¿Por qué son útiles los rebozuelos y cómo cocinarlos deliciosamente?

Los rebozuelos atraen con su apariencia brillante, es simplemente imposible no notar este hongo. Muchas personas tienen miedo de comer hongos porque son pesados ​​para el estómago y, como una esponja, "absorben" la radiación y otras sustancias nocivas. Los beneficios y daños de los rebozuelos se han discutido más de una vez en los programas médicos, este hongo merece atención.

¿Cómo se ven los rebozuelos y dónde crecen?

Todo el mundo sabe cómo son. No necesitan una presentación especial. Un hermoso hongo rojo se puede ver incluso en un libro de texto para los grados de primaria. Las personas que no están familiarizadas con los hongos pueden confundir un rebozuelo con un hongo o uno falso. Para evitar que esto suceda, necesita aprender más sobre las características distintivas.

Para no agarrar el gorro de leche de azafrán, debe mirar los bordes y el color del gorro, para los rebozuelos son curvos y rizados, y el color es mucho más claro que el rojo. La belleza amarilla crece en toda Rusia y en los bosques de Europa. Especialmente hay muchos hongos en los bosques de coníferas después de la lluvia. El sombrero de la seta todavía joven es cóncavo y los bordes están doblados. El viejo tiene muchos pelos alrededor de los bordes. También se presta atención a los registros. Se pueden comparar con el grosor de una hoja de papel. Las filas están cerca y el color de cada una de ellas es el mismo. La pierna mide hasta 5 centímetros de largo, hasta 1 de grosor, se ensancha hacia la gorra.

La composición química de los rebozuelos.

La composición química es rica en componentes útiles que los hacen medicinales. La sustancia principal gracias a la cual se utilizan los hongos para el tratamiento y la prevención es la quitinmanosis. Este polisacárido ayuda a eliminar los parásitos del cuerpo. En las primeras posiciones en la composición de vitamina D, piridoxina, ácido nicotínico, ácido fólico, riboflavina, cromo, cobalto, cobre, magnesio, potasio, níquel. Y también la mitad de la dosis diaria de fitoesteroles.

Curiosamente, la composición aún se está estudiando. No fue hasta 2012 que los científicos coreanos identificaron los ácidos responsables de bloquear el hambre. Esto significa que son útiles para diabéticos y aquellos que están perdiendo peso.

Contenido calórico y valor nutricional de los rebozuelos.

Bajar de peso suele prestar atención al contenido calórico de todos los alimentos, incluso los bajos en calorías como los hongos. Pero a menudo se comete un gran error. Se tiene en cuenta el contenido calórico del producto crudo y el plato se pesa después de la cocción. Por lo tanto, vale la pena conocer aproximadamente el significado de rebozuelos fritos, hervidos y secos.

Durante la cocción, el peso, el contenido calórico y el valor nutricional cambian. En forma frita, el contenido calórico de los rebozuelos por 100 gramos con crema agria es de 72 kcal, respectivamente, ya hay más grasas y carbohidratos que proteínas. Hervido - 32 kcal. Al extinguirse, la cifra se convierte en 40-45. En escabeche de calorías 18 kcal, y salado 19.

La proporción de proteínas, grasas e hidratos de carbono también le agradará. Este producto proteico es rico en fibra, bajo en grasas y carbohidratos.

Propiedades útiles y medicinales de los rebozuelos.

No cabe duda de las propiedades útiles, con una adecuada recogida y preparación, se obtiene de ellas una buena medicina.Si no es posible recolectar rebozuelos frescos, puede comprarlos en farmacias en forma seca o en tinturas.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de los rebozuelos?

1. Se eliminan los gusanos. Es esta propiedad la más conocida. Se utilizan para la preparación de medicamentos contra helmintos.
2. La tintura puede acelerar el tratamiento de dolores de garganta y abscesos.
3. Mejora la visión e hidrata las mucosas de los globos oculares.
4. Limpian el cuerpo de metales.
5. Fortalece el sistema inmunológico, cabello, uñas.
6. Tienen un efecto beneficioso sobre la función hepática y están indicados para la hepatitis.
7. Los rebozuelos se utilizan en oncología, tienen propiedades antibacterianas, previenen el rápido desarrollo del bacilo de la tuberculosis.

¿Es posible rebozuelos para mujeres embarazadas y lactantes?

El problema de los hongos durante el embarazo y la lactancia es grave para quienes aman los rebozuelos. Pero las opiniones difieren sobre esto. Alguien recomienda encarecidamente abstenerse de este producto, mientras que alguien dice que puede comer hongos, pero con cuidado. Son difíciles de asimilar por el cuerpo, como sus otros tipos. A pesar de la gran cantidad de propiedades útiles, pueden ser dañinas. Esto se aplica a aquellos hongos que han brotado en áreas poco ecológicas. Los productos de la tienda son más seguros en este sentido. Quienes deciden cocinar hongos durante el embarazo y la lactancia siempre corren riesgos.

¿A que edad se pueden dar rebozuelos a los niños?

A los niños no siempre les gustan las setas. Pero sin duda llamarán la atención con su llamativa apariencia. Y entonces surge la pregunta: ¿dar o no dar? Los pediatras no recomiendan introducir hongos en la dieta de un niño menor de tres, o incluso de hasta seis años. Algunas madres deciden alimentar a su bebé a los tres años, y alguien incluso a los siete prohíbe tomar champiñones en escabeche. Nadie dice con seguridad a qué edad se pueden dar los rebozuelos a los niños. El cuerpo del niño no está preparado para una comida tan pesada. Y si pasa algo, soportará un envenenamiento peor que un adulto. Por lo tanto, cuanto más tarde los pruebe el niño, mejor para él y sus padres. No se apresure, y siempre tendrá tiempo para probar la sopa de champiñones.

Los beneficios de los rebozuelos para bajar de peso.

Los hongos son la mejor opción a la hora de hacer dieta. Son bajas en calorías en cualquier forma, incluso fritas en crema agria. Esta es una gran ventaja para todos los que están perdiendo peso. Tienen un alto contenido de proteínas, que es un componente básico de la masa muscular. Por otro lado, hay poca grasa e hidratos de carbono. A pesar del bajo contenido de calorías, los rebozuelos se saturan bien, esto fue revelado por científicos coreanos. También bloquean el hambre. Las sustancias que se encuentran en su composición aceleran los procesos metabólicos, son responsables de la eliminación de sustancias nocivas del cuerpo. Una gran cantidad de vitaminas ayuda a prevenir la anemia debida a la dieta.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de los rebozuelos secos?

Los rebozuelos secos no pierden sus propiedades. Todavía son útiles para la visión, la inmunidad, hidratan las membranas mucosas y ayudan al hígado. Si son necesarios no solo para platos deliciosos, sino también para el tratamiento, esta elección de método de almacenamiento es óptima. Cuando se cocina, el producto pierde sus propiedades beneficiosas. Y cuando están congelados y en escabeche, la sal los destruye.

El uso de rebozuelos en la medicina tradicional.

Por sus propiedades, los rebozuelos ocupan uno de los primeros lugares en la medicina popular. Son capaces de suprimir microorganismos peligrosos. Y, según los científicos chinos, previenen la infección con virus peligrosos. Para uso doméstico, la tintura y el polvo son populares.

Tintura de rebozuelo

La tintura es eficaz para detectar parásitos como los helmintos. Para cocinar, tome champiñones frescos, pique finamente. Luego se vierten con alcohol para que las cubra. La herramienta se infunde durante tres semanas en un lugar oscuro y fresco. Luego se retiran los hongos, el líquido se toma 2 meses dos veces al día por una cucharadita.

Los rebozuelos para el hígado se trituran en polvo y se secan. 1 cuchara se llena con 200 mililitros de vodka. Revuelva durante 10 días. El curso del tratamiento es de 15 días, 2 cucharadas por la noche.

Polvo de rebozuelo

El polvo retiene la mayor cantidad de sustancias que destruyen los parásitos en el cuerpo. Por lo tanto, con los helmintos, se recomienda tomar tal forma de dosificación. Para deshacerse de las lombrices, basta con tomar una cucharadita de polvo al día con agua. El curso del tratamiento es largo: 60 días.

Rebozuelos en cosmetología casera.

Hay muchas recetas de mascarillas faciales de hongos disponibles. Pero los personajes principales de tales remedios son hongos porcini, shiitake, champiñones. Los rebozuelos no son una excepción. Y encontraron su lugar en la cosmetología casera.

Para preparar una máscara rejuvenecedora, tome los hongos más útiles: rebozuelos, champiñones, hongos porcini. Una pieza se pasa por una picadora de carne. A continuación, agregue componentes basados ​​en las características de la piel. La piel normal necesita 1 cucharada de crema agria, la piel seca necesita aceite vegetal, la piel grasa necesita kéfir. Después de limpiar la piel, se aplica una máscara durante 15 minutos. Luego se lava con agua. Si los champiñones están secos, hiérvelos.

Cómo cocinar rebozuelos

Los rebozuelos no solo son hermosos, saludables, sino también deliciosos. Para cocinarlos correctamente, necesita conocer algunos secretos:

1. Después de cortar el hongo del tallo, debe cocinarse en no más de 10 horas. Si esto no funciona, entonces el hongo está congelado.
2. Antes de cocinar cualquier plato, es recomendable hervir los rebozuelos durante 15 minutos, luego escurrir y enjuagar.
3. Para que se destaquen en un color brillante en un plato, se le agrega vinagre o ácido cítrico.
4. Las mejores especias son tomillo, romero, cardamomo, albahaca, mejorana.

¿Comen los rebozuelos crudos?

Desde la infancia, los padres decían: "No se pueden comer hongos crudos". Y esto es parcialmente correcto. El hecho es que absorben bien las sustancias nocivas y la recolección en la carretera está completamente prohibida. Además, el producto es pesado para el estómago y especialmente cuando está crudo.

Incluso si existe el deseo de deleitarse con un rebozuelo crudo, no a todos les gustará. A pesar de su atractivo aspecto y olor a leche, su sabor puede resultar desagradable. Ligeramente gomoso, desprende amargor, aceitoso, se vuelve muchas veces peor si el hongo creciera en bosques de abetos. Por lo tanto, todavía se recomienda cocinar los rebozuelos antes de usarlos: hervir, freír, cocinar a fuego lento, encurtir.

Elegir y almacenar rebozuelos

Los recolectores de hongos sin experiencia temen confundir un rebozuelo real con uno falso. Pero esto es realmente difícil de hacer. El hongo "falso" tiene un color ligeramente diferente: es más pálido, mientras que el "original" a veces puede parecer rojizo. Su pata es lisa sin inclusiones. Para asegurarse de la elección correcta, los recolectores de hongos incluso olfatean a sus presas. El real huele tan delicado como la leche o la crema. Pero el falso tiene un sabor amargo y desprende algo desagradable. Incluso si hubiera un error, seguiría un ligero malestar estomacal. Los médicos dicen que los rebozuelos falsos no son capaces de causar intoxicación.

Puede llenar la cesta de julio a octubre. Vale la pena elegir hongos jóvenes, tienen un sabor más agradable. En su mayoría crecen en grupos. Puede arrancar sin mirar, porque un rebozuelo no puede tener gusanos.

Puede guardarlo seco, pero la humedad no debe llegar a ellos. Se permite el almacenamiento congelado. Por cierto, existe un debate sobre si es necesario procesar los rebozuelos antes de congelarlos. No hay consenso. Pero una cosa es cierta: ningún hongo no se puede volver a congelar.

Daño y contraindicaciones del rebozuelo.

A pesar de todas las propiedades útiles, cada producto tiene una serie de contraindicaciones. Los rebozuelos no deben usarse para la intolerancia individual. Y también en niños menores de tres años. Algunos médicos no recomiendan alimentar al niño con otros hongos menores de 10 años. Esto se debe a que son pesados ​​para el estómago.El sistema digestivo de los niños aún no está listo para estos alimentos. Por la misma razón, quienes padecen enfermedades del tracto gastrointestinal y los riñones no pueden comer. Vale la pena renunciar a los rebozuelos durante el embarazo y la lactancia.

Conclusión

Los beneficios y daños de los rebozuelos son un tema controvertido para muchos. Pero si los hongos se cosechan y cocinan correctamente, entonces esta es una buena opción para la nutrición dietética, así como para deshacerse de los gusanos. Los rebozuelos no se recomiendan para personas con problemas de estómago, así como para mujeres embarazadas, madres lactantes y niños.