Περιεχόμενο
Το κόμμι Xanthan είναι ένα συμπλήρωμα διατροφής. Λίγοι το έχουν ακούσει, αλλά χρησιμοποιείται συχνά στη βιομηχανία τροφίμων. Κατά τη μελέτη της σύνθεσης, πολλοί ανησυχούν για το αν αυτό ή το προϊόν είναι ασφαλές, ποια βλάβη μπορεί να προκαλέσει. Από επίσημες πηγές, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το συμπλήρωμα E415 είναι απολύτως ασφαλές όταν καταναλώνεται με μέτρο.
Τι είναι το κόμμι ξανθάνης (E415)
Το κόμμι Xanthan είναι ένα πηκτικό ή σταθεροποιητής. Είναι ένας δημοφιλής τύπος συμπληρώματος διατροφής που ανακαλύφθηκε στα τέλη του 20ού αιώνα. Οι ειδικοί έχουν μελετήσει τις ιδιότητες του συντηρητικού για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μετά από πολλές μελέτες, το βρήκαν ασφαλές. Δεν υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση τροφίμων με ένα τέτοιο πρόσθετο.
Το πρόσθετο E415 παράγεται στο εργαστήριο. Σημαίνει διαλυτές ίνες - υδατάνθρακες. Απορροφούν νερό από το πεπτικό σύστημα, επιβραδύνοντας έτσι τις μεταβολικές διαδικασίες.
Από τι είναι κατασκευασμένος ο σταθεροποιητής E415;
Ένα πυκνωτικό σχηματίζεται κατά τη ζύμωση του σακχάρου από βακτηριακούς παράγοντες. Στο τέλος αυτής της διαδικασίας, θα εμφανιστεί μια ιξώδης συνέπεια. Όταν συνδυάζεται με αλκοόλ, στερεοποιείται. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα σύνθεση ξηραίνεται και μετατρέπεται σε σκόνη.
Εάν προσθέσετε κόμμι ξανθάνης στο νερό, θα διαλυθεί γρήγορα. Ως αποτέλεσμα αυτής της αντίδρασης, θα εμφανιστεί ένα σταθερό και ιξώδες διάλυμα.
Τα οφέλη και οι βλάβες του κόμμεως ξανθάνης
Το κόμμι Xanthan δεν έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα. Ένα πρόσθετο τροφίμων είναι μια χημική ένωση. Όταν εισέρχεται στο πεπτικό σύστημα, δεν αντιδρά. Εμφανίζεται αμετάβλητο.
Οι ειδικοί πιστεύουν ότι η χρήση κόμμεων ξανθάνης βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα και επιβραδύνει τις πεπτικές διαδικασίες. Τα αισθήματα κορεσμού εμφανίζονται γρήγορα μετά το φαγητό με το πρόσθετο. Το συντηρητικό Ε415 διογκώνεται στο στομάχι. Ορισμένοι επιστήμονες πιστεύουν ότι το παχυντικό έχει κάποια αντικαρκινική δράση και βοηθά στην απομάκρυνση επιπλέον κιλών.
Το συμπλήρωμα διατροφής E415 θεωρείται καλό παχυντικό. Το φαγητό γίνεται πιο παχύ μετά την προσθήκη του. Το προϊόν δεν διαλύεται.
Τα οφέλη από το κόμμι ξανθάνης περιλαμβάνουν:
- αβλαβής για τον άνθρωπο
- η χρήση κόμμεων σε μικρές ποσότητες ·
- χαμηλό κόστος;
- καμία αλλαγή στις ιδιότητες μετά την κατάψυξη.
- υψηλή διαλυτότητα σε υγρό
- αντοχή στο όξινο περιβάλλον.
Το πηκτικό λειτουργεί καλά με πηκτίνη, ζελατίνη και άλλα συμπληρώματα διατροφής.
Επικίνδυνο ή μη πρόσθετο τροφίμων E415
Αλλά πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται περισσότερο για το ερώτημα πόσο επιβλαβές είναι το κόμμι ξανθάνης στο σώμα. Οι ειδικοί λένε ότι το πρόσθετο E415 δεν οδηγεί στην ανάπτυξη αρνητικών συνεπειών. Έχουν υπάρξει πολλές μελέτες που έχουν δείξει ότι το πυκνωτικό δεν είναι τοξικό.
Τα άτομα με πεπτικά προβλήματα μπορεί να παρουσιάσουν στομαχικές διαταραχές, αυξημένες κινήσεις του εντέρου, χαλαρά κόπρανα, αυξημένη παραγωγή αερίου και ανάπτυξη αλλεργικών αντιδράσεων. Επομένως, δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση κόμμεων ξανθάνης.
Σε ποιες περιπτώσεις χρησιμοποιείται το κόμμι ξανθάνης
Τις περισσότερες φορές, το κόμμι ξανθάνης περιλαμβάνεται στα τρόφιμα. Η δράση στοχεύει στην αύξηση του ιξώδους των υγρών. Ακόμα κι αν ο σταθεροποιητής προστίθεται σε μικρή ποσότητα, το νερό θα γίνει ακόμα ιξώδες. Το θέμα είναι ότι αυτός ο γαλακτωματοποιητής έχει ισχυρές σταθεροποιητικές ιδιότητες. Είναι ανθεκτικό σε υψηλές και χαμηλές θερμοκρασίες και λειτουργεί επίσης σε οποιοδήποτε περιβάλλον pH.
Το κόμμι Xanthan είναι απαραίτητο όχι μόνο για το μαγείρεμα, αλλά και για την πάχυνση ορισμένων υγρών βιομηχανικού τύπου - κόλλες, χρώματα, διαλύτες. Το κόμμι Xanthan βρίσκεται σε μυκητοκτόνα, ζιζανιοκτόνα, εντομοκτόνα. Ο γαλακτωματοποιητής είναι χρήσιμος στην ανάπτυξη προϊόντων τουαλέτας και χρησιμοποιείται σε υγρά γεώτρησης λαδιού.
Το πρόσθετο τροφίμων έχει εγκριθεί σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένων της Ρωσίας, των ΗΠΑ, της Λευκορωσίας και της Ουκρανίας.
Κόμμι Xanthan στη βιομηχανία τροφίμων
Το κόμμι Xanthan μπορεί να βρεθεί στα τρόφιμα. Συχνά προστίθεται σε τρόφιμα χωρίς γλουτένη. Ο γαλακτωματοποιητής τους δίνει ελαστικότητα και όγκο, την οποία συνήθως κάνει η γλουτένη στα ψημένα προϊόντα.
Το πρόσθετο τροφίμων E415 βρίσκεται στα ακόλουθα προϊόντα:
- σάλτσες σαλάτας
- Προϊόντα αρτοποιίας;
- χυμοί φρούτων;
- σούπες
- παγωτό;
- σάλτσες, κέτσαπ, μαγιονέζες, adjika, χρένο και πικάντικα
- σιροπια
- γλυκά - μαρμελάδα, ζελέ
- σε τρόφιμα που καταψύχονται τακτικά.
Ο σταθεροποιητής βελτιώνει τη δομή, επηρεάζει τη συνοχή, προσδίδει γεύση. Βοηθά στην αύξηση της διάρκειας ζωής, αλλά δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κόμμι ξανθάνης στο σπίτι. Αλλά πρέπει να προσθέσετε λίγη μάζα σε σκόνη, διαφορετικά μπορείτε να χαλάσετε το φαγητό. Εάν το ποσό είναι λάθος, θα οδηγήσει στο σχηματισμό δυσάρεστης βλέννας. Εξωτερικά, θα φαίνεται ορεκτικό, αλλά δεν θα κάνει κακό.
Η προσθήκη ενός γαλακτωματοποιητή θα βοηθήσει στην επίτευξη σταθερής δομής μαρμελάδας, κονσέρβας ή μαρμελάδας. Αυτές οι ιδιότητες οφείλονται στο γεγονός ότι το κόμμι ξανθάνης μειώνει τη διαδικασία απώλειας υγρασίας κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
Οι έμπειροι σεφ χρησιμοποιούν το πρόσθετο τροφίμων E415 στη μοριακή κουζίνα. Ο γαλακτωματοποιητής διατηρεί τις προκύπτουσες σφαίρες στην αρχική τους μορφή. Δεν απλώνονται, φαίνονται όμορφα εξωτερικά.
Το συμπλήρωμα χρησιμοποιείται συχνά για ιατρικούς σκοπούς. Ο σταθεροποιητής προστίθεται σε υγρά τρόφιμα και τροφοδοτείται σε δυσφαγικούς ασθενείς. Αυτό σας επιτρέπει να τρώτε πιάτα από κρέας, ψάρι και λαχανικά, παρέχοντας έτσι στο σώμα τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία.
Κόμμι Xanthan στα καλλυντικά
Το κόμμι Xanthan βρίσκεται σε οδοντόκρεμα, ορισμένα καλλυντικά και σαμπουάν. Χρειάζεται ένας σταθεροποιητής για να γίνει η μάζα παχιά και ομοιόμορφη. Επίσης, αυτό το συστατικό συνδέει στερεά σωματίδια σε υγρά.
Η χρήση προϊόντων προσωπικής φροντίδας που περιέχουν κόμμι ξανθάνης δεν είναι επικίνδυνη για την υγεία. Ο γαλακτωματοποιητής δεν επηρεάζει την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος.Σε σπάνιες περιπτώσεις, αλλεργικές αντιδράσεις εμφανίζονται σε πολύ ευαίσθητους ενήλικες και παιδιά. Αυτή η διαδικασία μπορεί να συνοδεύεται από κνησμό, ερυθρότητα σε ορισμένες περιοχές του δέρματος και εμφάνιση εξανθημάτων διαφορετικών μεγεθών.
Κόμμι ξανθάνης στη διαιτητική
Το συμπλήρωμα διατροφής E415 συνιστάται να προστίθεται κατά την προετοιμασία γευμάτων διατροφής. Τέτοια τρόφιμα έχουν χαμηλή ενεργειακή αξία. Διαλύεται στον πεπτικό σωλήνα και δεν απορροφάται από τα εντερικά τοιχώματα. Ταυτόχρονα, ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα.
Ακόμη και μια μικρή ποσότητα κόμμι ξανθάνης προάγει τον γρήγορο κορεσμό. Ο διαιτολόγος δεν θέλει να φάει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το στοιχείο εμφανίζεται αμετάβλητο.
Το συμπλήρωμα διατροφής E415 θεωρείται μη τοξικό, επομένως συνιστάται για χρήση από χορτοφάγους και ωμά τρόφιμα.
Ο σταθεροποιητής μπορεί να συμπεριληφθεί σε δίαιτα χωρίς γλουτένη, αλλά δεν πρέπει να χορηγείται σε παιδιά κάτω των 3 ετών λόγω ενός ελλιπώς σχηματισμένου πεπτικού συστήματος.
συμπέρασμα
Το κόμμι Xanthan είναι συνθετικής προέλευσης και έρχεται σε μορφή σκόνης. Αυτός ο τύπος συμπληρώματος διατροφής είναι φθηνός και μπορεί να μειώσει περαιτέρω το κόστος της τροφής. Η προσθήκη σταθεροποιητή αυξάνει το βάρος του πιάτου. Παρά αυτές τις ιδιότητες, το πρόσθετο τροφίμων E415 δεν είναι επικίνδυνο για το ανθρώπινο σώμα. Περιλαμβάνεται όχι μόνο σε προϊόντα, αλλά και σε καλλυντικά και βιομηχανικά προϊόντα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, σας επιτρέπει να χάσετε βάρος και να επιβραδύνετε τις μεταβολικές διαδικασίες σε άτομα που έχουν συχνές κινήσεις του εντέρου.
