Goma guar (E412): efecto sobre el cuerpo y uso

Al elegir productos en un supermercado, los compradores a menudo se enfrentan a los símbolos “peligrosos” “E” en las etiquetas y toman la decisión de no comprarlos. Tal desconfianza está justificada. Sin embargo, no todo el mundo sabe que entre los suplementos etiquetados con "E" hay algunos seguros e incluso útiles. Entre ellos se encuentra el suplemento E412, que no solo no es dañino, sino que también ayuda a las personas que llevan un estilo de vida saludable. Los beneficios y daños de la goma guar es un tema poco tratado que es útil comprender en detalle.

Que es la goma guar y como se hace

La goma guar, o guaraná, es un producto exclusivamente a base de hierbas, cuyos beneficios como estabilizador, espesante y estructurante se utilizan en la industria alimentaria sin dañar el organismo. Este suplemento se puede encontrar en las etiquetas de los supermercados o farmacias con la designación E412 en varios tipos de yogur, helados, productos de confitería, salsa de tomate y mayonesa, y productos para bajar de peso.

La goma guar se produce como un polvo blanco o amarillo que se disuelve bien en agua y tiene un olor específico. E412 se obtiene de la extracción de semillas de guar, los frutos de la acacia india. Cada frijol de 15 centímetros contiene hasta tres semillas pequeñas, que son ricas en el polisacárido más alto: galactomina o goma de mascar. La goma de mascar es, de hecho, una savia de árbol espesa, o resina, que sobresale en la superficie de una planta.

La goma guar se origina en las regiones occidentales de India y Pakistán, desde donde va hasta el 80% de sus suministros al mercado mundial. Desde principios del siglo XX, fue reconocida como una planta apta para uso humano, y a escala industrial comenzó a producirse después de la Segunda Guerra Mundial, principalmente como espesante: primero para la fabricación de papel y textiles, dentífricos, champús y solo más tarde en la producción de alimentos. productos.

Composición química de la goma guar

La goma guar, como polímero vegetal que contiene azúcares simples (galactosa), es un hidrocoloide, una sustancia que, cuando se disuelve en agua y otros líquidos, puede formar mezclas gelatinosas resistentes a la congelación. Esta propiedad es muy beneficiosa para la industria alimentaria y se utiliza activamente para espesar varios productos.

Normalmente, la adición de sal o ácidos no cambia la viscosidad de la solución de guar.

La goma guar contiene muchos ácidos grasos beneficiosos.

Composición de la goma guar

La goma guar tiene buena compatibilidad con otros hidrocoloides vegetales: agar, goma de algarrobilla, pectina, metilcelulosa hidrom.

¿Para qué sirve la goma guar y dónde se usa?

Hoy en día, las áreas de uso activo de la goma guar son:

• la industria alimentaria ha adoptado las siguientes propiedades de la goma guar: propiedades de formación de gelatina y mejora de la viscosidad - en la preparación de productos lácteos y gelatinosos, ralentizando la cristalización a bajas temperaturas - para helados, impartiendo una esponjosidad especial a los productos - en horneado, consistencia de fijación - en la producción de grasas, salsas, mermeladas, alimentos enlatados, jugos;
• la industria cosmética ha "integrado" una propiedad de la goma guar como la capacidad de retener la humedad y la consistencia, por ejemplo, cremas, así como al aplicar un producto cosmético, para crear una especie de película en la piel que puede proteger contra la sequedad y los factores negativos;
• la producción de medicamentos para la diabetes o aditivos biológicamente activos utiliza la propiedad de E412 para influir en la absorción de azúcar por el cuerpo;
• en la cría de ganado, debido al alto contenido de fibra, los residuos de guar se utilizan como pienso.

¿Por qué es útil la goma guar?

El efecto biológico de la goma guar, debido a sus propiedades inusuales, se manifiesta principalmente a través de su efecto sobre el sistema digestivo.

Al ser esencialmente un complejo de azúcares simples y ser absorbido por el cuerpo solo en pequeñas dosis, la goma guar, por analogía con la fibra, actúa como una "escoba" para el tracto gastrointestinal, ayudando a eliminar los productos residuales dañinos del mismo y, por lo tanto, a liberarlo de toxinas y toxinas. ...

Además de limpiar el cuerpo, las propiedades beneficiosas de la goma guar pueden hacer maravillas:

• suprimiendo eficazmente el apetito;
• tener un efecto laxante;
• estabilizar el pH del tracto digestivo;
• apoyando la proliferación de la flora bacteriana beneficiosa.

La investigación científica sobre la goma guar también ha demostrado que su galactamanano:

• es responsable de suprimir y reducir la cantidad de compuestos y virus que causan diversas enfermedades intestinales;
• tiene propiedades anti-tumorales y antioxidantes;
• tiene beneficios como agente hipoglucemiante capaz de disminuir el azúcar en sangre, lo que permite su uso para la prevención de la diabetes.
• como adsorbente y desintoxicante, reduce el nivel de colesterol y grasas saturadas dentro del cuerpo, lo que tiene beneficios excepcionales para la prevención de la obesidad y la aterosclerosis.

Indicaciones para el uso

Basado en las propiedades beneficiosas del suplemento E412 para el cuerpo humano, que se relacionan con su capacidad para afectar las funciones biológicas, ha encontrado una amplia aplicación en las preparaciones mostradas:

• en casos de estreñimiento;
• en la prevención de la aterosclerosis;
• en el tratamiento de la obesidad;
• cuando se le diagnostica diabetes;
• en varios programas para la limpieza del cuerpo.

Goma guar adelgazante

Como producto a base de plantas que el cuerpo elimina fácilmente, como buen limpiador y desintoxicante que reduce los niveles de colesterol en sangre y ayuda a ralentizar la absorción de carbohidratos, la goma guar se ha ganado la reputación de ser un útil suplemento dietético.

Debido a la propiedad de la guara de "hincharse" en el estómago, se agrega a varios alimentos para lograr una sensación de saciedad incluso en un menú no nutritivo. La goma guar en sí no es alta en calorías, no tiene sabor ni olor y se excreta fácilmente del cuerpo.

Es difícil sobreestimar un beneficio tan complejo de la goma guar en la lucha contra el exceso de peso y la obesidad, y esto se utiliza en varias dietas, por ejemplo, la dieta proteica Ducan.

Goma guar en la cocina

Cuando se usa correctamente, la goma guar puede hacer que la vida sea más gratificante y saludable.

Un ejemplo sería agregarlo a varias salsas, cremas y postres espesos (y por lo tanto, por regla general, grasos).

Receta de helado de goma guar

La receta de goma guar más popular es el helado.

Y por una buena razón: el aditivo guar da una textura viscosa y al mismo tiempo ligera sin añadir nata espesa.

Versión fácil del helado Dukan

Para cocinar necesitarás:

• leche - 0,5 l;
• edulcorante - 1-2 cucharaditas;
• goma guar - 1/2 cucharadita;
• saborizante culinario - al gusto.

Cómo cocinar correctamente:

1. La leche sin esterilizar se hierve y se enfría.
2. Viértelo en un bol con un volumen de más de 2 litros, agregue goma guar, edulcorante, sabor.
3. Batir hasta que aparezcan burbujas, que se mantendrán debido al engrosamiento gradual de la masa.
4. Coloque la masa en el congelador y espere hasta que se congele en la parte superior y en los bordes.
5. Sacar y batir de nuevo.

Para obtener un efecto denso, en lugar de aireado, debe batir menos y aumentar el número de ciclos de batido después de congelar a 3 - 4.

Una opción para hacer helado en el video:

El uso de goma guar en cosmetología casera.

La goma guar se utiliza en cosmetología como base orgánica para geles, cremas y otros productos para el cuidado del cuerpo. Además de impartir suficiente densidad, la sustancia guar tiene un conjunto de propiedades útiles que ayudan a:

• hidratar la piel;
• conservación de la humedad debido a la formación de una película;
• limpiando la dermis;
• Protéjalo de las influencias nocivas.

Para crear una solución viscosa en agua tibia (40 ^{acerca de}C) una dosis de 0,1 - 5% de goma de mascar es suficiente y hasta una hora y media.

Con la base resultante, puede mezclar los ingredientes necesarios para el producto cosmético seleccionado (aceites, vitaminas, productos para mascarillas, etc.).

Puede ser problemático preparar cosméticos por su cuenta, pero los beneficios compensarán todos sus esfuerzos: como resultado, puede obtener un producto verdaderamente natural que ha sido probado en términos de composición y calidad.

Mascarilla de aloe y goma guar

Se sabe que las mascarillas pueden (¡y deben!) Estar elaboradas con todos los productos saludables que ingerimos. Un inconveniente frecuente a la hora de aplicar una mascarilla, especialmente de frutas y verduras frescas, en el rostro es su goteo debido al alto contenido de humedad de los ingredientes. ¡La goma de mascar es la solución perfecta!

Solo ayudará a crear una base con suficiente viscosidad, que simultáneamente transferirá toda la humedad necesaria a la piel.

Mascarilla de goma guar

Necesario:

• 1 hoja carnosa de aloe;
• cápsula de vitamina E;
• 1 yema de huevo.

Triturar la hoja con un tenedor, agregar vitamina E y yema y una pizca de guar. Mezclar la composición y dejar que se hinche durante unos 20 minutos.

Puede aplicarse sobre el rostro previamente vaporizado, sin olvidar la zona del escote.

La duración de la máscara es de media hora, después de lo cual debe lavarse bien.

Mascarilla fortalecedora para el cabello

Composición:

• huevo - 1 pieza;
• kéfir caliente - 300 ml;
• goma guar - una pizca.

Batir el huevo, agregar al kéfir junto con la goma de mascar. Todo debe mezclarse bien y luego calentarse en un baño de agua. Aplique la mascarilla a lo largo de todo el cabello y manténgala debajo de un gorro de plástico durante media hora a una hora.

Acción de máscara:

• eliminación de puntas abiertas;
• hidratante;
• Fortalecimiento del cabello.

Se recomienda aplicar la mascarilla una vez cada dos semanas, hasta obtener un efecto duradero.

Champú de manzanilla

Para preparar un champú casero saludable, debes tomar:

• manzanilla seca - 2 cucharadas. l.;
• huevo - 1 pieza;
• E412 - un pellizco.

Vierta 1 cucharada de manzanilla. agua, luego poner en un baño de agua y mantener hasta que hierva. Deje enfriar el caldo y cuele las hierbas. Agrega un huevo ligeramente batido con una pizca de chicle. Mezclar todo bien y dejar que se hinche.

El procedimiento de lavado del cabello es estándar. Puede guardar el champú en el frigorífico durante una semana.No aplique frío sobre el cabello, precaliente a temperatura ambiente.

Ayuda al afeitado

La goma guar también beneficiará a los hombres que tienen piel sensible. Entonces, un gel de afeitar casero sería una excelente solución, que puede mezclar fácil y rápidamente usted mismo:

Disuelva bien el jabón para bebés en agua tibia, agregue una pizca de chicle y aceite esencial al gusto. Mezcle todo bien, déjelo reposar un poco y aplíquelo con un spray o un cepillo, recordando ponerlo en el refrigerador después de su uso.

Gel de ducha

Para la elaboración de geles se utilizan hidrolatos de flores, que se pueden adquirir en cualquier tienda online especializada en cosmética artesanal.

Que es necesario:

• goma guar - 1 g;
• hidrolato de manzanilla - 180 ml;
• aceite de lavanda - 20 gotas;
• aceite de oliva - 1 cucharada l.

La tecnología es estándar: se agregan aceites y goma de mascar al hidrolato, se mezclan y se dejan reposar durante 24 horas. Úselo diariamente para limpiar, hidratar y cerrar los poros, agitando bien antes de usar.

Efectos secundarios y contraindicaciones.

Tan maravilloso como es este espesante natural, recuerde que el uso excesivo de incluso un elixir mágico puede ser perjudicial. Una sobredosis de goma guar puede provocar una reacción protectora del organismo en forma de náuseas, diarrea y dolor abdominal.

Además, a pesar de sus propiedades hipoalergénicas, la goma de mascar todavía puede ser perjudicial para las alergias en algunos casos especiales.

Las mujeres embarazadas y los niños deben tener especial cuidado con el uso del suplemento: el riesgo de daño en tales casos está asociado con un metabolismo inestable.

Y, por supuesto, en la composición de los productos del supermercado, los beneficios de la goma guar se vuelven efímeros si se combina con almidón, colorantes y conservantes, aceite de palma y otras grasas: el daño de tales ingredientes anula todos los beneficios del aditivo.

La propiedad de la goma de mascar para ralentizar la absorción de nutrientes puede afectar el hecho de que las vitaminas, los nutrientes minerales de los productos no se absorban por completo, por lo tanto, no se recomienda su uso al mismo tiempo que los medicamentos.

Cómo elegir la goma guar

Puede comprar goma guar en tiendas de alimentos orgánicos, minoristas en línea que venden cosméticos caseros y al por mayor.

Antes de tomar una decisión de compra conviene preguntar por el proveedor y dónde se envasa el producto: en las grandes cadenas mayoristas, la probabilidad de suministrar materias primas de baja calidad es mínima.

Conclusión

Un examen detallado de todas las propiedades da una idea de que los beneficios y daños de la goma guar dependen de su uso consciente para curar el cuerpo.

En los productos terminados, el contenido de goma guar valiosa es tan pequeño que no tendrá beneficios significativos.

Sin embargo, el único daño de la goma guar es el riesgo de una reacción alérgica para aquellos que tienen contraindicaciones para el uso de este producto en particular.