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Los beneficios y daños del centeno radican en sus efectos duales en el cuerpo. El centeno tiene un efecto beneficioso en una persona, lo protege del envejecimiento, la deficiencia de vitaminas y tiene un efecto positivo en la función de la hematopoyesis. Pero para las personas con algunas enfermedades del tracto gastrointestinal, este cereal solo hará daño. Las enfermedades en las que el cuerpo se verá perjudicado por el uso incluyen: úlceras de estómago, gastritis, úlceras duodenales.
Descripción del centeno
El centeno es una planta cultivada anual, con menos frecuencia bienal, de la familia Myatlikov. Hay dos formas:
- invierno;
- primavera.
Los cultivos de invierno se siembran en otoño. El ciclo de crecimiento comienza en primavera. Y madura antes que la primavera. La forma de primavera se planta en la primavera.
El centeno es dietético y rico en vitaminas beneficiosas. Sus proteínas contienen una gran cantidad de aminoácidos. Y los cereales, a diferencia del trigo, casi no tienen gluten. Comer alimentos beneficia al cuerpo.
La harina elaborada con ella tiene un alto contenido de fructosa. En el trigo, por ejemplo, es cinco veces menor que en el centeno. Un grano sano contiene alrededor de diecisiete aminoácidos, vitaminas como A, B1, B2, PP.
El cultivo de cereales es rico en oligoelementos:
- magnesio;
- hierro;
- sodio;
- fósforo;
- calcio.
Propiedades útiles del centeno.
Este cereal es un antioxidante. Actúa sobre el organismo como agente antiinflamatorio y antialérgico. Las propiedades beneficiosas del centeno radican en la presencia de vitaminas como:
- la vitamina A, presente en los cereales, previene el envejecimiento;
- B2 participa en procesos metabólicos;
- Los ácidos pantoténico y fólico mejoran la formación de sangre.
Además, los productos de dichos cereales mejoran el funcionamiento del sistema linfático, ayudan en el tratamiento de enfermedades de los pulmones, el hígado y los riñones. El uso ayuda a reducir la tensión nerviosa, reduce el estado depresivo de una persona.
Las infusiones contribuyen a la rápida curación de heridas y quemaduras. Y los pasteles y el pan de centeno se recomiendan para las enfermedades de la tiroides y del corazón. Una decocción de salvado ayuda al cuerpo a combatir la anemia, tuberculosis pulmonar. El caldo se utiliza como expectorante.
El beneficio de los brotes de centeno es que contienen muchos ingredientes activos, a diferencia de los cereales. Los alimentos preparados a partir de ellos aumentan la capacidad de trabajo de una persona, la resistencia.
El uso del centeno en la medicina tradicional.
Además de cocinar alimentos, el centeno se usa activamente en la medicina popular. Los beneficios del centeno para el organismo es bloquear el desarrollo de muchas enfermedades, en particular, como la diabetes. Ya que contiene una gran cantidad de fructosa.
Para bronquitis, neumonía y tos.
Para la bronquitis, tos, una bebida hecha con los siguientes ingredientes ayuda:
- avena;
- centeno;
- achicoria;
- cebada;
- 2 g de almendras.
Receta:
- Todos estos componentes deben triturarse y mezclarse.
- Agrega la leche horneada caliente.
- Bebe como el café normal.
Comer productos de centeno puede reducir los problemas de sibilancias en los niños. Una infusión de espiguillas en flor sirve como expectorante.
Composición:
- espiguillas de centeno - 3 cucharadas;
- agua hirviendo - 500 mg.
Receta:
- Vierta agua hirviendo sobre las espiguillas y déjela reposar.
- Se recomienda beber 100 ml cuatro veces al día.
Con diarrea
La infusión de salvado de centeno ayuda en el tratamiento de la diarrea.
Ingredientes:
- salvado de centeno - 2 cucharadas. l.;
- agua fría - 400 ml.
Cómo cocinar:
- Es necesario agregar agua al salvado.
- Cocine por 8 minutos a fuego medio.
- Luego, el recipiente con el caldo debe envolverse y colocarse en un lugar oscuro para infundir.
- Después de una hora, ya puedes usarlo, habiéndolo filtrado previamente.
De parásitos y gusanos
El salvado de centeno en la leche ayuda a eliminar los gusanos y otros parásitos:
- salvado de centeno - 2 cucharadas. l.;
- leche - 1 cucharada.
Algoritmo:
- Verter el salvado con leche caliente y dejar enfriar.
- Se recomienda consumir 1/3 de taza en ayunas durante 7 días.
Con enfermedades cardiovasculares
Los productos elaborados con él, así como el uso de cereales germinados, previene el riesgo de enfermedades cardiovasculares. La vitamina B6, que contiene, mejora el metabolismo de las proteínas. Libera energía del glucógeno y ayuda al sistema cardiovascular.
El fósforo contenido en los productos de centeno es necesario para mejorar el funcionamiento del músculo cardíaco.
Para una rápida curación de heridas y quemaduras.
Para quemaduras y heridas, se recomienda aplicar una pomada de hojas de centeno. Para esto necesitarás:
- hojas, tallos de cereales, recolectados en primavera;
- manteca de cerdo.
Preparación:
- Mezcle las hojas y la manteca de cerdo.
- Triturar hasta que la grasa cubra completamente las hojas.
- Luego cocine a fuego lento.
- Después de cambiar el color de las hojas, la mezcla resultante se puede retirar del fuego.
- Colar y guardar en un lugar fresco. Se puede utilizar para lubricar quemaduras y heridas.
Para alergias
Las alergias se evitarán con una decocción de salvado de centeno:
- salvado de centeno - 1 l .;
- agua caliente - 4 l .;
Cómo cocinar:
- Vierta el salvado con agua caliente.
- Insista durante unas 4 horas.
- Colar y verter el caldo en el baño caliente preparado.
Con diabetes mellitus
Los cereales reducen los niveles de azúcar:
- granos de centeno - 1 cucharada;
- agua caliente - 6 cucharadas.
Receta:
- Vierta agua hirviendo sobre los granos.
- Cocine a fuego lento durante 1 hora.
- Colar y refrigerar.
- Se permite consumir en cualquier momento y en cualquier cantidad.
De edema
Una infusión de tallos de cereal ayuda bien con el edema:
- tallos de centeno - 2 cucharadas. l.;
- agua caliente - 1 cucharada.
Técnica de cocción:
- Vierta agua hirviendo sobre los tallos.
- Insistir durante media hora.
- Colar y consumir medio vaso tres veces al día antes de las comidas.
Los beneficios y la composición del centeno germinado.
Las semillas germinadas, como los granos regulares, tienen propiedades beneficiosas. La composición cambia durante la aparición de brotes de cereales. Las grasas se convierten en ácidos grasos. Los carbohidratos se descomponen en azúcares con una estructura más ligera. Por lo tanto, el centeno germinado aporta más beneficios al cuerpo humano que el centeno común.
El contenido calórico y el valor nutricional del grano germinado en 100 g tiene los siguientes indicadores:
- 287 kcal;
- proteínas - 9 g;
- grasas - 2 g;
- carbohidratos - 71 g;
- fibra dietética - 2,6 g;
- agua - 14 g.
Hay un aumento de veinte veces en ácido ascórbico durante la germinación. Los beneficios y perjuicios del centeno germinado son la formación de una gran cantidad de fibra. Este último estimula la función del tracto gastrointestinal, mejora la producción de jugo digestivo. De esta forma, afecta positivamente la salud del estómago de aquellas personas que presentan una disminución de la acidez.
El centeno germinado es la principal fuente de formación de eritrocitos y leucocitos. Favorece la formación de sangre. Los brotes ayudan:
- fortalecer huesos y dientes;
- aumentar la densidad del cabello;
- aumentar la agudeza visual;
- eliminar toxinas;
- rejuvenecer el cuerpo como un todo.
El centeno enriquece el cuerpo humano con betacaroteno, selenio, tocoferol. Estos elementos destruyen las células cancerosas y previenen el desarrollo de tumores malignos.
El centeno se puede germinar en casa.
Cómo germinar centeno en casa.
Los cereales generalmente cultivados se germinan de dos formas:
- usual;
- Enlatado.
Los pasos para preparar y germinar de la forma habitual son los siguientes:
- Clasifica y enjuaga el centeno.
- Extienda en una capa fina sobre una bandeja.
- Vierta agua para que los granos queden ligeramente cubiertos.
- Dejar en la habitación 4 horas, preferiblemente para que los rayos directos del sol no caigan sobre ella.
- Una vez transcurrido el tiempo asignado, enjuague y vuelva a colocar en la bandeja.
- Cubra con una gasa húmeda.
- Repita los pasos cuatro veces durante el día. Asegúrese siempre de que la gasa no se seque. Humedece con una botella de spray.
Después de un día, el centeno germinará y se podrá comer. El cereal alcanza su condición completa al quinto día. Los granos se vuelven suaves y sabrosos, y los brotes se vuelven largos.
La segunda forma de germinación es enlatada:
- Enjuague los granos de centeno y colóquelos en un frasco.
- Vierta agua para que cubra ligeramente los granos.
- Cubra el frasco con una gasa y átelo con una banda elástica.
- Retire los granos después de tres horas y enjuáguelos. Vuelve a llenar el frasco. Realice estos 4 enfoques.
- Vierta agua de la jarra, agite los granos, colóquelos de lado en un plato, un tercio del cual está ocupado por agua.
- Los bordes de la gasa con la que se ata el frasco deben estar en el agua.
- Enjuagar los granos cada 8 horas y agitar para que los granos no se peguen a la pared y poner en un plato.
Estará listo solo por 4 días.
Cómo usar centeno germinado
Los granos germinados se utilizan para preparar deliciosas comidas y bebidas. Además de su agradable sabor, son ricos en vitaminas y son buenos para niños y adultos.
Ensalada de centeno germinado
Para preparar una ensalada rica en vitaminas saludables, necesitará los siguientes ingredientes:
- tomates frescos - 4 piezas.;
- pepinos frescos - 4 piezas.;
- granos de centeno germinados - 100 g;
- manzana - 1 ud.
Pasos de cocción:
- Tritura los granos y la manzana pelada con una batidora.
- Mezcle estos ingredientes y sazone con aceite vegetal.
- Cortar los tomates y los pepinos en trozos pequeños y sazonar con la mezcla resultante.
Los beneficios de esta ensalada dietética son que te ayuda a perder peso.
Braga de centeno germinado
De este grano saludable se puede derivar una fuerte luz de luna con un aroma maravilloso y fragante. Braga se elabora a partir de cereales con brotes de 3 cm de largo. Ingredientes que necesitas:
- granos - 5 kg;
- azúcar - 6 kg;
- agua tibia (26 grados Celsius) - 15 litros;
- un recipiente con boca ancha;
- guante de goma.
Pasos de cocción:
- Vierta los granos en un recipiente y vierta agua tibia. El azúcar ya debería estar disuelto en él. Esta mezcla debe fermentar durante unos 4 días.
- Vierte el puré en un recipiente de cuello estrecho y ponle un guante.
- Dejar durante 20 días en una habitación oscura. Cuando el guante se desinfla, la fermentación terminará.
Kvas de centeno germinado
Un excelente kvas se obtiene a partir de cereales germinados, ricos en propiedades útiles. La bebida es un excelente calmante de la sed en climas cálidos. Ingredientes que se necesitarán para cocinar:
- agua hirviendo - 1 l;
- centeno - 1 cucharada;
- azúcar - 100 g;
- levadura - 10 g
Pasos de cocción:
- Moler los granos de centeno en una licuadora, verter agua hirviendo sobre ellos.
- Dejar reposar durante tres horas.
- Después de eso, cuele el futuro kvas y vierta azúcar y levadura en él.
- Dejar actuar un día en un lugar fresco y oscuro.
Bebida adelgazante
Para preparar una bebida adelgazante necesitarás:
- centeno germinado - 0.5 cucharadas;
- agua - 5 cucharadas.
Pasos de cocción:
- Triturar los ingredientes y verter en un frasco.
- Vierta y cierre el cuello del frasco con una gasa.
- Después de dos días, debe filtrar la infusión resultante.
- Ahora puedes beberlo.
Cómo elegir y almacenar centeno
Para preservar los beneficios para la salud del centeno y no dañarse a usted mismo ni a sus seres queridos, debe comprarlo en tiendas de alimentos orgánicos. Venden productos cultivados sin químicos ni pesticidas, que solo dañarán el cuerpo, no beneficiarán.
Se recomienda almacenar este saludable cereal en bolsas de plástico con una temperatura en el frigorífico de hasta 7 grados centígrados. Los granos que comienzan a brotar deben consumirse rápidamente.
Conclusión
Los beneficios y daños del centeno radican en la capacidad de utilizar adecuadamente las propiedades beneficiosas del cereal. En primer lugar, debe escuchar las recomendaciones de los médicos. Si una persona no sufre de enfermedades gastrointestinales, el consumo moderado de cereales solo lo beneficiará.
