Miksi valkoviini on hyödyllistä ja miten se tehdään kotona

Valkoviinin edut ja haitat ovat kysymys, joka huolestuttaa kaikkia viinin ystäviä. Tällaista juomaa pidetään tyylikkäimpänä, kevyimpänä ja sopii hyvin monien tuotteiden kanssa.

Valkoviinin tuotannon piirteet

Viininvalmistus on ikivanha, työläs käsityö, joka rinnastaa taiteeseen. On tärkeää ymmärtää, että valkoviini eroaa muista viinijuomista herkällä aromillaan ja hienolla maullaan. Siksi sen valmistusprosessi vaatii enemmän valmistelua ja huolellisuutta.

Valkoviiniä valmistetaan vain valkoisesta viinirypäleetmutta se ei ole. Jotta juoma olisi kirpeä ja maukas, valitaan erityinen valkoinen, punainen tai sininen viinirypäle. Marjat lajitellaan, kuoritaan ja erotetaan kuoresta, jolla on väriaine ja erityiset makuominaisuudet, jotka ovat tyypillisiä punaviinille ja muille runsasjuomaisille juomille.

Valkoviinin kemiallinen koostumus

Valkoviinin kemiallinen koostumus on monimutkainen ja siinä on noin 500 ainetta. Ne on jaettu mikro- ja makroaineisiin, joista merkittävimmät ovat:

• Vesi (valkoviini on keskimäärin 80% vettä);
• Etyylialkoholi (sen pitoisuus vaihtelee 9-20%);
• Hiilihydraatit (arvokkaina sokereina, glukoosina ja fruktoosina);
• Orgaaniset hapot (enintään 1%);
• Mineraalisuolat (suuria määriä kaliumia, kalsiumia, magnesiumia ja fosforia);
• Fenoliset aineet (osallistuvat kemiallisiin reaktioihin, jotka antavat viinille maun ja värisävyt);
• B-vitamiinit (päivittäiseen arvoon nähden niiden määrä on vähäinen ja on 0,1-0,9 mg);
• Asetaatit ja esterit (hajuista vastaavat haihtuvat aineet).

Nämä elementit ovat perustavanlaatuisia. Niiden suhde muodostaa viinin maun, hajun, värin ja hyödylliset ominaisuudet. Lopullinen kemiallinen koostumus on yksilöllinen jokaiselle juomatyypille. Se riippuu rypälelajikkeesta, puhdistuslaadusta, ilmasto-olosuhteista ja muista siihen liittyvistä tekijöistä.

Valkoviinin ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Ravintoarvo 100 grammaa valkoviiniä kohden on:

Valkoviinin hyödylliset ominaisuudet

Kohtuullinen valkoviinin juominen on terveydellesi. Tämän tosiasian vahvistivat virallisesti tutkijat, jotka tutkivat juoman vaikutusta kehoon. Hyödyllinen vaikutus johtuu sellaisten hyödyllisten aineiden läsnäolosta kuin:

• Vitamiinit ja hivenaineet. Niitä ei löydy rypälemehusta ja ne muodostuvat käymisprosessin jälkeen;
• Orgaaniset hapot, jotka stimuloivat ruokahalua;
• Joillakin hivenaineilla on antibakteerisia ominaisuuksia, joten kansanlääketieteessä vilustuminen ja virussairaudet hoidetaan juomalla lämmintä valkoviiniä;
• Kofeiinihappo lisää mahalaukun happamuutta ja normalisoi ruoansulatuksen;
• Alkoholilla on positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään.

Valkoviinin edut naisille

Kuivan valkoviinin edut ravitseville naisille ovat korvaamattomia. Sen kaloripitoisuus on alhainen sen alhaisen sokeripitoisuuden vuoksi ja auttaa parantamaan ruoansulatusta. Ja myös monet ikääntymistä estävät tuotteet perustuvat rypäleensiemenöljyyn, joka sisältää antioksidantteja. Luonnollisesti näiden ravintoaineiden osuus sisältyy myös lasilliseen viiniä.

Miksi valkoviini on hyödyllinen miehille?

Stressi ja ikä voivat vaikuttaa negatiivisesti tehon laatuun. Valkoviinin edut miehille ovat sen kyvyssä normalisoida hermosto ja parantaa verenkiertoa. Tämä auttaa vahvempaa sukupuolta pidentämään nuoruutta ja parantamaan seksielämää.

Kuiva valkoviinihoito

Vanha viini on paras lääke. Tämän sanoi keskiajan vaikutusvaltaisin persialainen lääkäri Avicenna. Nykyaikaisten tutkijoiden tutkimustulosten mukaan kuivan viinin kemiallinen koostumus sallii sen käytön lääketieteellisiin tarkoituksiin. Hyödyllisiä menettelyjä, joissa käytetään viiniä, kutsutaan enoterapiaksi, ja niitä käytetään laajalti osana erilaisten sairauksien kattavaa hoitoa ja ehkäisyä.

Kuivan valkoviinin edut ja haitat määritetään annostuksen mukaan. Miehille ja naisille se on 250-300 ml päivässä. Älä unohda, että valkoviinin edut keholle loppuvat siellä, missä sallitun alkoholimäärän ylittyminen alkaa. Samaan aikaan viinin juominen tyhjään vatsaan tuo myös vahinkoa. Paremman vaikutuksen saavuttamiseksi tämä tulisi tehdä viimeisen aterian yhteydessä. Antibakteeristen ja antiviraalisten komponenttien läsnäolosta johtuen lämmintä kuivaa viiniä käytetään yskän, akuuttien hengitystieinfektioiden, vilustumisen hoitoon. Juomassa olevat tiamiinit, glyseriini, mineraalisuolat ja aktiiviset aineet torjuvat tehokkaasti näitä sairauksia, eikä vähimmäissokeripitoisuus rasita ilta-ateriaa eikä vahingoita diabeetikkoja.

Kuinka ja mitä he juovat valkoviiniä

Etiketin sääntöjen mukaan kuivaa valkoviiniä pidetään pöytäviininä, eikä sitä juoda ilman välipalaa. Hieno maku ja herkkä aromi, se sopii hyvin merenelävien ja vihannesten kanssa. On erittäin suositeltavaa yhdistää juoman käyttö mausteiden ja sitrushedelmien kanssa - ne vaikuttavat kielteisesti makuhermojen työhön ja keskeyttävät kuivan viinin herkän maun.

Tämä puolikuiva valkoviini sopii hyvin kaikenlaisten juustojen ja savustettujen kalojen kanssa. Grillattuja vihanneksia, parsaa, artisokkaa voidaan käyttää vihannesten välipalana. Puolikuivan juoman suurin poikkeus on rasvainen liha ja makkarat.

Puolimakealla viinillä on rikkaampi maku ja se sopii hyvin jälkiruokapalojen, hedelmien, jäätelön kanssa. Lihan välipaloista etusija annetaan siipikarjalle, kalkkunalle tai kanille.

Makealla viinillä on voimakkain maku valkoviinien joukossa, ja sitä pidetään jälkiruokaviininä. Se ei ole aperitiivi, ja se tarjoillaan aterian lopussa aterian päätyttyä. Ainoa sääntö ei ole kuluttaa makeaa viiniä suklaa- tai kahvijuomien kanssa, koska ne ärsyttävät makuhermoja ja keskeyttävät viinin hyvän maun.

Valkoviinin käyttö kosmetologiassa

He alkoivat käyttää viiniä kosmetologiassa kauan sitten. Muinaisessa Egyptissä uskottiin, että sillä on parantavia ominaisuuksia ja se pystyy ylläpitämään nuoruutta monien vuosien ajan. Kaunottaret pitivät viinikylpyjä hyödyllisinä, he ottivat ne aktiivisesti ja pesivät kasvonsa juomalla. Vanhat folk-reseptit ovat säilyneet tähän päivään saakka ja ovat erittäin suosittuja paitsi naisten, myös miesten keskuudessa.

Viiniterapian hyödyllinen ominaisuus on suojata kollageenisoluja kuihtumiselta. Tosiasia on, että antioksidantit tunkeutuvat nopeasti ihoon ja vaikuttavat myönteisesti aineenvaihduntaan, mikä tuottaa aktiivisesti elastiinia. Tämä antaa iholle mahdollisuuden saada elastisuutta ja edistää ulkoista nuorentumista. Pakkaukset, voiteet, kääreet valmistetaan viinistä, ne lisätään pensaikkoihin. Kasvoille suurin hyöty on valkoinen puolikuiva ja kuiva viini, koska se ei aiheuta allergisia reaktioita ja toimii lempeästi. Kaikista erilaisista toimenpiteistä huolimatta suosituin ja hyödyllisin on virkistävä viinihaute. Kuumalla vedellä yhdessä vahvan juoman kanssa on taipumus kiihdyttää verta, parantaa verenkiertoa ja edistää täydellistä rentoutumista vaikean päivän jälkeen.

Valkoviinin haitat ja vasta-aiheet

Kaikista juoman positiivisista ominaisuuksista huolimatta viini sisältää alkoholia. Jos suositeltua annosta ei noudateta, alkoholijuomat vahingoittavat: aivosoluja, maksaa, sydäntä, ruoansulatusta ja mielenterveyttä. Siten viinin juominen on kategorisesti vasta-aiheista:

• Alkoholiriippuvainen;
• Raskaana olevat ja imettävät naiset;
• Diabeetikot;
• Ruoansulatuskanavan sairauksista kärsivät henkilöt;
• Potilaat, joilla on haimatulehdus ja muut sairaudet, joiden seurauksena on lisääntynyt happamuus.

Mikä viini on terveellisempää: valkoinen tai punainen

Tähän kysymykseen ei ole tarkkaa vastausta. Viinin hyödylliset ominaisuudet riippuvat rypälelajikkeesta, ikääntymisaikasta, valmistustekniikasta ja rypälemehun puhtaudesta. Valkoviinillä on parempi vaikutus sydämen työhön ja verenkiertoon, kun taas punaviinillä on enemmän ravintoaineita. Tämä johtuu rypäleen siementen ja kuoren lisäämisestä koostumukseen, jossa on runsaasti vitamiineja ja jolla on lisääntynyt hyödyllisten alkuaineiden imeytymisaste.

Kotitekoinen valkoviiniresepti

Valkoviinin valmistus kotona on työläs. Joitakin sääntöjä noudattaen voit kuitenkin saada maukkaan, laadukkaan ja terveellisen juoman:

1. Valkoviinille valitaan hieman kypsät rypäleet. Parhaat lajikkeet ovat Chardonnay, White Muscat, Aligote.
2. Marjojen poiminnan jälkeen ne on lajiteltava ja puhdistettava saastumisesta. Tämä tapahtuu päivällä, koska kevyet lajikkeet hapetetaan nopeasti ilmasta. Rypäleitä on mahdotonta pestä, koska tämä voi häiritä luonnollista käymistä.
3. Rypäleet murskataan jaloin tai käsin, kunnes saadaan mehua.
   
4. Saatu mehu suodatetaan juustokankaan läpi.
5. Sokeri lisätään halutun tuloksen perusteella. Saadaksesi jälkiruokaviiniä 1 litralle, ota lasi rakeista sokeria.
6. Neste kaadetaan valmistettuun astiaan 2/3 tilavuudesta.
7. Pullo suljetaan kannella, jossa on olki, joka on puhallettava ja laskettava vesisäiliöön (ämpäri tai muovipullo on täydellinen).
   
8. Säiliö suljetaan tiiviisti kannella ja lähetetään viileään pimeään huoneeseen 2-3 kuukaudeksi.
9. Valmis viini suodatetaan 2-3 kertaa ja kaadetaan pulloihin.

Jos kaikki vaatimukset täytetään oikein, valkoviini täyttää seuraavat kriteerit:

• Etyylialkoholin osuus on 9-15%;
• Jäännössokerien massapitoisuus enintään 0,3;
• Väri vihertävästä oljesta kultaiseen.

Kuinka valita valkoviini myymälässä

Viinin valintaan on suhtauduttava kaikella vastuulla, koska vain korkealaatuinen juoma voi tuoda terveyshyötyjä ja makuhermoja. On olemassa useita yksinkertaisia ​​sääntöjä, jotka auttavat välttämään virheitä ostettaessa viiniä kaupasta:

1. Hinta. On parasta valita keskihintaluokan ja sitä korkeammat viinit (alkaen 700 ruplaa). Hinta riippuu suoraan tuotteen laadusta, joten edullisissa paketeissa olevilla juomilla ei ole mitään positiivisia ominaisuuksia. Puolimakean valkoviinin edut ovat erityisen epäilyttäviä, koska kemikaaleja lisätään halpaan tuotteeseen luonnollisen makeutusaineen sijaan.
2. Pakkaus. On parempi valita juoma lasipullossa, koska pahvilaatikko on ensimmäinen merkki tuotteiden laadun säästöistä.
3. Viittaus tynnyrin ikääntymisaikaan. Ainoastaan ​​korkealaatuisia viinejä kypsytetään tammitynnyreissä, joiden varastointikustannukset maksavat. Jos etiketti ei merkitse ikääntymisaikaa, sinulla on heikkolaatuinen tuote, joka kuljetetaan Venäjälle muovipakkauksissa ja tuodaan hyväksyttävään esittelyyn kemiallisilla väriaineilla ja aromeilla.
4. Tiiviys. Korkki ansaitsee erityistä huomiota. Sen tulisi olla valmistettu muovista tai korkkikuoresta. Oikein varastoituna korkit säilyttävät viinin värin, maun, hajun ja hyödylliset ominaisuudet pitkään.

Kuinka valita laadukasta valkoviiniä: sommeljeiden neuvoja.

Kuinka ja kuinka paljon voit säilyttää valkoviiniä?

Viini säilyttää täydellisesti sen hyödylliset ominaisuudet ja maun vain oikein varastoituna. On 3 perussääntöä:

1. Lämpötilaolosuhteiden (9 - 13C) ylläpito. Pääsääntö on, että lämpötilan on oltava vakaa, ilman äkillisiä muutoksia.
2. Valaistus. Suora auringonvalo vaikuttaa juoman nopeaan ikääntymiseen. Siksi viiniä varastoidaan pimeässä huoneessa tai sävytetyissä lasipulloissa.
3. Vaaka-asento. Hyvää viiniä säilytetään yksinomaan vaakasuorassa: pullon tässä asennossa juoma joutuu kosketuksiin korkin kanssa estäen sen kuivumista ja menettämästä tiiviyttä, mikä vaikuttaa maun säilymiseen.

Johtopäätös

Valkoviinin edut ja haitat riippuvat pääasiassa kahdesta tekijästä: alkoholijuoman annoksesta ja laadusta. Kun olet juonut lasillisen hyvää viiniä illallisella, saat paljon nautintoa sen mausta sekä parantamaan fyysistä ja emotionaalista tilaa. Hemmottele itseäsi terveydellä: hyödyllä ja maulla!