Οφέλη από το τυρί tofu

Το τυρί Tofu είναι ένα υγιές προϊόν με βάση το φυτικό γάλα που παράγεται από σόγια. Περιλαμβάνεται στη διατροφή ατόμων που τηρούν τη σωστή διατροφή ή χορτοφάγους. Τα οφέλη και οι βλάβες του τυριού tofu λαμβάνονται υπόψη όταν καταναλώνεται από άτομα με ασθένειες εσωτερικών οργάνων, έγκυες και θηλάζουσες μητέρες. Δεν έχει συγκεκριμένη γεύση, η οποία του επιτρέπει να χρησιμοποιείται σε πολλές μαγειρικές συνταγές.

Τι είναι το tofu και πώς φτιάχνεται

Το Tofu είναι ένα υγιές προϊόν που λαμβάνεται μετά το πήγμα της πρωτεϊνικής βάσης του γάλακτος σόγιας. Για την παραγωγή του, χρησιμοποιούνται φασόλια που περιέχουν πρωτεΐνες. Η παρασκευή βασίζεται στην ικανότητα αυτής της ουσίας να αναδιπλώνεται υπό τη δράση των πηκτικών (ασβέστιο, κάλιο, κιτρικό οξύ). Το τυρί αποθηκεύεται σε συσκευασία κενού γεμάτη με υγρό, διατηρώντας τις χρήσιμες ιδιότητές του. Η κατάψυξη είναι δυνατή, μετά την οποία το τυρί αποκτά σταθερή συνέπεια.

Η χημική σύνθεση του τυριού σόγιας

Παρά τη φυτική φύση, το τυρί είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, λίπη, ιχνοστοιχεία, χρήσιμες ουσίες. Η χημική σύνθεση προσδιορίζεται σε 100 g του προϊόντος, παρουσιάζεται στον πίνακα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες από τυρί tofu

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού tofu σε 100 γραμμάρια είναι μικρή, οπότε οι διατροφολόγοι το συνιστούν σε άτομα που είναι υπέρβαρα ή παχύσαρκα. Οχι αλκοόλ. Η ενεργειακή τιμή είναι 265 kcal, η οποία περιλαμβάνει:

• πρωτεΐνες (63 kcal ή 7,5 g);
• λίπη (174 kcal ή 4,3 g)
• υδατάνθρακες (28 kcal ή 1,1 g).

Τα οφέλη του τυριού tofu σόγιας

Λόγω της σύνθεσης του ιχνοστοιχείου, το τυρί tofu έχει ευεργετικές ιδιότητες για το σώμα. Μεταξύ αυτών είναι:

1. Η παρουσία υγιών φυτικών πρωτεϊνών ικανοποιεί πλήρως τις ανάγκες του σώματος. Αυτό είναι σημαντικό εάν είστε αλλεργικοί στην πρωτεΐνη αγελάδας.
2. Τα συστατικά αμινοξέων βελτιώνουν τη λειτουργία των νεφρών, μειώνουν τον κίνδυνο ουρολιθίαση.
3. Ρύθμιση της χοληστερόλης στο αίμα, μείωση του κινδύνου αθηροσκλήρωσης, καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού επεισοδίου.
4. Η χρήση του τυριού tofu για απώλεια βάρους.
5. Ανοσοποίηση του σώματος χάρη στις βιταμίνες και τα μέταλλα.
6. Ενίσχυση των οστών, του οδοντικού ιστού με μέταλλα (ασβέστιο).
7. Βελτιωμένη λειτουργία της καρδιάς χάρη στο κάλιο.
8. Με τη βοήθεια αντιοξειδωτικών, οι τοξίνες που συμβάλλουν στην εμφάνιση κακοήθων νεοπλασμάτων (όγκοι) εξαλείφονται.
9. Αυξημένη μυϊκή μάζα.Αυτό το κριτήριο εκτιμάται από αθλητές, άτομα με αυξημένο σωματικό βάρος και ασθενείς σε αποκατάσταση μετά από χειρουργική επέμβαση μυών.
10. Αύξηση του σιδήρου στο αίμα, που συμβάλλει στην αύξηση της παραγωγής ερυθρών αιμοσφαιρίων - κυττάρων που μεταφέρουν οξυγόνο στους ιστούς. Η κυκλοφορία του αίματος, η δραστηριότητα του εγκεφάλου βελτιώνεται.

Για γυναίκες

Το Tofu περιέχει ανάλογα γυναικείων σεξουαλικών ορμονών που είναι ευεργετικά κατά τον προγραμματισμό της εγκυμοσύνης. Με την έναρξη της εμμηνόπαυσης, ο αριθμός των δικών του ορμονών μειώνεται απότομα, έτσι τα οιστρογόνα που περιέχονται στο προϊόν βοηθούν στον έλεγχο του επιπέδου τους. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, οι πρωτεΐνες συμβάλλουν στην αναγέννηση (ανανέωση) της κυτταρικής σύνθεσης του δέρματος, επομένως το tofu είναι χρήσιμο για τις γυναίκες.

Για τους άνδρες

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, το τυρί είναι καλό για τους άνδρες που θέλουν να αυξήσουν τη μυϊκή μάζα. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, οι καρδιαγγειακές παθήσεις είναι πιο συχνές στους άνδρες, το τυρί μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Για παιδιά

Με τη βοήθεια μιας σύνθεσης βιταμινών και ιχνοστοιχείων, το τυρί ενισχύει την ασυλία των παιδιών. Χάρη στις πρωτεΐνες, το σώμα του παιδιού μεγαλώνει. Η απουσία ζάχαρης και η παρουσία ασβεστίου καθιστά τα δόντια και τα οστά ισχυρότερα και μειώνεται ο κίνδυνος ραχίτιδας και τερηδόνας.

Μπορεί το tofu να χρησιμοποιηθεί από έγκυες και θηλάζουσες μητέρες

Το Tofu επιτρέπεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού. Το κύριο πράγμα είναι να το χρησιμοποιήσετε σε περιορισμένες ποσότητες. Με την υπερβολική περιεκτικότητά του στη διατροφή, μπορεί να εμφανιστούν παρενέργειες: ο αριθμός των οιστρογόνων (ορμόνες) αυξάνεται, το πάγκρεας γίνεται φλεγμονή και εμφανίζεται νεφρική ανεπάρκεια. Αυτή η ιδιότητα είναι επικίνδυνη για το σώμα μιας εγκύου γυναίκας.

Με περιορισμένη χρήση tofu, εμφανίζονται οι ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

• Η περιεκτικότητα σε φολικό οξύ επηρεάζει την ανάπτυξη του νευρικού συστήματος του εμβρύου.
• ενίσχυση των οστών του εμβρύου, την ανάπτυξη της μυϊκής μάζας του
• Ενίσχυση των μυών και των οστών της μητέρας, η οποία είναι σημαντική με αυξημένο άγχος στο σώμα κατά την ανάπτυξη της μήτρας.
• ενίσχυση της ανοσολογικής απόκρισης στη διείσδυση παθογόνων μικροοργανισμών ·
• αύξηση της παραγωγής ινσουλίνης, η οποία βοηθά στη μείωση του σακχάρου στο αίμα (αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε έγκυες γυναίκες με διαβήτη).
• αύξηση του αριθμού σιδήρου και αιμοσφαιρίνης στο αίμα, η οποία συνήθως μειώνεται σε έγκυες γυναίκες.
• διατήρηση του μεταβολισμού του λίπους χωρίς να βλάπτει τα αιμοφόρα αγγεία.

Για τη διατροφή μιας θηλάζουσας μητέρας, η σόγια είναι ευεργετική τόσο για τη μητέρα όσο και για τα νεογέννητα. Όλα τα χρήσιμα μέταλλα, ιχνοστοιχεία, αμινοξέα φτάνουν στο μωρό με γάλα. Η ανοσία του μωρού ενισχύεται, η οποία δεν έχει ακόμη συναντηθεί με ξένα μικρόβια.

Μετά τη γέννηση, όλα τα μωρά αναπτύσσουν κολικούς. Όταν μια θηλάζουσα μητέρα τρώει tofu, η πεπτική οδός του μωρού κανονικοποιείται. Οι επώδυνες αισθήσεις περνούν, ο σχηματισμός εντερικής μικροχλωρίδας ολοκληρώνεται ταχύτερα.

Η χρήση του τυριού tofu στην κοσμετολογία

Το τυρί χρησιμοποιείται όχι μόνο στη διατροφή. Τα οφέλη του φαίνονται στην κοσμετολογία. Στη βάση του, δημιουργούνται επαγγελματικά maxi για το δέρμα του προσώπου, τα οποία συμβάλλουν στην αναγέννηση των ανώτερων στρωμάτων της επιδερμίδας, στον κορεσμό των κυττάρων με μικροστοιχεία.

Χρησιμοποιείται η στάρπη, που λαμβάνεται στο στάδιο της παρασκευής τυριού, στο οποίο προστίθεται ελαιόλαδο. Η μάσκα εφαρμόζεται στο πρόσωπο και ξεπλένεται μετά από 15 λεπτά. Το καλλυντικό προϊόν έχει μαλακτικό, λεύκανση. Αυτό το ακίνητο εκτιμάται από γυναίκες σε ανατολικές χώρες.

Πώς να φτιάξετε tofu στο σπίτι

Για να φτιάξετε τυρί tofu στο σπίτι, χρειάζεστε 3 συστατικά:

• νερό (1,9 l);
• κιτρικό οξύ (1,5 κουταλάκι του γλυκού);
• σόγια (350 g).

Ξεπλύνετε καλά τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι αρκετές φορές. Καλύψτε με κρύο νερό. Αφήστε το να σταθεί για αρκετές ώρες, αλλάξτε το νερό και ξεπλύνετε τα φασόλια. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να ολοκληρωθεί το μαλάκωμα, η οποία διαρκεί μια μέρα.

Αλέστε τα μαλακά φασόλια σε ένα μπλέντερ ή περάστε 2 φορές μέσα από ένα μύλο κρέατος. Θα πάρετε μια βαρύτητα ομοιόμορφης συνοχής. Χύνεται με κρύο βραστό νερό (1,9 λίτρα). Ανακατέψτε και αφήστε το να παραμείνει για 5-6 ώρες.

Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίστε το γάλα, βράστε το, προσθέστε κιτρικό οξύ αραιωμένο σε νερό. Θα προκαλέσει την αναδίπλωση της πρωτεΐνης. Η στάρπη θα αρχίσει να καθιερώνεται στο κάτω μέρος του δοχείου. Πρέπει να τοποθετηθεί σε πανί τυριού, να βάλει ένα τηγάνι κάτω από αυτό, έτσι ώστε το υπερβολικό υγρό να ρέει. Αφήστε το για μια νύχτα.

Το πρωί, κοιτάζουν το τυρί και καθορίζουν την απαιτούμενη συνοχή. Εάν είναι μαλακό, τότε το τυρί είναι έτοιμο. Εάν το προϊόν παραμένει στερεό, τότε τοποθετείται ένα φορτίο, το οποίο επιπλέον συμπιέζει το υγρό.

Τι μπορεί να φτιαχτεί με το τυρί tofu

Το τυρί tofu συνδυάζεται με άλλα προϊόντα, υιοθετώντας τη γεύση τους. Είναι τηγανητό, βρασμένο, κατεψυγμένο, βρασμένο, τουρσί, από αυτό δεν θα μαλακώσει, δεν θα χάσει τη συνοχή του. Ψήνεται με λαχανικά για πρωινό, σούπα, σαλάτα, κρύα σνακ, ψητά.

Σαλάτα τόφου

Για να φτιάξετε σαλάτα tofu, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• κουνουπίδι (1 κεφαλή λάχανου).
• πιπεριά (1 τεμ.);
• tofu (150 g);
• χόρτα;
• σάλτσα σόγιας (4 κουταλιές της σούπας. l.);
• σουσάμι (1,5 κουταλάκι του γλυκού);
• άλας.

Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια. Μαγειρέψτε το κουνουπίδι σε διπλό λέβητα για 15 λεπτά, χρησιμοποιήστε ωμές πιπεριές. Πιέστε το tofu από περίσσεια υγρού, θρυμματίστε το με ένα πιρούνι ή κόψτε το με ένα μαχαίρι. Κόψτε τα βότανα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, αλάτι στη γεύση.

Τα λαχανικά για σαλάτα αλλάζονται ανάλογα με την προτίμηση, για παράδειγμα, αντί για το κουνουπίδι, χρησιμοποιούν αβοκάντο.

Tofu σούπα

Για να προετοιμάσετε τη σούπα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ζυμαρικά φαγόπυρου ή ρυζιού (100-150 g)
• tofu (300 g);
• καρότα (1 τεμ.);
• ένα μείγμα μπαχαρικών?
• Ιαπωνικά καρυκεύματα - miso πάστα (1,5 κουταλιά της σούπας. L.);
• Πεκίνο ή κινέζικο λάχανο (200 g)
• ζωμό σε λαχανικά ή κρέας (0,7 l)
• χόρτα (μαϊντανός, κόλιαντρο)
• πιπέρι, αλάτι.

Ανακατέψτε το μείγμα μπαχαρικών με αλάτι, απλώστε σε ψιλοκομμένο tofu, τηγανίστε το τυρί σε κάθε πλευρά μέχρι να γίνει τραγανό. Τηγανίζουμε το κινέζικο λάχανο. Βράστε το ζωμό, προσθέστε χυλοπίτες, tofu, ψιλοκομμένα καρότα και λάχανο σε αυτό. Περίοδος με πιπέρι, αλάτι, προσθέστε βότανα.

Βλαβερό tofu και αντενδείξεις

Το τυρί toofu φέρνει όχι μόνο οφέλη, αλλά και βλάβη, ανάλογα με την ποσότητα που καταναλώνεται. Υπάρχουν καθημερινά πρότυπα, πάνω από τα οποία εμφανίζονται οι ακόλουθες παραβιάσεις:

• παραβίαση της ορμονικής ισορροπίας λόγω της παρουσίας οιστρογόνων στη σύνθεση (επηρεάζει ιδιαίτερα την υγεία των ανδρών και των παιδιών).
• παραβίαση του θυρεοειδούς αδένα λόγω ορμονικής ανισορροπίας.
• αλλεργικές αντιδράσεις στο γάλα σόγιας.
• αυξημένη λειτουργία του εντέρου (περισταλτική), η οποία οδηγεί σε διάρροια.
• αυξημένη παραγωγή ινσουλίνης, η οποία προκαλεί υπερβολική μείωση του σακχάρου στο αίμα, αδυναμία, λιποθυμία.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το τυρί tofu

Τα οφέλη για την υγεία και οι βλάβες του τυριού tofu εξαρτώνται από τον τόπο όπου καλλιεργούνται τα φασόλια, τον όγκο και την ποιότητα των ιδιοτήτων του λιπάσματος. Ως εκ τούτου, όταν επιλέγουν τυρί σε ένα κατάστημα, αγοράζουν συσκευασία με την επιγραφή "Βιολογικό προϊόν".

Για να αποφευχθεί το στέγνωμα του προϊόντος και να διατηρηθούν οι ευεργετικές του ιδιότητες, το τυρί πωλείται σε αεροστεγές δοχείο με υγρό. Θα πρέπει να είναι λευκό, άοσμο και άγευστο όταν ανοίγει. Η σύνθεση περιέχει μόνο φασόλια, νερό, κιτρικό οξύ (χωρίς χημικά πρόσθετα). Είναι δυνατά τα συμπληρώματα με τη μορφή μανιταριών, ξηρών καρπών, μπαχαρικών

Το τυρί φυλάσσεται στο ψυγείο ή στον καταψύκτη για περισσότερο από την περίοδο που αναφέρεται στη συσκευασία, διαφορετικά θα προκαλέσει βλάβη στο πεπτικό σύστημα και σε άλλα όργανα και δεν θα είναι ευεργετικό.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του τυριού tofu έγκειται στις ιδιότητες, τη σύνθεση και την ποσότητα χρήσης του. Είναι ένα βιολογικό φυτικό προϊόν. Η κύρια ευεργετική ιδιότητα είναι ο κορεσμός πρωτεϊνών, ο οποίος μπορεί να αντικαταστήσει το κρέας στη διατροφή. Πριν από τη χρήση από παιδιά, έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό για να μην προκαλέσετε βλάβη.

Κριτικές