Hongos: propiedades útiles y medicinales, contraindicaciones.

Los beneficios y daños de los hongos para el cuerpo han sido bien estudiados. Se agregan a la dieta diaria, se utilizan para la pérdida de peso y el tratamiento de enfermedades. Antes de su uso, se tienen en cuenta el contenido calórico y la composición química del producto, en caso de peligro de intoxicación, se toman precauciones.

Que son las setas

Los hongos son un reino separado de la naturaleza viva. Estos incluyen organismos que se alimentan de materia orgánica preparada sin producir clorofila. Hay varios tipos de hongos: casquete, moho, parásitos de yesca, levadura. Sus cuerpos vegetativos están compuestos por muchos filamentos ramificados.

Las propiedades beneficiosas de los hongos son bien conocidas: descomponen los materiales orgánicos y aumentan la fertilidad del suelo. También se utilizan con fines domésticos y alimentarios para obtener antibióticos y otros medicamentos.

Nombres de hongos comestibles

En la naturaleza existen unas 300 variedades con valor nutricional. Se les permite comer sin dañar la salud. Se diferencian de los especímenes venenosos en color, forma, sabor y olor.

Nombres y fotos de hongos con las propiedades más beneficiosas:

• boleto;
  
• setas de álamo temblón;
  
• champiñones
  
• boleto;
  
• hongos de miel;
  
• olas;
  
• boleto;
  
• russula;
  
• champiñones de leche;
  
• setas de cardo;
  
• rebozuelos.
  

La composición química y el contenido calórico de los hongos.

Las propiedades curativas de los hongos se deben a su composición química. Contienen hasta un 90% de agua, el resto son sustancias útiles (fibra, aminoácidos, vitaminas B3, B9, C, E, potasio, magnesio, calcio, sodio, fósforo, flúor, cobalto, hierro).

El valor nutricional:

• proteínas del 2 al 36%;
• grasas de 0,4 a 4,5%;
• carbohidratos del 1,7 al 23,5%.

Debido a su bajo contenido calórico, los hongos se utilizan ampliamente para bajar de peso. 100 g del producto contienen 25-40 kcal. Los más ricos en calorías son los boletus secos, boletus y boletus. Los alimentos en escabeche, hervidos y horneados contienen menos calorías.

Las propiedades beneficiosas se atribuyen en gran parte al alto contenido de proteínas. Sin embargo, debido a la fibra, son mal digeridos y difíciles de absorber por el tracto digestivo. Por lo tanto, las tapas y las patas se trituran antes de usar y se mastican bien.

Por qué los hongos son útiles para el cuerpo humano

El producto es útil para el cuerpo de mujeres y hombres. En algunos casos, está permitido usarlo durante el embarazo.

Los beneficios de las setas para la mujer.

Los beneficios de los hongos para el cuerpo de una mujer:

• pueden reemplazar la carne para vegetarianos o para adelgazar;
• aliviar la ansiedad y la irritación, mejorar el funcionamiento del sistema nervioso;
• fortalecer los tejidos de dientes, huesos, uñas, cabello, piel;
• aumentar la inmunidad;
• normalizar el metabolismo;
• prevenir la propagación de enfermedades cardiovasculares;
• reducir el colesterol en sangre;
• prevenir el desarrollo de cáncer de mama.

Por qué los hongos son útiles para los hombres

Propiedades útiles para hombres:

• fortalecer los vasos sanguíneos, los huesos y los tejidos de los dientes;
• reducir el riesgo de desarrollar un ataque cardíaco y otras enfermedades del sistema cardiovascular;
• ayuda a sobrellevar el estrés;
• normalizar la presión arterial;
• mejorar la memoria;
• se utilizan para combatir la infertilidad y la enfermedad de Parkinson;
• inhibir el desarrollo del cáncer.

¿Pueden las madres embarazadas y lactantes comer hongos?

Está permitido comer setas durante el embarazo temprano. Asegúrese de elegir un producto de calidad, que se hierva cuidadosamente antes de usar. Se da preferencia a los tipos más seguros: champiñones y hongos ostra.

No se recomienda comer hongos durante la lactancia debido a su alta toxicidad. Pueden contener metales pesados ​​y otras sustancias nocivas. Las esporas también viajan a los pulmones y causan alergias. Como resultado, el producto puede dañar seriamente al bebé, causar cólicos y otros problemas digestivos. Se introduce en la dieta de la madre no antes de los 4-6 meses de lactancia.

¿A que edad se pueden dar hongos a los niños?

Los hongos se incluyen en la dieta de los niños con precaución, entonces no harán daño. Debido a la propiedad de ser digerido durante mucho tiempo, es mejor no darle este producto a un niño. El sistema digestivo humano finalmente se forma a la edad de 14 años. De lo contrario, la probabilidad de un trastorno alimentario es alta.

¿En qué forma son más útiles los hongos?

Los hongos se comen solo después del tratamiento térmico. Como resultado, se destruyen tanto las sustancias útiles como las nocivas. Para que los platos de champiñones sean beneficiosos, es importante preparar adecuadamente los ingredientes.

Los beneficios de los hongos secos.

Después del secado, los cuerpos frutales se reducen de tamaño, lo que simplifica su almacenamiento. Tal producto conserva su sabor y aroma durante mucho tiempo y contiene más proteínas. Las propiedades más útiles son las setas de miel, boletus, boletus, boletus, champiñones, rebozuelos.

Los beneficios para la salud y los daños de los hongos secos se explican por el aumento del contenido de calorías, alrededor de 290 kcal. El producto apoya el metabolismo, el corazón, los vasos sanguíneos y los sistemas inmunológico y nervioso. Pero no se recomienda incluirlo en la dieta por problemas de estómago o intolerancias individuales.

¿Los champiñones en escabeche son buenos para ti?

El marinado implica la adición de ácido cítrico o acético, así como hierbas y especias. En el proceso de cocción, se utiliza un adobo de varias concentraciones. El menor daño para el estómago es una solución débilmente ácida que contiene 0,2 a 0,6% de ácido.

El uso de hongos en escabeche tiene un efecto positivo en los vasos sanguíneos, el corazón y el sistema nervioso. El producto elimina el colesterol y previene el desarrollo de cáncer. Los espacios en blanco en escabeche no se recomiendan para personas que padecen enfermedades gastrointestinales.

Otro método de enlatado es el salado. Los componentes se remojan o se hierven en agua, después de lo cual se vierten con salmuera. Los beneficios de los hongos salados están asociados con la ausencia de vinagre, pero la vida útil de dichos espacios en blanco se reduce.

Qué setas son mejores: cultivadas o forestales.

En la naturaleza, los hongos crecen en la ceniza del bosque, en claros y claros. Sin embargo, se cultivan artificialmente en invernaderos e invernaderos. Cada una de estas variedades tiene ventajas y desventajas.

Los beneficios de los hongos del bosque son innegables si crecieron en un área ecológicamente limpia. No se recomienda comer especies que crecen cerca de carreteras, fábricas y fábricas. Sus cuerpos fructíferos absorben la contaminación y los metales pesados ​​que son peligrosos para los humanos.

El producto cultivado no contiene sustancias nocivas si se sigue la tecnología de cultivo. Por lo general, los hongos se entregan ya limpios de suciedad y desechos naturales, están disponibles en las tiendas en cualquier época del año.La principal desventaja es el alto costo, ya que es importante proporcionar ciertas condiciones en el invernadero.

Daño de las setas y contraindicaciones.

Antes de usar, asegúrese de tener en cuenta las propiedades nocivas de los hongos. Sus cuerpos fructíferos contienen quitina, que interfiere con la absorción de otras sustancias. Esto afecta negativamente el proceso de digestión. Los metales pesados ​​y otros componentes nocivos pueden permanecer en el micelio, que se absorben del medio ambiente.

Contraindicaciones principales:

• cualquier enfermedad del tracto gastrointestinal;
• enfermedades renales y hepáticas;
• eczema;
• gota.

Envenenamiento por hongos

Si no sigue la tasa de consumo o utiliza productos de baja calidad, puede reducir todas las propiedades beneficiosas a nada.

Síntomas y signos de intoxicación.

La condición humana se ve afectada negativamente por el uso de tipos de hongos venenosos o de baja calidad, así como por las violaciones de la tecnología de enlatado. Los síntomas aparecen dentro de las 24 horas.

El envenenamiento está indicado por los siguientes signos:

• aumento de temperatura a 37 ° C y más;
• debilidad, dolor de cabeza;
• náuseas y vómitos;
• dolor de estómago;
• gases y diarrea;
• eructos con regusto amargo;
• convulsiones
• sudoración alta;
• violación de la conciencia;
• deshidratación (boca seca, disminución de la presión arterial, taquicardia).

Primeros auxilios por intoxicación.

Cuando aparezcan señales de advertencia, llame a una ambulancia. Antes de la llegada de los médicos, la víctima debe beber agua limpia e inducir el vómito. Para eliminar las toxinas, tome Polysorb o carbón activado. El paciente debe permanecer en cama, se le puede aplicar una almohadilla térmica en las piernas.

En el departamento de toxicología, el paciente se lava con el estómago, se prescriben laxantes y otros medicamentos. Es obligatorio un análisis de sangre.

Cómo recoger las setas correctamente

Para que los hongos muestren sus propiedades beneficiosas y no causen daño, debe recolectarlos correctamente:

• ir a lugares ecológicos, alejados de carreteras y fábricas;
• cortar los frutos con un cuchillo afilado y ponerlos en una canasta;
• no tome especies desconocidas o dudosas;
• deseche las muestras con gusanos o demasiado crecidas;
• procesar lo antes posible después de la recolección.

Cómo y cuánto puedes almacenar hongos en casa.

Las setas frescas se guardan en casa menos que nada. Algunas muestras comienzan a deteriorarse después de unas horas. Se conservan en el frigorífico no más de 3 días. Por lo tanto, inmediatamente después de la recolección o compra, comienzan a procesar hasta que pierden sus propiedades útiles.

Después del procesamiento, la vida útil del producto aumenta significativamente:

• después del secado - hasta 1 año;
• después de encurtir en frascos con tapas de metal - 1 año;
• preparaciones enlatadas - hasta 5 años.

Conclusión

Los beneficios y daños de los hongos dependen en gran medida del lugar donde crecieron, el método de procesamiento y la tasa de uso. Es importante elegir muestras de alta calidad, observar la tecnología de preparación y almacenamiento, luego mostrarán sus propiedades útiles.