¿De qué sirven las patas de pollo y cómo cocinarlas deliciosamente?

Los beneficios y daños de las patas de pollo son de interés para los compradores. Nadie discute que el pollo en sí mismo tenga propiedades valiosas. Pero pocas personas saben qué hacer con las piernas. La mayoría de las veces se compran para la alimentación animal.

De hecho, esta es una parte útil y valiosa de la carcasa, a partir de la cual puede preparar deliciosos platos: caldo, carne en gelatina, asado, sopa. Además, las patas tienen propiedades medicinales, que, junto con las recetas, se presentarán en el artículo.

Valor nutricional y composición de las piernas de pollo.

Después de haber visto patas de pollo en una tienda, muchos consumidores simplemente no comprenden por qué se venden. Las propiedades beneficiosas de esta parte del pollo se aprecian en su verdadero valor en China, Japón y otros países asiáticos. El punto está en las propiedades antihipertensivas del producto.

Las piernas contienen minerales:

• calcio y fósforo;
• sodio y potasio;
• hierro y zinc;
• cobre y selenio.

Un gran conjunto de vitaminas de los grupos B, A, E, PP, K. B, la colina y otras sustancias útiles tienen un efecto fortalecedor sobre los sistemas nervioso, inmunológico y esquelético.

La composición química de las piernas de pollo es la siguiente. 100 g contiene:

• 14,6 g de grasa;
• 19,4 g de proteína;
• 0,2 g de carbohidratos;
• 66,8 g de agua;
• no hay ceniza.

El contenido calórico de 100 g del producto terminado es de solo 215 Kcal, esto atrae a personas con problemas de peso.

¿Las patas de pollo son buenas para ti?

Dado que las patas contienen muchas sustancias útiles, no puede haber ningún daño grave si no se abusa de este producto (aunque existen contraindicaciones). Una persona que consume regularmente un plato de despojos se siente más saludable, sus problemas con el sistema motor desaparecen.

Las patas de pollo son beneficiosas para todo el cuerpo humano.

¿Por qué las patas de pollo son buenas para las articulaciones?

Los beneficios de los despojos son mayores que los daños:

1. El colágeno contenido en las piernas de pollo es bueno para huesos, tendones y membranas mucosas.
2. La piel, gracias a una proteína especial, se vuelve sana y elástica.
3. El tejido conectivo se restaura en las articulaciones, aumenta la producción de líquido, lo que mejora la movilidad de las extremidades.
4. Con lesiones en los huesos en el sitio de la fractura, el cartílago crece más rápido.

Los muslos de pollo son especialmente útiles para las personas mayores de 50 años, ya que el organismo no es capaz de sintetizar su propia proteína, lo que conduce a enfermedades articulares y fracturas.

Los beneficios y daños de la gelatina de muslos de pollo

Los beneficios de las piernas de pollo hervidas difícilmente pueden subestimarse. La carne en gelatina preparada a partir de estos despojos contiene colágeno, que ayuda a fortalecer el cartílago, le da firmeza y elasticidad.

El retinol contenido en la carne en gelatina estimula el sistema inmunológico y es responsable de la movilidad articular.

A pesar de los beneficios, la gelatina de muslo de pollo puede ser dañina si una persona tiene problemas con el hígado, el estómago y el páncreas. Luego, no se agrega una gran cantidad de ajo y pimienta al plato terminado.

La presencia de hormona del crecimiento puede conducir al desarrollo de procesos inflamatorios.Y el daño del colesterol (debido al efecto en las paredes de los vasos sanguíneos) puede causar aterosclerosis.

¿El caldo de muslos de pollo es bueno para ti?

El cuerpo humano se beneficia del caldo de despojos:

1. Pequeñas porciones de caldo de las patas no pueden hacer daño. Se recomienda beber para quienes no tienen apetito.
2. El caldo contiene colágeno y mucopolisacáridos. Estas sustancias ayudarán a las personas con problemas en las articulaciones.
3. El caldo de patas de pollo es bueno para la piel de la cara, el cabello y las uñas.

Cómo limpiar patas de pollo

Los despojos listos para usar están disponibles en los grandes puntos de venta. Si se compraron muslos de pollo sin tratar, deberán limpiarse independientemente del estrato córneo.

Procedimiento de operación:

1. Descongele a temperatura ambiente y enjuague bien.
2. Las manchas en la piel pueden permanecer y son difíciles de eliminar con agua corriente. Para eliminarlos, la superficie se frota con sal y nuevamente se rocía con agua.
3. Retire las garras (no son aptas para cocinar) con un cuchillo o hacha.
4. Doble los despojos en un colador, póngalos en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego en agua fría. Es necesario un cambio de temperatura para limpiar rápidamente el estrato córneo.
5. Cuando las piernas estén frías, la piel debe levantarse con un cuchillo cerca de la articulación superior y tirarse hacia abajo como una media.

Recetas de patas de pollo

Preparar comidas saludables con piernas de pollo es muy fácil. Hay una variedad de recetas. Puede cocinar carne en gelatina, caldo, asado, sopa de despojos. Es difícil sobreestimar los beneficios de estos platos.

Gelatina de pierna de pollo

Es difícil encontrar una persona que no haya probado la carne en gelatina al menos una vez. Por lo general, se prepara a partir de patas y cabeza de cerdo y ternera. Pero, curiosamente, se puede cocinar frío con las patas de las aves. El beneficio del aspic es que tiene propiedades curativas, con su ayuda no solo puedes mejorar tu apetito, sino también ayudar a tu cuerpo a recuperarse.

Qué se requiere para cocinar carne en gelatina:

• muslos de pollo - 2 kg;
• pechugas de pollo - 0,8 kg;
• zanahorias - 3 piezas.;
• cebollas - 3 cabezas;
• ajo - 4 cabezas;
• guisantes negros y pimienta de Jamaica, hojas de laurel, semillas de mostaza, sal al gusto.

Etapas de cocción de la carne en gelatina:

1. Las piernas, peladas de la capa amarilla, se colocan en una cacerola junto con la carne y se vierten con agua fría.
2. Después de 6-7 horas, se debe drenar el agua. El líquido con residuos de sangre no es adecuado para cocinar carne en gelatina.
3. Enjuagar los pies, agregar agua y colocar al fuego.
4. Tan pronto como el contenido comience a hervir, aparecerá espuma. Debe retirarse para obtener un caldo claro.
5. Corta las zanahorias y las cebollas peladas en trozos grandes y agrégalas a la cacerola. En la carne en gelatina, estos ingredientes son esenciales para el color y el aroma.
6. Luego llega el momento de los guisantes negros y de pimienta inglesa, las semillas de mostaza, la sal.
7. Reducir el fuego y cocinar la carne gelatinosa a temperatura mínima durante unas 6 horas.
8. Agregue la hoja de laurel un cuarto de hora antes de retirar la sartén del fuego. Deje el caldo en la estufa, ya que debe estar caliente para servir.
9. Sacar las patas y la carne, quitar rápidamente los huesos y cartílagos, mezclar con el ajo picado en una prensa.
10. Disponga en bandejas pequeñas, agregue la cantidad requerida de caldo, filtrándolo a través de un colador.
11. Ponga la masa enfriada en el refrigerador para que solidifique.

Patas de pollo chino

Los chinos aprecian especialmente las propiedades beneficiosas de los despojos. Al preparar un plato, utilizan una gran cantidad de especias y condimentos.

Productos asados:

• 800 g de despojos;
• 1 cucharadita vinagre de arroz;
• 50 ml de aceite de girasol.

Composición de la salsa:

• 3 piezas. anís;
• 4 cucharadas l. salsa de soja;
• ½ cucharadita jengibre;
• 1 vaina de ají;
• 10 g de azúcar granulada;
• 2 dientes de ajo;
• 200 ml de agua.

Los matices de la receta:

1. Vierta las piernas de pollo preparadas con agua, agregue vinagre de arroz y coloque en la estufa.
2. Después de hervir, agregue sal y azúcar granulada. Después de 5 minutos, transfiera los despojos a un colador, espere a que se escurra el líquido.
3. Calentar el aceite en una cacerola, poner las patas hervidas en porciones. Fríelos hasta que se doren.
4. Prepare una salsa con la salsa de soja y los ingredientes sobrantes y un vaso de agua.
5. Vierta la salsa en el producto semiacabado, tape y cocine a fuego lento durante un tercio de hora.

Sopa de pierna de pollo

Los despojos son muy buenos en una rica sopa. Para prepararlo necesitarás:

• patas - 600 g;
• cebollas - 1 cabeza;
• ramitas de eneldo;
• orégano;
• pimienta negra molida - al final del cuchillo;
• sal al gusto;
• agua - 0,8 l;
• aceite de girasol - 1 cucharada. l.

Cómo cocinar una sopa de muslos de pollo saludable:

1. Enjuagar los despojos, pelar y secar.
2. Después de quitar la cáscara, corte las cebollas en mitades.
3. Vierta aceite en una sartén, ponga patas, cebollas. Freír hasta que estén doradas.
4. Ponga el contenido de la sartén en una cacerola, vierta agua y coloque en la estufa. Tan pronto como la sopa hierva, cocine durante media hora.
5. Luego agrega el resto de los ingredientes y retira la sartén pasados ​​2 minutos.
6. La sopa rica con patas de ave saludables está lista.

Daño de patas de pollo

A pesar de los beneficios, las piernas de pollo no se deben comer con frecuencia. Suficiente 3-4 veces al mes. De lo contrario, puede dañar el cuerpo:

• los trozos grasos son difíciles de digerir;
• el producto y los platos que contiene no se recomiendan para personas con hipotensión, de lo contrario, la presión bajará aún más;
• la presencia de una gran cantidad de colesterol puede dañar el estado de los vasos sanguíneos y provocar aterosclerosis.

Contraindicaciones de uso

Los subproductos que son útiles para algunas personas pueden ser perjudiciales para algunas enfermedades. No se recomienda ingerir alimentos de las piernas:

• si tiene sobrepeso;
• con problemas con el tracto gastrointestinal, hígado, riñones;
• si es alérgico a la carne de pollo;
• con aterosclerosis, presión arterial baja.

¿Puedes dar patas de pollo a los perros?

Los subproductos siempre se han comprado y se comprarán para mascotas. Entre los criadores de perros, la opinión sobre los beneficios y peligros de las patas de pollo para la alimentación de perros está dividida. Algunos creen que los huesos tubulares pueden causar daño, causar lesiones en la faringe de los animales y en los órganos internos. Otros argumentan que un perro bien alimentado no se abalanzará sobre la comida, sino que simplemente se la comerá.

Para calmar a los perros, basta con hervir las patas de pollo, de esta forma son inofensivas y útiles.

Conclusión

Ahora los beneficios y los daños de las patas de pollo se han vuelto claros. El proceso de cocción es sencillo, pero se puede diversificar la dieta de la familia con platos sabrosos y saludables. Por cierto, los chinos consideran que las patas de pollo son un manjar, están dispuestos a pagar mucho dinero por los despojos.