Champignons: οφέλη και βλάβες για το σώμα, πώς να μαγειρεύετε

Άρχισαν να καλλιεργούν τεχνητά μανιτάρια στις αρχές του 20ού αιώνα, αν και έχουν συγκομιστεί υπό φυσικές συνθήκες για χιλιάδες χρόνια. Τα οφέλη και οι βλάβες των champignons οφείλονται στη διαφορετική σύνθεση και την υψηλή γεύση τους. Είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεϊνών και βιταμινών Β.

Πώς φαίνονται τα μανιτάρια και πού μεγαλώνουν;

Τα Champignons είναι τα πιο ανεπιτήδευτα και διαδεδομένα μανιτάρια στον κόσμο. Μπορούν να βρεθούν σε φυλλοβόλα δάση, λιβάδια, καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες, βουνά και ακόμη και ημι-ερήμους. Έχουν καπέλο σε σχήμα μπάλας ή σαν ρουσού, λευκό, γκριζωπό, καφέ χρώμα. Η σάρκα έχει τραγανή και γλυκιά γεύση με έντονο άρωμα. Τα πόδια είναι κοντά, με έναν ή δύο δακτυλίους. Συνήθως μόνο καπέλα χρησιμοποιούνται για φαγητό.

Αγαπούν το εύφορο, καλά γονιμοποιημένο έδαφος, έτσι συχνά μεγαλώνουν κοντά σε σωρούς κοπριάς, σε σαπισμένο φύλλωμα και γρασίδι. Είναι εύκολο να αναπαραχθούν υπό τεχνητές συνθήκες. Τα σαμπάνια, όπως τα μανιτάρια στρειδιών, καλλιεργούνται σε ειδικά εργοστάσια.

Σύνθεση και θερμίδες περιεκτικότητα σε σαμπάνια

Το μανιτάρι Champignon είναι πηγή πολύτιμης πρωτεΐνης. Σε 100 g του προϊόντος, το 4,3 g. Η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες των champignons ανά 100 γραμμάρια είναι στο επίπεδο των 27 kcal, και η αναλογία υδατανθράκων είναι τοις εκατό, το λίπος είναι περίπου 2%, και οι διαιτητικές ίνες είναι περίπου 5%.

Ο πολτός περιέχει πολύ κάλιο, βιταμίνες Β, φώσφορο και ιώδιο. Το μανιτάρι είναι πλούσιο σε λιπαρά οξέα και εύπεπτα σάκχαρα.

Η σύνθεση των πιο σημαντικών στοιχείων:

• λινελαϊκό, ελαϊκό, παλμιτικό οξύ ·
• Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα
• μικρο- και μακροστοιχεία (κοβάλτιο, ψευδάργυρος, νάτριο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, ασβέστιο, σίδηρος)
• βιταμίνες (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, χολίνη, καροτίνη).

Λόγω της υψηλής ποιότητας και εύπεπτης πρωτεΐνης, τα μανιτάρια θεωρούνται εναλλακτική λύση για το κρέας.

Γιατί τα μανιτάρια είναι χρήσιμα

Τα μανιτάρια είναι πραγματικά χρήσιμα για να συμπεριληφθούν στη διατροφή. Ο εξαιρετικός πλούτος τους σε βιταμίνες Β συμβάλλει στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος, αυξάνει την αντοχή στο στρες, την αντοχή, τη συγκέντρωση και τη μνήμη. Τα χρήσιμα λιπαρά οξέα διαλύουν τη χοληστερόλη, καθαρίζουν το αίμα και αποτρέπουν την αθηροσκλήρωση.

Είναι χρήσιμο να τρώτε μανιτάρια για αναιμία, μετά από εγκεφαλικό επεισόδιο και καρδιακή προσβολή, για την ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος. Ενδείκνυται για προβλήματα με το πάγκρεας, για ασθένειες των νεφρών και του πεπτικού συστήματος.

Γενικές χρήσιμες ιδιότητες των champignons:

• αντιοξειδωτικό;
• καθαρισμός
• ενίσχυση του vaso.

Είναι χρήσιμο να τρώτε μανιτάρια με κακή όραση, αδύναμο σκελετικό σύστημα, θαμπά μαλλιά και ανοιχτόχρωμο δέρμα. Προστατεύουν το σώμα από την παχυσαρκία και τον διαβήτη. Το όφελος των κονσερβοποιημένων μανιταριών έγκειται στο έντονο διουρητικό τους αποτέλεσμα. Επιπλέον, το προϊόν είναι χρήσιμο για την απομάκρυνση της κακής χοληστερόλης. Οι διατροφολόγοι προτείνουν να συμπεριληφθούν τα τουρσί μανιτάρια στη διατροφή για απώλεια βάρους.

Τα μανιτάρια είναι καλά για εγκύους και θηλάζουσες γυναίκες;

Οποιαδήποτε μανιτάρια είναι ένα υπό όρους ασφαλές προϊόν για γυναίκες που βρίσκονται σε θέση και θηλάζουν.Στην πρώτη περίπτωση, είναι τρόφιμα που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν, με τα οποία ένας ευαίσθητος οργανισμός μπορεί να αντιμετωπίσει δυσκολίες.

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε μανιτάρια μόνο όταν το μωρό είναι 3-4 μηνών. Διαφορετικά, ο κίνδυνος αλλεργιών και κοιλιακών προβλημάτων είναι υψηλός.

Είναι δυνατή η προσφορά των champignons για παιδιά και σε ποια ηλικία

Ακόμη και τέτοια υγιεινά προϊόντα όπως τα μανιτάρια είναι ανεπιθύμητα να χορηγούνται σε παιδιά κάτω των 7 ετών. Η σύνθετη σύνθεση, η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και ο κίνδυνος εμφάνισης αλλεργιών καθυστερούν το χρονοδιάγραμμα της ένταξής τους στο παιδικό μενού. Ένα μη ολοκληρωμένο πεπτικό σύστημα μπορεί να αντιδρά διαφορετικά σε ένα προϊόν. Στο μέλλον, αξίζει να ξεκινήσετε με ελαφριές σούπες με την προσθήκη μανιταριών ή να συνδυάσετε μανιτάρια με δημητριακά, για παράδειγμα φαγόπυρο.

Champignons για απώλεια βάρους

Αυτά τα μανιτάρια έχουν χαμηλές θερμίδες και υψηλή διατροφή ταυτόχρονα. Πολύτιμες πρωτεΐνες και φυτικές ίνες - για αυτό το προϊόν περιλαμβάνεται στο μενού διαιτητικών τροφίμων. Η χρησιμότητα και η αξία του προστίθενται από τη μεγάλη γεύση, το άρωμα και την περιεκτικότητα σε βιταμίνες.

Τα Champignons μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σούπας σε συνδυασμό με λαχανικά, γκριλ, προσθήκη σε σαλάτες και στιφάδο. Εάν η διατροφή είναι μακρά και αυστηρή, οι βιταμίνες Β θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε πιο περιορισμένα γεύματα πιο εύκολα.

Η χρήση των champignons στην παραδοσιακή ιατρική

Πολλοί τύποι μανιταριών είναι πολύ δημοφιλείς στην παραδοσιακή ιατρική στο Θιβέτ, την Κίνα, την Ιαπωνία και την Κορέα. Σε αυτές τις χώρες, ένα ισχυρό αντιβιοτικό συντίθεται από νεαρούς καρποφόρους οργανισμούς, τα οποία μπορούν να αντιμετωπίσουν το Staphylococcus aureus.

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες των champignons χρησιμοποιούνται για ασθένειες των πεπτικών οργάνων και των ενδοκρινών αδένων. Συνιστάται να τρώτε μανιτάρια κάθε μέρα για να βελτιώσετε την όρεξη και τη σύνθεση των ενζύμων που αφομοιώνουν τα τρόφιμα.

Στη λαϊκή ιατρική, τα champignons είναι ένας εξαιρετικός προφυλακτικός παράγοντας για τον τυφοειδή πυρετό, την ιλαρά, τη βρογχίτιδα. Δεν υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για φαρμακευτικές συνθέσεις από αυτό το μανιτάρι · χρησιμοποιείται κυρίως ως στοιχείο της υγιεινής διατροφής.

Συνταγή για στοματική ψωρίαση:

• γεμίστε το ποτήρι με ψιλοκομμένα μικρά καπάκια.
• ρίχνουμε ελαιόλαδο
• Κρατήστε στο ψυγείο για 4 ώρες.
• στη συνέχεια σιγοβράστε σε υδατόλουτρο για 1 ώρα.
• το προκύπτον μείγμα αποθηκεύεται στο ψυγείο στραγγισμένο.
• πάρτε 1/3 φλιτζάνι κάθε μέρα για 2 μήνες

Τα μανιτάρια συνθλίβονται επίσης σε βρώμικα και χρησιμοποιούνται ως βάση για τη θεραπεία και την αναζωογόνηση των μάσκες προσώπου.

Χαρακτηριστικά της χρήσης των champignons για ορισμένες ασθένειες

Τα οφέλη για την υγεία των champignons εκφράζονται σε γενικό καθαρισμό του σώματος και ενίσχυση της δύναμης. Ωστόσο, σε ορισμένες ασθένειες, η χρήση τους είναι περιορισμένη ή αποκλείεται εντελώς. Σε άλλες περιπτώσεις, σε κάνουν να νιώθεις καλύτερα. Αξίζει να μελετήσετε.

Με σακχαρώδη διαβήτη

Εάν ο διαβήτης συνοδεύεται από παχυσαρκία, υπέρταση και άλλα προβλήματα στο καρδιαγγειακό σύστημα, τα μανιτάρια θα είναι πολύ χρήσιμα. Η αξία τους στη διάσπαση της χοληστερόλης και στην απέκκριση από το σώμα, καθώς και στη βελτίωση της πεπτικής λειτουργίας. Ο μεταβολισμός μπορεί επίσης να διορθωθεί από αυτά τα μανιτάρια. Είναι σημαντικό να τα τρώτε τακτικά 3-4 φορές την εβδομάδα. Ένα τέτοιο σχήμα θα βοηθήσει στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Με γαστρίτιδα

Αυτή η ασθένεια απαιτεί μια σωστή διατροφή, οπότε οποιαδήποτε βαριά τροφή είναι περιορισμένη Αυτό ισχύει επίσης για το μανιτάρι πλούσιο σε χιτίνη και φυτικές ίνες. Εξαιρέστε εντελώς τα χρήσιμα μανιτάρια για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα. Το μόνο πράγμα που μπορεί να αντέξει μερικές φορές ο ασθενής είναι ένας ασθενής ζωμός μανιταριών.

Με παγκρεατίτιδα

Όπως και με τη γαστρίτιδα, αμφισβητείται η χρήση μανιταριών για παγκρεατίτιδα.Το προϊόν προκαλεί αυξημένη έκκριση του παγκρεατικού χυμού, το οποίο είναι επικίνδυνο για το φλεγμονώδες πάγκρεας. Επιπλέον, μερικές από τις πρωτεΐνες δεν χωνεύονται καθόλου σε περίπτωση προβλημάτων με τον αδένα, οπότε δεν υπάρχει σχεδόν κανένα όφελος από ένα τέτοιο πιάτο.

Με ουρική αρθρίτιδα

Εάν τα μανιτάρια στρειδιών είναι αποδεκτά για ουρική αρθρίτιδα, τότε απαγορεύονται αυστηρά τα σαμπάνια. Όλα αφορούν την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και πουρίνες που επιδεινώνουν την πορεία της νόσου. Όταν χρησιμοποιούνται, στην περίπτωση μεταβολικών διαταραχών, αναπτύσσεται επίσης αλλεργία στα μανιτάρια.

Champignons στην οικιακή κοσμετολογία

Είναι χρήσιμο να φτιάχνετε μάσκες από αυτό το μανιτάρι για ώριμο δέρμα 2-3 φορές την εβδομάδα και για νεαρό δέρμα μία φορά την εβδομάδα. Τα συστατικά του προϊόντος βελτιώνουν την επιδερμίδα και απαλύνουν τις ρυτίδες. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην έναρξη των διαδικασιών αναζωογόνησης από το εσωτερικό και προστατεύουν από τη γήρανση των κυττάρων.

Οι μάσκες κατασκευάζονται σύμφωνα με την ίδια αρχή. Τα φρέσκα καλύμματα μανιταριών αλέθονται σε μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουν και να συνδυαστούν με πρόσθετα συστατικά:

• κεφίρ και άλλα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση για λιπαρό δέρμα.
• οποιοδήποτε φυτικό ή καλλυντικό λάδι.

Ένας ευεργετικός αντιγηραντικός παράγοντας εφαρμόζεται στο πρόσωπο για 20 λεπτά και ξεπλένεται με ζεστό νερό.

Πώς να μαγειρέψετε champignons

Πριν το μαγείρεμα, τα φρέσκα μανιτάρια πλένονται με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα. Δεν πρέπει να είναι πολύ βρεγμένα. Στη συνέχεια κόβονται σε κομμάτια κατά μήκος ή σε κύβους και τηγανίζονται γρήγορα. Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε πλυμένα μανιτάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα - γρήγορα αλλοιώνονται και σκουραίνουν.

Ταιριάζουν καλά με τα κρεμμύδια. Οι έμπειρες νοικοκυρές τηγανίζουν μόνο τα μανιτάρια και αργότερα τα χρησιμοποιούν ως συνοδευτικά, προσθέστε σε σούπες ή σαλάτες.

Τα ψητά μανιτάρια είναι νόστιμα και υγιή · αρκεί να αλάτι, πιπέρι και να ρίξει ελαιόλαδο πάνω τους. Όσο πιο γρήγορα μαγειρεύεται το μανιτάρι, τόσο πιο αρωματικό, υγιεινό και πιο τρυφερό αποδεικνύεται.

Τρώτε ωμά μανιτάρια;

Εάν η ρωσούλα σίγουρα δεν μπορεί να μαγειρευτεί, τότε τα ωμά μανιτάρια είναι υπό αμφισβήτηση. Εάν συλλέγονται στο δάσος ή στο λιβάδι, τότε πριν από τη χρήση πρέπει να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία προκειμένου να απομακρυνθούν ορισμένα από τα φυτοφάρμακα και τα δηλητήρια από αυτά. Μπορείτε να φάτε ωμά μόνο εκείνα τα μανιτάρια που καλλιεργούνται σε οικολογικά καθαρές συνθήκες.

Συνήθως δημιουργούνται σε εξειδικευμένες εκμεταλλεύσεις. Τα μανιτάρια πλένονται μόνο με κρύο νερό και προστίθενται σε σαλάτες ή πιάτα. Όλες οι χρήσιμες ουσίες διατηρούνται σε ένα τέτοιο προϊόν.

Επιλογή και αποθήκευση μανιταριών

Τα πιο χρήσιμα είναι νεαρά μανιτάρια με κλειστά πυκνά καπάκια. Πρέπει να είναι ανοιχτό μπεζ και απαλλαγμένα από βαθουλώματα ή κοψίματα. Οποιοδήποτε σκοτεινό και απώλεια πυκνότητας υποδηλώνει την αδυναμία του προϊόντος. Αυτό δεν θα αποθηκευτεί καν στο ψυγείο.

Μετά την αγορά, το φρέσκο ​​μανιτάρι αφήνεται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Εάν πρέπει να το κρατήσετε περισσότερο, χρησιμοποιήστε μια πλαστική σακούλα. Αποθηκεύεται σε αυτήν τη φόρμα για 5-7 ημέρες. Τα φρέσκα και βραστά μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν στον καταψύκτη για αρκετούς μήνες. Τα μανιτάρια μπορούν επίσης να στεγνώσουν και να τουρσιά Αυτές είναι μακροπρόθεσμες μέθοδοι αποθήκευσης.

Η βλάβη των champignons και οι αντενδείξεις

Είναι ανεπιθύμητο να τρώτε πιάτα με μανιτάρια για όλους όσους ακολουθούν αυστηρή διατροφή για χρόνιες παθήσεις των εσωτερικών οργάνων. Αυτό ισχύει για έλκη, παγκρεατίτιδα, νεφρίτιδα και άλλα. Κάθε βαρύ φαγητό είναι επικίνδυνο για αυτούς.

Άλλες αντενδείξεις:

• ογκολογία;
• πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης
• ασθένειες αίματος
• ουρική αρθρίτιδα, παγκρεατίτιδα, παλινδρόμηση, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, έλκος στομάχου.
• ατομική δυσανεξία

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες των champignons εξαρτώνται από τις αυξανόμενες συνθήκες. Σήμερα, τα μανιτάρια που καλλιεργούνται σε φυτώρια θεωρούνται ασφαλέστερα, όπου τα μέτρα ασφαλείας τηρούνται αυστηρά, επειδή όλα τα μανιτάρια τείνουν να συσσωρεύουν ραδιονουκλεΐδια, άλατα βαρέων μετάλλων, φυτοφάρμακα κ.ο.κ. Τα μανιτάρια του δάσους πρέπει να βράζονται.Διαφορετικά, είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής που διαποτίζει τη διατροφή με μέταλλα και βιταμίνες και συμβάλλει επίσης στην απώλεια βάρους.