Erytritolimakeutusaine: hyödyt ja haitat, kalorit

Sokeri on suurina määrinä haitallista terveydelle ja muodolle. Ymmärtämällä tämän tosiasian, yhä useammat ihmiset etsivät vaihtoehtoja sen korvaamiseksi. Yksi sokerin korvikkeista on erytritoli. Tuotteella on tiettyjä etuja ja haittoja verrattuna analogisiin aineisiin, yritämme ymmärtää tämän asian.

Erytritoli (erytritoli) on moniarvoinen alkoholi, joka korvaa menestyksekkäästi sokerin ruoassa. Alkuperäisessä muodossaan se on valkoinen jauhe, hajuton, makea. Kaikissa maissa se on merkitty E968-koodilla. Moniarvoista alkoholia tuotetaan fermentoimalla glukoosia. Siinä on käytännössä nolla kaloria eikä se kerry elimistöön. Tutkijat ympäri maailmaa ovat tutkineet erytritolin hyötyjä ja haittoja tähän päivään saakka.

Sokerialkoholeja löytyy hammastahnoista, pureskeltavista lääkkeistä ja juoma-aineista. Elintarviketeollisuudessa erytritolipolyolia käytetään sekä puhtaassa muodossa että muita aineosia lisäämällä. Jos erytritolin pitoisuus on korkea, sen käytön aikana kielellä on vilunväristyksiä.

Makeutusaineiden tuotantomenetelmät

Erytritolia tuotetaan luonnollisista raaka-aineista. Tätä varten käytetään tärkkelyspitoisia vihanneksia ja hedelmiä. Suosituimpia näistä ovat tapioka ja maissi. Hiivaa voidaan käyttää myös tuotantoon.

Erytritolia esiintyy luumuissa, meloneissa, päärynöissä ja muissa hedelmissä, joita kutsutaan usein "melonin makeutusaineiksi".

Erytritolin energia-arvo

100 grammaa erytritolirakeita sisältää 0,1-0,2 kcal. Eurooppalaisten standardien mukaan aine on kaloriton.

Erytritolin edut

Erythritol on ominaisuuksiensa vuoksi vakiinnuttanut asemansa hyödyllisenä tuotteena. Kohtuullisina annoksina se on todellinen löytö diabeetikoille ja niille, jotka haluavat laihtua. Makeutusaine erytritoli ei ole haitallista terveydelle, mutta päinvastoin hyödyttää ja normalisoi joidenkin elinten toimintaa.

Ei vaikuta insuliini- ja glukoosipitoisuuksiin

Erytritolin glykeeminen indeksi on nolla. Verensokeri-indikaattori pysyy muuttumattomana aineen kulutuksen jälkeen. Kohtuullisina annoksina erytritoli on vaaraton diabeteksessa.

Ei lisää triglyseridi- ja kolesterolitasoja

Synteettiset sokerikorvikkeet aiheuttavat insuliinin tuotannon haimassa. Erytritoli eroaa vastaavista tältä osin. Makeutusaineen insuliini-indeksi on 2 yksikköä. Tämä on 5-6 kertaa vähemmän kuin sorbitolin ja ksylitolin. Erytritolia maltillisesti käyttävän henkilön ei tarvitse huolehtia korkeasta kolesterolitasosta.

Ei pilaa hampaita

Erytritoli ei ole bakteerien lisääntymispaikka suuontelossa, eikä se vaikuta karieksen kehittymiseen. Yleinen sokeri, joka pääsee hampaille, on suotuisa ympäristö tämän taudin kehittymiselle. Haitallinen bakteriologinen kasvisto ei absorboi erytritolia.

Tutkijat selittävät, että erytritolin käyttö happamuudessa ei vahingoita hampaita. Tämän makeuden jälkeen pH-arvo pysyy normaalina pitkään. Happamassa ympäristössä sokerin syömisen jälkeen hampaat hajoavat. Ei ole mitään, että erytritolia käytetään yhä enemmän suuhygieniatuotteiden valmistuksessa.

Ei häiritse ruoansulatuskanavaa

Kohtuullisina annoksina makeutusaine ei vahingoita maha-suolikanavaa. Voi aiheuttaa lieviä laksatiivisia vaikutuksia tai turvotusta yliannostuksessa. Monet makeutusaineet pääsevät paksusuoleen ja häiritsevät sen toimintaa. Tämä johtaa väärään aineenvaihduntaan ja painonnousuun. Suurin osa, ja tämä on 90%, erytritoli imeytyy ohutsuolessa ja pääsee verenkiertoon. Vain 10% menee paksusuoleen. Pienet annokset eivät voi vahingoittaa mikroflooraa. Erytritolin jäämät erittyvät luonnollisesti.

Erythritolin edut muihin makeutusaineisiin verrattuna

Yhdisteen edut muihin makeutusaineisiin verrattuna ovat ilmeisiä seuraavista ominaisuuksista johtuen:

• ei nosta verensokeria, kun taas muilla sokerialkoholeilla on merkittävä glykeeminen indeksi. Esimerkiksi sorbitoli - 9; ksylitoli - 13; glukoosi - 100; sakkaroosi - 63. Erytritoli ei ole haitallinen diabeetikoille, toisin kuin muut sokerin korvikkeet;
• yhdisteen kaloripitoisuus on pienempi kuin muiden sokerialkoholien. Ksylitolin indikaattori on 2,4 kcal / g, erytritoli - 0,2 kcal / g. Euroopan maissa tämän kaloripitoisuuden katsotaan olevan nolla;
• insuliini-indeksi on merkittävästi pienempi kuin muiden makeutusaineiden. Sorbitolin indeksi on 11 ja määritelty makeutusaine on 2;
• ksylitoli, sakkaroosi, sorbitoli vaikuttavat kielteisesti suoliston mikroflooraan, erytritoli melkein ei pääse paksusuoleen. Pieninä annoksina se ei ole käynyt ja tulee luonnollisesti;
• viittaa hedelmistä valmistettuihin luonnontuotteisiin;
• toisin kuin stevia, sillä on korkea lämpöstabiilisuus ja sitä käytetään leivontaan.

Videon katselun jälkeen voit jälleen varmistaa, että erytritoli on turvallinen sokerin korvike:

Erythritol-haitat ja sivuvaikutukset

Erythritolilla ei ole käytännössä vasta-aiheita. Tutkijat eivät ole havainneet mitään ilmeistä haittaa keholle käyttäessään lääkettä. "Melonimakeutusaineen" liikakäytöllä on vain lievä laksatiivinen vaikutus. Joissakin tapauksissa havaitaan allergisia reaktioita sokerialkoholille.

Päivittäinen saanti

Huolimatta siitä, että erytritoli ei ole haitallista terveydelle ja monin tavoin hyödyllinen tuote, valmistajat ovat asettaneet päivittäisen normin. Yleensä makeutusaineella varustetussa pakkauksessa normi on 30 grammaa. Tämä vastaa noin viittä teelusikallista.

Erytritolin käyttö

Erytritololin suotuisat ominaisuudet tekevät siitä kysynnän makeisten tuotannossa. Suosikkimakeisten kaloripitoisuutta on mahdollista vähentää merkittävästi ja tehdä niistä terveellisempiä. Makeistuotteiden säilyvyysaika kasvaa.

Moniarvoista alkoholia käytetään piparkakkujen, karamellin, suklaan ja keksien valmistuksessa diabeetikoille. Sokerialkoholi on hyvä hampaille eikä vaikuta kielteisesti karieksen kehittymiseen, joten sitä lisätään hammastahnoihin, purukumeihin ja suun huuhteluaineisiin.

Erytritolijuomilla on:

• vähentynyt kaloripitoisuus;
• mahdollisuus käyttää diabetesta;
• miellyttävä maku ja antioksidanttivaikutus.

Juomien hyödyt vahvistetaan tieteellisellä tutkimuksella. Erytritolituotteiden turvallisuustaso on hyvä.

Mikä on parempi: erytritoli tai stevia

Tähän kysymykseen ei ole tarkkaa vastausta. Kaikki on yksilöllistä ja riippuu useista tekijöistä. Jos haluat tietää, mikä on hyödyllisempää tietyssä tapauksessa, sinun on tiedettävä kunkin tuotteen ominaisuudet.

Taulukossa esitetään makeutusaineiden vertailuominaisuudet.

Tuloksena oleva makeutusaine on makultaan samanlainen kuin sokeri. Teeä varten kahdesta ainesosasta sekoitetaan yleensä tippa steviauutetta ja 1 tl erytritolia.

Johtopäätös

Moniarvoisen alkoholin rakennetta ja ominaisuuksia koskevien tietojen perusteella erytritolia voidaan kutsua yhdeksi tehokkaimmista sokerin korvikkeista. Aineen todistettu turvallisuus ja edut tekevät erytritolista välttämättömän diabeetikoille.

Arvostelut