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La goma xantana es un suplemento dietético. Pocos han oído hablar de él, pero se utiliza a menudo en la industria alimentaria. Al estudiar la composición, a muchos les preocupa si este o aquel producto es seguro, qué daño puede causar. De fuentes oficiales, podemos concluir que el suplemento E415 es absolutamente seguro cuando se consume con moderación.
¿Qué es la goma xantana (E415)?
La goma xantana es un espesante o estabilizador. Es un tipo popular de suplemento dietético que se descubrió a fines del siglo XX. Los expertos han estudiado las propiedades del conservante durante mucho tiempo, pero después de numerosos estudios, lo encontraron seguro. No existen restricciones sobre el uso de alimentos con dicho aditivo.
El aditivo E415 se produce en el laboratorio. Significa fibra soluble: carbohidratos. Absorben agua del tracto digestivo, lo que ralentiza los procesos metabólicos.
¿De qué está hecho el estabilizador E415?
Un espesante se forma durante la fermentación del azúcar por agentes bacterianos. Al final de este proceso, aparecerá una consistencia pegajosa. Cuando se combina con alcohol, solidifica. Luego, la composición resultante se seca y se convierte en una masa en polvo.
Si agrega goma de xantano al agua, se disolverá rápidamente. Como resultado de esta reacción, aparecerá una solución estable y viscosa.
Los beneficios y daños de la goma xantana
La goma xantana no tiene efecto curativo. Un aditivo alimentario es un compuesto químico. Cuando ingresa al tracto digestivo, no reacciona. Se muestra sin cambios.
Los expertos creen que el uso de goma xantana ayuda a reducir los niveles de azúcar y colesterol en sangre y ralentiza los procesos digestivos. Las sensaciones de saciedad aparecen rápidamente después de ingerir alimentos con el aditivo. El conservante E415 se hincha en el estómago. Algunos científicos opinan que el espesante tiene algún efecto anticancerígeno y ayuda a eliminar los kilos de más.
El complemento alimenticio E415 se considera un buen espesante. La comida se vuelve más espesa después de agregarla. El producto no se deshace.
Los beneficios de la goma xantana incluyen:
- inofensividad para los humanos;
- el uso de chicle en pequeñas cantidades;
- bajo costo;
- sin cambios en las propiedades después de la congelación;
- alta solubilidad en líquido;
- Resistencia al ambiente ácido.
El espesante funciona bien con pectina, gelatina y otros suplementos dietéticos.
Aditivo alimentario peligroso o no E415
Pero muchas personas están más interesadas en la cuestión de cuán dañina es la goma xantana para el cuerpo. Los expertos dicen que el aditivo E415 no conduce al desarrollo de consecuencias negativas. Ha habido muchos estudios que han demostrado que el espesante no es tóxico.
Las personas con problemas digestivos pueden experimentar malestar estomacal, aumento de las deposiciones, heces blandas, aumento de la producción de gases y reacciones alérgicas. Por lo tanto, no debe abusar de la goma xantana.
Para que se usa la goma xantana
Muy a menudo, la goma xantana se incluye en los alimentos. La acción tiene como objetivo aumentar la viscosidad de los líquidos. Incluso si se agrega una pequeña cantidad de estabilizador, el agua aún se volverá viscosa. El caso es que este emulsionante tiene poderosas propiedades estabilizantes. Es resistente a altas y bajas temperaturas y también funciona en cualquier entorno de pH.
La goma xantana es necesaria no solo para cocinar, sino también para espesar algunos líquidos de tipo industrial: pegamentos, pinturas, solventes. La goma xantana se encuentra en fungicidas, herbicidas, insecticidas. El emulsionante es útil en el desarrollo de productos para inodoros y se usa en fluidos de perforación petrolera.
El aditivo alimentario está aprobado en muchos países, incluidos Rusia, EE. UU., Bielorrusia y Ucrania.
Goma xantana en la industria alimentaria
La goma xantana se puede encontrar en los alimentos. A menudo se agrega a alimentos sin gluten. El emulsionante les da elasticidad y volumen, algo que suele hacer el gluten en los productos horneados.
El aditivo alimentario E415 se encuentra en los siguientes productos:
- aderezos para ensaladas;
- productos de panadería;
- jugos de fruta;
- sopas
- helado;
- salsas, ketchup, mayonesas, adjika, rábano picante y salsas;
- jarabes;
- dulces - mermelada, gelatina;
- en alimentos que se congelan regularmente.
El estabilizador mejora la estructura, afecta la consistencia, imparte sabor. Ayuda a aumentar la vida útil, pero no afecta el sabor de ninguna manera.
También puede usar goma xantana en casa. Pero debe agregar un poco de masa en polvo, de lo contrario puede estropear la comida. Si la cantidad es incorrecta, conducirá a la formación de mocos desagradables. Exteriormente, parecerá poco apetitoso, pero de todos modos no hará mucho daño.
La adición de un emulsionante ayudará a obtener una estructura estable para mermeladas, conservas o mermeladas. Estas propiedades se deben al hecho de que la goma xantana reduce el proceso de pérdida de humedad durante el tratamiento térmico.
Los chefs experimentados utilizan el aditivo alimentario E415 en la cocina molecular. El emulsionante mantiene las esferas resultantes en su forma original. No se extienden, se ven hermosos por fuera.
El aditivo se utiliza a menudo con fines médicos. El estabilizador se agrega a los alimentos líquidos y se administra a pacientes disfágicos. Esto le permite comer platos de carne, pescado y verduras, proporcionando así al cuerpo los oligoelementos necesarios.
Goma xantana en cosmética
La goma xantana se encuentra en la pasta de dientes, algunos cosméticos y champús. Se necesita un estabilizador para hacer que la masa sea espesa y uniforme. Además, este componente conecta partículas sólidas en líquidos.
El uso de productos de cuidado personal que contengan goma xantana no es peligroso para la salud. El emulsionante no afecta el estado del cabello y la piel.En casos raros, las reacciones alérgicas ocurren en adultos y niños muy sensibles. Este proceso puede ir acompañado de picor, enrojecimiento de algunas zonas de la piel y aparición de erupciones de distintos tamaños.
Goma xantana en dietética
Se recomienda añadir el complemento alimenticio E415 al preparar comidas dietéticas. Estos alimentos tienen un valor energético bajo. Se disuelve en el tracto digestivo y no es absorbido por las paredes intestinales. Al mismo tiempo, normaliza los niveles de azúcar y colesterol en sangre.
Incluso una pequeña cantidad de goma xantana promueve una saturación rápida. La persona que hace dieta no quiere comer durante mucho tiempo. El componente se muestra sin cambios.
El complemento alimenticio E415 se considera no tóxico, por lo que se recomienda su uso por vegetarianos y amantes de la alimentación cruda.
El estabilizador puede incluirse en una dieta sin gluten, pero no debe administrarse a niños menores de 3 años debido a un sistema digestivo formado de forma incompleta.
Conclusión
La goma xantana es de origen sintético y se presenta en forma de polvo. Este tipo de suplemento nutricional es económico y puede reducir aún más el costo de los alimentos. Agregar estabilizador aumenta el peso del plato. A pesar de estas cualidades, el aditivo alimentario E415 no es peligroso para el cuerpo humano. Está incluido en la composición no solo de productos, sino también de cosméticos y productos industriales. En algunos casos, le permite perder peso y ralentizar los procesos metabólicos en personas que tienen deposiciones frecuentes.
