¿El kebab es bueno para el cuerpo?

La carne cocida al carbón en condiciones cerradas o al aire libre es uno de los platos más populares entre la gente. Es interesante conocer cuáles son los beneficios y perjuicios de la barbacoa y qué propiedades tienen sus diferentes tipos.

Composición química del shish kebab

Para un shish kebab, es imposible traer una composición química universal; mucho depende del tipo de carne con la que se prepara. Sin embargo, algunas características unen todos los tipos de este plato. Entonces, el producto siempre contiene:

• una gran cantidad de proteína animal, aproximadamente el 25% del total;
• grasas - alrededor del 40-50%;
• la cantidad mínima de carbohidratos es del 1% al 5%;
• vitaminas - A, C, PP, E;
• oligoelementos: hierro, magnesio, calcio, fósforo y zinc;
• Vitaminas del grupo B y vitamina D;

La composición química depende en gran medida del adobo en el que se remoja previamente la carne cruda.

Brocheta de calorías

El valor nutricional de un producto también depende de su composición:

• El contenido calórico del pinchito de cerdo por 100 g es de 340 a 180 calorías. El plato de panceta de cerdo al horno con menor contenido calórico, el mayor contenido de grasa es el producto del cuello del cerdo.
• Las brochetas de cordero contienen de 320 a 220 calorías por 100 g de carne al horno. El manjar más nutritivo se obtiene de las piernas de cordero y el más "dietético", del lomo o el cuello.
• El pinchito de ternera tiene un contenido bajo en calorías: de 240 a 270 calorías en una pequeña porción de 100 g.
• La carne de pollo a la parrilla es la más dietética de todas. Su valor nutricional es de solo 100 a 220 calorías, dependiendo de dónde se extraiga la carne para su procesamiento.

¿Por qué es útil la barbacoa?

El producto contiene considerables beneficios para el cuerpo; puede manifestarse con un uso razonable:

• El shish kebab es un producto con un alto contenido en proteínas y aminoácidos. El beneficio es que promueve el crecimiento muscular, aumenta la circulación y los niveles de hemoglobina.
• El producto es muy nutritivo. Es útil para quienes desean ganar peso de manera rápida y eficiente, y también es un plato ideal para la recreación al aire libre, ya que aumenta rápidamente la fuerza y ​​da vigor durante mucho tiempo. La carne al horno en pequeñas cantidades es un excelente remedio para la anemia.
• Las vitaminas y minerales en el producto pueden fortalecer significativamente el cuerpo: aumentar la inmunidad, mejorar la condición del tejido óseo y tener un efecto beneficioso sobre las hormonas. Kebab estimula la síntesis de testosterona, que es valiosa para los hombres.

¿Es posible hacer una barbacoa con la lactancia?

El producto difícilmente se puede llamar un plato dietético, es más bien un alimento para personas perfectamente sanas. El que las mujeres puedan consumirlo durante la lactancia depende del tipo de carne.

Es mejor excluir de la dieta la barbacoa clásica durante la lactancia.En primer lugar, es demasiado graso y contribuye al aumento de peso de las madres y los niños, y puede provocar cólicos en el bebé. Existe el riesgo de intoxicación por carne demasiado cocida o poco cocida, y los adobos más populares a base de vinagre, mayonesa y otras salsas pueden causar alergias en los bebés.

Pero al mismo tiempo, una madre que amamanta ocasionalmente puede mimarse con un producto de pollo no nutritivo, tierno y bien horneado en un adobo saludable y seguro.

¿Es posible hacer barbacoa para mujeres embarazadas y niños?

El kebab durante el embarazo se permite con moderación: puede convertirse en una valiosa fuente de proteínas, hierro y otras sustancias valiosas. Pero debe controlar cuidadosamente la calidad del asado, para no intoxicarse con carne mal procesada y evitar adobos picantes y dañinos.

No se recomienda dar un kebab ordinario a los niños hasta los 12 años; antes, el páncreas del niño no puede hacer frente al aumento de la cantidad de grasa en este producto. Los niños más pequeños, a partir de los 5 años, pueden recibir ocasionalmente carne de pollo al horno. Además, es mejor cocinarlo en casa y solo recalentarlo en la parrilla.

¿Qué kebab es mejor y más saludable?

Esto no quiere decir que la carne de algunos animales sea definitivamente más adecuada para cocinar. Pero vale la pena comprender cuáles son los beneficios de cada una de las opciones.

Los beneficios del kebab de pollo

El contenido calórico del kebab de pollo es el más bajo. Por tanto, es muy adecuado para quienes se preocupan por su figura. La carne de pollo contiene una gran cantidad de proteínas, glutamina y vitamina B6, importantes aminoácidos y oligoelementos: calcio, cobalto, cromo y zinc.

Los beneficios y daños del kebab de cerdo.

La carne de cerdo al horno puede ser muy saludable o poco saludable. Por un lado, el cerdo contiene una gran cantidad de proteínas, grasas poliinsaturadas y sales minerales. La carne contiene ácido araquidónico, que es útil para los niveles hormonales masculinos y femeninos.

Sin embargo, con un consumo excesivo de carne de cerdo al horno, se produce un rápido aumento de peso. Para evitar que esto suceda, es mejor sumergir el producto en una marinada de limón, que evita la absorción de grasas.

¿Por qué es útil el kebab de ternera?

Los beneficios de los platos de carne de res son el alto contenido de sustancias valiosas en esta carne. Las vitaminas A, PP y B, oligoelementos (hierro, calcio, potasio y sodio) fortalecen el cuerpo. Además, la proteína de res se absorbe muy bien en el estómago y los intestinos.

¿El kebab de cordero es bueno para ti?

La carne de cordero es un producto bastante graso, pero en pequeñas dosis también será beneficioso. El producto activa el proceso metabólico y da una fuerte carga de energía y fuerza. El cordero contiene un elemento valioso flúor y una sustancia lecitinamuy útil para el cerebro.

Marinada útil para barbacoa.

Los beneficios de la carne cocida al carbón dependen directamente de la composición en la que se remojó previamente el producto. Hay docenas de recetas de adobos, pero las más útiles son dos:

• a base de limón: la carne cruda se procesa con jugo de fruta fresca o se cubre abundantemente con rodajas picadas;
• a base de agua mineral: la carne se vierte con agua natural con un alto contenido de sal, por ejemplo, Borjomi o Essentuki.

Para beber mejor una barbacoa

La carne horneada sabrosa y aromática a menudo se riega con bebidas alcohólicas fuertes, pero esto es fundamentalmente incorrecto: la carga sobre el hígado es demasiado grande. Es mejor usar el plato junto con vino tinto o jugos. El jugo de piña natural contiene muchos beneficios. Las sustancias presentes en él contribuyen a la rápida descomposición de las proteínas.

Se recomienda beber carne caliente con bebidas calientes; el agua fría y los jugos crearán una carga adicional para el estómago.

Receta de kefir kebab

Una forma popular de procesar el kebab es el adobo de kéfir, después de lo cual la carne se vuelve especialmente jugosa y tierna:

• Los ingredientes deben tomarse a razón de 2 tazas de kéfir por 2 kg de carne: ternera, cordero, cerdo o pollo.
• Antes de marinar, la carne fresca se lava a fondo y luego se corta en trozos pequeños, que serán convenientes para ensartar en brochetas.
• Después de eso, en un recipiente espacioso, la carne se vierte con kéfir. El recipiente debe ser de plástico o esmaltado; en un recipiente de hierro, el producto se oxidará, su sabor se deteriorará y los beneficios disminuirán.
• Para un marinado de alta calidad, es suficiente mantener las materias primas en escabeche en el refrigerador durante 3-4 horas.

En cuanto al tratamiento térmico, no se diferencia de la receta clásica para cocinar barbacoa. Debe esperar hasta que la leña natural en la parrilla se queme adecuadamente, y luego agregar carbones de abedul y ahumar la carne sobre ellos durante 30-40 minutos, dándole la vuelta periódicamente.

Daños y contraindicaciones del shish kebab

Aunque el producto contiene beneficios, tiene el potencial de causar un gran daño. En primer lugar, la carne procesada con aceite se vuelve cancerígena después del horneado, por lo que no se puede cocinar demasiado y consumir en grandes cantidades. Un producto mal frito es peligroso por intoxicación:

• La carne grasa al horno está contraindicada para quienes padecen enfermedades del estómago, el hígado y el páncreas.
• Debe tener cuidado con el plato en caso de enfermedades renales.
• El producto en adobo de kéfir a menudo provoca acidez e indigestión con aumento de la acidez del estómago.

Conclusión

Los beneficios y perjuicios de los kebabs dependen de la corrección de su decapado, preparación y uso. Si elige cuidadosamente los tipos de carne más útiles, no use adobos dañinos, no beba alcohol con carne y no se exceda, este plato será beneficioso para el cuerpo.