¿Es útil el repollo en escabeche, cómo cocinarlo?

Hay muchas recetas para encurtir repollo. Para ello se utilizan casi todas las variedades de verduras ricas en fibra y vitaminas. Sin embargo, no todo el mundo sabe que un plato tradicional puede reemplazar más de un medicamento en un botiquín casero. Se discutirá más a fondo cómo los beneficios y daños de la col en escabeche dependen de sus propiedades y contraindicaciones.

Composición y propiedades de la col en escabeche.

Para comprender los beneficios del repollo en escabeche, debe averiguar qué elementos y vitaminas contiene.

Composición de 100 g de producto terminado:

Propiedades útiles del repollo marinado:

• ayuda a deshacerse de parásitos, bacterias y problemas intestinales;
• fortalecimiento de los sistemas nervioso e inmunológico, metabolismo;
• reducir el azúcar, el colesterol, la degradación de proteínas;
• ayuda con problemas de piel, cabello, alergias, potencia masculina;
• prevención del desarrollo de cáncer;
• alivio de los síntomas de resfriados y resacas.

¿Cuántas calorías tiene el repollo en escabeche?

Las diferentes variedades de repollo en escabeche contienen diferentes cantidades de calorías por cada 100 g:

• color - 63,8;
• mar - 62;
• repollo blanco - 56;
• pelirroja - 52,6.

¿El repollo en escabeche es bueno para tu dieta?

La verdura baja en calorías casi no contiene grasas, por lo que es ideal para personas a dieta. Y al mismo tiempo satisface perfectamente el hambre.

Otra propiedad útil es que puede eliminar el colesterol y las sustancias nocivas del cuerpo.

Los beneficios del repollo en escabeche como producto dietético de un método rápido de preparación para el cuerpo son innegables, y el daño solo puede ser si se toma por la mañana con el estómago vacío y por la noche antes de acostarse.

La combinación óptima sería su uso con carnes magras: así se absorbe mejor la proteína animal.

¿Es posible comer repollo en escabeche para la diabetes?

El producto adobado contiene ácido tartrónico, que ayuda a bajar los niveles de glucosa, por lo que es una verdura baja en calorías que, tras la cocción, prácticamente no pierde sus propiedades medicinales.

En la diabetes, el repollo en escabeche está indicado como uno de los alimentos básicos en la dieta. Propiedades tan beneficiosas como reducir el azúcar y el colesterol serán una buena adición al tratamiento farmacológico.

Repollo en escabeche durante el embarazo y la lactancia

Durante el embarazo, los médicos recomiendan el repollo en escabeche debido a su gran cantidad de ácido fólico, que es extremadamente necesario en la etapa de formación en el feto:

• tejidos y órganos;
• elementos sanguíneos (plaquetas, leucocitos, etc.);
• nucleínas;
• sistema nervioso.

También es un remedio eficaz para hacer frente a los problemas de la toxicosis emergente.

Al amamantar, el bebé recibe todos los elementos y vitaminas presentes en la dieta de la madre.Algunos médicos creen que el vegetal provoca la aparición de hinchazón y cólicos en el abdomen en un niño, ya que su sistema digestivo aún es inestable.

Otros argumentan que los beneficios de las verduras en escabeche se manifiestan en la mejora de la inmunidad en el bebé, y su presencia regular en la dieta de una mujer embarazada ayudará a fortalecer el sistema nervioso.

Cómo encurtir repollo

En la primera etapa, la verdura se pica, quitando el tallo. Agregue zanahorias picadas, pimientos morrones, remolachas, bayas y otros ingredientes al gusto.

Mezcle las verduras a mano, evitando la presión.

Con una trituradora fina, el proceso de decapado será más rápido.

El siguiente paso es preparar la marinada, que incluye: agua, azúcar, sal, aceite vegetal, vinagre, especias y hierbas (al gusto).

Las verduras en la solución preparada se encurtan rápidamente y retienen sus nutrientes.

Receta rápida de repollo en escabeche

Productos:

• repollo - 1 cabeza de repollo (mediano);
• zanahorias medianas - 1 pieza

Para el adobo:

• sal - 3 cucharadas. l. (con una colina);
• azúcar - 8 cucharadas. l. (sin diapositiva);
• hoja de laurel - 5 g;
• ajo - 3 dientes;
• aceite vegetal - 1 cucharada;
• agua - 1 l .;
• 9% de vinagre - 1 cucharada.

Cocinando:

1. Corta el repollo en tiras finas.
2. Use un rallador grueso para las zanahorias.
3. Agregue ajo picado a las verduras mixtas.
4. Agregue los ingredientes para la marinada a una cacerola separada con agua (después de hervir, mantenga el fuego durante 3-4 minutos).
5. Sin dejar enfriar la marinada, verterla en la mezcla de verduras y presionar con una carga (la mezcla debe estar completamente llena).
6. Puede usar el plato terminado como uno independiente o como complemento a la vinagreta después de enfriar por completo.

Repollo en escabeche con remolacha y ajo

Productos:

• repollo - 1 cabeza de repollo (mediano);
• remolachas medianas - 1 pieza;
• zanahorias - 2 piezas

Para el adobo:

• aceite vegetal - 0.5 cucharadas;
• sal - 2.5 cucharadas. l.;
• azúcar - 1 cucharada;
• pimienta de Jamaica - 3 - 5 guisantes;
• ajo - 5-7 dientes pequeños;
• vinagre (9%) - 1 cucharada;
• agua - 1 l.

Preparación:

1. Pica el repollo.
2. Para zanahorias y remolachas, use un rallador grueso (se puede cortar en tiras).
3. En un bol mezclar (o disponer, alternando, en capas) las verduras cocidas.
4. Hierva el agua, agregue los ingredientes de la marinada.
5. Llevar nuevamente a ebullición la marinada, apagar y dejar enfriar un poco.
6. Vierta sobre las verduras para que queden cubiertas de líquido. Cubrir con una tapa. La carga es opcional.
7. Deje enfriar completamente y refrigere.
8. Después de 2-3 días, el plato está listo para comer.

Daño de la col en escabeche y contraindicaciones de uso.

A pesar de que el repollo en escabeche es beneficioso para el cuerpo para una serie de enfermedades, las fibras vegetales gruesas en las que la planta es rica pueden dañar la flatulencia intestinal, que se manifiesta por la acumulación de gases y la posterior hinchazón en el abdomen.

Las contraindicaciones para el uso del producto se refieren a:

• diversas enfermedades del tracto gastrointestinal;
• nefropatía;
• inflamación del páncreas;
• reacciones alérgicas;
• una tendencia a la hinchazón y la hinchazón;
• presión arterial alta e infarto de miocardio.

¿Qué repollo es más saludable: chucrut o en escabeche?

El chucrut se diferencia del repollo en escabeche en sus características de cocción:

• al encurtir, la verdura se coloca bajo la carga (opresión) hasta que se libera el jugo de repollo y luego se guarda en un lugar frío para detener el proceso de fermentación y agriado;
• en el decapado, se utiliza un adobo ya preparado.

Ambos métodos de cocción son beneficiosos para el organismo. Las diferencias se relacionan con los siguientes aspectos:

Cuando se fermenta, tiene lugar la fermentación natural y el vinagre no mata las bacterias beneficiosas.

Además, este método tiene un mínimo de daño por contraindicaciones cuando se usa.

El repollo marinado mejora el apetito, produce jugo gástrico, contiene menos ácido y es más fácil de absorber por el cuerpo. Además, el proceso de cocción rápida habla a favor del decapado: el producto se puede utilizar casi de inmediato como alimento o se puede enrollar en tarros para un almacenamiento prolongado.

La cocción rápida también ayuda a preservar las propiedades nutricionales y antioxidantes de la verdura.

Conclusión

Los beneficios y daños del repollo en escabeche están bien estudiados por los nutricionistas. Sus propiedades curativas son extensas, desde prevenir resfriados hasta reducir la probabilidad de desarrollar cáncer y fortalecer el cuerpo en su conjunto, mientras que el daño del producto puede considerarse condicional, si tenemos en cuenta las contraindicaciones.