Por que el queso es útil

Los beneficios y perjuicios del queso provocan mucha polémica entre los consumidores: quienes gustan de disfrutar de este producto, destinado no solo a la mesa festiva, sino también a la mesa cotidiana, aprecian la variedad de sus gustos y formas, otros lo consideran demasiado alto en calorías y comen con precaución. A pesar de las diferencias de opinión, los beneficios del queso para el cuerpo humano han sido confirmados por investigaciones científicas.

Composición del queso

La composición, los beneficios y los daños de una variedad particular dependen de muchos indicadores, entre los que es importante el método de producción del producto: cuajo o leche agria. Las materias primas utilizadas (leche, requesón) también afectan el sabor. En la fabricación de queso, la leche de vaca y de cabra se usa con mayor frecuencia, un poco menos, la leche de oveja.

En general, el producto incluye:

• agua, cuya fracción de masa es 42-48%;
• grasa de la leche - 45-50%;
• sal - 1,5-3,5%;
• el resto es proteína.

Valor nutricional y contenido calórico del queso.

El valor nutricional de los principales grupos de quesos se tabula para mayor claridad.

Tabla 1 - Valor nutricional

Además de proteínas, grasas e hidratos de carbono, el producto contiene muchas vitaminas, oligoelementos y aminoácidos.

El queso se considera uno de los alimentos con más calorías. El contenido calórico del queso por 100 g: las variedades con bajo contenido de grasa contienen 240 kcal, y en sus tipos grasos, 350-400 kcal. El valor energético también depende de la variedad específica y puede ser de 10-18 kJ por 100 g.

Propiedades útiles del queso

Los beneficios del queso se deben a su rica composición nutricional. Puede considerar el efecto positivo de sus componentes individuales en el cuerpo humano:

1. Beneficios para los huesos. El uso del producto es una excelente prevención de la osteoporosis. Las vitaminas A, D, K presentes en él, así como el calcio, magnesio, proteínas y zinc fortalecen los huesos.
2. Propiedades beneficiosas para la sangre y los vasos sanguíneos. Ayuda a aumentar el nivel de hemoglobina en la sangre, aumenta la presión arterial, por lo que es uno de los alimentos más indispensables para la hipotensión.
3. Beneficios para el tracto gastrointestinal. Comer queso promueve el crecimiento de bacterias beneficiosas en los intestinos. Las variedades Brie y Camembert tienen un efecto beneficioso sobre el rendimiento.
4. Impacto en el estado mental. El producto tiene un efecto sedante antiestrés, normaliza el sueño en caso de insomnio.
5. Propiedades beneficiosas para los ojos. El alto contenido de vitamina A mejora la visión.

Se recomienda el uso constante de queso para pacientes con tuberculosis.

Los beneficios del queso para la mujer.

Este producto de leche fermentada es útil no solo para la salud de las mujeres, sino también para la belleza:

• Propiedades para el cuidado del cabello. El zinc, que es uno de los componentes, previene la caída prematura del cabello fortaleciendo los folículos pilosos. El calcio repara el cabello seco y quebradizo. Y la vitamina A los hace brillantes y saludables.
• Beneficios para la piel. La vitamina B que se encuentra en los quesos le da a la piel un brillo firme y saludable y ayuda a eliminar todo tipo de imperfecciones.
• Propiedades útiles para dientes y uñas. El producto es rico en calcio, por lo que tiene un efecto positivo en la apariencia de los dientes y las placas ungueales. Además, contiene compuestos que reducen la acidez, por lo que los amantes del producto rara vez experimentan caries y desgaste del esmalte dental.

Queso para embarazadas y lactantes

Las mujeres embarazadas pueden comer algunas especies en las que no existen condiciones para la aparición y reproducción de bacterias dañinas. Este grupo incluye todas las variedades duras y algunas blandas (feta, Philadelphia, procesada, cuajada, mascarpone). No es deseable utilizar este producto lácteo fermentado. con molde, con leche no pasteurizada incluida en la composición. Esta condición se aplica exclusivamente al consumo en fresco; durante el tratamiento térmico, estos quesos también se pueden utilizar como alimento.

Los beneficios del queso para la lactancia materna, además de todas las ventajas anteriores, se basan en la proporción óptima de calcio y fósforo que incluye su composición. Es en presencia del último elemento que el cuerpo femenino absorbe el calcio en la mayor medida posible y, posteriormente, el niño.

Durante la lactancia, se anima a las mujeres a comer queso de cabra en lugar de leche de vaca. Se aconseja a las mujeres que están amamantando que coman especies que cumplan con los siguientes requisitos:

• bajo contenido de grasa (no más del 20%);
• con un período de maduración corto (joven);
• bajo contenido de sal: con un exceso de este componente, la producción de leche empeora;
• sin sabores ni moho adicionales, estos productos causan dolor abdominal, diarrea e intoxicación en los recién nacidos.

Por qué el queso es útil para los hombres

Algunos tipos de quesos bajos en calorías pueden aumentar la potencia masculina y ayudar en la lucha contra otros problemas con la actividad sexual masculina: queso feta, feta, ricot, suluguni. Otros tipos con alto contenido calórico, por el contrario, son dañinos: pueden reducir la potencia, aumentar los niveles de colesterol en sangre y contribuir a la obesidad.

Los beneficios y daños del queso para los niños.

El queso es muy útil para un niño: fortalece los huesos del cuerpo en crecimiento y contribuye a su desarrollo adecuado. Pero también tiene propiedades negativas: a menudo causa reacciones alérgicas en los niños y se considera difícil de digerir. Para no dañar al bebé, existen algunas reglas para introducirlo en la dieta.

Como y cuando regalar queso a un niño.

Puede comenzar a administrar el producto a un niño a la edad de 2 años. La primera porción no debe exceder los 5 g, por lo que se agrega queso al plato principal para niños. Si no aparecen efectos nocivos después de comerlo, a partir de los 3 años el niño puede comer queso como un plato separado.

¿Es posible el queso con diabetes?

Los diabéticos pueden comer queso con moderación, ya que no provoca picos de azúcar en sangre: la glucosa se libera gradualmente.Dado que este grupo de personas tiene riesgo de enfermedad cardiovascular, se recomienda que consuman especies bajas en grasas y bajas en sal.

¿El queso es bueno para bajar de peso?

Para las personas con una dieta específica para bajar de peso, el queso debe incluirse en la dieta, ya que ayudará a mantener la masa muscular y la salud. En este caso, se debe prestar especial atención al contenido calórico de la variedad seleccionada: debe ser bajo en grasa, hasta un 20%. Un producto bajo en grasas inhibe la absorción de carbohidratos, lo que ayuda a combatir el exceso de peso.

¿Qué queso es más saludable: duro o blando?

Los quesos blandos son más saludables debido a su mayor valor biológico: algunas de las proteínas que contienen están ausentes en las variedades duras del producto. La composición del producto sólido se distingue por la presencia de muchos aminoácidos importantes que el cuerpo humano necesita, pero que no puede producir por sí solo.

Por que el queso casero es útil

El queso casero se considera más útil que el comprado: no hay duda sobre la calidad de los productos seleccionados, la cantidad de sal y contenido de grasa se puede controlar de forma independiente. También se conservan todas las vitaminas y nutrientes de la leche utilizada. Las amas de casa a menudo mejoran el sabor del producto agregando una variedad de especias y condimentos.

Receta de queso casero

A continuación se muestra una receta simple paso a paso para hacer queso duro en casa:

1. Se vierten 700 g de requesón en una cacerola y se amasan los grumos, después de lo cual se vierte 1 litro de leche y se pone a fuego lento.
2. La masa se agita constantemente hasta que la cuajada se solidifica y el suero líquido se vuelve amarillento. Después de eso, la sartén se retira del fuego y la cuajada se seca sobre una gasa.
3. El fondo de la sartén se engrasa con 2 cucharadas. l. mantequilla, poner al fuego más bajo, agregar requesón, 2 huevos, 2 cucharaditas. sal, 1 cucharadita. soda y revuelva durante 30 minutos. (se necesitará menos tiempo si se usa cuajada blanda).

Cuando se alcanza una consistencia homogénea, se coloca en un molde cubierto con una película y se traslada a un lugar fresco hasta que solidifique.

¿Cuánto queso puedes comer al día?

Los beneficios y perjuicios del queso para la salud humana inciden en las recomendaciones para su consumo diario. En general, la ingesta diaria óptima de este producto de leche agria se considera de 30-50 g. También es importante tener en cuenta otros productos lácteos consumidos al día, por ejemplo, puede comer hasta 50 g de queso o hasta 150 g de requesón o beber hasta 0,5 litros leche o kéfir.

Daño del queso y contraindicaciones.

El uso del producto tiene sus propias contraindicaciones. No se recomienda el queso para grupos de personas que padecen niveles altos de colesterol y enfermedades gastrointestinales agudas.

El daño del producto en el caso general radica en su consumo en grandes cantidades. Comer en exceso a diario puede provocar migrañas, insomnio y picos de presión arterial.

Cómo elegir y almacenar queso

Debe elegir un producto en función de su apariencia, consistencia, sabor y olor. Los ojales deben estar distribuidos uniformemente por toda la pieza, el corte debe estar seco y no dejar salir líquidos, el color del producto debe ser uniforme. Para verificar la consistencia, debe presionar ligeramente el dedo sobre la pieza seleccionada: si se forma una abolladura, debe abandonar la compra.

Debe almacenar el producto en el compartimento de verduras del refrigerador, envuelto en una envoltura de plástico y una bolsa de plástico. La vida útil de las variedades duras no es más de 10 días, las variedades blandas, hasta 3 días. En condiciones de almacenamiento inadecuadas, los quesos pierden sus valiosas propiedades y se convierten en un entorno favorable para el desarrollo de bacterias.

Conclusión

Los beneficios y perjuicios del queso para determinados grupos de personas pueden provocar el deseo de consumir el producto todos los días o, por el contrario, abandonarlo por completo. Puede obtener más información sobre los beneficios y peligros del producto viendo el video: