Χρήσιμες ιδιότητες του καλκάνι

Το Flounder είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι με νόστιμο, τρυφερό, ζουμερό κρέας. Τα οφέλη και οι βλάβες της καλκάνι εκφράζονται στην αναλογία των βασικών θρεπτικών συστατικών και τις πιθανές αρνητικές συνέπειες της κατανάλωσης του προϊόντος.

Πώς μοιάζει η χωματίδα και πού βρίσκεται;

Το Flounder είναι ένα ψάρι βυθού με φτερά με ακτίνες θάλασσας, με ασύμμετρο επίπεδο σώμα με ωοειδές ή ρομβοειδές σχήμα. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι η θέση των ματιών στη μία πλευρά. Η κάτω πλευρά είναι ανοιχτή, έχει τραχύτητα. Η πλευρά των ματιών είναι καφέ ελιάς με πορτοκαλί-κίτρινα σημεία. Το δέρμα του είναι λείο με μικρές κλίμακες. Η χωματίδα φτάνει ένα μέσο μήκος 35-40 cm σε 5 χρόνια, τα μεγαλύτερα άτομα μεγαλώνουν έως 1 μέτρο. Μπορεί να ζήσει έως και 50 χρόνια.

Συνολικά, υπάρχουν περίπου 500 είδη αυτού του ψαριού. Στις θάλασσες που πλένουν τις ακτές της Ρωσίας - περίπου 30. Η οικογένεια Kambalov περιλαμβάνει: ποικιλίες με κίτρινη ουρά, λευκές κοιλιές, ιππόγλωσσες, καθώς και limanda, round flounder, halibuts.

Το Flounder εξορύσσεται στον Ατλαντικό, το Λευκό, το Okhotsk, το Kara, τη Βαλτική. Κίτρινη κοιλώδης χωματίδα βρίσκεται στα δυτικά παράλια της Καμτσάτκα. Η ποικιλία της Μαύρης Θάλασσας ονομάζεται Kalkan. Ο ποταμός χωματερή - γλώσσα βρίσκεται επίσης στη φύση.

Σύνθεση κρέατος καλκάνι

Το κρέας ψαριού έχει υψηλή θρεπτική αξία, πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Η τακτική κατανάλωση σε τρόφιμα βοηθά στη διατήρηση του σώματος σε καλή κατάσταση, στην αποκατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος. 100 γραμμάρια ψαριού περιέχουν:

• πρωτεΐνες - 16,5 mg;
• λίπος - 3 g;
• υδατάνθρακες - 0;
• διαιτητικές ίνες - 0;
• νερό - 79,3 g.

Η ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων ανά 100 g:

Περιεκτικότητα σε θερμίδες από χωματίδα

Οι ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος αυτού του ψαριού συνδυάζονται με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αυτό του δίνει ένα πλεονέκτημα σε σχέση με το κρέας ζώων και πουλιών. Η ενεργειακή τιμή ποικίλλει ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες χωματίδας ανά 100 g:

Γιατί η χωματίδα είναι χρήσιμη για το σώμα

Το κρέας αυτού του ψαριού περιέχει επαρκείς ποσότητες αμινοξέων απαραίτητων για την ανθρώπινη υγεία - ασπαρτική, γλουταμική, θρεονίνη, σερίνη, γλυκίνη. Διατηρούν το σώμα νεαρό και επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης, συμμετέχουν στην παραγωγή κολλαγόνου, στην εγκεφαλική λειτουργία και μειώνουν το άγχος.

Τα οφέλη του καλκάνι για το σώμα βρίσκονται επίσης στην παρουσία πολυακόρεστων λιπαρών οξέων Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6.Βοηθούν στη μείωση του επιπέδου βλαβερής χοληστερόλης στο αίμα, στη σταθεροποίηση της εργασίας της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων και στην πρόληψη της ανάπτυξης θρόμβων αίματος και καρκινικών κυττάρων.

Το σύμπλεγμα χρήσιμων συστατικών του κρέατος έχει θετική επίδραση στην κατάσταση της όρασης, της μνήμης και του νευρικού συστήματος. Συνιστάται να τρώτε ψάρια σε περίπτωση αναιμίας, υποθυρεοειδισμού, χρόνιας γαστρίτιδας, κατάθλιψης. Τρώγοντας αυτό το ψάρι, μπορείτε να βελτιώσετε την απόδοση, να αυξήσετε την ανοσία.

Είναι εφικτή για εγκύους και θηλάζουσες γυναίκες

Είναι καλό για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες να καταναλώνουν αυτό το ψάρι. Αυτό έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα της γυναίκας κατά τη διάρκεια της κύησης και βοηθά στην ανάρρωση μετά τον τοκετό. Τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα ψάρια είναι απαραίτητα στον σχηματισμό του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου του εμβρύου. Μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία είναι πλούσια σε κρέας, είναι απαραίτητη για τη σωστή ενδομήτρια ανάπτυξη του παιδιού.

Είναι χωματίδα χρήσιμο για παιδιά

Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο στα ψάρια προάγει την ανάπτυξη των δοντιών, των μαλλιών και των νυχιών. Το ιώδιο είναι απαραίτητο για την ομαλή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, τη σεξουαλική ανάπτυξη στην εφηβεία και τον κατάλληλο μεταβολισμό.

Το κύριο χρήσιμο συστατικό αυτού του ψαριού είναι μια εύπεπτη πρωτεΐνη, η οποία βρίσκεται με ένα σύμπλεγμα αμινοξέων απαραίτητο για το σχηματισμό μυών, εσωτερικών οργάνων και του εγκεφάλου. Το τρυφερό υγιές κρέας του έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά · μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή του μωρού μετά από 8 μήνες. Η χωματίδα για ένα παιδί αρχικά προετοιμάζεται με τη μορφή πουρέ πατάτας.

Οφέλη της χωματίδας για τους ηλικιωμένους

Αυτό το ψάρι συνιστάται για άτομα μεγαλύτερης ηλικίας. Η βιταμίνη Ε που περιέχεται σε αυτήν επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης στο σώμα, βοηθά στην πρόληψη της γεροντικής άνοιας. Η ισορροπημένη ανόργανη σύνθεση είναι χρήσιμη για την πρόληψη της οστεοπόρωσης και των αρθρώσεων των αρθρώσεων, της σύντηξης των οστών μετά από κατάγματα. Η κατανάλωση υγιών ψαριών βοηθά στην αποκατάσταση της δύναμης μετά από ασθένεια, στη βελτίωση της εργασίας του καρδιαγγειακού συστήματος.

Χωματίδα για απώλεια βάρους

Το υγιές κρέας αυτού του ψαριού είναι ιδανικό για όσους θέλουν να χάσουν υπερβολικό βάρος. Η εισαγωγή της στη διατροφή επιτρέπει την επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα, την υποστήριξη της αποτελεσματικότητας και της ψυχικής δραστηριότητας. Η μοναδική δομή της πρωτεΐνης ψαριού της επιτρέπει να απορροφάται γρήγορα στον μυϊκό ιστό, κάτι που είναι σημαντικό κατά τη διάρκεια της σωματικής άσκησης.

Τρώγοντας χωματίδα για παγκρεατίτιδα

Η φλεγμονή του παγκρέατος απαιτεί προσεκτική προσοχή στη διατροφή. Στο μενού για αυτήν την ασθένεια μπορεί να υπάρχει χρήσιμη χωματίδα, ως ποικιλία χαμηλών λιπαρών. Τα φρέσκα ψάρια πρέπει να βράσουν ή να βράσουν στον ατμό. Μπορείτε να κόψετε το κρέας και να φτιάξετε κεφτεδάκια ή κοτολέτες ατμού. Πρέπει να υπάρχει μια ελάχιστη ποσότητα μπαχαρικών.

Τα οφέλη και οι βλάβες του χαβιαριού

Όσον αφορά τη σύνθεσή του, το χαβιάρι αυτού του ψαριού δεν διαφέρει από το φιλέτο, τα χρήσιμα και επιβλαβή συστατικά του είναι τα ίδια. Το χαβιάρι χορταριού τηγανίζεται σε κτύπημα ή πασπαλισμένο με ψωμί, αλατισμένο. Αυτές οι μέθοδοι μαγειρέματος δεν είναι κατάλληλες για άτομα με δίαιτα με προβλήματα καρδιάς, νεφρού, ήπατος και παγκρέατος.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη χωματίδα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε μια υγιή χωματίδα: είναι βραστό, ατμό, τηγανισμένο σε κτύπημα ή ψωμί. Η μεσογειακή κουζίνα αφθονούν σε συνταγές όπου η χορταριά μαγειρεύεται με λαχανικά, σε μια ποικιλία σάλτσων, σε συνδυασμό με γαρίδες και μανιτάρια. Χρήσιμα ψάρια μπορούν να ψηθούν στο φούρνο σε ένα ταψί και σε γλάστρες, γεμιστά και ρολά φιλέτου.

Ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε πιάτο - ρύζι, φαγόπυρο, πατάτες. Οι ντομάτες, οι πιπεριές, το τυρί, τα καρότα, οι ελιές συμπληρώνουν τη γεύση του. Από τα μπαχαρικά είναι καλύτερα να επιλέξετε βασιλικό, σκόρδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, δάφνη.

Ο χυμός λεμονιού βοηθά επίσης στην εξάλειψη συγκεκριμένων οσμών.Το ψάρι είναι καλύτερα ψημένο, θα αποδειχθεί τρυφερό, ζουμερό και θα διατηρήσει τη μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Τα πιάτα στον ατμό έχουν κατώτερη γεύση από άλλες μεθόδους μαγειρέματος, αλλά θα παραμείνουν τα μέγιστα οφέλη για την υγεία του καλκάνι.

Πώς να καθαρίσετε μια γλάστρα

Το λευκό κρέας εκπέμπει μια συγκεκριμένη μυρωδιά κατά τη θερμική επεξεργασία. Αυτό μπορεί να αποφευχθεί με το μαγείρεμα χωρίς το δέρμα. Πρέπει να καθαρίσετε τα ψάρια ως εξής:

1. Ξεπλύνετε με κρύο νερό.
2. Έντερο και πλύνετε ξανά.
3. Κόψτε το κεφάλι και τα πτερύγια.
4. Κάντε μια τομή κατά μήκος μιας πλευράς, αφαιρέστε το δέρμα με ένα μαχαίρι. Πατώντας το ψάρι στο τραπέζι με το αριστερό σας χέρι, αφαιρέστε το δέρμα από την ουρά στο κεφάλι με το δεξί σας χέρι.
5. Ο διαχωρισμός των φιλέτων από τα οστά είναι εύκολος.

Η βλάβη του χτυπητή και αντενδείξεις στη χρήση

Το κρέας καλκάνι θεωρείται υποαλλεργικό. Ωστόσο, δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που είναι αλλεργικά στα θαλασσινά, τις πρωτεΐνες. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες απαιτεί προσοχή σε άτομα με ηπατική και νεφρική νόσο. Η καπνιστή, κονσερβοποιημένη, αποξηραμένη χωματίδα χάνει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά και συμβάλλει στην εμφάνιση οιδήματος, εναπόθεσης αλατιού στις αρθρώσεις και στη συγκέντρωση καρκινογόνων στο σώμα. Αντενδείκνυται επίσης σε περίπτωση υπερθυρεοειδισμού.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σωστά το flounder

Ο Flounder ζει στον πυθμένα, είναι σε θέση να συσσωρεύει άλατα βαρέων μετάλλων με την πάροδο του χρόνου, ειδικά εάν η οικολογική κατάσταση στη δεξαμενή είναι δυσμενής. Πρέπει να το αγοράσετε μόνο σε αξιόπιστα καταστήματα λιανικής όπου υπάρχει υγειονομικός και επιδημιολογικός έλεγχος. Το πιο τρυφερό, νόστιμο και υγιεινό κρέας είναι σε μεσαίου μεγέθους άτομα (20-30 cm). Κατά την αξιολόγηση ενός σφαγίου, πρέπει να δοθεί προσοχή στην εμφάνισή του. Οι ακόλουθοι παράγοντες δείχνουν τη φρεσκάδα ενός προϊόντος:

• Τα θαλασσινά ψάρια δεν έχουν δυσάρεστη οσμή.
• Το χρώμα της βαμμένης πλευράς δεν εξασθενεί, δεν απέκτησε σκουριασμένη απόχρωση.
• Τα βράγχια είναι ροζ.
• Τα μάτια είναι διαφανή, χωρίς ένταση.
• Κλίμακα τραχιά, χωρίς ολισθηρή επίστρωση.
• Ο πολτός είναι πυκνός και ελαστικός, όταν πατηθεί, επιστρέφει στο προηγούμενο σχήμα του.

Μετά την αγορά, τα φρέσκα ψάρια πρέπει να μαγειρευτούν ή να αποθηκευτούν στο ψυγείο, όπου μπορεί να βρίσκεται όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Θα πρέπει να τοποθετηθεί σε σμάλτο ή πλαστικό πιάτο, μπορείτε να το τοποθετήσετε με πάγο. Επιτρέπεται να τυλίγεται σε πλαστική σακούλα, μεμβράνη ή φύλλο αλουμινίου. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, συνιστάται να πασπαλίζετε το σφάγιο με χοντρό αλάτι, το οποίο μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί πριν από τη χρήση. Μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για έως και 4 μήνες. Τα αποψυγμένα ψάρια πρέπει να μαγειρευτούν αμέσως · δεν επιτρέπεται η επαναψύξη.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του χτυπητή καθορίζονται από την παρουσία συστατικών βιολογικά σημαντικών για το ανθρώπινο σώμα και τις μεθόδους αποθήκευσης και παρασκευής. Η σύνθεση του κρέατος το καθιστά αναντικατάστατο προϊόν για την πρόληψη πολλών ασθενειών και τη διατήρηση της υγείας. Το χρήσιμο χτυπητήρι λατρεύεται από πολλούς, παρά τη συγκεκριμένη μυρωδιά του. Τα φιλέτα χωρίζονται εύκολα από τα οστά - αυτή η στιγμή είναι σημαντική όταν πρόκειται για ψάρι.

Κριτικές