¿Son dañinos el sushi y los rollos, cómo cocinarlos en casa, fotos y videos?

La cocina japonesa se considera generalmente sana y equilibrada. Los propios japoneses afirman que es el consumo de pescado lo que permite a esta nación mantener la salud durante muchos años. Pero en la medida en que esto sea relevante para los eslavos, los beneficios y daños del sushi y los rollos son el tema del artículo.

La demanda de cocina japonesa no está disminuyendo. Por el contrario, cada año son más los bares de sushi, las entregas a domicilio y otros establecimientos similares. En Rusia, el sushi y los rolls han dejado de ser considerados exóticos, sino que se han convertido en parte de la dieta. Sin embargo, muchos se preguntan si hay algún beneficio al comer tales platos.

La historia de la aparición del sushi y sus tipos.

El sushi apareció a principios del siglo VII. Pero en aquellos días no se comía arroz y el sushi se hacía con pescado, que antes se adobaba con arroz. En el sur de Asia, el pescado se pela, se corta en trozos y se pone en capas con arroz hervido. Luego, los componentes se colocaron firmemente en el plato preparado y se colocó encima la opresión en forma de piedra. Este método permitió mantener el pescado durante todo el año. Cuando llegó el momento, se desechó el arroz y se comió el pescado.

En el siglo XVII se empezó a comer pescado con arroz. Al mismo tiempo, a menudo se agregaban varios condimentos y se preparaban panecillos. En el siglo XIX, el sushi comenzó a elaborarse con pescado crudo, lo que permitió prepararlo antes de comerlo frente a los clientes.

Hoy en día, el uso de rollos se ha extendido mucho más allá de Japón y muchos están interesados ​​en sus beneficios y daños para la salud.

La diferencia entre rollos y sushi es que el sushi consiste en rodajas finas de filetes de pescado, mariscos y arroz. Los rollos también incluyen otros productos. Hay muchos tipos de panecillos en la cocina moderna. Consideremos los más populares:

• rollo de california se prepara con camarones, caviar de capellán y tortilla japonesa;
• rollo filadelfia con caviar tobiko, salmón y queso crema;
• rollos hosomaki y mono, sus propiedades se diferencian en que se envuelven por fuera con algas, y en el relleno hay arroz, filetes de pescado o algún tipo de marisco.

En cuanto al sushi, los más populares son:

• sushi nigiri, cuya receta clásica es una rodaja de arroz cubierta con filetes de pescado fresco;
• sushi futomaki, su propiedad especial es que las algas están ubicadas en el exterior y la forma es cilíndrica;
• sushi nared, hoy se elabora en una forma especial, con filetes de pescado y arroz dispuestos en capas.

Por qué el sushi y los rollos son útiles

Hay beneficios para la salud en el sushi y los rollos:

1. Los ingredientes contienen muchas sustancias con propiedades útiles, vitaminas y microelementos. El uso del producto beneficiará a la figura y neutralizará los efectos negativos del medio ambiente. Además, incluir estos alimentos en su dieta es bueno para el corazón y el estómago.
2. La presencia de arroz en la dieta ayudará a una rápida saciedad y es bueno para el sistema digestivo.
3. El pescado también es rico en propiedades beneficiosas, este producto contiene fósforo y otros elementos beneficiosos.
4. Los componentes como las algas son conocidos por sus amplios beneficios para la salud. Su uso será beneficioso y también ayudará a neutralizar el daño causado a la glándula tiroides.
5. Debido al hecho de que estos platos no se someten a un tratamiento térmico, retienen todos los elementos útiles y las propiedades beneficiosas de los productos se transmiten por completo al cuerpo.
6. La cocina asiática no perjudicará, siempre que sus platos no se incluyan en la dieta con mucha frecuencia. Además, el sushi será de gran beneficio, ya que contiene muchas sustancias ricas en propiedades útiles.
7. Comer sushi fortalece las venas y los vasos sanguíneos, beneficia el flujo sanguíneo y reduce el colesterol, lo que puede causar daños graves.
8. La inclusión de sushi y rollos en la dieta beneficia a las células cerebrales al estimular las neuronas.
9. En rollos, debido al contenido de algas, una gran cantidad de yodo, que normaliza los procesos metabólicos.
10. El sushi combinado con ingredientes adicionales proporciona beneficios antioxidantes. Contribuyen a la eliminación de metales pesados, radionúclidos y sustancias tóxicas del cuerpo.
11. El uso de rollos ayudará a aumentar la inmunidad, restaurar la estructura del tejido óseo, saturar el cuerpo con vitaminas y minerales.

Propiedades útiles de los ingredientes y aditivos del sushi.

A pesar de que el uso del sushi y sus beneficios y perjuicios para la salud provocan mucha controversia entre los especialistas, su popularidad entre la población solo está creciendo. Comer panecillos y sushi traerá grandes beneficios al organismo, siempre que en una cantidad razonable. Estos platos son ricos en propiedades beneficiosas y también son capaces de neutralizar sustancias que pueden resultar nocivas.

Arroz

El componente principal del sushi es el arroz. Este ingrediente, cuando se combina con pescado, promueve la saciedad rápida y beneficia al cuerpo. Las propiedades beneficiosas de los rollos se explican por la presencia de pescado en su composición.

Pescados y mariscos

El pescado y el marisco son uno de los ingredientes más útiles del sushi y los rollitos. Este ingrediente contiene muchas sustancias: proteínas, yodo y ácidos omega 3. Gracias al uso de pescado en el organismo, el colesterol disminuirá, provocando daños irreparables.

Alga nori

El sushi y los panecillos están envueltos en algas nori. Este componente contiene una gran cantidad de sustancias con propiedades útiles: calcio, magnesio, fósforo, yodo, sodio, hierro, tiamina, vitaminas A, C, E.

Eso sí, por cada pieza de sushi se gastan muy pocas algas, que no podrán aportar al organismo la cantidad necesaria de componentes útiles. Gracias a la investigación, se ha descubierto que los ingredientes del nori pueden incluso combatir virus, inflamación y cáncer. Las propiedades beneficiosas del sushi aumentan significativamente gracias a este ingrediente.

Vinagre de arroz

Se requiere vinagre de arroz para darle al arroz su sabor especial y la pegajosidad necesaria. Los médicos chinos antiguos lo usaban para neutralizar sustancias que pueden dañar el cuerpo. Hoy en día, los científicos afirman que este componente puede reducir el colesterol, acelerar el metabolismo y ayudar a la regeneración celular.

Caviar tobiko

Las huevas de pez volador contienen muchas sustancias con propiedades útiles. Este componente traerá increíbles beneficios debido a la gran cantidad de componentes útiles: vitaminas y minerales, yodo, zinc, calcio. El caviar es especialmente útil para quienes practican deporte de forma habitual o realizan actividad física todos los días.

Wasabi

El wasabi es especialmente popular entre los aficionados a los condimentos y las especias. Esta pasta está hecha de rábano picante japonés. Suele acompañarse de sashimi.Esto se puede explicar de manera muy simple: el condimento tiene fuertes propiedades antibacterianas y ayuda a proteger al cuerpo del posible daño del consumo de pescado crudo, que puede provocar intoxicación. Además, el wasabi tiene muchas otras propiedades útiles: tiene un efecto profiláctico contra el asma bronquial y la caries y previene la formación de coágulos de sangre.

Jengibre en escabeche

Jengibre en escabeche servido con sushi para despejar el paladar después de cada sushi. También tiene propiedades beneficiosas, gracias al gingerol y shogaol en la composición, tiene un efecto estimulante sobre la secreción de enzimas digestivas y neutraliza el ácido en el estómago.

Salsa de soja

La salsa de soja es rica en aminoácidos beneficiosos. Debido a su composición, la salsa puede competir con los cítricos en beneficios para la salud. Los ingredientes de la salsa ayudan a neutralizar los daños y las infecciones en el cuerpo. Las propiedades beneficiosas de la salsa ayudan a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, previenen enfermedades del sistema nervioso.

Es importante entender que los panecillos que no han sido tratados térmicamente serán los más útiles, por ejemplo, los panecillos horneados no traerán los beneficios de un plato normal.

¿Es posible el sushi para mujeres embarazadas y lactantes?

Durante el embarazo, no se recomienda comer cocina japonesa; no debes comer sushi y una madre lactante. El hecho es que contiene alimentos crudos y semicrudos que pueden dañar el cuerpo del feto y de la mujer. Los rollos de atún pueden contener mercurio, que también puede ser dañino para el cuerpo.

¿Se puede regalar sushi y panecillos a un niño?

El sushi y los rollitos clásicos no deben incluirse en la dieta de los niños menores de 7 años. Para un niño mayor de esta edad, rara vez se permite el consumo de este plato.

Es mejor que el niño le dé rollos y sushi que contengan pescado ligeramente salado, camarones hervidos o anguila ahumada. No le dé a su bebé salsa de soja o condimentos demasiado picantes. Los rollitos y sushi con pescado rojo o crudo están prohibidos en caso de alergias alimentarias, úlceras, gastritis o problemas digestivos.

Es mejor no incluir más de cuatro rollos en una comida del niño. Cuando el niño cumpla los 3 años, entonces puedes prepararle panecillos caseros, en los que puedes incluir alimentos más seguros. Puede ser pollo, verduras o frutas. Lo principal es que ese ingrediente ya es familiar para el bebé. Los rollos para niños, cuando se consumen con moderación, serán beneficiosos y no perjudiciales.

Rollos y sushi a dieta

Las mujeres que controlan cuidadosamente su figura a menudo piensan si pueden usar rollos y sushi para perder peso. El hecho es que si los productos estándar están involucrados en la preparación de un plato, entonces pueden atribuirse a un producto dietético. Pero los rollos con pescado ahumado o queso crema serán mucho más nutritivos, por lo que dañarán el proceso de adelgazamiento.

Además, el beneficio o daño a la figura dependerá de la cantidad de rollos o sushi consumidos. No habrá daño a la figura de dos piezas, pero si el recuento llega a decenas de piezas, seguramente habrá un exceso de calorías. Así, el uso de rollos y sushi debe ser moderado, evitando comer en exceso y sobrecargar el sistema digestivo. Cualquier plato, si se consume en exceso, provoca un aumento de peso.

¿Cuántos rollos y sushi puedes comer sin dañar tu figura?

Los nutricionistas aconsejan no comer más de 2 rollos en una comida, uno de los cuales contiene 6-8 piezas, en cuyo caso se obtendrán los beneficios y no habrá daño a la figura. No se aconseja incluir este plato en el desayuno, ya que es un producto bastante pesado para el sistema digestivo.

La tarifa diaria se determina individualmente para cada persona, pero los expertos no recomiendan comer más de 25 rollos o sushi por día.

¿Por qué el sushi y los rollos son dañinos?

El sushi y los panecillos, además de sus beneficios, también pueden dañar el cuerpo humano:

1. Dado que el pescado no se trata con calor en el sushi, es muy probable que dicho plato se infecte con parásitos. Los peces en el mar son casi siempre portadores de cinta y gusanos redondos. Los parásitos de esta clase mueren solo cuando se congelan o se calientan a más de 100 ° C. Otros métodos de procesamiento (secado, ahumado, etc., no son capaces de matar parásitos).
2. El sushi se consume con salsa de soja, que contiene mucha sal. Además, el contenido de sal es tan alto que es varias veces superior a la norma diaria. Tal abuso de esta sustancia tiende a provocar edema y retención de líquidos en el cuerpo, y posteriormente puede causar osteocondrosis.
3. El alto contenido de yodo de las algas puede ser tanto perjudicial como beneficioso. El hecho es que una ingesta demasiado alta de yodo en el cuerpo es tan perjudicial para la glándula tiroides como su falta. Un rollo contiene aproximadamente 92 mcg de esta sustancia con amplias propiedades beneficiosas, y el valor diario no supera los 150 mcg.
4. El estado ecológico de los océanos del mundo tampoco agrega propiedades útiles al producto. Además, por esta razón, existe el riesgo de causar daño, no bueno, a través de estos platos. El caso es que determinadas especies de peces acumulan una gran cantidad de sustancias nocivas y tóxicas. Esta vida marina es especialmente dañina para los niños y las mujeres embarazadas.

Cómo aprovechar al máximo tus rollos y sushi

Puede aprovechar al máximo el sushi y los rollos siguiendo estas pautas:

1. Es mejor elegir productos elaborados con arroz integral, así se maximizarán las propiedades beneficiosas para el organismo.
2. Los sushi como el kosuna y el temaki contienen menos arroz, por lo que es mejor preferirlos.
3. Si elige frijoles, ensalada de wakame o sopa de miso para una porción de sushi, entonces la cantidad de proteína y fibra en la comida y, como resultado, las propiedades beneficiosas serán mucho mayores.
4. Para evitar daños y beneficios, es mejor no utilizar panecillos rellenos de queso, salsas o panecillos rebozados. Alimentos tan deliciosos y crujientes traen mucho daño al cuerpo, es mejor comer una porción extra de vegetales, por lo que habrá muchos más beneficios para la salud.
5. La salsa de soja no debe usarse en exceso, contiene mucha sal, cuyo exceso es dañino.
6. No debes comer rollos y sushi con pescado salado, ahumado y crudo. También es aconsejable evitar variedades de pescado que sean capaces de acumular sustancias tóxicas.
7. Para comer roll y sushi, es mejor elegir establecimientos que inspiren confianza. En este caso, la probabilidad de que cumplan con los estándares de cocción y, en consecuencia, los beneficios de los alimentos será mayor.

Gracias a estas sencillas recomendaciones se obtendrán los beneficios del sushi para el cuerpo humano y se reducirá el riesgo de daño.

Recetas saludables de sushi

No olvide que puede cocinar sushi y rollos con muchas propiedades útiles en casa. A continuación se presentarán recetas, gracias a las cuales cualquiera puede cocinar en casa un plato que beneficiará, no dañará.

Sushi maki

Ingredientes:

• 500 g de arroz para hacer sushi;
• 6 platos de algas;
• 1 pepino
• 3 zanahorias
• 1 aguacate
• 1 limón
• 3 cucharadas l. vinagre de arroz;
• 2 cucharadas. l. azúcar moreno de caña;
• 1 cucharada. l. sal;
• envases de wasabi;
• salsa de soja y jengibre encurtido.

Metodo de cocinar:

1. El primer paso es enjuagar bien el arroz. Después se coloca el arroz en una cacerola y se cubre con agua, de modo que sea un 20% más que el arroz.
2. El limón se debe cortar en 2 mitades, una de las cuales se pone en una cacerola con arroz y la otra se deja por ahora.
3. El vinagre de arroz premezclado, el azúcar y la sal deben agregarse a la olla de arroz.
4. A continuación, cubra el arroz y cocine a fuego alto hasta que esté medio cocido. Luego es necesario quitar el limón y seguir cocinando a fuego lento. Pasados ​​10 minutos, retira la sartén del fuego y deja enfriar.
5. El pepino debe pelarse y cortarse en tiras finas. La servilleta de bambú está envuelta con film transparente. Exprime el jugo de la segunda mitad del limón en un tazón pequeño y diluye con agua.
6. Coloque el plato de nori en una servilleta, con el lado brillante hacia abajo.
7. Coloca arroz sobre las algas, mientras te humedeces las manos con agua y limón. Engrasa ligeramente el arroz con wasabi y ponle el pepino, el aguacate y la zanahoria.
8. Con la ayuda de una servilleta, el alga se quita de sí mismo. Es necesario enrollar los rollos lo más apretados posible. Cuando las algas estén completamente enrolladas, recorte los bordes descuidados y córtelos en 5-6 pedazos. Sirve con wasabi y salsa de soja.

Sushi California

El método para hacer sushi de California no es fundamentalmente diferente de la receta de Maki. El punto es que después de poner arroz en el elevador de cangilones, baje la capa de arroz. En este caso, espolvorear previamente la superficie sobre la que posteriormente caerá el arroz con semillas de sésamo.

Después de darle la vuelta a la noria, se engrasa ligeramente con wasabi y luego se procede según la receta de Maki.

Cuánto y cómo se almacenan los sushi y los rollos

Puede comprender que el sushi se estropea con el fuerte olor desagradable del amoníaco. El tiempo de almacenamiento permitido es de aproximadamente 24 horas en el frigorífico. Si desea trasladar platos al campo oa la naturaleza, primero debe colocarlos en el congelador.

Conclusión

Los beneficios y daños del sushi y los rollos son obvios. Estos platos son realmente muy saludables, pero debes tener cuidado al elegir una institución o incluso cocinar los panecillos tú mismo. Además, no abuse de la salsa de soja, ya que demasiada sal puede ser perjudicial para su salud.