Τα οφέλη και οι βλάβες της σούπας miso: σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες

Miso σούπα είναι ένα ιαπωνικό πιάτο φτιαγμένο με τυρί tofu και ζωμό ψαριού dashi. Πήρε τη διανομή του πριν από 750 χρόνια, κατά τη διάρκεια των σαμουράι. Η σούπα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία χρησιμοποιώντας ένα συγκεκριμένο σύνολο συστατικών. Εκτιμάται για την εξωτική γεύση και την περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες.

Τι είναι το miso

Το Miso είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό προϊόν ζύμωσης με ζύμη. Είναι φτιαγμένο από σόγια. Η πάστα έχει κοκκινωπή ή κιτρινωπή απόχρωση και πλούσια γεύση ψαριού. Χρησιμοποιείται σε σούπες, μαρινάδες, τουρσιά και σάλτσες. Στην Ιαπωνία, το miso πιστώνεται με πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Το προϊόν περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα.

Είναι miso ζυμαρικά που είναι απαραίτητο συστατικό στη σούπα με το ίδιο όνομα. Δίνει στο πιάτο μια εξωτική αλμυρή γεύση. Ορισμένοι τύποι ζυμαρικών έχουν γλυκιά απόχρωση, επομένως χρησιμοποιούνται ως επιδόρπιο.

Πώς γίνεται η πάστα miso

Miso πάστα μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε ιαπωνικό κατάστημα. Διατίθεται σε μικρά κουτιά ή τσάντες. Εάν θέλετε, τα ζυμαρικά μπορούν επίσης να παρασκευαστούν στο σπίτι. Η συνέπεια, η γεύση και το χρώμα του εξαρτώνται από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Η διαδικασία παρασκευής περιλαμβάνει τη ζύμωση του αρχικού ζυμωμένου υποστρώματος. Μπορεί να είναι σόγια, σιτάρι ή ρύζι. Η διάρκεια της ζύμωσης μπορεί να κυμαίνεται από 3 μήνες έως 3 χρόνια.

Η ελαφριά πάστα miso είναι φτιαγμένη από σιτάρι και λευκό ρύζι. Έχει μια πιο ουδέτερη γεύση, με μια ελαφριά γλυκύτητα. Η σκοτεινή πάστα miso χρησιμοποιείται για να φτιάξει μαρινάδα και σούπα. Έχει πλούσια αλμυρή γεύση.

100 g ζυμαρικών περιέχει 153% της ημερήσιας αξίας αλατιού

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Τα οφέλη και οι βλάβες του miso past είναι ένα κοινό θέμα συζήτησης και αντιπαραθέσεων. Οι υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής ανησυχούν ιδιαίτερα για το περιεχόμενο σε θερμίδες. Υπάρχουν 197 kcal ανά 100 g προϊόντος. Γι 'αυτό δεν συμβάλλει στην αύξηση βάρους. Το Miso pasta περιέχει τις ακόλουθες ευεργετικές ουσίες:

• νάτριο;
• πρωτεΐνη;
• ψευδάργυρος;
• μαγγάνιο;
• βιταμίνες των ομάδων A, C, PP, E, K και D ·
• ασβέστιο;
• σίδερο;
• λιπαρό οξύ;
• σελήνιο;
• χαλκός;
• αμινοξέα;
• ιώδιο.

Λόγω της αφθονίας βιταμινών στη σύνθεση, το πιάτο έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης κρυολογήματος. Τα μέταλλα βελτιώνουν τη σύνθεση του αίματος και έχουν θετική επίδραση στο νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα. Τα λιπαρά οξέα που υπάρχουν στη σύνθεση βελτιώνουν την εμφάνιση του δέρματος. Το πρωτεϊνικό συστατικό εξασφαλίζει τον σωστό σχηματισμό του μυϊκού κορσέ.

Είναι η σούπα miso καλή για εσάς;

Λόγω της πλούσιας σύνθεσής του, η σούπα miso είναι πολύ ευεργετική για την ανθρώπινη υγεία. Παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, περιέχει επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία είναι το κύριο δομικό στοιχείο. Οι Ιάπωνες θεωρούν ότι η σούπα miso είναι ένα πιάτο υγείας και μακροζωίας. Βοηθά στην απώλεια βάρους και έχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα.Λόγω της παρουσίας βακτηρίων γαλακτοβακίλλων και γαλακτικού οξέος στη σύνθεση, η εργασία του πεπτικού συστήματος ρυθμίζεται. Οι ευεργετικές ιδιότητες της σούπας miso περιλαμβάνουν επίσης:

• πρόληψη της οστεοπόρωσης?
• επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης
• ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων?
• μείωση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης
• ομαλοποίηση του κεντρικού νευρικού συστήματος
• μείωση του κινδύνου εμφάνισης κακοήθων όγκων.
• αποτοξίνωση του σώματος?
• βελτίωση της κατάστασης του δέρματος
• ρύθμιση του μεταβολισμού ·
• ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
• βελτίωση της συναισθηματικής κατάστασης.

Χάρη στα φύκια, η ιαπωνική σούπα είναι η πλουσιότερη πηγή ιωδίου. Με τη χρήση του, η εργασία του ενδοκρινικού συστήματος κανονικοποιείται, η οποία επηρεάζει το ορμονικό υπόβαθρο. Λόγω της περιεκτικότητας σε αμινοξέα, οι μεταβολικές διεργασίες ρυθμίζονται. Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του πιάτου βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην προστασία του σώματος από τις επιβλαβείς επιπτώσεις του περιβάλλοντος.

Πώς να φτιάξετε σούπα miso

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή ιαπωνικής σούπας. Κάθε ένα από αυτά περιλαμβάνει τη χρήση ενός συγκεκριμένου συνόλου συστατικών. Προκειμένου το τελικό πιάτο να ανταποκρίνεται στις προσδοκίες, κάθε συστατικό πρέπει να προστεθεί κατά σειρά προτεραιότητας.

Παραδοσιακή συνταγή

Συστατικά:

• 8 μανιτάρια shiitake
• 1 κουτ ξηρό ζωμό dasha;
• 100 g tofu;
• 100 g miso πάστα;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φύκια wakame;
• σάλτσα σόγιας για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τα φύκια wakame σε νερό σε ξεχωριστό δοχείο.
2. Τα μανιτάρια και το τυρί κόβονται σε μικρούς κύβους.
3. Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και βράζει. Στη συνέχεια διαλύονται τα dashis.
4. Βάλτε miso πάστα στον τελικό ζωμό και θερμάνετε ελαφρά το περιεχόμενο της κατσαρόλας, χωρίς να βράσει.
5. Τα φύκια, τα μανιτάρια και το tofu απλώνονται σε μια βαθιά πλάκα στη σωστή ποσότητα. Γεμίστε τα υλικά με ζεστό ζωμό. Η σάλτσα σόγιας προστίθεται απευθείας στο κύπελλο.

Οι Ιάπωνες τρώνε συχνά σούπα για πρωινό.

Σούπα miso σολομού

Συστατικά:

• 60 g tofu;
• 300 γραμμάρια φρέσκου σολομού
• 1 λίτρο νερού.
• 60 g miso πάστα;
• ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξηρά φύκια;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 1 κουτ ζωμό της Ντάσα.
• σουσάμι, πράσινα κρεμμύδια - για γεύση.

Συνταγή:

1. Τα φύκια εμποτίζονται με νερό.
2. Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και τίθεται στη φωτιά. Μετά το βράσιμο, χύνεται σάλτσα dashi.
3. Στη συνέχεια, κομμάτια σολομού βυθίζονται στο νερό και χύνεται η σάλτσα σόγιας.
4. Μετά από 3 λεπτά βρασμού, προσθέστε ψιλοκομμένους κύβους tofu και φύκια στη σούπα.
5. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε miso πάστα στο πιάτο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
6. Αφού χυθεί η σούπα σε μπολ, διακοσμείται με πράσινα κρεμμύδια και σουσάμι.

Χάρη στον σολομό, το πιάτο αυξάνει τη θρεπτική του αξία

Miso σούπα με λαχανικά

Συστατικά:

• 1,25 l ζωμού dasha.
• 5 champignons;
• 1 καρότο
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σκούρα miso πάστα;
• ένα μάτσο σπανάκι
• 3 φτερά πράσινου κρεμμυδιού.
• 120 γραμμάρια tofu;
• ½ κουταλιά της σούπας. καλαμπόκι;
• 100 g αρακά.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα σε λωρίδες.
2. Τα μανιτάρια τεμαχίζονται σε λεπτές φέτες.
3. Τα μπιζέλια κόβονται σε μεγάλες λωρίδες και τα πράσινα κρεμμύδια κόβονται σε δαχτυλίδια.
4. Το σπανάκι πρέπει να ξεπλυθεί καλά και το σκληρό μέρος να κοπεί. Στη συνέχεια, τα φύλλα πρέπει να σχίζονται σε 2-3 κομμάτια.
5. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Miso πάστα διαλύεται στον ζωμό που προκύπτει.
6. Καλαμπόκι, μανιτάρια και καρότα ρίχνονται στο ταψί. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά.
7. Η σούπα βράζεται σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
8. 5 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν, ψιλοκομμένοι tofu κύβοι βυθίζονται στο τηγάνι.

Μετά το μαγείρεμα, συνιστάται να αφήσετε τη σούπα να βυθιστεί για 2-3 λεπτά

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Παρά το γεγονός ότι η σούπα miso περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, δεν επιτρέπεται σε όλους να το φάνε. Οι αντενδείξεις για τα γεύματα περιλαμβάνουν:

• υψηλό ιξώδες αίματος
• διαταραχή του θυρεοειδούς αδένα.
• Νεφρική Νόσος;
• επιδείνωση χρόνιων γαστρεντερικών παθήσεων.
• δυσανεξία στα φασόλια.

Υπάρχει πολύ αλάτι στην ιαπωνική σούπα. Μπορεί να προκαλέσει πρήξιμο εάν καταναλώνεται υπερβολικά. Γι 'αυτό το πιάτο δεν συνιστάται για άτομα με νεφρική νόσο. Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι η σύνθεση περιέχει πιθανά αλλεργιογόνα που μπορούν να προκαλέσουν ανεπιθύμητες σωματικές αντιδράσεις.

Είναι βλαβερή ή όχι η σούπα miso για δείπνο;

Οι σούπες είναι πιο κατάλληλες για κατανάλωση το μεσημέρι. Αλλά οι διατροφολόγοι δεν απαγορεύουν να τους τρώνε για δείπνο. Δεδομένου ότι το πιάτο έχει χαμηλές θερμίδες, δεν θα επηρεάσει το σχήμα. Αλλά πρέπει να καταλάβετε ότι η υπερβολική περιεκτικότητα σε αλάτι προκαλεί κατακράτηση υγρών στο σώμα. Αυτό οδηγεί στην εμφάνιση οιδήματος το πρωί.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε miso paste

Όταν επιλέγετε ιαπωνικά ζυμαρικά σε ένα κατάστημα, θα πρέπει να προσέχετε τη σύνθεση και την εμφάνισή του. Ένα σκούρο προϊόν είναι κατάλληλο για την παρασκευή σούπας. Είναι σημαντικό η σύνθεση να είναι απαλλαγμένη από βαφές και αρωματικές ύλες. Συνιστάται να κάνετε μια αγορά σε εξειδικευμένα καταστήματα ιαπωνικών προϊόντων. Αποθηκεύστε την ανοιγμένη πάστα στο ψυγείο, λαμβάνοντας υπόψη την ημερομηνία λήξης στη συσκευασία. Είναι σημαντικό να αποφύγετε την επαφή του προϊόντος με αέρα και υψηλές θερμοκρασίες.

συμπέρασμα

Miso σούπα θεωρείται εξαιρετικά νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Οι ουσίες στη σύνθεσή του ενεργοποιούν το ανοσοποιητικό σύστημα και η πρωτεΐνη βοηθά στην οικοδόμηση μυών. Όμως, παρά τα οφέλη, το πιάτο πρέπει να τρώγεται με μεγάλη προσοχή.