Τα οφέλη και οι βλάβες του καφέ χωρίς καφέ

Παγκοσμίως, 760 δισεκατομμύρια φλιτζάνια καφέ καταναλώνονται ετησίως. Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά, δυστυχώς, δεν μπορούν όλοι να πίνουν. Τα οφέλη και οι βλάβες του καφέ χωρίς καφεΐνη συζητούνται εδώ και πολύ καιρό, αλλά τα ευρήματα είναι ανάμικτα.

Πώς παράγεται καφές χωρίς καφέ

Η τεχνολογία για την απαλλαγή από την καφεΐνη ονομάζεται καφεΐνη. Η ουσία απομακρύνεται βιομηχανικά, διατηρώντας τη βασική γεύση και το άρωμα του ποτού. Υπάρχουν αρκετές τεχνολογίες.

Ευρωπαϊκός τρόπος:

• οι σπόροι βυθίζονται σε ζεστό νερό.
• τότε το νερό αποστραγγίζεται.
• Προσθέστε χημικά αντιδραστήρια (οξικός αιθυλεστέρας ή μεθυλενοχλωρίδιο) ·
• η καφεΐνη διαλύεται, το διάλυμα αποστραγγίζεται.
• πλένεται με βραστό νερό και ξηραίνεται.

Αυτή η μέθοδος αφαιρεί αποτελεσματικά τα υπολείμματα επιβλαβών συστατικών και, συνήθως, είναι αυτός που χρησιμοποιείται στην παραγωγή.

Φυσικός τρόπος

Χρησιμοποιείται ένας ειδικός τύπος δέντρου καφέ, στον οποίο αναπτύσσονται φρούτα, αρχικά απαλλαγμένα από καφεΐνη. Τέτοιες ποικιλίες βρέθηκαν στη Βραζιλία (Cofea arabica, Coffea charrieriana). Αυτά τα φασόλια διαφέρουν από τους συνηθισμένους κόκκους καφέ στο ότι, κατά τη διαδικασία των γονιδιακών μεταλλάξεων, χάνουν την κύρια ιδιότητά τους: αντί της καφεΐνης, σχηματίζουν θεοβρωμίνη.

Διήθηση ξυλάνθρακα Ελβετίας

• οι σπόροι βυθίζονται σε πολύ ζεστό νερό (σχεδόν βραστό νερό).
• η καφεΐνη αφαιρείται από αυτά.
• Οι κόκκοι συλλέγονται και το νερό περνά μέσα από ένα φίλτρο ξυλάνθρακα.

Ως αποτέλεσμα, δεν παραμένει καφεΐνη στον καφέ, ενώ τα αρωματικά έλαια παραμένουν.

Υπάρχουν και άλλες μέθοδοι, αλλά αυτές που παρουσιάζονται εδώ είναι οι πιο δημοφιλείς. Χάρη στην καφεΐνη, το ποτό διατηρεί τις βασικές του ιδιότητες γεύσης και η ζημιά από τη χρήση του μειώνεται σημαντικά.

Πώς να αντικαταστήσετε την καφεΐνη στον καφέ

Η περιεκτικότητα σε καφεΐνη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας καφεΐνης παραμένει, αλλά σε τόσο μικρή ποσότητα, η οποία είναι συγκρίσιμη με το κακάο που αγαπούν τα παιδιά (από περίπου 2,5 έως 3,5 mg), το οποίο δεν έχει σημαντική επίδραση στην υγεία.

Τα οφέλη του καφέ χωρίς καφεΐνη επιτρέπουν επίσης σε άτομα που προτιμούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής να συμπεριλαμβάνουν ένα τέτοιο είδος ποτού στο καθημερινό τους μενού χωρίς φόβο βλάβης στο σώμα. Για τη βελτίωση των ιδιοτήτων των καταναλωτών, προστίθενται αρωματικά στο προϊόν.

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του καφέ χωρίς καφεΐνη

Θεωρείται αποδεκτό εάν παραμένουν στο τελικό προϊόν περισσότερα από 2,7 mg καφεΐνης.

Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά στην καφεΐνη:

• 0,7 mg βιταμίνης PP;
• 5 mg ασβεστίου
• 7 mg φωσφόρου;
• 2 mg σιδήρου
• 85 mg καλίου.

Τα οφέλη αυτής της επιλογής χωρίς καφεΐνη είναι προφανή. Περιέχει αρκετές χρήσιμες βιταμίνες και ουσίες που μπορούν να αναπληρώσουν την καθημερινή διατροφή.

Όσον αφορά το περιεχόμενο σε θερμίδες, η κατάσταση εδώ παραμένει κάπως συγκεχυμένη: μπορεί να κυμαίνεται από 0 έως 1 kcal ανά κουταλάκι του γλυκού του προϊόντος και ακόμη και να φτάσει τα 15 kcal.Αυτή η παραλλαγή εξηγείται από το γεγονός ότι διαφορετικοί κατασκευαστές εισάγουν πρόσθετα και αρωματικές ύλες στη σύνθεση που αλλάζουν τις ιδιότητες της ενεργειακής αξίας του ποτού.

Πώς είναι καλός ο καφές χωρίς καφέ

Τα οφέλη της επιλογής χωρίς καφεΐνη είναι:

• στις αντιοξειδωτικές ιδιότητες που παρέχει το χλωρογόνο οξύ στη σύνθεση.
• βελτίωση της απορρόφησης της γλυκόζης, η οποία βοηθά στην πρόληψη του διαβήτη τύπου 2.
• ελαχιστοποίηση της εμφάνισης καρκίνου του προστάτη - λόγω της μεγάλης ποσότητας trigonelline, cafeestol, quinine.

Επιπλέον, ο καφές χωρίς καφεΐνη ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.

Πώς να προετοιμάσετε και να πίνετε καφέ χωρίς καφεΐνη

Το νερό είναι ένα από τα κύρια συστατικά και πρέπει να πληροί τα ακόλουθα κριτήρια:

• να είστε διαφανείς ·
• δεν έχετε έντονη δυσάρεστη οσμή.
• υποβληθείτε σε διήθηση - για να έχετε καλή γεύση.

Ένας απλός αλγόριθμος θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε ένα υγιεινό αρωματικό ποτό για τον εαυτό σας και τους φίλους σας:

• βράζω νερό;
• Προσθέστε 10 g καφέ (δύο κουταλάκια του γλυκού) σε ένα ποτήρι 180 ml.
• ρίχνουμε βραστό νερό.
• αφήστε το να μαγειρευτεί για 3 - 4 λεπτά.

Βλάβη καφέ χωρίς καφεΐνη και αντενδείξεις

Το τεκμηριωμένο φάρμακο δεν έδειξε σημαντική βλάβη από το decaf. Ωστόσο, υπάρχουν μερικές παρατηρήσεις εδώ:

1. Η American Heart Association, παρατηρώντας την κατανάλωσή της, διαπίστωσε σημαντική αύξηση της περιεκτικότητας σε ελεύθερα λιπαρά οξέα - έως και 20%, που σημαίνει τους κινδύνους αύξησης του επιπέδου της «κακής» χοληστερόλης, οι ιδιότητες της οποίας είναι διαβόητες στο μπλοκάρισμα των αιμοφόρων αγγείων και την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.
2. Το Decaf είναι σε θέση να μειώσει σημαντικά την αρτηριακή πίεση, η οποία μπορεί να επηρεάσει την επιδείνωση της υγείας των υποτονικών ασθενών. Και αντίθετα, αυτή η ιδιότητα μπορεί να χρησιμοποιηθεί χρήσιμα από υπερτασικούς ασθενείς που υπόκεινται στον περιορισμό - όχι περισσότερο από 1 φλιτζάνι την ημέρα.
3. Το ασήμαντο υπόλοιπο της καφεΐνης στο ποτό διατηρεί αντενδείξεις για παιδιά και έγκυες γυναίκες.
4. Εάν χρησιμοποιήθηκε μια τεχνολογία που χρησιμοποιεί διαλύτες στην παραγωγή, η βλάβη στην υγεία αυξάνεται σημαντικά.
5. Η αρνητική επίδραση της έκδοσης χωρίς καφεΐνη στο γαστρεντερικό σωλήνα έχει αποδειχθεί λόγω της αυξημένης έκκρισης του γαστρικού χυμού και της αυξημένης βλάβης στην ανάπτυξη γαστρίτιδας και έλκους.
6. Όπως και ο κανονικός καφές, ένα ποτό χωρίς καφεΐνη επηρεάζει επίσης την έκπλυση ασβεστίου, το οποίο μπορεί να βλάψει τις αρθρώσεις και τα οστά.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί καφές χωρίς καφεΐνη για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Όσον αφορά τις γυναίκες "σε θέση", κατά τη διάρκεια της κανονικής πορείας της εγκυμοσύνης, το ποτό δεν απαγορεύεται όταν καταναλώνεται σε περιορισμένη, ελεγχόμενη ποσότητα.

Σε περίπτωση επιπλοκών της κύησης, η χρήση ακόμη και μικρών δόσεων καφεΐνης αυξάνει την πιθανότητα πρόκλησης δυσάρεστων συνεπειών - έως και τον τερματισμό της εγκυμοσύνης.

Είναι καλύτερο για μια θηλάζουσα μητέρα να αποκλείει εντελώς τον καφεδάκι. Μικρές ποσότητες καφεΐνης θα έχουν επιζήμια επίδραση στην υγεία και το νευρικό σύστημα του μωρού. Πιθανή βλάβη από τεχνολογίες με βάση διαλύτες μπορεί να εκδηλωθεί ως απειλή για το βρέφος.

Δημοφιλείς μάρκες καφέ χωρίς καφεΐνη

Ανάλογα με τις προτιμήσεις, μπορείτε να αγοράσετε τόσο άμεσες όσο και αλεσμένες εκδόσεις φασολιών στο κατάστημα.

• φασόλια: πιο συχνά, είναι Κολομβιανή ή Αιθιοπική Arabica (Montana Coffee).
• έδαφος: εκπροσωπείται από μάρκες: Lucaffe Decaffeinato Cafe Altura, Lavazza Green Mountain Coffee Dek Decaffeinato;
• διαλυτός (πιο δημοφιλές και αγορασμένο): Πρέσβης Platinum Nescafe Gold Decaf, Jacobs Monarch κ.λπ.

Ποιος καφές είναι καλύτερα να επιλέξετε: με ή χωρίς καφεΐνη

Εάν υπάρχουν προβλήματα υγείας, τότε το καφεδάκι είναι η καλύτερη επιλογή. Μπορείτε να χάσετε μερικές από τις αναζωογονητικές ιδιότητες, αλλά να κερδίσετε μειώνοντας τη βλάβη του decaf για το καρδιαγγειακό σύστημα.

Ο καφές χωρίς καφεΐνη αντενδείκνυται εντελώς στον θηλασμό, την υπόταση, την αθηροσκλήρωση, τα έλκη του στομάχου και τη γαστρίτιδα.

Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, με την επιφύλαξη της καθημερινής απαίτησης 2 έως 4 φλιτζανιών την ημέρα, το ποτό θα έχει περισσότερα οφέλη από τον κανονικό καφέ.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του καφέ χωρίς καφεΐνη εξαρτώνται κυρίως από την κατάσταση της υγείας. Το Decaf είναι μια εξαιρετική επιλογή που επιτρέπει στους γνώστες του ποτού να μειώσουν τους κινδύνους του στρες στο καρδιαγγειακό σύστημα διατηρώντας παράλληλα τη γεύση, το άρωμα και τις αναζωογονητικές ιδιότητες.

Κριτικές