Carne en gelatina: beneficios y daños para el cuerpo, preparación, revisiones.

Los beneficios y daños de la carne en gelatina son un tema urgente para todos los que aman deleitarse con un plato gelatinoso. Es interesante comprender de qué está hecho el producto y qué propiedades tiene.

¿Qué es la carne en gelatina y cómo apareció?

De hecho, la carne en gelatina es una gelatina gelatinosa transparente que queda después de hervir un caldo espeso. El plato apareció por primera vez en el siglo XIV en Francia, donde los ricos podían permitirse sopas de carne muy ricas. Inicialmente, los chefs franceses se mostraron escépticos sobre el sabor de la gelatina, pero con el tiempo, se inventó un plato llamado galantina. Para crearlo, la carne procesada se retorció a un estado de gelatina, y luego se envió nuevamente al caldo y se mantuvo en frío durante un tiempo.

La carne rusa en gelatina apareció casi al mismo tiempo, aunque inicialmente se preparó a partir de sobras de carne simples. La tradición de condimentar gelatina con especias y especias surgió solo más tarde, y vino de Europa.

La composición química del aspic.

A muchas personas les gusta el sabor de la carne en gelatina, pero valoran el producto, en primer lugar, por sus propiedades útiles. Es decir, contiene:

• minerales útiles: cobre, potasio, fósforo;
• elementos flúor, azufre, rubidio;
• aluminio y boro, calcio y vanadio;
• ácidos grasos poliinsaturados;
• colágeno y glicina;
• gelatina;
• retinol;
• valioso aminoácido alifático;
• vitaminas - C, B9, A.

Incluso una pequeña porción de gelatina de calidad aporta grandes beneficios al cuerpo.

Cuántas calorías tiene la gelatina

Dado que la carne en gelatina está hecha de diferentes tipos de carne, el contenido calórico puede variar.

1. La más alta en calorías es la gelatina de cerdo: el contenido calórico es de 340 a 390 calorías por 100 g de producto.
2. En segundo lugar está la gelatina de ternera, que contiene de 130 a 180 calorías.
3. La gelatina menos alta en calorías proviene de la carne magra de aves de corral: pavo o pollo. Contiene de 80 a 200 calorías.

Se recomienda que el aspic de cerdo sea consumido solo por personas muy saludables; con muchas dolencias, un plato graso será dañino. La mayoría de las propiedades dietéticas se consideran gelatinas de aves y res.

¿Por qué la gelatina es útil para la salud?

La gelatina de carne no solo es nutritiva, tiene buen sabor y beneficia al cuerpo. Las valiosas propiedades específicas dependen del tipo de carne con la que se prepara el plato. Pero también hay varias cualidades comunes inherentes a cualquier gelatina. A saber, el producto tiene un efecto positivo:

• sobre inmunidad - el retinol, presente en el plato, combate con éxito los virus y las infecciones;
• en las articulaciones - la gelatina del producto fortalece los huesos y los tejidos conectivos;
• en el sistema nervioso - la glicina en gelatina mejora la función cerebral y ayuda a eliminar la depresión;
• sobre los procesos metabólicos - en particular, las propiedades del producto son muy efectivas para el síndrome de resaca.

Aspic para el tratamiento de articulaciones

Entre las propiedades útiles del producto, se destaca especialmente una cualidad valiosa: un efecto positivo en las articulaciones y los tejidos conectivos.El caso es que cualquier gelatina, especialmente la de ternera, contiene un alto porcentaje de proteína animal. Es una proteína que es en gran parte responsable de la rápida recuperación de tendones, cartílagos, ligamentos y huesos.

El consumo regular de gelatina de ternera o cerdo es muy recomendable para los deportistas. Durante el entrenamiento, sus articulaciones están sometidas a cargas particularmente pesadas y a menudo se lesionan. Las proteínas, el colágeno y el caroteno del producto podrán proteger el tejido óseo de la destrucción y, además, aumentarán aún más la resistencia física.

Los beneficios del aspic de cerdo.

Las propiedades beneficiosas de un producto elaborado a partir de pierna, rabo, orejas o patas de cerdo vienen dictadas por las valiosas cualidades de la carne de cerdo. En particular, contiene aminoácidos y hierro, vitamina B12 y mioglobina, grasa animal.

Aspic de cerdo:

• protege eficazmente el cuerpo de la deficiencia de vitaminas;
• repone las reservas de calcio;
• tiene un efecto beneficioso sobre el estado de los vasos sanguíneos y el corazón.

Los beneficios de la carne en gelatina

La gelatina de ternera es menos grasa que la de cerdo y se absorbe mucho mejor, hasta en un 76%. Por lo tanto, puede usar el producto incluso con muchas enfermedades gastrointestinales, no hará ningún daño.

La gelatina de ternera contiene una gran cantidad de vitamina A, por lo que es extremadamente beneficiosa para la salud ocular. El producto contiene caroteno, que fortalece los tejidos musculares, óseos y conectivos y contribuye a su recuperación. Los beneficios de la gelatina de pierna de res serán especialmente buenos para los atletas cuyos músculos y articulaciones están expuestos a un estrés especial.

¿Por qué el pollo es aspic?

Un producto elaborado a base de carne de pollo o pavo, el más útil para quienes sueñan con adelgazar. El contenido calórico de la gelatina es muy bajo y contiene muchas sustancias valiosas. Estas son las principales vitaminas C, A, B, elementos: hierro y magnesio, calcio.

La colina en la carne de pollo o pavo ayuda a regular el metabolismo y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso. El colágeno presente en el producto es bueno para el cabello y la piel. Además, por lo tanto, los beneficios de las patas de pollo en gelatina serán especialmente excelentes para el sexo justo.

¿Es la carne en gelatina útil para perder peso?

Gelatina de carne de res o aves, un plato de calorías medias que contiene una gran cantidad de nutrientes. Por lo tanto, la carne en gelatina en una dieta es útil, pero solo en cantidades limitadas. Por supuesto, el producto en sí no contribuirá a eliminar el exceso de peso, pero, por otro lado, mantendrá el equilibrio de vitaminas y oligoelementos en el cuerpo.

Al usar el producto, durante una dieta, es necesario calcular cuidadosamente las calorías diarias para no exceder la tasa permitida.

¿Es posible la carne en gelatina para mujeres embarazadas y lactantes?

Durante el período de carga de un niño, la gelatina puede traer tanto beneficios como daños. El principal peligro es que el producto puede aumentar los niveles de colesterol en sangre y aumentar de peso.

Sin embargo, el producto también tiene beneficios para las mujeres embarazadas. Aspic mejora la producción de hemoglobina, ayuda a absorber calcio, elimina toxinas y fortalece el sistema inmunológico. Por lo tanto, todavía es posible tomar el producto durante el embarazo, solo en pequeñas cantidades y después de consultar a un médico.

Aspic con lactancia también está aprobado para su uso. No tiene un efecto negativo sobre la salud del bebé. Pero debe usar el producto sin condimentos ni hierbas, para evitar alergias y cólicos en el bebé.

¿A que edad se les puede dar gelatina a los niños?

La gelatina clásica es un alimento demasiado "pesado" para el cuerpo del niño. Pero las propiedades beneficiosas del producto siguen siendo importantes para los bebés en crecimiento. Por lo tanto, se recomienda a los niños de 6 o 7 meses que ofrezcan una gelatina casera especial para niños, de carne de pollo, sin sal y otros condimentos y especias.El beneficio del aspic de pollo será que el producto fortalecerá la inmunidad del niño y contribuirá al desarrollo de huesos y músculos.

Los alimentos complementarios deben comenzar teniendo en cuenta la cantidad de no más de un cuarto de cucharadita. Si no sigue una reacción negativa, gradualmente, cuando el niño tenga un año, la cantidad de gelatina se puede llevar a 50 g por día.

Cómo cocinar carne en gelatina en casa.

La gelatina clásica no tiene que comprarse en la tienda; puede preparar la golosina usted mismo en casa. Dado que los beneficios de la carne de res en gelatina son los mayores y el daño es mínimo, se recomienda cocinarla. Deberá tomar los siguientes productos:

• pierna de ternera pelada o menudillo - 1,3 kg;
• carne de vacuno de la categoría más alta - 800 g;
• pechuga de pollo - 1,8 kg;
• agua - 3 l;
• zanahorias - 300 g;
• cebollas - 350 g;
• un poco de ajo - unos 40 g;
• raíz perejil - 250 g.

Se tarda mucho en preparar el plato, pero sin ninguna dificultad particular.

1. Cortar la pierna de ternera y verter 2-3 litros de agua, y luego hervir durante 8 horas a fuego lento, sin olvidar quitarle la espuma.
2. Aproximadamente 4 horas después del inicio de la cocción, el pollo y la carne se agregan al menudillo.
3. Después de 7,5 horas, ponga las verduras en la sartén.

Cuando se cocinan los componentes de la futura gelatina, la carne se enfría a una temperatura cálida, se corta en trozos pequeños o se pasa por una picadora de carne, después de eliminar todas las venas y huesos. La carne picada resultante se vuelve a poner en el caldo colado, se sala, se hierve durante otros 20 minutos y luego se agrega ajo.

La carne en gelatina terminada se distribuye en formas y se deja durante varias horas en el refrigerador para que la gelatina se endurezca correctamente.

Daños y contraindicaciones de la carne en gelatina.

No importa cuán altos sean los beneficios del producto, a veces puede causar daño. Los principales riesgos están relacionados con el hecho de que:

• La gelatina espesa grasa contiene bastante colesterol, por lo que puede afectar negativamente a los vasos sanguíneos, el hígado y el corazón;
• el producto contiene hormona del crecimiento: es dañino en grandes cantidades o en presencia de alergias;
• la gelatina de cerdo contiene una sustancia llamada histamina, que es dañina para las personas con producción de bilis alterada;
• La gelatina es rica en calorías y puede contribuir al aumento de peso cuando se consume sin restricciones.

Por lo tanto, es posible resaltar una lista de enfermedades y afecciones en las que la carne en gelatina está contraindicada. Es decir, sus propiedades dañarán:

• con tendencia a la obesidad;
• en presencia de intolerancia individual a cualquier componente;
• con enfermedades de la vesícula biliar;
• con gota
• con graves dolencias vasculares y cardíacas;
• en caso de trastornos intestinales, la carne en gelatina, especialmente la de cerdo, es difícil de digerir.

Los nutricionistas recomiendan consumir el producto no más de 2 veces por semana en porciones pequeñas. Entonces se equilibrarán los beneficios para la salud y los daños de la carne en gelatina.

Conclusión

Los beneficios y daños de la carne en gelatina dependen de si una persona tiene contraindicaciones estrictas para tomar el producto. Si no se deja llevar por la gelatina alta en calorías, los beneficios para la salud serán incondicionales.

Reseñas