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La dieta para la gastritis erosiva es uno de los componentes de las medidas terapéuticas para la inflamación del estómago. El régimen dietético, los alimentos permitidos y prohibidos, los detalles de la dieta, el médico determina al paciente de forma individual; esto dependerá en gran medida de la acidez del jugo gástrico. Siguiendo las recomendaciones de un especialista, observando los principios de la dieta y la terapia nutricional, los pacientes logran rápidamente la remisión.
Características de la nutrición con gastritis erosiva del estómago.
Gastritis erosiva: inflamación de la mucosa gástrica con formación de úlceras únicas o múltiples (erosiones). Puede ser agudo o crónico. La gastritis erosiva se diferencia de la úlcera gástrica en la profundidad de la erosión. Como regla general, no penetran en las capas internas del estómago y después del tratamiento no forman cicatrices. Las erosiones son esencialmente heridas abiertas en el revestimiento del estómago. Por lo tanto, cuando les llega comida irritante, se produce inflamación, dolor y sangrado. Además, el cuadro clínico en la gastritis erosiva consiste en alteración de las heces, náuseas y vómitos, ardor de estómago, flatulencia. Uno de los síntomas característicos de la exacerbación de la gastritis es el dolor de estómago "hambriento".
Es importante que el tratamiento de la gastritis erosiva sea integral. El médico prescribe medicamentos que ayudan a detener el proceso inflamatorio, reducen la secreción activa de jugo gástrico y antibióticos si se encuentran bacterias Helicobacter pylori. Cabe señalar que la terapia completa es imposible sin una dieta terapéutica.
Los principios básicos de la nutrición para la gastritis erosiva incluyen:
- comidas fraccionadas aproximadamente 5-6 veces al día en pequeños volúmenes (200-250 g);
- excluir el uso de alimentos "para llevar" y alimentos secos;
- los alimentos deben someterse a un tratamiento térmico adecuado: cocinar, guisar, hornear, cocinar al vapor;
- las comidas deben servirse picadas o en puré;
- la dieta debe ser completa, equilibrada según BZHU;
- prohibición de fumar y beber bebidas alcohólicas.
Muy a menudo, la enfermedad avanza en un contexto de acidez normal o aumentada, por lo tanto, con gastritis erosiva, se prescriben alimentos dietéticos de acuerdo con Pevzner: tabla número 1.
Dieta para la gastritis erosiva crónica.
La dieta después de la exacerbación de la gastritis erosiva durante la transición a la forma crónica no es tan estricta. Sin embargo, una serie de restricciones permanecerán para siempre. Esto ayudará a evitar la etapa aguda de la enfermedad. Alimentos que deben excluirse por completo:
- pescados grasos y carnes (cerdo, cordero);
- carnes ahumadas, encurtidos y adobos;
- especias, condimentos, salsas;
- horneando;
- hongos;
- legumbres
- café, bebidas carbonatadas;
- algunos tipos de vegetales crudos (repollo, acedera, cebollas, ajo, pimientos morrones);
- variedades agrias frescas de bayas y frutas;
- todos los alimentos fritos, grasos y picantes.
Comer durante una dieta con gastritis erosiva del estómago no debe activar la formación de ácido clorhídrico, por lo que los alimentos con proteínas deben limitarse.
Dieta para la gastritis erosiva en la etapa aguda.
La nutrición durante la exacerbación de la gastritis erosiva debe tener como objetivo proteger la mucosa gástrica. La comida demasiado fría o caliente destruye las paredes internas del órgano inflamado. Las bebidas consumidas también deben estar calientes. Durante una dieta con una forma erosiva de gastritis, es necesario excluir los aditivos artificiales: colorantes, sabores, alimentos con una composición variada. Además, los alimentos de fibra gruesa con una piel densa, platos demasiado fritos "hasta la costra" pueden irritar la mucosa gástrica.
La dieta durante una exacerbación de la gastritis erosiva durante los primeros días excluye el uso de alimentos traumáticos. Debe estar en estado líquido y enjuagado. Además, a medida que se estabiliza el bienestar general del paciente con una forma erosiva de gastritis, se transfieren a una dieta menos estricta: tabla número 1. Los gastroenterólogos aseguran que el uso constante de productos líquidos no puede acelerar el proceso de curación. Con la gastritis erosiva, debe cambiar gradualmente a una dieta completa: incluya cuidadosamente la fibra, el pan duro de ayer, las verduras hervidas y guisadas en el menú. Estos alimentos estimulan activamente la eliminación de la inflamación, restauran el apetito y previenen el estreñimiento.
Los principios básicos de la dieta para la gastritis erosiva aguda:
- comidas fraccionadas en pequeñas porciones;
- una dieta equilibrada de proteínas, grasas e hidratos de carbono;
- la comida debe masticarse bien, no se apresure mientras come;
- excluir la ingesta de alimentos antes de acostarse.
Los alimentos fritos, picantes, salados, setas y ahumados están estrictamente prohibidos. No puede usar café fuerte, té, bebidas carbonatadas ni comida rápida.
Menú de dieta para la gastritis erosiva del estómago.
La dieta para pacientes con una forma erosiva de gastritis, menús, recetas se determinan, teniendo en cuenta el curso de la enfermedad, el estadio, el estado general, el cuadro clínico de la patología. Es importante diversificar los platos tanto como sea posible. Al redactar un menú para la gastritis erosiva, los nutricionistas se basan en una tabla de alimentos permitidos y prohibidos.
Las funciones del tracto gastrointestinal en la gastritis erosiva están severamente limitadas, pero es necesario proporcionar al cuerpo nutrientes, proteínas, grasas y carbohidratos, vitaminas y minerales. De los alimentos con proteínas, puede comer carne, pescado al vapor, huevos duros, leche. En los cereales elaborados con arroz, avena, trigo sarraceno, pan rallado blanco, hay muchos carbohidratos. De las grasas, puede agregar un poco de mantequilla, grasas vegetales a los platos preparados. Patatas, calabacines, zanahorias, remolachas, calabaza después del tratamiento térmico: todas estas son las principales fuentes de microelementos, pectinas. Para reponer las vitaminas, puede usar variedades dulces maduras de frutas y bayas, compotas.
¿Qué se puede hacer con una dieta con gastritis erosiva?
El menú para la gastritis erosiva puede ser bastante variado. Mientras está a dieta, se permite comer los siguientes alimentos:
- carnes magras (res, ternera, conejo, se puede comer un poco de magra de cerdo);
- pescado (atún, merluza, abadejo, platija, bacalao);
- aves de corral (pollo, pavo);
- puré de sopas en agua;
- verduras (patatas, calabaza, zanahorias, coliflor, brócoli, calabacín, pimientos);
- huevos pasados por agua, tortilla al vapor;
- leche baja en grasa;
- requesón hecho puré;
- productos lácteos;
- papilla líquida de trigo sarraceno, avena, arroz, sémola en agua o leche;
- fideos, fideos, cuernos;
- frutas (albaricoques, plátanos, melocotones, manzanas);
- melones y calabazas;
- bayas no ácidas;
- miel, mermelada, galletas de dulces;
- jugos de vegetales, té, café débil, decocción de rosa mosqueta de bebidas.
Lo que no está permitido en una dieta con gastritis erosiva.
Es importante comprender que para una mucosa gástrica inflamada con gastritis erosiva en forma aguda, debe abstenerse de comer durante un día. Durante este período, puede beber agua sin gas, caldo de rosa mosqueta sin azúcar, té suave. En el segundo día, se introducen cuidadosamente en la dieta cereales y sopas líquidos triturados, jalea y jalea. El tercer día, puede comer chuletas al vapor, pescado, puré de papas y zanahorias. A partir del cuarto día, puede comer como parte de la dieta prescrita por su médico. Los productos cárnicos, el pescado se cuecen al vapor o se hierven, la papilla se debe consumir en una consistencia líquida, las verduras se hornean o guisan.
La lista de alimentos prohibidos para su uso con gastritis erosiva incluye:
- todos los alimentos grasos, picantes, fritos, ahumados y salados;
- conservación, adobos;
- condimentos, salsas picantes, especias;
- quesos grasos;
- leche entera;
- pan fresco;
- caldos ricos;
- tipos ácidos de bayas y frutas;
- café, cacao, bebidas carbonatadas;
- rica repostería, chocolate.
La dieta implica dejar de fumar y beber alcohol.
Menú de muestra por una semana
Un menú para una semana con gastritis erosiva te ayudará a crear una dieta.
lunes:
- desayuno: gachas de trigo sarraceno semilíquidas, té suave, galletas saladas;
- segundo desayuno - cazuela de calabaza;
- almuerzo: sopa de pescado, estofado de verduras guisadas, gelatina líquida;
- té de la tarde - yogur, galleta;
- cena: puré de papas y ternera hervida, compota con frutos secos.
martes:
- desayuno: gachas de arroz con leche, té dulce;
- segundo desayuno: una manzana horneada en el horno con miel;
- almuerzo: sopa de verduras, pescado al vapor bajo en grasa, compota de bayas frescas;
- té de la tarde - leche baja en grasa;
- cena - conejo con calabacín, decocción de rosa mosqueta.
miércoles:
- desayuno: pasteles de queso al vapor, café débil;
- segundo desayuno: kéfir bajo en grasa, crutones;
- almuerzo: sopa de fideos, chuleta de carne al vapor, té verde;
- té de la tarde - plátano;
- cena: arroz con pechuga de pollo al horno, leche con un bajo porcentaje de grasa.
jueves:
- desayuno: huevos revueltos a baño maría, té de manzanilla;
- segundo desayuno - yogur;
- almuerzo: sopa de puré de zanahoria, cazuela de conejo, bebida de cacao;
- té de la tarde - gelatina de bayas;
- cena - pescado al horno en papel de aluminio con verduras.
viernes:
- desayuno - papilla de sémola de leche, té dulce débil;
- segundo desayuno: un huevo, agua mineral;
- almuerzo: sopa de crema de verduras, pudín de pollo, bebida de frutas;
- té de la tarde - kéfir;
- cena - cazuela de requesón, compota de frutos secos.
sábado:
- desayuno: huevos pasados por agua, café;
- segundo desayuno: gelatina de bayas, galleta;
- almuerzo: carne de pavo, calabacín al horno, kéfir;
- merienda: manzana al horno en miel;
- cena: soufflé de pescado, puré de zanahoria, té dulce.
domingo:
- desayuno: gachas de arroz con mantequilla, té;
- segundo desayuno: requesón bajo en grasa con miel;
- almuerzo: sopa de pollo, chuleta al vapor, trigo sarraceno, compota de bayas;
- té de la tarde - té de rosa mosqueta con galleta;
- cena: gelatina de avena, calabaza al horno, ternera hervida.
El menú es aproximado, puedes cambiarlo, hacerlo más variado.
Conclusión
La dieta para la gastritis erosiva es una de las medidas necesarias durante el tratamiento de la enfermedad, tanto en forma aguda como crónica. El propósito de la dieta, la nutrición médica es aliviar el estómago inflamado, reducir la carga en la membrana mucosa y prevenir posibles complicaciones.La gastritis erosiva se trata de manera integral, sin un seguimiento cuidadoso de la dieta, será imposible una recuperación completa.
