Tilapia de pescado (telapia): beneficios y daños, dónde se encuentra, revisiones

Entre la amplia gama de pescados comerciales en el mercado, hay especies que son ambiguas en su impacto sobre la salud humana. Las discusiones sobre los beneficios y daños de la tilapia no son solo entre médicos, sino también entre consumidores. Para comprender si este pez es tan peligroso, será útil estudiar sus propiedades químicas.

¿Qué es este pez y dónde se encuentra?

Tilapia es un nombre genérico para varios cientos de especies de peces de agua dulce de la familia de los cíclidos. Inicialmente, los peces de este género vivían principalmente en Asia Menor y África, pero gracias a las personas, se generalizaron en Europa, América Latina y el sudeste asiático.

En apariencia, las diferentes especies no se diferencian mucho entre sí y tienen un cuerpo corto, ligeramente comprimido lateralmente, típico de los cíclidos, y una cabeza grande con ojos grandes. Su color suele ser plateado con un tinte verdoso. El peso medio de los peces oscila entre 1 y 1,5 kg.

Las tilapias se consideran casi omnívoras, pero la mayor parte de su dieta consiste en alimentos vegetales como el fitoplancton y las algas grandes. Los sedimentos orgánicos del fondo juegan un papel importante en la dieta de muchas especies.

La principal propiedad de los peces del género tilapia es su capacidad para adaptarse a cambios abruptos en las condiciones ambientales. Aunque prefieren los climas tropicales y son de agua dulce, las tilapias pueden sobrevivir en el agua de mar y pueden soportar temperaturas bastante frías.

El cuidado sin pretensiones y el excelente sabor hacen de estos peces objetos valiosos para el cultivo industrial. Se crían activamente en reservorios artificiales en China, América Latina y Estados Unidos.

Composición de vitaminas y minerales de la tilapia.

Además de tener buen sabor, la tilapia también es una fuente de vitaminas y minerales beneficiosos.

Contiene en grandes cantidades:

• una amplia gama de vitaminas B;
• vitaminas E y PP;
• fósforo;
• magnesio;
• potasio;
• selenio.

En su composición, el calcio, zinc, hierro y ácido fólico también están representados en menor concentración.

Información nutricional y contenido calórico de la tilapia.

El filete de pescado es rico en proteínas y prácticamente no contiene carbohidratos ni grasas. Esto hace que el producto sea bajo en calorías: 100 gr. contiene solo 96 kcal.

Además, el pescado contiene omega-3 y Omega-6 ácidos necesarios para mantener la inmunidad humana. Los beneficios de la tilapia (o telapia) y su valor nutricional se muestran en la foto.

Por que la tilapia es buena para ti

A pesar de los rumores sobre los peligros de la tilapia, es difícil ignorar sus beneficios para el cuerpo humano. Los nutricionistas recomiendan comer este filete de pescado para todos, especialmente los niños, así como para las mujeres embarazadas y lactantes.

Para hombres y mujeres adultos

Las propiedades beneficiosas de la tilapia para la población adulta son que su filete contiene la mitad del valor diario de proteína, que es un material de construcción para las células e interviene en todos los procesos del cuerpo humano. La proteína es especialmente importante para las personas que participan activamente en los deportes, ya que participa activamente en la formación de masa muscular.

La vitamina E, que forma parte del pescado, aporta elasticidad a los vasos sanguíneos y elasticidad a la piel, lo que elimina el riesgo de trombosis y prolonga la juventud.

Para las personas mayores

La tilapia no es menos útil para los ancianos. El magnesio y los ácidos omega-3 del pescado regulan los niveles de colesterol en sangre, normalizan la presión arterial, reducen el riesgo de enfermedades cardíacas y articulares, mantienen una visión saludable e inhiben los procesos inflamatorios del cuerpo. El fósforo y el potasio, a su vez, proporcionan huesos fuertes y reducen la probabilidad de desarrollar demencia y enfermedad de Alzheimer.

¿Es posible la tilapia para mujeres embarazadas y lactantes?

La tilapia es una de las pocas especies de peces que las mujeres embarazadas y lactantes pueden consumir con seguridad. Al igual que el salmón, no contiene mercurio, cuyo exceso tiene un efecto nocivo en el niño, y la presencia de vitaminas y minerales en su composición ayuda a mantener la inmunidad de la madre. El pescado también contiene ácidos grasos omega-3 saludables, que son esenciales para el desarrollo saludable del sistema nervioso fetal durante el embarazo.

¿Se puede dar tilapia a los niños?

Dado que la tilapia tiene un filete tierno, casi deshuesado, que hierve bien cuando se cocina, es muy adecuada para la comida de bebés. Como regla general, comienzan a acostumbrar a un niño a dicha comida entre los 7 y 8 meses, siempre que el niño sea alimentado artificialmente. Los bebés amamantados no necesitan alimentos complementarios tempranos.

La opción ideal para los alimentos complementarios es el puré de pescado. Cuando se alimente con pescado por primera vez, debe limitarse a 1 cucharadita. por una comida. La siguiente porción no debe administrarse antes de las 24 horas posteriores. Durante este tiempo, quedará claro si el niño tiene reacciones alérgicas a la tilapia. Si, transcurrido el tiempo, no se detectan tales reacciones, puede aumentar gradualmente la dosis a 50 g por dosis.

La tilapia es buena para los niños de todas las edades porque contiene fósforo, que ayuda a la absorción de calcio y juega un papel importante en la formación de huesos.

Los beneficios de la tilapia para adelgazar

Debido a su bajo contenido calórico, la tilapia ha ganado popularidad entre los observadores de peso. El filete de este pescado contiene poca grasa y, por lo tanto, se considera un producto dietético. Al mismo tiempo, es muy nutritivo debido a la gran cantidad de proteínas, por lo que ayuda eficazmente a combatir el hambre.

Recomendaciones para el uso de tilapia

Aunque el filete de tilapia tiene muchas propiedades beneficiosas, muchas personas tienen miedo de comerlo. Dado que la tilapia es un pez omnívoro, se cree que se alimenta de desechos humanos nocivos, como resultado de lo cual acumula toxinas en su cuerpo. Sin embargo, esto es una ilusión. Todas las sustancias peligrosas, si las hay, quedan retenidas en el hígado de pescado, que, como el hígado humano, realiza una función protectora y neutraliza el efecto de los venenos. Por lo tanto, antes de su uso, la tilapia debe destriparse y enjuagarse bien. También reducirá el riesgo de contaminación con bacterias dañinas que pueda haber en el pescado.

Cómo cocinar filetes de tilapia

Hay muchas recetas de filetes de tilapia. Se puede rellenar, cocer al vapor, hervir, hornear en papel de aluminio, ahumarse y en combinación con pescado seco, se convierte en un excelente relleno para pasteles. Pero las formas más populares y rápidas de hacer tilapia son hornear o freír.

Tilapia al horno

Para preparar 4 porciones del plato necesitarás:

• filetes de pescado pelados - 4 piezas.;
• limón mediano - 1 pieza.;
• mayonesa - 4 cucharadas. l.;
• cualquier verdura - 2 cucharadas. l.;
• rábano picante - 2 cucharaditas;
• especias de ajo - 1 cucharadita;
• sal y pimienta para probar.

1. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque los filetes sobre ella sin agregar aceite. Espolvorear con sal, pimienta y ajo y hornear durante 20 minutos a 200C °.
2. Pelar el limón, triturar la ralladura en una licuadora.
3. Para la salsa se mezclan rábano picante, mayonesa y hierbas finamente picadas, agregue 1 cucharadita a la mezcla. limón rallado.
4. El filete terminado se espolvorea con jugo de limón y se sirve con salsa como plato independiente o con una guarnición de verduras, pasta o arroz.

Tilapia rebozada

Para 4 porciones necesitas:

• filete de tilapia 8 piezas;
• harina 300 g;
• huevo de gallina 2 piezas.;
• aceite vegetal 2 cdas. l.;
• sal, pimienta y hierbas al gusto.

1. El filete lavado se corta en trozos.
2. Batir bien los huevos con un tenedor o licuadora hasta que quede suave.
3. La harina se mezcla con sal y pimienta.
4. Los filetes se enrollan primero en harina, luego en un huevo, luego se ponen en una sartén con aceite vegetal caliente.
5. Fríe el pescado por ambos lados durante 7-8 minutos hasta que se dore.
6. Coloque los filetes sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Se sirve caliente con guarnición.

Daño de la tilapia y contraindicaciones de uso.

Las principales desventajas de la tilapia incluyen la combinación incorrecta de ácidos grasos Omega-3 y Omega-6.

Estudios recientes de nutricionistas estadounidenses han demostrado que el nivel de ácido omega-6 en los filetes de tilapia puede exceder el nivel de omega-3 en más de 4 veces.

Por sí mismo, el Omega-6 tiene las propiedades beneficiosas de reducir los niveles de colesterol en sangre. Sin embargo, también tiene una reputación negativa como ácido graso inductor de inflamación, mientras que los omega-3 han demostrado ser antiinflamatorios.

Sin embargo, la tilapia no es tan grave como parece. El contenido de Omega-6 en él es mucho menor que el indicador crítico. Sin embargo, debe observar la medida y comer este pescado no más de 2 a 3 veces por semana.

Además, no abuse de la tilapia para las personas que padecen:

• asma bronquial;
• alergias
• intolerancia individual al producto;
• enfermedades del sistema cardiovascular;
• artritis y otras enfermedades de las articulaciones.

Cómo elegir tilapia al comprar

Para obtener el producto más útil, debe prestar atención a la apariencia de la tilapia.

1. Una canal sin cortar debe tener ojos claros y brillantes. Si los ojos están nublados, es muy probable que el pescado esté rancio.
2. Se debe dar preferencia a las canales con escamas pálidas e intactas y aletas largas, lo que indica que el pez fue criado con alimento natural.
3. La tilapia fresca tiene un ligero sabor a río. Si el producto huele a medicamento, lo más probable es que el pescado haya sido tratado químicamente para un mejor almacenamiento.
4. Al comprar filetes, debe elegir un producto que tenga un color opaco uniforme. Un color demasiado intenso es un indicador de la presencia de aditivos alimentarios nocivos en el pescado. Los filetes naturales pueden contener huesos.
5. Es mejor comprar filetes refrigerados, ya que la tilapia pierde una parte importante de sus propiedades beneficiosas durante el proceso de congelación.

Es muy importante comprar tilapia en lugares de confianza, ya que no siempre es posible determinar la calidad del producto a simple vista. Esto es utilizado a menudo por piscicultores irresponsables que crían peces sin pretensiones en aguas contaminadas o sucias, alimentándolos con antibióticos para acelerar el crecimiento.El filete de tilapia cultivado de esta manera hará más daño que bien al cuerpo.

Cómo almacenar la tilapia correctamente

La tilapia no requiere condiciones específicas de almacenamiento. Como otros pescados, debe mantenerse en un lugar donde la temperatura se mantenga dentro de valores negativos y no supere los 0 ° C. Los filetes refrigerados se consumen mejor dentro de 1 a 3 días a partir de la fecha de compra. Si el filete se ha descongelado, se debe evitar volver a congelar el producto, de lo contrario se puede provocar el desarrollo de bacterias dañinas.

Conclusión

Los beneficios y daños de la tilapia están asociados principalmente con el contenido de ácidos grasos omega-3 y omega-6 en ella. Consumir el producto en cantidades limitadas tiene importantes efectos beneficiosos. Las recomendaciones para la selección y el almacenamiento de filetes le ayudarán a adquirir un producto de calidad que se puede utilizar en la preparación de decenas de deliciosos platos. Otra receta interesante de tilapia se puede ver en el siguiente video:

Reseñas