Los beneficios y perjuicios de la avena, cómo cocinarla.

La avena se ha considerado durante mucho tiempo la base de una dieta sana y equilibrada. Muchos han aprendido esta verdad desde la infancia, pero desde la época de nuestras abuelas, la ciencia no se ha detenido y se han conocido nuevos hechos en el curso de la investigación científica. Por tanto, será útil estudiar en detalle cuáles son los beneficios y perjuicios de la avena.

Tipos de avena

Una vez en la tienda, el comprador puede enfrentarse al desafío de qué avena elegir mientras aprovecha al máximo los beneficios para la salud. No hay una respuesta inequívoca a esta pregunta, todo depende de las preferencias de un consumidor en particular y los fines para los que se utilizará la avena. Entonces, hay 2 tipos de escamas que tienen sus propias propiedades específicas:

• "Extra";
• "Hércules".

Además, el cereal en sí se divide en 2 tipos, cada uno de los cuales, a su vez, es de los grados más altos, I y II:

• no aplastado
• aplanado.

La siguiente tabla muestra los nombres de los granos de avena y sus propiedades:

Composición, valor nutricional y contenido calórico de la avena

Las propiedades beneficiosas de la avena para el organismo están asociadas a numerosas vitaminas y oligoelementos en su composición. Contiene:

• vitaminas del grupo B y E;
• betacaroteno;
• manganeso;
• fósforo;
• sodio;
• magnesio;
• potasio;
• flúor.

Además, la avena contiene ácidos orgánicos útiles, incluidos el nicotínico, oxálico, erúcico y fólico. La avena también es una rica fuente de fibra.

La avena, junto con otros cereales saludables, contiene cantidades insignificantes de grasa. Tampoco contiene mucha proteína, y el principal beneficio y valor nutricional radica en el alto contenido de carbohidratos difíciles de digerir, que, debido a sus propiedades, son procesados ​​bastante lentamente por el cuerpo. Sin embargo, este es un producto bastante alto en calorías. Dependiendo del método de preparación, 100 g de papilla representan de 88 a 270 kcal. La avena cruda contiene 310-350 kcal por 100 g.

Propiedades útiles de la avena.

Casi todo el mundo sabe que la avena es útil, ya que es el primer producto que se cita como ejemplo cuando se habla de alimentación saludable.Pero no muchos están interesados ​​en los beneficios de las gachas de avena con más detalle. Mientras tanto, tiene muchas propiedades únicas que ayudan a mantener la salud y la juventud del cuerpo.

En primer lugar, la papilla mejora eficazmente la digestión. La fibra beneficiosa que contiene ayuda a mejorar el funcionamiento del estómago, ayuda con la colitis y la indigestión. Las propiedades suaves y debilitantes del grano, a su vez, alivian el estreñimiento y limpian el cuerpo de toxinas dañinas y alimentos no digeridos.

La fibra también interviene en la regulación de la glucosa en sangre y previene los coágulos de sangre, ya que tiene un índice glucémico bajo. Esta propiedad reduce el riesgo de enfermedad cardíaca. Además, los principios activos de la avena reducen el nivel de colesterol malo y normalizan la presión arterial, lo que también tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del corazón.

Además, la avena con leche o agua tiene beneficios intestinales. Restaura la integridad de las membranas mucosas y mantiene el nivel de bacterias beneficiosas, mientras inhibe la actividad de microorganismos dañinos.

Aunque el contenido de proteínas en la avena es bastante bajo, contiene la beneficiosa vitamina H, que estimula el metabolismo de las proteínas en el cuerpo humano y ayuda a su absorción. Esta propiedad de la avena conduce a un crecimiento acelerado de la masa muscular, por lo que sus beneficios serán apreciados por las personas aficionadas al deporte, en particular los hombres. Además, la vitamina E en los cereales está involucrada en la producción de la hormona sexual masculina testosterona, que afecta directamente el deseo sexual y la actividad de los espermatozoides.

La avena es igualmente beneficiosa para el cuerpo de la mujer. Sus propiedades antioxidantes suprimen la actividad de los radicales libres que dañan la estructura de las células, por lo que la piel permanece elástica y joven por más tiempo. El ácido fólico útil tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, ayuda a combatir la fatiga y la tensión nerviosa debido a sus propiedades anti-estrés. Además, aumenta la resistencia a las influencias externas nocivas, fortalece el sistema inmunológico y mantiene el cuerpo en buena forma.

Otra propiedad importante de la avena es que conserva sus beneficios en casi cualquier forma. Por eso hay una cantidad inconmensurable de recetas de este cereal.

Los beneficios de la avena en agua.

Si bien muchos consideran que la avena a base de agua es tan deliciosa como la avena a base de leche, la popularidad de este plato tiene más que ver con sus beneficios para la salud y propiedades dietéticas. Dicha papilla a menudo se prescribe para la nutrición médica a personas con enfermedades del tracto gastrointestinal o a pacientes durante el período de recuperación después de la cirugía. Además, este tipo de papilla, a diferencia de la opción cocida en leche, no te hará daño si eres intolerante a la lactasa.

La avena, hervida en agua, es menos calórica (88 kcal) y, por lo tanto, ha demostrado ser buena para perder peso. Da una sensación de saciedad durante mucho tiempo, acelera el metabolismo y elimina de forma segura las toxinas dañinas, mejora el estado de ánimo y se llena de energía, lo que hace que sea mucho más fácil perder peso tanto física como mentalmente. Sin embargo, solo la avena pura en agua tiene propiedades dietéticas, sin azúcar agregada ni impurezas artificiales.

Los beneficios de la avena con leche.

Pero no debes pensar que la avena con leche no tiene ningún beneficio. Por el contrario, las propiedades de los cereales preparados de esta forma complementan las sustancias beneficiosas características de los productos lácteos, dándole un delicado sabor cremoso. La leche con un bajo porcentaje de grasa ayudará a compensar el contenido calórico de dicha papilla.Las frutas, las frutas secas y las bayas, que se pueden usar para endulzar las gachas en lugar del azúcar, serán una ayuda vitamínica útil.

Exfoliante intestinal de avena

Junto con su excelente sabor, la avena tiene propiedades medicinales, de las que se benefician los aficionados a la medicina tradicional. Entonces, sobre la base de copos de avena, se preparan exfoliantes especiales que limpian el tracto gastrointestinal de compuestos dañinos y residuos de alimentos sin procesar. Los exfoliantes de avena se utilizan si se presentan los siguientes síntomas:

• letargo, apatía;
• insomnio prolongado, irritabilidad;
• hinchazón;
• aumento de peso brusco;
• deterioro del cabello;
• descamación y erupciones en la piel;
• capa blanca en la lengua.

La receta del limpiador a base de cereales es la siguiente:

1. Por la noche, 3 cucharadas. l. la avena se vierte con agua hervida fría y se guarda en el refrigerador durante la noche.
2. Por la mañana, comen papilla, mastican lentamente y no la tragan. Se agrega un poco de miel o nueces para darle sabor.

Esta comida se considera un sustituto equivalente y saludable del desayuno. Para una mejor activación de las propiedades del exfoliante, puede beber 1 cucharada antes de usar. agua o té verde sin leche y azúcar. Un producto a base de cereales crudos será más beneficioso si se toma a diario durante 30 días. Después de un descanso de 3 semanas, puede repetir el procedimiento 1 o 2 veces por semana.

Avena para el estreñimiento

También destacan las propiedades beneficiosas de la papilla de avena para el estreñimiento. La avena regula las funciones del sistema digestivo con la ayuda de fibra. Tiende a envolver las paredes del estómago, facilitando la digestión de los alimentos y al mismo tiempo absorbiendo sustancias tóxicas nocivas. Con su efecto no agresivo, la fibra restaura la absorción normal de compuestos beneficiosos y mejora las heces. Al mismo tiempo, la avena elaborada con cereales integrales es más beneficiosa en combinación con pasas o ciruelas pasas, que también tienen propiedades laxantes.

Avena para adelgazar (con dieta)

Mucha gente conoce los beneficios de la avena para adelgazar, y por ello entre las personas que quieren mejorar su figura en poco tiempo, la dieta a base de avena no está perdiendo popularidad. Sin embargo, debe entenderse que la avena tiene la propiedad no solo de reducir el peso corporal, sino también de promover el aumento de peso. Los diferentes métodos para preparar papilla de avena conducen a resultados opuestos, y esta propiedad debe considerarse antes de comenzar una dieta.

Aquellos que quieran perder peso deben incluir cereal o cereal “Extra” No. 1 en el menú - suprimen la sensación de hambre durante mucho tiempo y contienen mucha fibra. No es aconsejable añadir leche, nata y yogures al producto. Para fines dietéticos, la avena solo debe hervirse en agua sin azúcar ni aceite, pero las frutas, verduras y nueces no dañarán el cuerpo. El esfuerzo físico moderado puede mejorar el efecto de dicha dieta, ya que en este caso los carbohidratos complejos se procesan mucho más rápido.

¿Por qué la avena es buena por la mañana?

Muchos nutricionistas y promotores de estilos de vida saludables hablan sobre los máximos beneficios de la avena en la mañana, y esta no es una afirmación infundada. Por la mañana, una persona necesita sobre todo energía, que es proporcionada precisamente por la avena saturada de carbohidratos. También proporcionan un tercio de la ingesta diaria de macronutrientes beneficiosos como el zinc y el fósforo. Comer avena con el estómago vacío acelera su metabolismo y prepara suavemente su estómago para los alimentos grasos.

Sin embargo, contrariamente a la creencia popular, los beneficios de la avena para el desayuno como comida autosuficiente se han exagerado enormemente. Y el punto aquí no está tanto en su daño, sino en la ausencia de una de las sustancias clave para la vida, a saber: la proteína. Hay poco de ella en la avena y, por lo tanto, para una dieta equilibrada, vale la pena combinar un cereal saludable con platos que contengan proteínas: requesón, huevos revueltos o queso.

Pero los beneficios de la avena para la noche son cuestionados inequívocamente por todos los expertos competentes. Al final resultó que, la avena es un alimento rico en calorías y requiere energía para descomponerse. Por la noche, el metabolismo de una persona se ralentiza y los elementos útiles en este momento no se absorben por completo, por lo que la grasa se acumula. Además, la proporción de carbohidratos que se consumen antes de acostarse mantiene al cuerpo despierto, lo que puede provocar problemas para dormir. Entonces, por su propio bienestar, comer avena para la cena todavía no vale la pena.

¿Está bien comer avena todos los días?

Después de leer sobre los beneficios de la avena, es difícil suprimir el deseo de comer esta papilla única todos los días. Pero como ya sabes, en todo necesitas saber cuándo parar. El abuso de cualquier producto, incluso el más útil, puede causar graves daños a la salud humana. Esto también se aplica a la avena. Con el uso diario de papilla durante mucho tiempo, se produce una acumulación gradual de ácido fítico en el cuerpo, entre cuyas propiedades se encuentra la capacidad de eliminar el calcio del tejido óseo. La falta de calcio puede provocar osteoporosis. Para evitarlo, basta con comer avena no más de 3 veces por semana.

Por qué la avena es buena para el embarazo y la lactancia

En cuanto al uso de avena durante el embarazo y la lactancia, las comidas integrales definitivamente se han ganado la aprobación de médicos y nutricionistas. Así, el fósforo, el calcio y las vitaminas son beneficiosos tanto para la madre como para el niño, fortaleciendo los huesos y el sistema nervioso. El hierro previene la anemia y los ácidos esenciales aumentan la inmunidad y ayudan a la mujer a mantenerse tonificada durante este importante período.

Existe un debate sobre los beneficios y peligros de la avena para las mujeres embarazadas y lactantes hasta el día de hoy. Sin embargo, los copos no tendrán un efecto nocivo si observa la medida en el uso de cereales y no ignora las contraindicaciones existentes.

¿Es posible la avena para los niños?

La avena es beneficiosa no solo para los adultos, sino también para los niños. El fósforo presente en la avena tiene un efecto beneficioso sobre la fuerza de los huesos y el esqueleto en general, y el magnesio apoya la salud de los músculos y vasos sanguíneos, lo cual es muy importante para el cuerpo de un niño en crecimiento. Además, el sodio estabiliza el funcionamiento del sistema nervioso y ayuda a superar la apatía y el letargo, y esto es especialmente necesario para los escolares: para que, en ausencia de reacciones alérgicas, pueda darle a su hijo platos de avena de forma segura sin temor a causarle daño.

Para que la avena solo traiga beneficios al cuerpo del niño, y no perjudique, no se debe apresurar a introducir este cereal en la dieta desde una edad muy temprana. Los médicos recomiendan incluir avena en el menú del bebé después de los 8 meses, cuando ya se haya familiarizado con la papilla de alforfón menos alergénica. Para los bebés amamantados, puede hacerlo incluso más tarde, a partir de los 10 meses de edad. En este caso, vale la pena monitorear cuidadosamente todos los cambios en la salud del bebé. Si tiene problemas digestivos y otras reacciones alérgicas, es una buena decisión esperar de 1 a 2 años para que el estómago de su bebé se fortalezca.

Cómo cocinar avena

Dado que la avena es un desayuno popular en muchos países, las recetas para prepararlas son incalculables. Pero en el corazón de todas estas variaciones hay dos opciones básicas para la avena: agua y leche.

En el agua

La avena en agua es muy sencilla de preparar y sus beneficios son casi inconmensurables. Además, esta receta se puede mejorar añadiéndole frutas, verduras, semillas e incluso carne. Para preparar 2 porciones de un plato, necesita:

1. Vierta 150 g de avena en 450 ml de agua hirviendo.
2. Sazone con sal al gusto y cocine a fuego alto durante 2-3 minutos, sin olvidar revolver.
3. Luego, reduzca el fuego a bajo y cocine la papilla a fuego lento durante 10 minutos, sin dejar de remover.
4. Servir caliente.

Leche

La avena con leche también se elabora en varias variaciones y sus beneficios son comparables a los que se cocinan en agua. También es fácil de cocinar. Para esto:

1. 2 cucharadas. la leche a temperatura ambiente se combina con 1 cucharada. l. mantequilla.
2. Vierta ¾ tazas de avena lavada en una cacerola con leche.
3. Cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos hasta que estén tiernos.

La avena obtendrá beneficios adicionales si se mezcla con un plátano antes de su uso y se deja en esta forma durante 5 minutos.

Avena perezosa en un frasco

La avena perezosa combina los beneficios del cereal con un mínimo esfuerzo de cocción:

1. Poner 100 g de avena en un frasco de 0,5 litros, verter sobre el yogur.
2. Todas las bayas, frescas o congeladas, se lavan y se dejan secar. Luego se trituran. En lugar de bayas, puede agregar frutas.
3. Coloque las frutas en un frasco, que luego se coloca en el refrigerador y se deja durante la noche.
4. Por la mañana, se saca el frasco y se deja calentar ligeramente a temperatura ambiente. Se comen fríos.

Otras recetas con avena

En lugar de los cereales habituales, a base de avena, puede cocinar muchos otros platos que no solo brindarán beneficios para la salud, sino que también diversificarán el menú diario con un sabor inusual.

Sopa de avena

La sopa de avena se convertirá en un plato original y saludable. Para prepararlo necesitas:

1. Lave y pele 2 tubérculos de papa, 1 zanahoria y 1 cebolla.
2. Pique finamente las verduras y cebollas prelavadas.
3. Corta las patatas en cubos grandes.
4. Ralla las zanahorias.
5. Ponga a hervir 1 litro de agua o caldo, agregue las verduras y cocine de 8 a 10 minutos.
6. Agregue 100 g de copos de avena, luego cocine por otros 10 minutos.
7. Sirva la sopa caliente, adornada con hierbas.

Kissel de avena

A muchas personas les gustará la gelatina de avena casera. Esta bebida saludable se prepara de la siguiente manera:

1. Colocar 250 g de copos de avena en un bol esmaltado, verter 500 ml de agua y dejar hinchar durante 10-12 horas.
2. Luego agregue una pequeña rebanada de pan de centeno negro y déjela reposar durante 1 - 2 horas en la mezcla de avena.
3. Se saca el pan, se filtran los copos por un colador y se envían a cocer durante 10 minutos a fuego medio, revolviendo regularmente para que la masa no se queme.

El uso de avena en cosmetología.

Las propiedades beneficiosas de la avena se han introducido en la industria de la belleza. El cereal único se usa a menudo en la producción de mascarillas, cremas, ungüentos y enjuagues para el cabello, no solo en el hogar, sino también a escala industrial.

Mascarillas faciales

Se ha demostrado durante mucho tiempo que las mascarillas de avena son beneficiosas para el rostro. Los antioxidantes del producto restauran la piel a un color saludable, la tensan y la rejuvenecen. Las escamas actúan como un peeling, eliminando suavemente la piel muerta y aliviando el enrojecimiento y la descamación.

Para lograr un efecto blanqueador, puede utilizar la siguiente mascarilla:

1. Debe mezclar en partes iguales avena triturada, jugo de limón y arcilla rosa.
2. Los componentes deben combinarse con una pequeña cantidad de agua y mezclarse hasta obtener una masa cremosa.
3. Luego se puede aplicar la mezcla. Mantener en la cara hasta que esté completamente seco.

Lavar con avena

Un procedimiento muy sencillo pero eficaz es el lavado con avena. Limpiará el rostro de puntos negros y espinillas y cerrará los poros, dejando la piel más suave y aterciopelada:

1. Los copos de avena se muelen en un molinillo de café.
2. Un puñado de avena procesada de esta manera se humedece con agua y se extiende por el rostro con los dedos.
3. Luego, realice movimientos de masaje suavemente durante 5 a 7 minutos.Después de enjuagar el rostro con agua fría.

Mascarillas para el cabello

Para el cabello, la avena también puede ser muy beneficiosa. Gracias al ácido nicotínico, protege el cabello de factores externos nocivos, cuida el cuero cabelludo e hidrata y nutre los folículos pilosos.

La avena puede devolverle el brillo y la fuerza al cabello si haces una mascarilla según la receta:

1. Moler 50 g de cereales en un molinillo de café y mezclar con agua tibia.
2. Después de 30 minutos agrega 30 ml de miel y unas gotas de tu aceite esencial favorito.
3. Extienda la mezcla uniformemente sobre los rizos y cubra su cabeza con una gorra de plástico durante 20 a 40 minutos.
4. Enjuague bien después.

La avena con kéfir traerá muchos beneficios al cabello. Prepare la herramienta de esta manera:

1. El kéfir y la avena se mezclan en partes iguales y se dejan reposar durante 1 a 2 horas.
2. Después de eso, la composición se aplica inmediatamente al cabello durante 30-40 minutos, después de lo cual se lava con champú.

Este procedimiento le dará al cabello grosor y esplendor, pero no puede usarlo más de 2 veces por semana.

¿La avena instantánea es buena para ti?

Además de las muchas opciones de avena y cereal, hoy en las tiendas puedes encontrar una variedad de cereales instantáneos que te permiten disfrutar de un desayuno saludable, dedicando unos minutos a prepararlo. A menudo, los compradores intentan asegurarse de que los beneficios de la avena cocida al vapor con agua hirviendo no sean inferiores a las propiedades de los copos ordinarios. Sin embargo, esto no es del todo cierto.

Aunque esta papilla todavía se considera más saludable que cualquier otra comida rápida, contiene una gran cantidad de almidón, que se procesa en el cuerpo en azúcar y agua. El consumo regular de un plato de este tipo puede tener un efecto nocivo en el páncreas, como resultado de lo cual aumenta el riesgo de desarrollar diabetes. Además, el azúcar tiende a acumularse en forma de grasa corporal, por lo que la avena instantánea no es adecuada para personas que intentan perder esos kilos de más. A partir de esto, podemos concluir que el producto no reemplazará a su contraparte integral y solo funcionará para un refrigerio poco frecuente.

El daño de la avena y las contraindicaciones de uso.

A pesar de los obvios beneficios de la avena, todavía no carece de contraindicaciones y puede dañar a las personas en un determinado estado de salud. Por lo tanto, la avena no se recomienda para personas con intolerancia individual a los componentes del producto.

Los pacientes con diabetes mellitus, para evitar efectos nocivos, deben comer platos de avena solo con el permiso de un médico. Por sí misma, la avena de avena no daña a los diabéticos, sin embargo, a menudo se le agregan edulcorantes y saborizantes, lo que puede agravar el curso de la enfermedad.

Otra propiedad nociva de la avena es la propia fibra, que, con todos los beneficios para las personas sanas, puede causar muchas molestias a los pacientes que padecen flatulencias.

Vale la pena prestar atención al posible daño de la avena para quienes tienen enfermedad celíaca u otros tipos de intolerancia al gluten. Aunque la avena no contiene gluten en sí, el empaque de avena de apariencia inofensiva puede contener cereales que contienen gluten debido al empaque. En tales casos, la posible presencia de otros cereales está marcada en el producto por fabricantes de buena fe, sin embargo, es posible eliminar por completo el riesgo de incluir gluten "nocivo" en la dieta solo eligiendo productos etiquetados como "sin gluten" o negándose completamente a comer avena.

Cómo elegir y almacenar la avena

Para que la avena solo brinde beneficios para la salud y minimice el daño potencial, vale la pena familiarizarse con las recomendaciones para elegir un producto de calidad.

1. Al comprar cereales o copos, debe prestar atención al empaque. Debe estar sellado y ser integral; esto eliminará el riesgo de que entren bacterias dañinas en el producto.
2. Debe dar preferencia a las papillas hechas con avena integral, ya que tiene más beneficios que sus contrapartes instantáneas.
3. La avena contiene la mayoría de las propiedades beneficiosas sin azúcar ni impurezas. También puede optar por un producto que contenga canela, frutos secos o edulcorantes naturales de bayas.

La avena o los copos generalmente se almacenan en un recipiente cerrado a temperatura ambiente en una habitación seca a la sombra y con buena ventilación. En este caso, la vida útil no debe exceder la indicada en el paquete. Si el producto comienza a cambiar de color y textura, ha adquirido un olor inusual o se le ha formado una polilla, debe desecharse de inmediato, ya que no traerá nada más que daño.

Conclusión

Los beneficios y perjuicios de la avena para el organismo dependen en gran medida de las características fisiológicas de una persona y de la cantidad de cereal consumida. Objetivamente, las propiedades beneficiosas de la papilla de avena son muchas veces mayores que sus posibles efectos nocivos. Si sigue las recomendaciones de almacenamiento y consumo, los platos elaborados con este saludable grano ayudarán a preservar la salud y equilibrar la dieta diaria.

Reseñas