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El complemento alimenticio E340 es un antioxidante, pertenece al subgrupo de los fosfatos. Este conservante se obtiene de forma artificial. Se le ha asignado una clase de riesgo muy bajo, por lo que se considera inofensivo. Е340 está permitido no solo en Rusia, sino también en Canadá, EE. UU., Países de la UE, Australia, Gran Bretaña.
Que es el aditivo E340
Según la clasificación internacional aceptada, el código E340 se asigna al fosfato de potasio. En la industria alimentaria se utiliza ortofosfato de potasio 1, 2 o 3 sustituido. Se designan respectivamente como E340 (i), E340 (ii) o E340 (iii).
Utilice un conservante como:
- estabilizador;
- regulador de acidez;
- Levadura en polvo;
- un emulsionante;
- fijador de color;
- agente humectante.
Cuando se agrega, se potencia el efecto de las sustancias antioxidantes.
El complemento alimenticio parece un polvo granulado o cristalino. Puede ser incoloro o blanco. E340 se disuelve bien en agua, pero permanece prácticamente sin cambios cuando se combina con etanol. Desde un punto de vista químico, el aditivo es una sal de potasio o un éster de ortofosfato.
El conservante no tiene olor, tiene un sabor agrio. Al usarlo, es importante cumplir con las normas recomendadas. De acuerdo con las normas mundiales, los alimentos deben contener el estabilizador en una cantidad no superior a 70 mg por 1 kg. Pero en Rusia puedes encontrar productos en los que su contenido alcanza los 5 g por 1 kg.
¿De qué está hecho el estabilizador E340?
El complemento alimenticio se produce a escala industrial. Para obtenerlo, se neutraliza el ácido fosfórico con carbonato o hidróxido de potasio.
Una vez completada la reacción química, se lleva a cabo la purificación y cristalización final de la sustancia. Para ello, se evapora el agua formada en el proceso de neutralización del ácido ortofosfórico.
Los beneficios y daños de los aditivos alimentarios E340
Es difícil decir de manera inequívoca si un estabilizador es peligroso o útil. Cuando se consumen en pequeñas cantidades, los aditivos E340 no tienen un efecto negativo en el cuerpo.
Esta sustancia no es tan dañina para la mucosa gástrica como otros antioxidantes del subgrupo de fosfato. Su uso en pequeñas dosis permite regular el equilibrio ácido-base.
Los fosfatos incluso son útiles: participan en el proceso de proporcionar energía a los tejidos y órganos, el metabolismo. Estos aditivos facilitan el paso de las reacciones enzimáticas y metabólicas necesarias.
El conservante tiene un leve efecto diurético en el organismo. Gracias a la regulación del nivel de líquidos, es posible estabilizar la presión arterial, normalizar el funcionamiento de los vasos sanguíneos y el corazón. La sustancia especificada participa en la excreción de iones de hidrógeno por los riñones.
A diferencia del ácido fosfórico, que destruye el esmalte dental, el fosfato de potasio previene las caries. Esta propiedad es utilizada activamente por los fabricantes de pastas de dientes.
A pesar de la seguridad potencial, es importante realizar un seguimiento de la cantidad de suplemento dietético que se ingiere. El conservante E340 puede provocar:
- Diarrea;
- deterioro de la microflora intestinal;
- el desarrollo de osteoporosis;
- la formación de placas de calcio dentro de los vasos.
Aditivo alimentario E340 peligroso o no
Cuando se usa fosfato de potasio en las cantidades permitidas, la probabilidad de un efecto negativo en el cuerpo es mínima. El complemento alimenticio es inofensivo. Incluso se utiliza en la industria farmacéutica para la producción de medicamentos.
El estabilizador será peligroso si se consume en cantidades excesivas. Los investigadores del grupo Kedr, dedicados a la experiencia ambiental independiente, notan el efecto cancerígeno del E340. Esto significa que puede promover el desarrollo de neoplasias malignas en el cuerpo. Pero, según el ministerio de salud nacional, el complemento alimenticio es completamente seguro.
El fosfato de potasio será dañino si se ingiere en cantidades excesivas. Con el abuso de productos con E340, el proceso de absorción de calcio se interrumpe. Esto conduce al desarrollo de osteoporosis, un aumento de la fragilidad ósea. La formación de placas de calcio en los vasos es una de las causas de los infartos y la insuficiencia renal.
¿Dónde y por qué se agrega el aditivo alimentario E340?
El conservante E340 se utiliza activamente en la industria alimentaria. Se utiliza como potenciador del sabor y regulador de la acidez en tales productos:
- bebidas carbonatadas (Sprite, Pepsi y similares);
- licores
- confitería.
En la leche esterilizada y pasteurizada, se necesita un aditivo alimentario como sustancia que aumenta la resistencia de los productos lácteos al calor.
En vegetales verdes, E340 actúa como estabilizador de color. No cambian de color durante el tratamiento térmico. Esto se debe al hecho de que el monofosfato de potasio es capaz de mantener una acidez neutra del medio, el pH permanece en aproximadamente 7. Esto ayuda a preservar el color verde.
E340 se agrega a las verduras y frutas enlatadas como endurecedor. Y en la producción de azúcar, la sustancia se usa como blanqueador.
El fosfato realiza la función de un polvo de hornear de potasio cuando se agrega a tales productos:
- huevo en polvo;
- crema seca
- azúcar en polvo;
- otras mezclas fluidas.
En la producción de carne terminada, pescado picado, salchichas, se utiliza un conservante de alimentos como aglutinante y componente de retención de humedad. No prescinden de él en la fabricación de productos de panadería de centeno, bebidas de nutrición deportiva. Es la fuente de potasio de estos alimentos.
El conservante es parte del café instantáneo y las bebidas de café.
Conclusión
El aditivo alimentario E340 es inofensivo cuando se consume en las dosis recomendadas. Las personas que beben diariamente grandes cantidades de café instantáneo y bebidas carbonatadas pueden encontrar una sobreabundancia de esta sustancia. El abuso del conservante conduce a la aparición de trastornos alimentarios, su ingesta regular puede conducir a un deterioro en la absorción de calcio.
