todettiin, ovat korkeassa Omega-3-pitoisuudessa. Tämän kalan syöminen on suora yhteys kilpirauhasen terveyteen ja sen suuren jodipitoisuuden vuoksi. Ei ole yllättävää, että lohi on osa tasapainoista ruokavaliota, joka hyödyttää tätä tilaa.

Syövän ehkäisyyn

Syöpä voi johtua omega-3: n ja omega-6: n välisestä epätasapainosta kehossa, mikä johtaa myrkylliseen kasvuun, tulehdukseen ja hallitsemattomaan solujen lisääntymiseen. Kuinka tätä haittaa voidaan vähentää?

Tämän kalan lisääminen ruokavalioon voi auttaa lisäämään ensimmäisen komponentin määrää, mikä vähentää tulehdusta ja toksiineja kehossasi. Lohen eduista on osoitettu olevan hyötyä syövän hoidossa ja sen etenemisen estämisessä. Ne pystyvät myös estämään kemoterapeuttisen lihasten menetyksen.

Diabeteksen kanssa

Riittävien terveellisten rasvojen saaminen säännöllisesti on erityisen tärkeää diabeetikoille, joilla on lisääntynyt sydänsairauksien ja aivohalvauksen riski.

DHA ja EPA suojaavat soluja, jotka asettavat verisuonia, vähentävät tulehdusmerkkejä ja parantavat valtimoiden toimintaa aterioiden jälkeen. Ihmisillä, jotka syövät säännöllisesti lohta, on pienempi sydämen vajaatoiminnan riski ja heillä on vähemmän todennäköisyyttä kärsiä sydänsairauksista.

Kala on erinomainen korkealaatuisen proteiinin lähde, joka auttaa ihmistä tuntemaan itsensä kylläiseksi. Lisäksi lohifileiden hyödylliset ominaisuudet lisäävät aineenvaihduntaa.

Laihtuva lohi

Lohen kulutus voi auttaa sinua laihtua ja pitämään sen. Kuten muutkin proteiinipitoiset elintarvikkeet, ne auttavat säätelemään hormoneja, jotka hallitsevat ruokahalua ja saavat sinut tuntemaan itsesi kylläiseksi.

Lisäksi tämän kalan ominaisuudet ovat sellaiset, että sen syömisen jälkeen aineenvaihdunta lisääntyy. Rasvahapot voivat edistää laihtumista ja vähentää vatsan rasvaa ylipainoisilla ihmisillä.

Lisäksi lohessa on hyvin vähän kaloreita. 125 gramman lohen annoksessa on vain 206 kaloria, kun taas vähemmän rasvaisissa lajeissa on vielä vähemmän 182 kaloria.

Missä iässä lohi voidaan antaa lapsille

Tutkijat ovat havainneet, että DHA- ja EPA-rasvahapot tietyissä yhdistelmissä voivat auttaa vähentämään ADHD-oireita (tarkkaavaisuushäiriön hyperaktiivisuushäiriö) lapsilla. Tämän yhdistelmän on todettu olevan hyödyllinen myös lapsille, joilla on autismi ja lukihäiriö. Jokainen imevä äiti tarvitsee lohta, koska sen ominaisuudet ovat hämmästyttäviä.

Tämän kalan vahingot lapselle voivat johtua yksinomaan allergisesta reaktiosta. Jos tällaisia ​​ilmenemismuotoja ei ole, voit tehdä siitä turvallisen osan lasten ruokavaliota. Lääketieteellisen suosituksen mukaan kaksi annosta kalaa viikossa on hyödyllistä lapselle. Yhden tai kahden vuoden ikäisille lapsille tämä on 30 - 40 g tuotetta, 50 g - kolmesta kuuteen vuoteen, 70 g - yli kuuden vuoden ikäiselle lapselle.

Uskotaan, että kalojen mahdolliset haitat voivat johtua kalojen elohopeapitoisuudesta. Lohta pidetään kuitenkin tässä suhteessa turvallisena.

Mikä lohi on terveellisempi: viljelty tai villi

Terveellinen ruokavalio sisältää kaksi tai kolme annosta rasvaisia ​​kaloja viikossa. Lohi on ehkä yksi sen suosituimmista lajikkeista. Sillä ei ole voimakasta kalan hajua tai pistävää makua, se on helposti saatavilla ja se voidaan valmistaa monin eri tavoin.

Viime vuosina on kuitenkin suositeltavaa valita villilohi viljellyn lohen sijasta saadaksesi kaikki edut ja ominaisuudet. Tähän on useita syitä.

Ensinnäkin viljelty lohi elää keinotekoisella ruokavaliolla. Jotkut maatilat ruokkivat kalaa elintarvikkeilla, joita ei löydy merestä: kalajauho ja -rasva, kana, jyvät ja kasviproteiini (useimmiten soija). Tuloksena on liha, joka sisältää enemmän kaloreita ja epäterveellisiä omega-6-rasvahappoja, jotka voivat olla haitallisia.

Viljelijän lajike sisältää myös yli kaksinkertaisen määrän rasvaa, mukaan lukien tyydyttynyt rasva. Molemmilla lajeilla on kuitenkin lähes yhtä suuri määrä proteiinia ja kolesterolia. Seleenipitoisuudet ovat myös kaksi kertaa korkeammat luonnonvaraisessa lohessa viljellyyn verrattuna. Tällaisen lohen nauttimisesta on hyötyä, mutta on parempi valita villilajit, joilla on parhaat ominaisuudet.

Viljellyt kalat voivat myös olla myrkyllisiä ja mahdollisesti haitallisia. Esimerkiksi kaupallisesti saatavat keitetyt pihvit ovat joskus kontaminoituneita polyklooratuilla bifenyylillä (PCB).

Lohikaviaarin edut ja haitat

Lohikaviaari ei ole vain hieno herkku. Sillä on myös joitain erinomaisia ​​terveysvaikutuksia ja ominaisuuksia. Joten yksi ruokalusikallinen kaviaaria sisältää yli 1 gramma terveellisiä tyydyttymättömiä rasvoja.

Lisäksi se on myös erinomainen B12-vitamiinin lähde, joka on vastuussa punasolujen tuottamisesta ja auttaa kehoa käyttämään rasvahappoja. Seleeniä, jonka hyödyt ovat kiistattomia, löytyy myös kaviaarista. Se toimii antioksidanttina yhdessä E-vitamiinin kanssa suojaamaan soluja vapaiden radikaalien ja muiden kehossa olevien yhdisteiden aiheuttamilta vaurioilta, jotka voivat johtaa sydänsairauksiin tai syöpään.

Kaviaari sisältää myös runsaasti A- ja E-vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä solujen kasvulle ja terveelle immuunijärjestelmälle. Rkl kaviaaria sisältää noin kymmenesosan näiden yhdisteiden päivittäisestä arvosta.

Lohimäti sisältää myös runsaasti proteiinia ja vähän transrasvoja ja hiilihydraatteja, jotka ovat haitallisia liiallisen käytön yhteydessä. Tämä herkku sisältää myös runsaasti kaliumia, joka alentaa verenpainetta. Kaliumin uskotaan myös auttavan estämään munuaiskivien muodostumista, ja joidenkin migreenipotilaiden mielestä se auttaa lievittämään oireita.

Lohikaviaarin vahinko voi johtua siitä, että sillä on korkea kolesterolitaso. Tuotteen natriumpitoisuus on toinen haitta. Kaviaari liotetaan suolaliuokseen prosessoinnin aikana, mikä johtaa tämän aineen määrän lisääntymiseen. Tämän tuotteen ominaisuudet ovat samat kuin suolatulla kalalla. Tällaisen lohen eduista ei kiistetä, mutta ylimääräinen suola vähentää sitä jonkin verran.

Miksi lohimaito on sinulle hyvää

Lohimaito voi olla hyödyllistä keholle korkean proteiinipitoisuuden ja terveellisen rasvapitoisuuden vuoksi. Niiden ominaisuudet ovat samanlaisia ​​kuin itse kalalla. Voit valmistaa niitä monin eri tavoin: paista ja käytä täytteenä piirakoita, pannukakkuja ja niin edelleen. Ainoa vahinko tälle tuotteelle liittyy mahdolliseen allergiseen reaktioon.

Savustetun lohen edut ja haitat

Savulohella on sekä hyödyllisiä että haitallisia ominaisuuksia. Tuoreen tavoin se on hyvä proteiinilähde, B- ja D-vitamiinit, magnesium ja seleeni. Suurten määrien DHA: ta ja EPA: ta on osoitettu auttavan vähentämään sydänsairauksien riskiä, ​​estämään makuladegeneraatiota ja Alzheimerin tautia.

Savustettu lohi on toisaalta runsaasti natriumia. Esimerkiksi 120 g tuotetta sisältää 666 mg natriumia, mikä on enemmän kuin kolmasosa päivittäisestä arvosta.

Ennen kalan tupakointia se käsitellään lisäämällä suolaa suolaliuoksena (suolan, veden ja mausteiden seos) tai sen kiteinä. Suola vähentää lohen kosteutta, mikä pidentää sen säilyvyyttä. Se auttaa myös estämään bakteerien kasvua, jotka voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksiä.

Suurin osa savustetusta lohesta on kylmäsavua, mikä tarkoittaa, että ne kypsennetään lämpötilassa, joka ei ole tarpeeksi korkea tappamaan mahdollisesti haitallisia bakteereja. Siksi on mahdollista haittaa Listeria monocytogenesista, bakteereista, jotka voivat aiheuttaa harvinaisia ​​mutta vakavia ruokamyrkytyksiä, erityisesti raskaana olevien naisten, vanhusten ja heikentyneen immuunijärjestelmän ihmisten keskuudessa.

Kuumsavulohi on väriltään vaaleampi ja löysempi. Se käsitellään noin 80 ° C: n lämpötilassa ja on täysin käyttövalmis.Lämpökäsittelystä huolimatta se voi myös olla haitallista, jos teknologiset prosessit häiriintyvät.

On myös huolestuttavaa, että savustettujen ruokien syöminen voi lisätä syöpäriskiä. Savulohi sisältää nitraatteja ja nitriittejä, tupakoinnin sivutuotteita. Niiden vahinko on siinä, että ne voidaan muuttaa kehossa N-nitrosoyhdisteiksi, jotka ovat syöpää aiheuttavia. Siksi savustetusta lohesta on sekä etuja että haittoja keholle.

Onko lohisäilykkeet terveellisiä

Lohisäilykkeet sisältävät runsaasti proteiinia, D-vitamiinia, kalsiumia (luista) ja terveellisiä omega-3-rasvoja. Siksi sen edut näyttävät ilmeisiltä. Näiden säilykkeiden ihanteellinen annos on 75 g tai puoli kuppia (125 ml).

Kaikenlaiset purkitettu lohi (vaaleanpunainen lohi, coho-lohi ja sockelohi) ovat terveellisiä valintoja. On parempi ostaa luustoa sisältäviä säilykkeitä, jotta saat mahdollisimman paljon kalsiumia.Haitat voivat olla lisääntyneessä natriumpitoisuudessa, joten on parasta etsiä vähäsuolaisinta tuotetta.

Lohirasvan edut

Ensinnäkin lohikalaöljyn edut ovat sen kyvyssä vähentää tulehdusta. Tämä on erittäin vaarallinen prosessi. Se voi aiheuttaa painonnousua, nivelkipua, autoimmuunisairauksia, mahahaavoja ja aivohalvausta. Lohiöljyssä olevat omega-3-rasvahapot säätelevät tästä vastuussa olevia hormoneja. Jälkimmäiset puolestaan ​​aktivoivat solupolkuja, geeniekspressiota ja anti-inflammatorisia biomolekyylejä, jotka estävät migreenin, niveltulehduksen, psoriaasin, haavainen paksusuolitulehdus, multippeliskleroosi, Crohnin tauti, tulehduksen aiheuttama liikalihavuus jne.

Lohikalaöljyn edut ovat myös siinä, että se parantaa ihon terveyttä, edistää hiusten kasvua ja estää hiusten menetystä tarjoamalla ravintoa follikkelille.

Keittäminen lohi kotona

Lohessa on terveellistä ja maukasta lihaa, joka on helppo valmistaa. Se on herkullista paistettua, paistettua tai grillattua, lisätään salaatteihin ja piirakkoihin ja niin edelleen. Jotta saisit mahdollisimman paljon terveydellisiä hyötyjä ja vähennettäisi lohen aiheuttamia haittoja, on suositeltavaa käyttää rasvattomia keittomenetelmiä.

Lohi kermakastikkeessa

Suurin osa lohiresepteistä ehdottaa sen syömistä ihon kanssa. Mutta jotta saat kaiken irti tuotteesta, on parasta olla käyttämättä sitä. Jotta lohi kermakastikkeessa olisi todella maukasta, sinun on käytettävä raskasta raskasta kermaa.

Yksi näistä resepteistä vaatii:

• 3 rkl. l. sitruunamehua;
• 1/4 cup kanaa tai kalaliemiä, valkoviiniä tai vettä
• 2/3 kuppi raskasta kermaa
• 1 rkl. l. paistoöljyt;
• suola;
• juuri jauhettu mustapippuri;
• 700 g lohifileetä;
• persilja koristeeksi.

Jaksotus:

1. Tee sitruunakermakastike. Tätä varten kaada sitruunamehu, liemi ja kerma pieneen kattilaan ja kiehauta.
2. Alenna lämpötila alhaiseksi, peitä pannu ja keitä varovasti 10 minuuttia lisäämällä suolaa ja pippuria.
3. Viimeisellä tai kahdella minuutilla avaa kattila ja lisää kypsennyslämpötilaa kastikkeen sakeuttamiseksi.
4. Kun kastike on kypsennetty, huuhtele lohi kylmässä vedessä ja kuivaa paperipyyhkeillä.
5. Kaada öljyä kattilaan, kuumenna sitä korkealla lämmöllä 90 sekunnin ajan.
6. Sitten filee asetetaan kattilaan.
7. Paista se 3-5 minuuttia kalan paksuudesta riippuen. 3 cm paksuinen filee kypsyy noin 5 minuuttia.
8. Käännä ja keitä metallisella lastalla vielä 1–5 minuuttia.

Valmis lohifilee asetetaan syvälle lautaselle ja kaadetaan kuumalla kastikkeella. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa koristeeksi.

Suolattu lohi

Suolaa varten raaka kala sijoitetaan suolan ja sokerin seokseen. Prosessi jatkuu 4 päivää jääkaapissa, minkä jälkeen kevyesti suolattu lohi viipaloidaan ohueksi ja syödään kylmänä.

Yleensä tarjoillaan välipalana, se sopii myös voileipiin tai pääruokana. Suolatun lohen maku on samanlainen kuin savulohen, mutta sillä on kiinteämpi rakenne. Lisäksi tämä keittomenetelmä on paljon vähemmän haitallinen ja hyödyllisempi, koska kevyesti suolatun lohen käsittely on vähäistä.

Lohen suolausreseptille tarvitset:

• lohifilee - 500 g;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 tl Sahara.

Jos lohifilee on paksumpaa kuin 1,5 cm, on parasta leikata se kahteen kerrokseen.

Lohi laitetaan lasiastiaan, sokeri ja suola hierotaan siihen joka puolelta.

Säiliö suljetaan kannella, asetetaan jääkaappiin ja jätetään suolaksi 4 päiväksi, minkä jälkeen suolattu lohi voidaan syödä.

Lohivauriot ja vasta-aiheet

Lohi voi olla haitallista, koska se sisältää puriineja, jotka voivat pahentaa kihtihyökkäyksiä. Siksi, jos sinulla on tämä tauti, sinun ei pitäisi syödä kalaa.

Toinen mahdollinen vahinko keholle voi aiheuttaa mahdollisia allergisia reaktioita.

Raakalohen terveysvaikutuksista on kiistaa. Onko sillä haitallisia ominaisuuksia? Itse asiassa se ei ole haitallista, kun sitä kulutetaan tuoreena ja varmennettuna luotettavasta lähteestä.

Kuinka valita ja varastoida lohi

Jos haluat ostaa luonnonvaraista lohta, kannattaa valita Tyynenmeren lohi. Tämä johtuu siitä, että kaupallisesti saatavilla olevia Atlantin lajeja viljellään lähes kaikissa tapauksissa.

Tuore lohi ei saa koskaan tuoksua kalalta. Lihan tulee olla kirkasta ja kosteaa, ei värjäytynyttä reunojen ympärillä. Kun ostat kokonaisen lohen, kiinnitä huomiota seuraaviin merkkeihin: sen silmien on oltava kirkkaat ja kirkkaat, ihonsa hopeanhohtoinen, kiiltävä ja kiinteä.

Raakaa kalaa syödään parhaiten heti oston jälkeen. Muuten raakalohen edut katoavat.

Voit säilyttää jäähdytettyä kalaa jääkaapissa enintään kaksi päivää.

On tapa pitää kalat jääpalassa. Tätä varten aseta kala kattilaan murskatun jääkerroksen päälle ja peitä toisella jääkerroksella. Lisää jäätä tarpeen mukaan.

Kokonaiset kalaruhot, samoin kuin fileet ja pihvit, säilyttävät täydellisesti pakastimessa jopa kolmen kuukauden ajan.

Johtopäätös

Seuraavat johtopäätökset voidaan tehdä, kun tiedetään lohen edut ja haitat. Tämä kala on ravitseva ruoka, jolla on useita vaikuttavia ihmisen ominaisuuksia.

Vähintään kahden annoksen nauttiminen viikoittain auttaa vastaamaan kehon ravintotarpeisiin ja vähentää sydänsairauksien, syövän ja useiden muiden sairauksien riskiä.

Lohi on muun muassa helppo valmistaa ja herkullinen. Tavalliseen ruokavalioon lisääminen voi merkittävästi parantaa elämänlaatua.

Arvostelut