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Los beneficios y perjuicios de la leche de almendras permiten utilizarla como sustituto de la leche de vaca en el cambio al vegetarianismo, intolerancia a la lactosa, durante el ayuno y con fines cosméticos. Al poseer una rica composición de vitaminas y minerales, el producto tiene un efecto positivo en la salud y también rejuvenece.
Composición de la leche de almendras
Esta leche está hecha de almendras trituradas y agua. Resulta una bebida con un sabor delicado y una rica composición química, que contiene:
- proteinas;
- carbohidratos;
- grasas
- vitaminas A, C, E, grupo B;
- macro y microelementos: potasio y calcio, magnesio, fósforo, cloro, azufre;
- flavonoides;
- antioxidantes.
A diferencia de la leche de vaca, la almendra no contiene colesterol ni lactosa, a los que muchos desarrollan intolerancia. Tiene menos calorías y menos grasas saturadas. Sin embargo, el contenido de proteínas en la leche también es menor.
Beneficios de la leche de almendras
La investigación ha demostrado que la leche de almendras mejora la salud. El producto tiene efectos positivos sobre enfermedades gastrointestinales: úlcera péptica, gastritis, colitis. Además, la leche de almendras ayuda a restaurar las membranas mucosas dañadas, mejora la motilidad intestinal y restaura su microflora. El resultado es estreñimiento e hinchazón.
Las sustancias bioactivas que componen la leche vegetal fortalecen las defensas del organismo. Con el uso regular de la bebida de almendras, aumenta la resistencia a los virus, es menos probable que una persona se enferme de influenza e infecciones respiratorias agudas y se recupere más rápido con un resfriado leve. El producto fortalece los huesos, previene el desmoronamiento de los dientes y las uñas quebradizas. Se recomienda para personas mayores que tienen deficiencia de calcio.
Debido a la ausencia de colesterol, la leche de almendras tiene un efecto positivo en el sistema circulatorio. La bebida ayuda a eliminar las placas y previene la aterosclerosis, las varices, la tromboflebitis. Los ácidos omega en la leche de almendras previenen la fragilidad vascular y el retinol ayuda a los ojos a adaptarse al estrés durante el trabajo con la computadora a largo plazo.
Para mujeres
Los frutos secos son ricos en calorías, pero la leche que se elabora a partir de ellos es un producto dietético que ayuda a las mujeres a perder peso o mantener su peso actual. Una taza de leche de almendras contiene aproximadamente 60 Kcal frente a 146 Kcal en la misma cantidad de leche de vaca.
El producto ayuda a mantener la juventud, tiene un efecto positivo en la apariencia:
- Gracias al contenido de vitaminas A y E, la leche de almendras mejora el estado de la piel, reduce la gravedad de las arrugas y ralentiza el envejecimiento. Además, el producto minimiza los efectos nocivos de la radiación ultravioleta al relajarse en la playa y visitar los salones de bronceado.
- La gran cantidad de antioxidantes naturales tocoferol y retinol en la bebida de almendras potencia la producción de colágeno, responsable de la elasticidad y juventud de la piel.
- La abundancia de vitaminas B en la leche estimula el crecimiento del cabello, lo hace más fuerte y grueso.
Para los hombres
La leche de almendras también beneficia a los hombres. La bebida ayuda a desarrollar músculo, por lo que es muy solicitada entre los atletas y aquellos que simplemente hacen ejercicio en el gimnasio.
Este efecto proporciona un contenido de hierro suficientemente alto en la leche, lo que mejora el aporte de oxígeno a las fibras musculares. Esto es importante para largas sesiones de entrenamiento. La leche de almendras también contiene vitamina B2 y riboflavina, que participa en la síntesis de proteínas.
Para niños
Muchos bebés tienen intolerancia a la lactosa y no pueden beber leche de vaca. Se puede sustituir por una bebida de almendras, siempre que el niño no sea alérgico a los frutos secos.
La leche se puede introducir en la dieta de los niños a partir de los 6-8 meses, como cualquier alimento complementario. Primero, debe administrar el producto poco a poco: una cucharadita, aumentando gradualmente la cantidad. Después de un par de semanas, el niño dormirá mejor y defecará con normalidad.
Durante el embarazo
Para las mujeres embarazadas, la leche de almendras es una fuente adicional de calcio y vitamina A, que previene la amenaza de aborto espontáneo. El ácido fólico contenido en el producto es fundamental para el crecimiento y desarrollo del feto. Su cantidad suficiente en el cuerpo de la madre es especialmente importante en el primer trimestre, cuando se depositan los tejidos y órganos del feto. La deficiencia de la sustancia está plagada de desprendimiento prematuro de placenta, gestosis y otras complicaciones del embarazo.
Al amamantar
La leche de almendras se absorbe bien. Por lo tanto, la inclusión del producto en la dieta de una madre lactante tiene un efecto positivo en el niño:
- participa en la formación de músculos, dientes y huesos;
- asegura el correcto desarrollo de la visión;
- fortalece el sistema inmunológico;
- normaliza la digestión.
Debe comenzar a beber leche con pequeñas dosis, controlando la reacción del bebé. Si muestra signos de alergias, el producto debe desecharse inmediatamente.
Aplicaciones de cocina
Simplemente puede beber leche de almendras o usarla para preparar varios platos, no solo dulces, sino también salados:
- horneando;
- helado;
- gachas de leche;
- queso de almendras;
- batidos y yogures;
- ensaladas
- sopas cremosas;
- aperitivos.
La leche de almendras es un sustituto fácil de la leche de vaca en cualquier receta. Los restos de nueces se agregan a los mismos platos, y también se obtienen deliciosos panes, pasteles y magdalenas.
Puedes preparar un batido de plátano con leche de almendras y linaza.
Ingredientes para dos porciones:
- 2 plátanos;
- 5 cucharadas l de semillas de lino remojadas;
- 2 cucharadas. l leche de almendras;
- 3 cucharadas l cariño.
Las semillas deben verterse sobre un vaso de agua y dejarse en el refrigerador durante la noche. Por la mañana, escurrir el agua y triturar en una licuadora. Luego agrega el resto de los ingredientes y vuelve a batir.
Otra receta deliciosa y saludable a base de leche de almendras es el manjar blanco con salsa coolie de frutos rojos.
Ingredientes:
- un vaso de leche de almendras;
- 200 g de frambuesas;
- 2 cucharadas. l azúcar
- vaina de vainilla;
- 1 cucharadita de agar agar;
- azúcar en polvo.
Vierta la leche de almendras en una cacerola, agregue la vaina de vainilla, hierva y apague el fuego. Agregue el agar-agar, mezcle, acomode en moldes y refrigere. Para la salsa de coolie, frote las frambuesas, agregue el azúcar glass y enfríe. Luego agregue al manjar blanco: obtendrá un postre bajo en grasa y moderadamente dulce.
Leche de almendras en cosmetología
La leche de almendras se ha utilizado durante mucho tiempo para el cuidado facial y corporal, y se incluye en muchos cosméticos para la piel. El producto casero se puede utilizar como limpiador o loción. La leche de almendras normaliza el metabolismo y regenera la piel, suavizándola, purificándola, aumentando su firmeza y elasticidad. El producto ayuda a curar las quemaduras solares lubricando las áreas afectadas.
Puedes usar el producto como acondicionador para el cabello antes de lavarlo y agregarlo a las mascarillas. El producto ayudará a eliminar la caspa y la picazón, fortalecerá el cabello y le dará un brillo hermoso.
Receta casera de leche de almendras
La leche de almendras no se puede encontrar en todas las tiendas y los fabricantes a menudo agregan conservantes. Por lo tanto, es mejor preparar la bebida con sus propias manos. Esto no es difícil y necesitará pocos ingredientes: granos de almendra, agua, si lo desea, miel, vainillina u otro edulcorante.
Instrucciones sobre cómo hacer leche de almendras en casa:
- Vierta las nueces con agua en una proporción de 1: 3 y déjelas toda la noche para que se empapen e hinchen.
- Escaldar las almendras con agua hirviendo, esperar 15 minutos y quitar la piel; se desprenderá fácilmente después de las manipulaciones. Para obtener un agradable tono cremoso de leche de almendras, debe freír ligeramente las nueces y usar con la cáscara.
- Vierta los granos con un vaso de agua y muela en una licuadora, preferiblemente en varios enfoques durante 10-15 minutos. Para agregar notas picantes a la bebida, puede mezclar materias primas con dátiles, plátanos o albaricoques secos.
- Cuando el color se sature, envuelva las nueces en varias capas de gasa y apriete. Puedes endulzarlo con miel o vainilla, agregar canela.
Posibles daños y contraindicaciones.
Las almendras son un alérgeno fuerte, por lo que la leche que contiene no debe consumirse si las nueces son intolerantes. Con un uso excesivo, son posibles una serie de efectos secundarios:
- mareo;
- sobreexcitación;
- violación del ritmo cardíaco;
- en enfermedades de la glándula tiroides: el desarrollo de bocio.
Para un recién nacido, la leche de almendras no puede reemplazar la leche materna. Solo puede introducirse en la dieta junto con alimentos complementarios. La leche comprada en la tienda contiene azúcar, por lo que debe tener cuidado con la diabetes y el exceso de peso.
Elegir y almacenar la leche de almendras
Al elegir la leche de almendras en una tienda, debe verificar la fecha de vencimiento y la integridad del empaque, así como estudiar cuidadosamente la composición. Los fabricantes agregan conservantes y edulcorantes al producto; cuanto menos, más beneficioso para la salud.
Si la carragenina está presente en la leche de almendras, es mejor no tomar esa bebida. Este suplemento puede causar inflamación del tracto gastrointestinal, agravar el curso de las úlceras de estómago y algunas afecciones cardíacas.
La leche de almendras casera se puede almacenar en el refrigerador por no más de 1,5 días. Se vuelve amargo más lentamente que la vaca, por lo que puede dárselo a su hijo a la escuela y llevárselo al entrenamiento.
Conclusión
Los beneficios y daños de la leche de almendras se reducen al hecho de que es una alternativa digna a la leche de vaca, pero existe el riesgo de una reacción alérgica. La bebida normaliza las funciones del estómago y los intestinos, mejora el estado de la piel y el cabello. El producto es bajo en calorías y no contiene lactosa ni colesterol. Puede reemplazar la leche de vaca con leche de almendras en cualquier receta, agregarla al café, al té y beberla en forma pura. A muchas personas les gusta el suave sabor a nuez y la consistencia ligera. Además, el producto se usa ampliamente con fines cosméticos: para lavar, como loción para la piel o bálsamo para el cabello.
Si eres alérgico a los frutos secos, no debes consumir leche de almendras y beber más de 200 g al día. Aunque la bebida es beneficiosa para los niños con intolerancia a la lactosa, se debe tener cuidado al introducirla en la dieta de un niño.
