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La promoción de un estilo de vida saludable está cambiando la cosmovisión de la población mundial. Cada vez son más las personas que piensan en las reglas de una dieta equilibrada basada en el uso de productos naturales y saludables. El uso de alimentos de origen vegetal o alimentos basados en ellos ha alcanzado una gran popularidad. Los beneficios y daños del pan de centeno son objeto de discusión en numerosos foros y conferencias entre nutricionistas y amantes de la comida orgánica.
Que es el pan de centeno
Los partidarios modernos de la alimentación saludable creen que los panes crujientes aparecieron más recientemente como respuesta a las solicitudes de los seguidores de las dietas de cereales. Esto no es verdad. Los panes se llaman galletas, que se generalizaron durante la Unión Soviética. Se comían para desayunar, para los escolares eran un componente obligatorio de la alimentación en comedores y cafés.
A principios de la década de los 90, las galletas desaparecieron de la dieta, dando paso a la comida rápida y la repostería. Las últimas décadas han visto el regreso triunfal de las galletas, pero los comercializadores le han asignado un nuevo nombre al producto mejorado.
Los panes crujientes están destinados a reemplazar las hogazas de pan clásicas, tienen propiedades útiles y son únicos en su composición.
Hay varios tipos de ellos. La clasificación se basa en el tipo de harina con la que se elaboran:
- multigrano o combinado (elaborado con varios tipos de cereales);
- centeno (la base para cocinar es harina de centeno gruesa con una adición mínima de trigo);
- trigo (a base de harina de trigo);
- alforfón (a base de polvo de trigo sarraceno);
- arroz (de arroz molido).
El pan de centeno se prepara con un equipo especial. Bajo la prensa, se obtienen rodajas de briquetas a partir de cereales, que tienen una estructura crujiente.
Composición y contenido calórico del pan de centeno.
Los beneficios del pan de centeno están contenidos en su composición. Estas tarifas pueden variar según los suplementos. Los fabricantes ofrecen panes crujientes con la adición de ciruelas pasas, caramelo, varios tipos de salvado y mucho más. Si consideramos la versión clásica, entonces la composición incluye:
- Vitaminas B;
- minerales;
- vitamina E;
- sal.
100 g del producto tienen un valor calórico de 310 kcal.
58 g de carbohidratos representan:
- 10 g de proteína;
- 2,7 g de grasa;
- 20 gramos de fibra.
Los beneficios del pan de centeno
Las propiedades beneficiosas de las galletas residen en la capacidad de influir en la digestión. Se considera que las principales características son la activación del mecanismo de limpieza del organismo, la eliminación de toxinas y sustancias nocivas debido al alto contenido de fibra.
Esta técnica le permite perder peso mejorando la digestión de los alimentos y reduciendo el costo de almacenamiento de energía en el cuerpo.
El uso regular de un reemplazo de pan de este tipo conduce a un fortalecimiento del sistema inmunológico debido a la ausencia de la influencia de la levadura y los aditivos alimentarios dañinos.
Los beneficios se pueden incrementar si se agregan componentes útiles a la composición. Dichos aditivos pueden ser semillas de lino o girasol, ajo, semillas de sésamo, semillas de chía.
¿Por qué son útiles los panes de centeno y trigo sarraceno?
Los fabricantes intentan diversificar los productos mezclando sabores. Para ello se utilizan distintos tipos de harina. El trigo sarraceno se agrega al centeno. Especialmente popular es el pan de centeno y trigo sarraceno de la compañía Finn Crisp, el fabricante afirma que los beneficios de comer son más altos que los de los productos de un solo componente y no causan daño.
El contenido calórico del producto es mayor. Esto se debe a un aumento en la composición de carbohidratos hasta 72 g.
Cuáles son los beneficios de usarlos:
- La adición de harina de trigo sarraceno los hace especialmente atractivos para las personas que buscan perder peso.
- La propiedad principal de tales galletas es saturar el cuerpo con una dosis mínima y dejar una sensación de saciedad durante mucho tiempo.
- El trigo sarraceno tiene propiedades beneficiosas especiales. Es necesario para quienes tienen niveles bajos de hemoglobina. El trigo sarraceno contiene un alto porcentaje de hierro, que es útil para las personas que padecen anemia.
Los beneficios del pan de trigo y centeno
Las propiedades de esta variante difieren de varias formas.
El contenido calórico es mínimo: 304 kcal.
Con un mayor contenido de proteínas, la cantidad de carbohidratos y grasas disminuye. Estas galletas se utilizan para minimizar la cantidad de calorías.
El uso de pan de trigo y centeno para la nutrición dietética se logra negándose por completo a aceptar productos horneados y productos de harina.
¿El pan de centeno es bueno para bajar de peso?
Al hacer dieta, el pan de centeno tiene un efecto beneficioso por varias razones:
- limpiar los intestinos de sustancias nocivas, debido al mayor contenido de fibra;
- saturar y prolongar la sensación de saciedad debido al contenido de carbohidratos "lentos";
- mejorar los procesos metabólicos debido a la inclusión de elementos útiles.
Estas propiedades solo pueden ser beneficiosas si el pan crujiente reemplaza a los productos horneados.
Reglas para el uso del pan.
A pesar de las numerosas cualidades excepcionales, su uso debe dosificarse. El uso incontrolado puede hacer más daño que bien.
No se recomienda que un adulto consuma más de 6 piezas diarias. Reemplazan al pan durante cualquier comida y también se usan como refrigerio, si no hay forma de tener un almuerzo completo.
Para mujeres embarazadas y lactantes
El período de gestación se caracteriza por un rápido aumento de peso. Muchas mujeres creen que reemplazar el pan beneficiará su salud y no dañará a su bebé. El peligro de este enfoque radica en el hecho de que se olvidan del alto contenido de fibra saludable en los panes, que, sin embargo, puede provocar un mal funcionamiento del tracto digestivo de una mujer embarazada. Por tanto, debe comentar con su médico la posibilidad de tomar este producto durante el embarazo.
Para las mujeres lactantes, el uso de esta variedad puede traer beneficios indudables: rechazar el pan blanco permitirá a una madre joven no solo cuidar su figura, sino también saturar la leche con nutrientes útiles. El efecto en el niño es mínimo, la fibra no interactúa con la leche materna de ninguna manera y la saturación con carbohidratos y minerales solo fortalecerá la salud del bebé y no causará daño.
Para niños
Los niños menores de 3 años pueden reaccionar de manera diferente a un producto similar. No debe experimentar durante este período. La introducción demasiado temprana de galletas en la dieta del niño puede dañar el sistema digestivo.
Con diabetes, pancreatitis y gastritis.
Una enfermedad como la diabetes requiere una elección cuidadosa de los alimentos.A diferencia del pan blanco, los panes crujientes de centeno tienen un índice glucémico menor, por lo que su uso está justificado en casos de diabetes de ambos tipos.
La gastritis se acompaña de inflamación de las paredes del estómago; durante una exacerbación, los gastroenterólogos aconsejan seguir reglas dietéticas especiales. Durante estos períodos, se recomienda excluir las galletas, la propiedad de las fibras para influir en los procesos digestivos puede dañar las paredes inflamadas del estómago. En el curso crónico de la gastritis, después del consejo del médico tratante, se permite una ingesta mínima de cereales.
La pancreatitis requiere una nutrición dietética especial. Los panes crujientes tienden a tener efectos beneficiosos sobre el hígado y el páncreas en dosis mínimas.
Cómo hacer pan de centeno en casa.
Los panes crujientes de centeno, que se hornean en el horno, se mezclan con sus propias manos, difieren significativamente de los que se producen en equipos especiales. Muchas amas de casa prefieren hacerlo solas, usando una variedad de aditivos útiles.
Pan de centeno con semillas de alcaravea
Se agrega alcaravea para darle sabor y sabor:
- harina de centeno - 400 g;
- aceite vegetal o de oliva - 4 cucharadas. l;
- agua - 100 ml;
- sal, comino.
Mezcle los ingredientes secos. Añaden aceite, sal, agua, aditivos, amasan hasta obtener una estructura homogénea. Vierta la mezcla en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, hornee por 20 minutos a 150 acerca deC. Después de eso, el horno se apaga, la capa se corta en porciones y se devuelve al horno durante 1 hora.
Pan de centeno con avena
El principio de preparación para todas las recetas es el mismo, solo difieren en el conjunto de ingredientes. Para una receta con avena, use copos finamente molidos o muélalos usted mismo:
- harina gruesa - 100 g;
- copos de avena - 50 g;
- salvado de trigo - 2 cucharadas. l;
- aceite vegetal o de oliva - 2 cucharadas. l;
- agua 300 ml;
- sal al gusto;
- aditivos: semillas de sésamo, semillas.
Para no equivocarse en la preparación correcta del pan de centeno, muchas amas de casa usan recetas paso a paso con fotos.
El daño del pan de centeno y las contraindicaciones.
En un intento por atraer a tantos compradores como sea posible, los fabricantes suelen abusar de la adición de sal. Tiene la capacidad de activar las papilas gustativas, mejorar la percepción de los componentes del producto. Una selección cuidadosa ayudará a evitar daños al cuerpo: vale la pena dar preferencia a un producto con bajo contenido de sal.
El pan puede ser perjudicial para las personas con problemas digestivos. Están contraindicados en caso de frecuentes trastornos estomacales provocados por enfermedades graves.
Conclusión
Los beneficios y daños del pan de centeno dependen de numerosos factores. Su correcta inclusión en la dieta con moderación será beneficiosa. Agregar semillas de alcaravea, semillas de lino o semillas de girasol al pan puede enriquecer la dieta y deleitarse con sabores excepcionales.
