¿Por qué es útil el cuscús (cuscús) y cómo cocinarlo?

Los beneficios y perjuicios del cuscús es una cuestión que despierta el interés de los aficionados a los cereales inusuales. Para responder, debe estudiar cuidadosamente las propiedades de los cereales exóticos y averiguar dónde y cómo se usa.

Que es este cereal y como se obtiene

El cuscús es un cereal originario del norte de África. Por primera vez, el producto apareció en las tribus bereberes y luego se extendió rápidamente a los países vecinos: Túnez, Libia, Marruecos, Argelia. Hoy en día, el cuscús se puede encontrar en tiendas de todo el mundo, la gente valora los cereales por su agradable sabor y numerosas propiedades beneficiosas.

La tecnología para la preparación del producto se ha mantenido prácticamente sin cambios desde la antigüedad. Para obtenerlo, se humedece con agua sémola, trigo, arroz u otros cereales y se espolvorea con harina, y luego se agita dentro de un colador hasta que solo queden pequeños gránulos densos del cereal "mejorado". Tanto el hogar como el proceso industrial de preparación del cuscús tienen el mismo aspecto, pero, por supuesto, en la fábrica, los cereales se producen en grandes volúmenes en cortos períodos de tiempo.

Actualmente, muchos cereales se utilizan como materia prima. Al mismo tiempo, se considera tradicional un producto elaborado a base de trigo o sémola.

La composición química del cuscús.

Los cereales inusuales tienen muchos beneficios para la salud. Se deben a la composición del producto, que incluye:

• calcio, magnesio y potasio;
• zinc, cobre y manganeso;
• fósforo, hierro y sodio;
• vitamina E o tocoferol;
• vitamina K;
• ácido pantoténico y fólico;
• vitaminas B1 y B2;
• piridoxina;
• ácido graso;
• PP ácido nicotínico;
• fibra y ceniza;
• aminoácidos.

Valor nutricional y contenido calórico del cuscús.

El cereal contiene todos los componentes energéticos: carbohidratos en una cantidad de 77,4 g, proteínas, que absorben 12,8 gy grasas, de las que solo quedan 0,6 g.

El contenido calórico del cuscús por cada 100 gramos es de 376 calorías, que es bastante. Es cierto que cuando se cocina, el valor nutricional del cuscús se reduce a 112 calorías por 100 g, pero aún no puede considerarse un producto completamente dietético.

Propiedades útiles del cuscús.

La rica composición de este cereal inusual le confiere muchas propiedades útiles. Constantemente presente en la dieta del cuscús:

• ayuda a eliminar el estreñimiento y normaliza el régimen de evacuación intestinal;
• protege las paredes de los vasos sanguíneos de la formación de placas ateroscleróticas y reduce el colesterol nocivo;
• tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso debido a la presencia de vitaminas B;
• fortalece el sistema inmunológico y protege el cuerpo de virus e infecciones;
• tiene un efecto positivo en las articulaciones: sirve para prevenir la artritis, la osteoporosis, la artrosis;
• previene la formación de cálculos renales;
• mejora la función cardíaca y protege contra ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares;
• tiene un efecto tónico y fortalecedor sobre el cabello y la piel.

El producto es muy fácil de digerir, este es el beneficio del cuscús para el desayuno. Especialmente la papilla se recomienda para su uso por deportistas, niños y personas mayores.

¿Es posible el cuscús?

Los beneficios para la salud y los daños del cuscús pueden variar de persona a persona. Es necesario averiguar de antemano si es posible comer papilla en ciertas condiciones y qué precauciones se deben tomar.

Durante el embarazo

En la dieta de una mujer embarazada, el producto será de gran beneficio tanto para la mujer como para el feto. Los cereales contienen una gran cantidad de ácido fólico y vitaminas B, por lo tanto, contribuye al desarrollo saludable del feto y, además, reduce las manifestaciones de la toxicosis en las mujeres. El beneficio de la papilla de cuscús es que ayuda a prevenir el estreñimiento, que a menudo sufren las futuras madres, y protege al cuerpo del desarrollo de anemia.

Sin embargo, debe recordarse que el producto contiene muchos carbohidratos. No puede abusar de él, será dañino, ya que provocará un aumento de peso. Es mejor comer comidas basadas en un producto saludable no más de dos veces por semana.

Al amamantar

Las propiedades de los cereales rara vez causan alergias en los bebés, por lo tanto, está permitido usar el producto durante la lactancia. Es cierto que se recomienda comenzar con porciones pequeñas para asegurarse de que el cuerpo del niño reaccione normalmente al nuevo producto y no se produzca ningún daño.

Para niños

Los beneficios del cuscús para los niños son innegables, sin embargo, por primera vez, puedes ofrecérselo a tu bebé no antes de los 8 meses de vida, como cualquier otro cereal. La mayoría de los cereales, incluido el cuscús, contienen gluten. Las propiedades de la sustancia pueden provocar alergias incluso en adultos y, además, el gluten es peligroso para los recién nacidos.

Después de los 8-10 meses, al niño se le pueden ofrecer primeros platos con cuscús; los cereales van bien con verduras, carnes e incluso frutas. Para evitar daños, las primeras porciones deben ser mínimas, no más de 1 cucharadita. Si no sigue una reacción negativa, gradualmente se puede aumentar la cantidad de cuscús.

Los beneficios y daños del cuscús para algunas enfermedades.

Para que las propiedades beneficiosas de la papilla de cuscús se manifiesten con toda su fuerza y ​​no causen daños a la salud, debe conocer las reglas de uso del producto para ciertas enfermedades. A veces, el cuscús puede estar completamente contraindicado o permitido en pequeñas cantidades.

Con pancreatitis

En la fase aguda de la enfermedad, el cuscús, como muchos otros productos, está estrictamente prohibido para su uso. Pero puede volver a introducir cereales en la dieta dentro de las 2 semanas posteriores a la desaparición del dolor en el páncreas.

Durante el período de remisión, el cuscús se puede consumir libremente, pero es mejor comerlo no más de tres veces por semana.

Con diabetes

El producto contiene muchos carbohidratos y el índice glucémico del cuscús es de 65 unidades. A primera vista, parece que las propiedades de los cereales no son adecuadas para la dieta de los diabéticos.

Sin embargo, de hecho, puede usar cuscús para la diabetes, pero en pequeñas porciones y no más de dos veces por semana. El producto no provoca un aumento brusco de los niveles de glucosa y la fibra en su composición ayuda a mantener una función intestinal saludable.

Con gastritis

Los beneficios de la sémola de trigo con cuscús se manifiestan incluso durante la exacerbación de la gastritis, su delicada estructura no irrita la mucosa gástrica inflamada. Es cierto que al cocinar papilla, debe hervirse con especial cuidado, y mejor aún, picarla con una licuadora hasta obtener un estado de puré suave. Puede usar el cuscús para la gastritis tanto como un plato separado como junto con carne magra hervida y verduras.

Con colecistitis

En caso de inflamación de la vesícula biliar, el cuscús debe usarse con cuidado y solo después de hervir y moler los cereales a fondo. Pero, en general, las propiedades de las papillas preparadas adecuadamente no dañan el cuerpo y no tienen un efecto irritante.

¿El cuscús es bueno para bajar de peso?

Con todas sus propiedades beneficiosas en una dieta, el cuscús hará daño. Su contenido calórico es demasiado alto para ser considerado un producto de pérdida de peso independiente.

Sin embargo, todavía se puede consumir en pequeñas cantidades con verduras y platos de carne. Lo principal es no olvidarse de controlar su ingesta diaria de calorías.

El cuscús en la medicina tradicional

Las propiedades beneficiosas de los cereales se utilizan, entre otras cosas, con fines medicinales.

1. Los granos aumentan efectivamente el nivel de hemoglobina, por lo que la medicina tradicional recomienda usarlos para la anemia.
2. Se recomienda introducir el cuscús en una dieta habitual para el dolor en las articulaciones y la caída del cabello; las vitaminas B en el producto tendrán un efecto curativo.
3. Se recomienda comer cuscús para la prevención de los resfriados, así como para la eliminación de la depresión y el síndrome de fatiga crónica.

El uso del cuscús en la cosmetología casera.

Los beneficios para la salud del cuscús se encuentran en recetas de belleza caseras. Las propiedades del producto se utilizan para mejorar el estado de la piel y las uñas. Los granos traen resultados positivos rápidos.

Mascarilla

Para limpiar la piel de la cara y aumentar su elasticidad, puede preparar una útil mascarilla exfoliante:

• Mezcle 1 cucharada grande de cereal con yema de huevo;
• agregue 1 cucharadita de miel;
• extender sobre la piel con ligeros masajes y dejar actuar un cuarto de hora.

El beneficio será que los granos de cuscús ayudarán a eliminar suavemente las partículas muertas de la piel. Y las vitaminas en la composición de los cereales en combinación con otros ingredientes tendrán un efecto hidratante.

Mascarilla para el crecimiento y fortalecimiento de las uñas.

Las vitaminas B presentes en el producto ayudarán a fortalecer las placas ungueales quebradizas. Se deben mezclar un par de cucharadas grandes de cereal con la misma cantidad de aceite de durazno, agregar 1 cucharadita de aceite de almendras y calentar la mezcla a una temperatura cálida.

Se aplica una máscara útil a las uñas y luego se envuelven en papel de aluminio o se colocan guantes cosméticos ajustados durante media hora. Con un uso regular, el producto mejorará notablemente el estado de las uñas.

Cómo cocinar un delicioso cuscús

La receta clásica de cereales parece muy simple.

1. Ponga a hervir 1,5 tazas de agua a fuego alto y sal al gusto.
2. Después de eso, vierta 1.5 tazas de cereal con agua hirviendo, cubra con una tapa y deje al vapor durante 10 minutos.
3. Luego se quita la tapa y se amasa el cuscús ablandado con una cuchara o tenedor.

La papilla está lista para comer, se puede servir.

Guarnición de cuscús con verduras

Aunque la papilla cocida en agua es muy saludable y tiene un sabor agradable, los platos compuestos que utilizan este cereal son de mucho mayor interés. Por ejemplo, puedes preparar una guarnición de verduras. Se hace de la siguiente manera:

1. Se colocan zanahorias frescas, un par de cebollas y una hoja de laurel en una cacerola, se vierte con agua y se prende fuego. Puedes agregar un poco de aceite vegetal al agua.
2. Después de que hierve el agua, las verduras se sala al gusto, se baja el fuego y se cuecen hasta que estén cocidas hasta que las zanahorias y las cebollas estén tiernas.
3. Mientras tanto, el cuscús seco se vierte en un recipiente profundo en una cantidad de aproximadamente 200 g.
4. Los granos se vierten con caldo dorado caliente y se cubren con una tapa durante un cuarto de hora.

Después de 15 minutos, la guarnición aromática y sabrosa estará completamente lista. Queda por ponerlo en un plato, decorar con verduras hervidas y espolvorear con hierbas: eneldo o perejil. Esta guarnición de verduras será una gran adición a cualquier plato de carne.

Sopa de cuscús

Puede hacer no solo una guarnición o papilla de cereales, sino también una sopa saludable. Lo hacen así:

1. Ponen agua a fuego medio, cortan rápidamente una zanahoria y un par de cebollas y la envían a un cazo cuando el agua hierve.
2. Luego agregue 100 g de pechuga ahumada picada a las verduras.
3. Picar 1 pepino en escabeche y 3 tomates en escabeche y agregar a la olla también.
4. Se vierte sal y pimienta en la sopa al gusto.
5. Como último ingrediente, coloque 80 g de cuscús.

Después de eso, la sopa se hierve literalmente durante 1-2 minutos, apague la estufa, cierre la sartén con una tapa y déjela durante 5 minutos, hasta que el cuscús se ablande. La sopa rápida toma solo 20 minutos para prepararse.

Daño del cuscús y contraindicaciones.

Cualesquiera que sean los beneficios del cuscús, el producto puede dañar el cuerpo. Los cereales inusuales están contraindicados en:

• obesidad: el cuscús es demasiado alto en calorías;
• intolerancia al gluten, si la sustancia no es absorbida por los intestinos, entonces al menos las variedades de cereales de trigo y cebada deberán abandonarse.

El cuscús debe usarse con precaución en la diabetes: las porciones de avena deben ser muy pequeñas. El resto del producto es inofensivo y está aprobado para su uso por casi todo el mundo.

Cómo elegir y almacenar el cuscús

Para que la papilla complazca con su sabor y beneficios, debe elegirse correctamente. Las tiendas ofrecen varias variedades de cuscús, elaborado a base de diferentes cereales.

• El más útil es el cuscús de trigo elaborado con variedades duras: contiene la máxima cantidad de propiedades valiosas y está permitido para el consumo incluso con enfermedades intestinales crónicas. Sin embargo, según tus gustos, puedes optar por cereales a base de arroz o cebada.
• Cualquier cuscús de calidad consta de solo dos ingredientes: cereales y agua. Si hay algo más en la composición, el cereal ya no puede considerarse natural.
• Al comprar cuscús, debe mirar la fecha de fabricación. Si la vida útil está llegando a su fin, es mejor no comprar cereales, ya que se deteriorarán antes de que finalice el empaque.

El cuscús cuidadosamente cerrado se puede almacenar en un lugar oscuro, seco y fresco hasta por 10 meses. Es mejor mantener el cereal alejado de especias o condimentos con sabores fuertes para que el cuscús no absorba sus olores.

Conclusión

Los beneficios y daños del cuscús dependen principalmente de la calidad del cereal. El producto, producido de acuerdo con la tecnología clásica sin aditivos innecesarios, casi no tiene contraindicaciones, todos pueden usarlo con placer y beneficios para la salud.