Contenido
- 1 Que es y como se ve el pimentón
- 2 El olor y el sabor de las especias.
- 3 Tipos y variedades de condimentos.
- 4 Composición de pimentón molido
- 5 Por qué el pimentón es útil para el cuerpo humano
- 6 Aplicaciones de cocina
- 7 Cómo hacer pimentón en casa
- 8 Contraindicaciones y posibles daños.
- 9 Cómo elegir y almacenar el pimentón
- 10 Conclusión
- 11 Reseñas sobre los beneficios y daños del pimentón molido.
Las propiedades beneficiosas del pimentón no son el único beneficio de la especia. También es apreciado por su sabor único. Contiene muchas sustancias útiles necesarias para el cuerpo humano. Además de esto, la especia es capaz de estimular procesos metabólicos.
Que es y como se ve el pimentón
El pimentón es una especia en polvo hecha de pimiento rojo. Es un representante destacado de la familia de las solanáceas. El semi-arbusto tiene un tallo lignificado y brotes erectos ramificados. La patria de la especia es América del Sur. Pero con el tiempo, se extendió a Hungría, España, Turquía y Estados Unidos. En la época de Colón, la especia se llamaba sal roja india. En la cocina se usó en todas partes. Algunos pueblos atribuyeron propiedades verdaderamente milagrosas a las especias.
La preparación del pimentón se basa en pimiento rojo. El sabor de la especia depende de su variedad. La pimienta se seca antes de molerla hasta convertirla en polvo. Al mismo tiempo, sus propiedades beneficiosas se conservan en su totalidad. El pimentón a la venta ya se presenta triturado. Se puede utilizar para preparar casi cualquier plato. Pero la mayoría de las veces el condimento se agrega a carnes, sopas, pizzas y guisos.
El olor y el sabor de las especias.
El pimentón tiene una estructura pulverulenta homogénea y un agradable aroma especiado. Tiene un sabor ligeramente amargo. Algunas variedades de pimentón son ligeramente dulces. La acritud de la especia varía según el tipo de ingrediente utilizado. El tono de la especia puede variar de rosa claro a rojo intenso. Depende del contenido de caroteno en la composición.
Tipos y variedades de condimentos.
Hay muchas variedades de pimentón. Cada uno de ellos tiene propiedades características y características gustativas. En un sentido amplio, el pimentón es picante y dulce. Además, se divide en las siguientes variedades: tierna, rosa, semidulce, especial, picante, gourmet, dulce.
El pimentón delicado se distingue por un molido medio y un picante apenas perceptible. Viene en diferentes colores. La especia especial está finamente molida, rica en color y regusto dulce. El pimentón picante se distingue por su tinte anaranjado. El color de la especia dulce es rojo oscuro. Tiene una amargura delicada. Esta variedad también se llama pimentón noble.
Este delicado aderezo tiene un molido medio y un sabor suave. El pimentón rosado tiene un color correspondiente y un aroma pronunciado. Una característica distintiva del pimentón semidulce es su contenido de azúcar. Su severidad es moderada.
También hay un tipo diferente de especia ahumada. Durante su producción, la pimienta no solo se seca, sino que también se ahuma. Se lleva a cabo durante 2 semanas. Ahumada, la especia es menos común que otras variedades.
Composición de pimentón molido
En todo el mundo, el pimentón es famoso por su rico contenido en nutrientes. Tienen un efecto positivo sobre el sistema inmunológico e inician procesos metabólicos. El sabor y el aroma pronunciados se deben al contenido de aceites esenciales. Tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y promueven la descomposición de grasas.
100 g de especias contienen 358 kcal. Teniendo en cuenta que ese tamaño de porción no se usa al cocinar, el condimento no dañará la figura. Al contrario, te ayudará a perder unos kilos de más.
El pimentón contiene los siguientes elementos:
- fibra alimentaria;
- aminoácidos;
- vitaminas de los grupos K, B, A, C, D, E y PP;
- oligoelementos (zinc, hierro, manganeso, selenio y cobre);
- capsaicina;
- macronutrientes (fósforo, calcio, potasio, sodio y magnesio);
- ácido graso;
- carotenoides;
- un ácido nicotínico.
Debido al contenido de vitamina PP, el pimentón previene la formación de coágulos sanguíneos. El efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos se debe al adelgazamiento de la sangre y a una disminución del nivel de colesterol nocivo en la sangre. Las vitaminas del grupo B en su composición ayudan a hacer frente al estrés. Los minerales fortalecen el sistema musculoesquelético. Debido al rico contenido de zinc, el pimentón mejora el funcionamiento del páncreas y normaliza el metabolismo de los carbohidratos.
El pimentón puede competir con los limones en el contenido de ácido ascórbico. Como resultado, tiene un efecto positivo sobre el sistema inmunológico. También tiene una cantidad récord de vitamina A en su composición. Favorece la absorción de calcio y mejora la función visual. La capsaicina en el condimento proporciona la normalización de la circulación sanguínea debido a sus propiedades ardientes. Además, tiene propiedades antiinflamatorias pronunciadas. La fibra dietética contenida en el pimentón estimula los intestinos y mejora la absorción de otros nutrientes.
Por qué el pimentón es útil para el cuerpo humano
Los beneficios del condimento de pimentón se deben al hecho de que contiene una amplia gama de minerales y vitaminas. Incluso cuando se consume en pequeñas cantidades, la especia tiene un efecto extremadamente positivo en el funcionamiento del cuerpo. La especia se puede agregar a absolutamente cualquier plato. Es especialmente útil para personas con inmunidad vulnerable. Las propiedades más significativas del pimentón incluyen:
- regulación del metabolismo;
- estimulación de la circulación sanguínea;
- mejora de la visión;
- aliviar el dolor articular;
- prevención de resfriados y gripe;
- ayuda con los trastornos depresivos;
- fortalecimiento de la inmunidad;
- estado de ánimo mejorado;
- prevenir la anemia;
- eliminación de trombosis y venas varicosas;
- estimulación del crecimiento del cabello y las uñas.
A veces, el pimentón se agrega a la dieta a propósito para fortalecer el cuerpo y prevenir ciertas enfermedades. Debido al efecto irritante local, la especia puede mejorar la circulación sanguínea. Esto tiene un efecto positivo en el trabajo de todos los órganos vitales. La presencia de especias en la dieta asegura la prevención de la aterosclerosis, trombosis y otras enfermedades del sistema vascular.
El pimentón es especialmente beneficioso para las personas con diabetes. Ayuda a igualar los niveles de glucosa, estabilizando así el bienestar. El efecto deseado se consigue gracias a la capsaicina, que mejora la sensibilidad a la insulina y degrada el azúcar. Además de esto, la especia tiene un efecto beneficioso sobre la condición de la figura.
En algunos casos, el pimentón también se utiliza con fines cosméticos. A menudo se agrega a las mascarillas para el cabello que estimulan el crecimiento y detienen la caída del cabello. El uso interno de la especia mejora este efecto, saturando el cuerpo con sustancias útiles.
Aplicaciones de cocina
Los beneficios y perjuicios del pimentón dulce son de especial interés para los gourmets. La especia se usa mucho en la cocina. Se puede encontrar en los mercados y tiendas de comestibles de todo el lugar. El área de aplicación de la especia está limitada solo por la imaginación humana. El pimentón se agrega a menudo a sopas, platos de carne, ensaladas, guarniciones y refrigerios fríos. También es ideal para adobos. El kebab con su adición resulta suave y muy fragante.
En algunos casos, la especia se encuentra en los postres. En este caso, se utiliza para colorear e impartir un sabor picante. Es importante no exagerar con su cantidad, para que el postre no resulte amargo. En la cocina, el pimentón se suele combinar con las siguientes especias:
- nuez moscada;
- pimienta negra;
- ajo seco
- Hoja de laurel;
- cilantro.
Los expertos no recomiendan combinar la especia con cebolla y cilantro. Esto estropeará el sabor del plato. La especia se combina mejor con hierbas frescas y tomates. Debido a su rico color, a menudo se usa como tinte natural.
Durante la cocción, es costumbre agregar condimentos al final. Bajo la influencia de un tratamiento térmico prolongado, puede arder. Esto da como resultado un sabor amargo pronunciado. Las personas que son propensas al aumento de peso deben saber que el pimentón estimula el apetito. Por tanto, debe consumirse en cantidades limitadas.
Cómo hacer pimentón en casa
Si lo desea, todos pueden hacer una especia en casa por su cuenta. Esto requerirá pimientos rojos frescos. El proceso de condimento se realiza mejor en la temporada adecuada. Grandes cantidades de pimiento rojo aparecen en los estantes en agosto.
Antes del secado, el ingrediente principal se lava a fondo y se quita la semilla. Luego se corta en tiras longitudinales. De esta forma, el pimiento se seca en el horno o al aire libre, evitando la exposición a la luz solar directa. Este proceso puede tardar varios días.
Los pimientos secos se muelen al estado deseado utilizando una licuadora o un molinillo de café. La molienda de la especia se puede cambiar a su discreción. La especia terminada se vierte en un recipiente de vidrio y se cubre cuidadosamente con una tapa. No necesitas agregarle condimentos. Para obtener 100 g de pimentón, se necesitan unos 2 kg de pimiento rojo. Dado el consumo lento y la vida útil relativamente corta, no tiene sentido cosechar especias en grandes cantidades.
Contraindicaciones y posibles daños.
Antes de usar la especia de pimentón, debe estudiar no solo sus propiedades beneficiosas, sino también sus contraindicaciones. Si no los tienes en cuenta, puedes afrontar consecuencias muy graves. Algunos de ellos provocan daños importantes a la salud. Entre las principales contraindicaciones se encuentran:
- pancreatitis;
- úlcera estomacal;
- violación del ritmo cardíaco;
- aumento de la acidez del estómago;
- colecistitis crónica;
- intolerancia individual;
- el período de lactancia y embarazo.
El pimentón tiene un efecto irritante sobre la membrana mucosa del sistema digestivo. Por tanto, puede provocar acidez de estómago y malestar en el abdomen. Con el uso excesivo de especias, puede desarrollarse una reacción alérgica. Se caracteriza por picazón en la piel y erupciones cutáneas. En casos raros, las alergias se acompañan de hinchazón de las membranas mucosas de los órganos respiratorios. Esto representa un peligro mortal para los humanos. Entre otras cosas, el uso de especias debe limitarse en calor y a alta presión.
Cómo elegir y almacenar el pimentón
El factor determinante a la hora de elegir el pimentón es su saturación de color.Si el paquete es opaco, no se puede identificar. Por eso, es recomendable comprar especia por peso en departamentos especializados. El pigmento caroteno es responsable del color de la especia. Se cree que un producto de calidad tiene un tono más rico. En la producción a gran escala, el parámetro ASTA se utiliza para evaluar la calidad. Puede oscilar entre 40 y 180 unidades. Se considera que el pimentón de mayor calidad está por encima de 130 ASTA.
La especia debe almacenarse en un recipiente cerrado. Es importante protegerlo de la humedad y la luz solar directa. Es igualmente importante controlar la fecha de vencimiento del producto. Son 6 meses desde la fecha de fabricación. Después de la fecha de vencimiento, el condimento pierde sus propiedades útiles y su sabor. Si lo usa en este caso, puede arruinar el plato.
Conclusión
Las propiedades beneficiosas del pimentón se conocen desde la antigüedad. Y hasta el día de hoy, no solo es una adición sabrosa para varios platos, sino que también previene muchas enfermedades. Cuando se usa correctamente, la especia puede proporcionar importantes beneficios para la salud.
