Granos de cebada: beneficios y daños, cómo cocinar.

Los granos de cebada son un producto alimenticio valioso conocido por su sabor, complejo vitamínico y fibra dietética única. Todos los nutricionistas conocen los beneficios y daños de la papilla de cebada. La comida de yak es sabrosa y moderada en calorías. Tiene la capacidad de tener un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo, los sistemas excretor, la piel y las uñas. A base de cebada, se hacen dietas, se preparan medicamentos y cosméticos. El consumo regular de papilla de cebada es útil para atletas, niños en edad preescolar, que pierden peso, durante el período de recuperación después de las operaciones y el estrés grave. La cebada está disponible y es fácil de preparar y se recomienda su inclusión en la dieta semanal de niños y adultos por sus beneficios.

De que esta hecha la cebada

La cebada es una planta de cereales saludable. Ha sido cultivado por el hombre durante 10-11 mil años. Se comen granos y brotes. La cebada se utiliza para producir harina, grano integral sin cáscara y tres tipos de cereales: cebada perlada, holandesa y cebada.

• cebada perlada - grano, limpiado de conchas exteriores, sin pulir ni pulir.
• Holandesa también grano, pero pulido al estado de una bola.
• Yachka - Granos bien limpios y finamente triturados. Se divide por números del 1 al 3, según la forma y el tamaño de las partículas de grano.

Composición química y valor nutricional de los granos de cebada.

El prodol de cebada es rico en proteínas, vitaminas y minerales que son de gran beneficio para el organismo. Tiene un alto valor nutricional y una propiedad de saturación de larga duración, aporta energía al organismo hasta por 4 horas. Contiene una cantidad récord de fibra: 1,4%.

El beneficio de la cebada es que, con un alto contenido calórico, contiene una pequeña cantidad de grasa, es decir, está compuesta principalmente por proteínas e hidratos de carbono.

Los beneficios y perjuicios de la cebada se deben a su composición química.

Valor nutricional (comparación con otros cereales):

• proteínas - 10,4% (promedio);
• grasas - 1,3% (poco);
• carbohidratos - 71,7% (promedio);
• contenido calórico - 322 (pequeño);
• almidón - 65,2% (promedio);
• azúcar - 1,5% (valor bajo).

Vitaminas, mg:

• B1 0,27;
• B2 - 0.08 - la mayor cantidad;
• B6 0,54;
• PP - 2.7 - más solo en trigo sarraceno.

Minerales, mg:

• potasio - 160;
• calcio - 42;
• magnesio - 96;
• fósforo - 343;
• hierro - 1,81;
• manganeso - 760 mcg;
• cobre - 370 mcg;
• zinc - 1,09 mcg.

Contenido calórico de la papilla de cebada

Valor energético de los granos de cebada - 322 kcal. Esto es bastante, pero suficiente para proporcionar al cuerpo energía útil durante 4 horas.

Hervido en agua, el grano pierde calorías y se convierte en una comida dietética saludable. A medida que se agregan mantequilla, leche, crema y otras golosinas a la papilla, las calorías regresan.Pero el sabor y los beneficios de un plato de leche con sabor a mantequilla valen la energía gastada.

Para aquellos en el recuento de calorías, el alto contenido energético de la papilla de cebada puede ser perjudicial, no beneficioso. Para realizar un seguimiento de las calorías, hay una tabla de indicadores según el método de cocción.

Contenido calórico de la papilla de cebada por 100 gramos:

• hervido en agua - 76 kcal;
• en leche media en grasa - 111 kcal;
• con leche y 1 cucharadita de azúcar por ración - 151 kcal;
• con leche, azúcar y una rodaja de mantequilla 10 g - 212 kcal.

Dependiendo del método de preparación, el yachka puede pasar de ser un producto dietético saludable a una comida abundante para un culturista. Para no dañar el cuerpo, se debe tener en cuenta el contenido calórico de los ingredientes adicionales en la papilla.

Por que la papilla de cebada es útil

Los beneficios de la papilla de cebada para el cuerpo humano se encuentran en la combinación óptima de componentes que se complementan orgánicamente entre sí. Contiene fibras solubles especiales, cuyas propiedades únicas se encuentran en la formación de inmunidad y resistencia corporal y son útiles durante las epidemias. Reduce los niveles de colesterol, previniendo y reduciendo las enfermedades cardíacas. Debido a la abundancia de fibra, la papilla de cebada tiene propiedades limpiadoras.

Para adultos

La papilla de cebada es una poderosa bebida energética. Da una carga de vivacidad, es indispensable para el desayuno. Estimula la actividad cerebral, concentra la atención. Una amplia gama de vitaminas y minerales útiles previene las deficiencias vitamínicas en invierno.

La papilla de cebada es útil para los deportistas, ya que es una fuente de aminoácidos de fácil digestión. Apoya el crecimiento muscular, reduce el daño causado por la degradación muscular durante el ejercicio intenso.

Las mujeres apreciarán las propiedades beneficiosas y la capacidad de la papilla de cebada para acelerar el crecimiento del cabello y las uñas y mejorar la condición de la piel. La vitamina PP protege la piel del envejecimiento prematuro y el daño ambiental, mantiene la humedad y la elasticidad, prolongando la juventud.

Para las personas mayores

En la vejez, los productos de cebada son beneficiosos debido a sus efectos beneficiosos sobre la actividad intestinal.

Gachas de cebada

• mejora las habilidades motoras;
• estimula la peristalsis;
• combate el estreñimiento y los trastornos intestinales;
• Estimula la actividad cerebral, previniendo la demencia senil.

El consumo regular de yachka proporciona al cuerpo vitaminas B, que calman el sistema nervioso, normalizan el sueño y son beneficiosas para el cuerpo envejecido.

¿Pueden las mujeres embarazadas y lactantes comer papilla de cebada?

La papilla de cebada para mujeres embarazadas es útil para un gran conjunto de vitaminas, fibra dietética y también una textura delicada.

La harina de cebada para el cuerpo de una mujer que está embarazada o amamantando a un niño es un beneficio indudable.

• Las vitaminas B mejoran el estado de ánimo y tienen propiedades antidepresivas.
• La fibra dietética útil mejora la motilidad intestinal, normaliza las heces.
• La textura cremosa de los alimentos protege las paredes del estómago y brinda una sensación de confort después de comer.

Pero tampoco debes dejarte llevar por las papillas saludables. Si eres propenso al estreñimiento, la sémola de cebada cocida en leche puede hacer más daño que bien. Para su preparación, es mejor usar caldo o agua limpia. Antes de comer productos de cebada, debe beber un vaso de agua hervida para no dañar el sistema digestivo.

Los beneficios de la papilla de cebada para niños.

La papilla de cebada es saludable y nutritiva. Una gran cantidad de proteína traerá los máximos beneficios al cuerpo en crecimiento. Las gachas de avena son una fuente de carbohidratos que tienen poderosas propiedades energéticas y antidepresivas. Tiene una textura adecuada para el delicado estómago de los niños, por lo que no sobrecarga el tracto digestivo. Pero es mejor posponer la introducción del yak en la dieta del niño hasta 1,5-2 años.

Las razones por las que las gachas de cebada no deben administrarse a niños menores de un año y medio:

• La cebada tiene un alto contenido de gluten. Puede ser dañino, ya que es un alérgeno y el cuerpo lo absorbe mal hasta cierta edad. La papilla de cebada en un bebé puede causar una reacción alérgica, hinchazón y malestar estomacal.
• La abundancia de fibra beneficia solo a los adultos. Los niños pequeños tienen dolor de estómago debido a los gases cuando comen alimentos ricos en fibra.

Al agregar papilla de cebada a la dieta de un niño, se adhieren a las mismas reglas que al introducir otros productos:

• por primera vez, una porción muy pequeña es suficiente: 1 cucharadita;
• no cocine muy espeso al principio;
• no agregue otros ingredientes a la papilla hasta que haya pasado la prueba de tolerancia;
• vigile de cerca la condición del niño dentro de las 24 horas posteriores a la ingesta de avena;
• si hay rastros de alergias: enrojecimiento, picazón, heces molestas: deje de usar papilla de cebada y consulte a un médico.

Si no hay síntomas, el niño se siente bien, alegre y alegre, entonces al día siguiente puede darle 2 cucharaditas de papilla. Agregue un poco todos los días hasta completar la porción según la edad.

Pero los beneficios de las gachas de cebada con leche para un niño en edad preescolar difícilmente pueden sobreestimarse.

La papilla de cebada para la lactancia también es útil y se introduce en el menú de la madre de acuerdo con el mismo principio que los alimentos complementarios para el bebé: de forma gradual, siguiendo la reacción del bebé y teniendo en cuenta los consejos del pediatra.

¿Las gachas de cebada son buenas para bajar de peso?

Como cualquier cereal, la cebada se incluye en la lista de alimentos dietéticos.

• Las propiedades beneficiosas de los granos de cebada son que, con un alto contenido calórico, contiene una gran cantidad de fibra. Gracias a esto, acelera el metabolismo, limpia los intestinos y mejora la motricidad.
• Además, los granos de cebada se saturan durante mucho tiempo. Después de haber comido un plato de yak saludable para el desayuno, no puede sentir hambre durante varias horas.

La dieta de las papillas de cebada es agradable y saludable. Pero, para no dañar accidentalmente su cuerpo, aún se requiere la consulta de un médico.

El uso de la cebada en la medicina popular.

La cebada tiene propiedades medicinales y preventivas útiles y se usa en la medicina popular en muchos países.

Para uso de tratamiento

• caldo;
• infusión de agua;
• balneario;
• compresas.

La decocción de cebada es similar en consistencia a la gelatina. Se utiliza para enfermedades del tracto gastrointestinal como agente envolvente. Protege las membranas mucosas de la irritación. Alivia la irritación e inflamación del estómago y el duodeno.

Una infusión útil se usa internamente para enfermedades del hígado, estómago, tracto urinario, así como tos y enfermedades pulmonares. Ayuda a aliviar la inflamación. Tiene propiedades coleréticas.

Trate externamente las enfermedades de la piel con lociones y baños con infusión de cebada. Estos tratamientos también son beneficiosos para las alergias y picaduras.

Receta de decocción

1. Vierta 20-30 gramos de cebada con 200 ml de agua fría.
2. Insistir 4 horas, llevar a ebullición, enfriar y colar.
3. Aplicar 2 cucharadas antes de las comidas.

El remedio es útil para enfermedades del tracto biliar, deficiencia de vitaminas.

Baño de infusión

Para los baños, se acostumbra utilizar malta, es decir, granos de cebada húmedos y germinados. La cantidad por baño depende de la edad:

• para un niño - 0,3 kg;
• para un adulto: 2,3 kg por baño.

Procedimiento:

1. Vierta agua hirviendo sobre la malta y deje reposar durante 4 horas.
2. Colar y verter en el baño.
3. Se sumergen en agua durante 15 minutos.

Los baños de cebada calman la piel adolorida, hidratan y nutren. Útil para el acné, la psoriasis. La malta, como la cebada, tiene propiedades calmantes y antiinflamatorias.

Compresa de cebada

1. Vierta agua hirviendo sobre la cebada, revuelva hasta obtener una papilla espesa.
2. Envuelva en gasa, toalla o tela natural.
3. Aplicar sobre un punto doloroso cálido o frío.

Una compresa tibia ayuda a aliviar la tensión muscular y los espasmos. Enfriada a temperatura ambiente, extrae pus de las heridas y también alivia irritaciones, picaduras y erupciones alérgicas gracias a sus suaves propiedades antihistamínicas. La compresa de cebada es beneficiosa para tratar el acné.

¿Es posible la papilla de cebada para la diabetes?

El prodol de cebada es rico en carbohidratos complejos saludables; esto es bueno para una persona sana, ya que le dan una sensación de saciedad y un impulso de energía durante varias horas. Pero una persona diabética puede experimentar hiperglucemia debido a las propiedades energéticas de la cebada.

Para beneficiarse de las gachas de cebada, debe cocinarlas con un mínimo de ingredientes adicionales. Preferiblemente solo en el agua. Puedes comer papilla todos los días, pero en pequeñas porciones.

Recetas de papilla de cebada con leche y agua.

Los cereales útiles, guarniciones, platos principales, gelatina se preparan a partir de cebada y se agregan a la sopa. Para que el plato tenga éxito, es necesario controlar la calidad del producto crudo y elegir cuidadosamente al fabricante. Solo los granos frescos y limpios harán una comida sabrosa y saludable. De la cebada se obtiene una deliciosa gelatina especialmente exitosa debido a sus propiedades gelificantes.

Gachas de cebada clásicas

Ingredientes:

• granos de cebada - 50 g;
• aceite vegetal - 10 g;
• cebollas - 20 g;
• zanahorias - 20 g;
• sal.

Preparación:

1. Enjuague la cebada en tres aguas, vierta en agua hirviendo.
2. Cocine hasta que espese a fuego medio.
3. Freír las cebollas y las zanahorias finamente picadas en una sartén.
4. Pasar la papilla a una olla, tapar y meter al horno a fuego lento durante 50 minutos.
5. Espolvoree papilla de cebada saludable con aderezo de cebolla y zanahoria antes de servir.

Gachas de cebada con crema agria

Ingredientes:

• granos de cebada - 1 vaso;
• leche - 1 l;
• mantequilla - 1 cucharada. l.,
• 3 huevos;
• crema agria - 1 vaso;
• sal;
• azúcar.

Preparación:

1. La cebada se enjuagó en tres aguas. Si el agua está turbia, enjuague hasta que esté transparente. Colocar en un colador.
2. Vierta en una cacerola, vierta sobre la leche.
3. Con agitación constante, deje hervir.
4. Ponga la estufa al mínimo y cocine la papilla hasta que espese.
5. Condimente con sal, agregue mantequilla, crema agria y azúcar al gusto.
6. Revuelva y transfiera la papilla a fuentes o ollas de cerámica para hornear.
7. Precaliente el horno a 150 grados, hornee la papilla durante 30 minutos.

Gachas de cebada con calabaza

Ingredientes:

• cereales de cebada - 300 g;
• calabaza - 500 g;
• arándanos secos - 100 g;
• aceite vegetal - 2 cdas. l.;
• canela;
• azúcar de canela - 2 cucharadas l.;
• sal.

Preparación:

1. Enjuagar bien la cebada, remojar en 1 litro de agua fría durante 7 horas.
2. Mientras revuelve, cocine la papilla hasta que esté tierna, sin cambiar el agua.
3. Corta la calabaza cruda en cubos pequeños.
4. Remoja los arándanos en agua caliente.
5. Coloque la calabaza en una fuente para horno, espolvoree con aceite y hornee en un horno caliente durante 15 minutos. Revuelva tres veces.
6. Agregue calabaza, arándanos, sal, azúcar, canela a la papilla terminada.
7. Revuelva y deje la papilla tibia durante 30 minutos.

El video le dirá cómo cocinar rápidamente gachas de cebada saludables con carne:

Cocinar gachas de cebada en una olla de cocción lenta

La forma más fácil de cocinar sémola de cebada es en una multicocina. En el modo de hornear o hervir a fuego lento al vacío e incluso calentar por todos lados, la papilla resulta ser suave y de sabor delicado, conserva más beneficios.

Yachka en una multicocina en el agua

Ingredientes:

• cebada hecha - 1 vaso;
• agua - 2.5 tazas;
• sal;
• mantequilla.

Preparación:

1. Enjuague la cebada, deséchela en un colador fino.
2. Transfiera a una olla de cocción lenta, agregue agua y sal.
3. Seleccione el modo "Groats" (está disponible en todos los multicooker) durante 50 minutos.
4. Después de la señal, poner mantequilla en la papilla, cerrar y dejar en modo calentamiento durante 30 minutos.

Gachas de leche para niños en olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• granos de cebada - 0.5 tazas;
• agua - 1 vaso;
• leche - 1 vaso;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• mantequilla.

Preparación:

• Enjuague bien la cebada 5 veces o más.
• Coloque la sémola de cebada, la mantequilla, la sal y el azúcar en un recipiente multicocina.
• Cubrir con leche y agua.
• Revuelva y agregue manzanas, bayas o frutos secos al gusto de su hijo.
• Configure el modo "Alimentos con leche" durante unos 30 minutos (el tiempo puede variar de un modelo a otro).
• Después de la señal, abra la tapa y evalúe la consistencia de la papilla.
• Si parece que la papilla es demasiado líquida, déjela en el mismo modo durante otros 15 a 20 minutos.

Consejos de cocina para las gachas de cebada

• Es importante enjuagar bien la cebada, solo en este caso será beneficioso, no dañino. La forma más sencilla de hacerlo es en una cacerola grande. Vierta el grano, vierta agua fría. Enjuague con la mano o con una cuchara. Se puede utilizar un batidor o una espátula. Escurre el agua en el fregadero, sustituyéndola por un colador fino, ya que algunos de los granos se derramarán con el agua. Vuelva a colocar los granos caídos en la sartén. Vierta agua nuevamente. Repita hasta que el agua que fluye se aclare.
• Las proporciones para un plato desmenuzable son 1 taza de grano por cada 2,5 tazas de agua. Si la papilla se cocina con leche, aumente la cantidad de líquido.
• Para cocinar en una cacerola, el grano triturado se remoja previamente durante 3-5 horas, por lo que se vuelve suave durante la cocción y conserva todas sus propiedades útiles. Para cocinar gachas en una olla multicocina, no es necesario remojar.
• Para que el yachka sea aún más sabroso, no se sazona con leche pura, sino que se mezcla con requesón.
• Puedes batir las gachas de avena para bebés con una batidora: a los niños les encanta todo lo aireado.
• Debe salar la papilla al final de la cocción.
• El huevo se puede hornear o hervir a fuego lento en ollas. Entonces revelará propiedades intensas de sabor y aroma y traerá más beneficios al cuerpo.

Cómo y cuánto cocinar los granos de cebada para que no se quemen y retenga propiedades útiles, el video dirá:

Daño de la papilla de cebada y contraindicaciones.

Sin duda, los productos de cebada son buenos para todos. Pero hay algunas enfermedades en las que el uso de platos de cebada será imposible y solo traerá daño. Cuando la comida sana puede ser peligrosa:

• Uso excesivo. Las propiedades nutritivas y de alto contenido calórico de los granos de cebada pueden generar exceso de peso y dañar la salud si se consumen en exceso.
• Intolerancia al gluten. Algunas personas no pueden metabolizar el gluten. En tales casos, la cebada, como todos los cereales, está contraindicada y solo traerá daño.
• Edad infantil. Se recomienda introducir productos saludables de cebada en alimentos complementarios no antes de los 2 años debido a las propiedades alérgicas del gluten.
• El embarazo - una contraindicación condicional, se aplica solo a las papillas de cebada con leche. Todos los productos lácteos contribuyen al estreñimiento y esto es perjudicial para el sistema digestivo. La papilla de cebada en agua o caldo solo beneficiará a las mujeres embarazadas.

Cómo elegir y almacenar sémola de cebada

En los supermercados modernos hay una gran selección de cereales de cebada saludables. Para tomar la decisión correcta y no dañar el cuerpo con un producto de baja calidad, debe prestar atención a varios puntos importantes.

• Los granos deben ser aproximadamente del mismo tamaño y color.
• Sin manchas grises, azules y blancas brillantes, es un moho que causa un gran daño a los alimentos y al ser humano.
• Deben fluir fácilmente y estar completamente secos.
• El embalaje está intacto, limpio, sin signos de daños o manchas.
• Asegúrese de mirar la fecha de vencimiento y la indicación del fabricante.

Reglas de almacenamiento:

• El grano se almacena en frascos o cajas bien cerrados. Se permite el almacenamiento en bolsas de lona.
• El área de almacenamiento debe ser oscura, seca y libre de alimentos fragantes. No almacene cereales junto a especias. Idealmente, seleccione un gabinete separado con puertas.
• Si la cebada se compró para uso futuro, entonces es necesario realizar una auditoría una vez al mes.
• En el banco, indique la fecha de vencimiento si no se ha conservado el embalaje original.

Si elige y conserva correctamente la sémola de cebada, se convertirá en una fuente de nutrientes para el organismo durante mucho tiempo.

Conclusión

Los beneficios y daños de la papilla de cebada son un tema muy importante debido a las propiedades beneficiosas de la cebada: la capacidad de mejorar la digestión, aumentar la inmunidad y estimular la actividad cerebral. No es casualidad que la papilla de cebada sea un plato tradicional con una larga trayectoria. Esta comida fue preparada tanto por campesinos como por emperadores. La razón de este éxito es la composición única, los beneficios insuperables y la disponibilidad de la cebada.

La papilla de cebada puede ser dulce, picante o salada, quebradiza o viscosa, pero debe ser saludable. Los platos de acompañamiento, postres y platos principales se preparan a partir del yak. Incluso los medicamentos se preparan a partir de cebada, ya que tiene las propiedades de un antidepresivo y un inmunomodulador.

Reseñas