Contenido
- 1 Características del queso de cabra.
- 2 La composición y el contenido calórico del queso de cabra.
- 3 Los beneficios del queso de cabra
- 4 ¿El queso de cabra es bueno para bajar de peso?
- 5 Receta casera de queso de cabra
- 6 El uso del queso de cabra en cocina y cosmetología.
- 7 El daño del queso de cabra y las contraindicaciones.
- 8 Cómo elegir y almacenar queso de cabra
- 9 Conclusión
La cabra fue domesticada hace más de 5 mil años, y es la cabra queso fue el primer producto de este tipo de sabor humano. Los beneficios y daños del queso de cabra han resistido la prueba del tiempo y son bien conocidos. Hoy en día, este producto es bastante raro debido al predominio de los productos lácteos de vaca. Y esta situación necesita ser corregida con urgencia, ya que sus propiedades útiles son variadas y de alguna manera insustituibles.
Características del queso de cabra.
Como su nombre indica, este queso se elabora con leche de cabra. A diferencia de la vaca tradicional, tiene varias características:
- Tiene un contenido calórico más bajo.
- Tiene una alta concentración de bacterias del ácido láctico, siendo en realidad un "yogur duro". La mayoría de estas bacterias son depredadoras, lo que hace que el producto sea un antibiótico natural.
- Durante el proceso de fabricación, se fermenta prácticamente toda la lactosa y otras sustancias irritantes de la leche. Esto hace que el queso no solo sea un producto hipoalergénico, sino que también permite que las personas con intolerancia a la lactosa lo utilicen.
- La digestibilidad de este producto es mejor que la del bovino, ya que sus lípidos son mejor procesados por los humanos.
- El contenido de oligoelementos (en particular, calcio) en este tipo de queso es mayor que en la vaca.
Las propiedades beneficiosas enumeradas hacen que el queso de cabra sea más atractivo que el queso de leche de vaca. Sin embargo, existen razones objetivas por las que actualmente no es muy común.
El primero es el alto precio del producto, ya que se requiere mucha leche para producirlo y una cabra, a diferencia de una vaca, es un animal pequeño. El segundo es un olor específico que a muchas personas no les gusta.
La composición y el contenido calórico del queso de cabra.
Es bastante difícil estimar la composición cuantitativa del producto; además, cambia significativamente según la tecnología de fabricación. Por tanto, solo podemos hablar de qué sustancias están incluidas en su composición, sin indicar su concentración.
La composición vitamínica del producto es la siguiente:
- vitaminas A y PP;
- Vitaminas B;
- vitamina C;
- vitaminas E y D.
Incluye los siguientes oligoelementos:
- calcio (una de las concentraciones más altas en productos animales);
- potasio;
- magnesio;
- fósforo;
- hierro;
- zinc.
El valor nutricional del producto también depende significativamente de la variedad. Los indicadores promedio son aproximadamente los siguientes:
- proteínas - 29%
- grasa - 67%
- carbohidratos - 1%.
El valor calórico medio del queso de cabra por 100 gramos es de 290 kcal.
En la práctica, el contenido calórico del queso de cabra casero puede diferir de este valor. Depende del contenido de grasa de la leche utilizada. En la literatura, se dan cifras de 250 kcal a 320 kcal por 100 g de producto.
Los beneficios del queso de cabra
Los beneficios del queso de cabra para el cuerpo humano son enormes. Gracias a la combinación única de sus sustancias constituyentes, el queso de leche de cabra tiene muchas propiedades útiles y tiene un efecto beneficioso en casi todos los sistemas del cuerpo.
Normaliza el funcionamiento del sistema esquelético y lo fortalece. Esto es posible debido al alto contenido de calcio en el producto.
El producto mejora la digestión. Las bacterias beneficiosas que contiene contribuyen a una digestión más rápida de los alimentos.
Las propiedades beneficiosas del producto también se manifiestan en la prevención de la aterosclerosis. Las sustancias que contiene contribuyen a la disolución de las placas de colesterol. Esto es especialmente evidente en los vasos del cerebro.
El producto tiene un efecto positivo sobre el sistema circulatorio en general. Está recomendado para personas que padecen hipertensión, cardiopatía isquémica y taquicardia. Las propiedades beneficiosas del queso lo hacen indispensable para las arritmias.
Las propiedades beneficiosas del queso pueden eliminar muchos problemas del sistema genitourinario.
Las sustancias activas contenidas en el producto aceleran el metabolismo y promueven la quema de grasas en el cuerpo. Las grasas que componen el producto, debido a su estructura, se degradan muy rápidamente y no dan lugar a un aumento de peso excesivo. La combinación de estas propiedades beneficiosas convierte al queso de leche de cabra en uno de los alimentos recomendados para adelgazar.
El producto también será útil para la piel, el cabello y las uñas. Por su alto contenido en vitamina D, el producto se utiliza en un gran número de mascarillas nutritivas para el cuerpo y el cabello.
Para mujeres y hombres
En el cuerpo femenino, las propiedades beneficiosas del queso se manifiestan en la reducción del dolor menstrual. Es capaz de eliminar procesos inflamatorios en el sistema genitourinario. Las bacterias beneficiosas que contiene ayudan a suprimir el desarrollo de candidiasis y otras enfermedades infecciosas.
El uso de queso está demostrado para mujeres embarazadas y lactantes, ya que no solo repone la cantidad de calcio en el cuerpo, sino que también contribuye al desarrollo adecuado del feto en el útero.
Para los hombres, el queso será útil principalmente debido a la alta concentración de fósforo y proteínas, que proporciona nutrición al sistema muscular. Las propiedades beneficiosas del producto son igualmente importantes para fortalecer las funciones del sistema reproductor masculino.
Para las personas mayores
El queso de leche de cabra es bueno para los ancianos ya que previene la degradación de los huesos.
Para niños
El uso principal de este producto en alimentos para bebés es proporcionar al cuerpo en crecimiento suficiente calcio y fósforo. Estas sustancias beneficiosas permitirán que los sistemas óseos y musculares de un cuerpo en crecimiento se formen correctamente.
El producto no tiene contraindicaciones, ya que es hipoalergénico y puede ser consumido por niños a partir de los 18 meses.
¿El queso de cabra es bueno para bajar de peso?
Dado que el producto contiene grasas de fácil digestión y ayuda a acelerar los procesos metabólicos en el cuerpo, se puede utilizar para bajar de peso. Al mismo tiempo, gracias a las proteínas que contiene el queso, podrá sustituir muchos productos que las contengan. Las dietas basadas en él se basan precisamente en tal sustitución.
Receta casera de queso de cabra
Hacer un queso de este tipo en casa es muy simple. Esta, podría decirse, es una de las recetas de productos lácteos más antiguas de nuestra civilización. Esto requerirá: 2 litros de leche de cabra, 1 limón, una pizca de sal.
Secuenciación:
- Se agrega sal a la leche y se calienta a una temperatura de + 90 ° (hasta que aparecen burbujas), sin embargo, no se lleva a ebullición.
- El jugo de limón se agrega a la leche calentada exprimiéndola gota a gota del limón cortado. La tasa de caída es una vez cada 5 segundos. Después de aproximadamente 1,5-2 minutos. El suero comenzará a destacarse.
- Se coloca una gasa o un vendaje ancho en un colador o colador. Los platos resultantes se colocan sobre una sartén limpia o cualquier recipiente. El suero se vierte en un colador.
- Después de media hora, se forma una pieza de trabajo de la forma correcta a partir de la masa de cuajada, se compacta y se coloca en el refrigerador.
Puedes probarlo en un par de horas, pero es mejor esperar alrededor de un día. El rendimiento del producto final de 2 litros de leche es de aproximadamente 270-300 g. Si desea obtener un producto poroso, se agregan 2-3 g de soda al suero antes de verterlo en un colador.
El uso del queso de cabra en cocina y cosmetología.
El producto es muy utilizado en la cocina. Se utiliza como plato independiente, como aperitivo para vino o postre, o como componente de platos más complejos. Se usa más comúnmente en ensaladas o guisos.
En cosmetología, los productos líquidos se usan con mayor frecuencia (leche y crema de cabra y crema agria obtenida de ella), sin embargo, también se usa queso. Las mascarillas de queso tienen un efecto tónico sobre la piel. Son aplicables a todo tipo de pieles. El efecto nutricional de estas mascarillas es superior a las elaboradas con queso de vaca.
El daño del queso de cabra y las contraindicaciones.
Debido a las peculiaridades de la producción y comercialización, actualmente es difícil encontrar queso de cabra elaborado comercialmente. Por lo tanto, la mayoría de los quesos que los consumidores encuentran hoy en día no son pasteurizados sino productos crudos. Este es el principal peligro del queso de leche de cabra y su daño para los humanos: la presencia de bacterias patógenas. Por ejemplo, salmonella o palitos de Koch.
Es deseable, por supuesto, comprar un producto hecho no solo "de acuerdo con las recetas de los antiguos maestros", sino también de acuerdo con los estándares de seguridad modernos. Esto solo puede ser garantizado por un fabricante responsable. Desafortunadamente, en la actualidad hay muy pocos de ellos.
Desde un punto de vista químico, el producto presenta un peligro para tres categorías de pacientes:
- pacientes con enfermedades del estómago (úlcera, gastritis y otras); este tipo de queso tiene una alta acidez, por lo que este grupo no debe abusar de él;
- sufriendo de gota;
- tener alergias o intolerancia individual.
Los casos de alergias o intolerancias individuales al producto son en realidad extremadamente raros (menos de 1 caso por millón).
A veces, especialmente cuando se ingiere el producto por primera vez, hay molestias en el abdomen, pero, por regla general, no va más allá de las sensaciones desagradables.
Cómo elegir y almacenar queso de cabra
Se cree que el mejor queso se produce entre principios de mayo y finales de septiembre. Es en este momento cuando la dieta de las cabras es la más variada y saludable. Por tanto, el primer criterio de selección es la fecha de producción.
Igualmente importante es la presencia de impurezas, en particular, otros tipos de leche. El queso de cabra real se elabora exclusivamente con leche de cabra, no debe contener leche de vaca.
La apariencia del producto depende de la tecnología de cocción y puede ser muy diversa. El requisito principal es la uniformidad de color y la misma consistencia.
Es difícil decir algo por el olfato, ya que el olor del producto, en primer lugar, es específico y, en segundo lugar, la presencia de hongos o moho suele ser una tecnología de producción, y en absoluto una violación de las condiciones de almacenamiento.
Los tiempos de almacenamiento dependen de la dureza del producto. El queso de pasta blanda dura unos 15 días, el queso duro, unos tres meses. Guarde el producto en el frigorífico.
Conclusión
Los beneficios y daños del queso de cabra se conocen desde hace mucho tiempo. Es muy utilizado en la cocina y puede servir como tentempié o manjar. De hecho, este producto no tiene contraindicaciones y puede ser utilizado por todos sin excepción. Solo se pueden imponer restricciones al volumen de su uso. Sus propiedades beneficiosas ayudan al cuerpo a hacer frente a muchos problemas, tanto internos como externos. Se anima a todos a introducir este producto en su dieta.
