Contenido
- 1 Composición química del humo líquido para fumar.
- 2 ¿Por qué es útil el humo líquido?
- 3 ¿El humo líquido es dañino para el cuerpo humano?
- 4 Contenido calórico del humo líquido
- 5 Contraindicaciones del humo líquido.
- 6 Reglas para el uso de humo líquido.
- 7 Aplicación de humo líquido
- 8 Conclusión
- 9 Reseñas sobre si el humo líquido es dañino o no
Los amantes de la carne o el pescado ahumado fresco prefieren cocinar todo tipo de golosinas por su cuenta en su propio ahumadero. Aquellos que no tienen una oportunidad similar, recurren a un saborizante como el humo líquido. Con su ayuda, puede obtener verdaderas delicias gourmet en su cocina, lo que simplifica enormemente su vida y ahorra tiempo. Es importante estudiar los beneficios y daños del humo líquido para el cuerpo humano antes de su uso.
Composición química del humo líquido para fumar.
El humo líquido es un agente aromatizante de alimentos que se utiliza para impartir un sabor ahumado característico y un aroma ahumado a la carne, el pescado o las verduras. Este complemento alimenticio se elabora mezclando agua pura y humo natural concentrado. Para ello, se queman astillas o aserrín de árboles de hoja caduca (manzano, aliso, cerezo, cerezo) a altas temperaturas y los productos de combustión se recogen en condensadores especiales. El líquido resultante, de color ámbar o marrón amarillento, tiene un rico aroma. Posteriormente, se eliminan todas las impurezas y la preparación ya purificada se utiliza con fines culinarios.
La composición química es la siguiente:
- ácidos (2,9-9,5%);
- fenoles (0,2-2,9%);
- aldehídos y cetonas (2.6-4.6);
- agua (11-92%).
La proporción de los componentes depende del fabricante, quien puede agregar varias sustancias alimenticias sintéticas o condimentos naturales al líquido, lo que le da a los productos un sabor y aroma especiales.
¿Por qué es útil el humo líquido?
En el ahumado ordinario, los alimentos se procesan con productos de combustión sin refinar, que contienen diversas resinas, carcinógenos y alquitrán. La fragancia, obtenida quemando madera y filtrada en un equipo especial, está completamente libre de todas las impurezas dañinas. Por lo tanto, con su uso correcto, no es absolutamente capaz de dañar la salud humana.
En otras palabras, podemos decir con seguridad que para dar a los alimentos un sabor ahumado, el humo líquido es más útil y seguro para el cuerpo que el humo natural.
Esto se debe al hecho de que la vida útil de los productos tratados con preparaciones para fumar no es de ninguna manera inferior, y a menudo incluso excede, el ahumado clásico.
¿El humo líquido es dañino para el cuerpo humano?
Dado que el humo líquido no contiene compuestos nocivos que puedan dañar la salud, este producto se considera completamente seguro para los humanos. El daño es posible cuando los vendedores sin escrúpulos enmascaran el olor a humedad del pescado o la carne con este aditivo alimentario. Además, es importante observar la tecnología para preparar carnes ahumadas y no exceder la dosis permitida del medicamento, que generalmente se indica en las instrucciones de la botella.
A pesar de ello, en algunos países está prohibida la venta de humo líquido y productos ahumados con él, ya que los investigadores en este campo afirman que es el carcinógeno más fuerte.
Sin embargo, no se ha probado el hecho del peligro para la salud, ya que aún no se han obtenido datos precisos y fiables sobre el efecto de un agente aromatizante en las células cancerosas.
Contenido calórico del humo líquido
100 g de la preparación contienen:
- proteínas - 0,1 g;
- grasas - 0,1 g;
- carbohidratos - 0,1 g.
Dado que la composición contiene solo agua y varios componentes químicos, el contenido calórico de este producto es cero.
Contraindicaciones del humo líquido.
Este complemento alimenticio se usa mejor con precaución para personas de las siguientes categorías:
- tener enfermedades del tracto gastrointestinal (gastritis, úlcera), ya que este producto tiene un efecto negativo en la mucosa gástrica;
- sobrepeso, ya que el olor a carnes ahumadas aumenta el apetito en el 90% de las personas;
- con intolerancia individual.
Reglas para el uso de humo líquido.
Es absolutamente fácil usar este condimento, e incluso para los cocineros novatos la primera vez que obtienen deliciosas carnes ahumadas que no son en absoluto inferiores a los productos preparados por el método estándar. Sin embargo, es importante cumplir con ciertas reglas:
- los productos (carne, pescado, manteca de cerdo) deben ser frescos y de alta calidad;
- como cualquier otra especia, es importante agregar humo líquido estrictamente en las proporciones indicadas en la receta;
- al comprar, debe dar preferencia a una droga natural en lugar de una sintética;
- la marinada con la adición de aromatizante debe distribuirse uniformemente por toda la superficie del producto (jamón, manteca o carne) para que no queden áreas descubiertas y manchas.
Los nutricionistas dicen que el pescado y la carne procesados con este aditivo alimentario deben incluirse en la dieta con moderación, ya que el consumo excesivo de carnes ahumadas es una carga para el cuerpo incluso de una persona absolutamente sana.
Aplicación de humo líquido
Al cocinar, el fármaco se utiliza para impartir sabor y aroma ahumados a los productos. Se utiliza principalmente durante la cocción:
- carne y productos que contienen carne (salchichas, salchichas), tocino, aves de corral;
- quesos (procesados, suluguni, chechil);
- varios tipos de pescado (arenque, caballa, capelán, arenque, etc.);
- hornear verduras en el horno.
Además, a algunos expertos culinarios les gusta agregar unas gotas de la droga a los primeros platos, varias salsas, aderezos para ensaladas, sándwiches para untar.
Hay dos métodos para usar el medicamento para cocinar platos con sabor ahumado en casa:
- En etapa de marinado de productos. Se agregan unas gotas de la droga a la marinada, en la que se sala la carne, después de lo cual se hornea o se fríe.
- Condimente el producto terminado. En este caso, el plato ya cocido se lubrica uniformemente con unas gotas de aromatizante o se rocía con un atomizador para darle un sabor original.
Para el pescado ahumado, primero debe salar la carcasa, luego aplicar humo líquido y colgar la materia prima en un lugar fresco durante 24 horas. Durante este tiempo, el aditivo alimentario saturará completamente todo el marisco con su olor.
Conclusión
Los beneficios y daños del humo líquido para el cuerpo humano no se han estudiado completamente. Pero podemos decir que aún es seguro usarlo, siempre que se sigan las reglas de uso. Este complemento alimenticio único lo convierte en una auténtica oportunidad para disfrutar de ahumados caseros sin salir al campo y sin tener ahumadero propio.Sin embargo, es importante saber cuándo detenerse y recordar las contraindicaciones, mimándose con tales platos solo ocasionalmente.
