Είναι χρήσιμο το λάχανο τουρσί, πώς να το μαγειρέψετε

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το λάχανο τουρσί. Για αυτό, χρησιμοποιούνται σχεδόν όλες οι ποικιλίες λαχανικών πλούσιων σε φυτικές ίνες και βιταμίνες. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ότι ένα παραδοσιακό πιάτο μπορεί να αντικαταστήσει περισσότερα από ένα φάρμακα σε ένα ντουλάπι οικιακής ιατρικής. Πώς τα οφέλη και οι βλάβες του τουρσί λάχανου εξαρτώνται από τις ιδιότητές του και οι αντενδείξεις θα συζητηθούν περαιτέρω.

Σύνθεση και ιδιότητες τουρσί λάχανο

Για να κατανοήσετε τα οφέλη του τουρσί λάχανο, πρέπει να καταλάβετε ποια στοιχεία και βιταμίνες περιέχει.

Σύνθεση 100 g τελικού προϊόντος:

Χρήσιμες ιδιότητες του μαριναρισμένου λάχανου:

• βοήθεια για την απαλλαγή από παράσιτα, βακτήρια και εντερικά προβλήματα?
• ενίσχυση του νευρικού και ανοσοποιητικού συστήματος, του μεταβολισμού.
• μείωση της ζάχαρης, της χοληστερόλης, της διάσπασης των πρωτεϊνών
• βοήθεια με προβλήματα με το δέρμα, τα μαλλιά, τις αλλεργίες, την ανδρική ισχύ.
• πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου ·
• ανακούφιση από συμπτώματα κρυολογήματος και απόλυσης.

Πόσες θερμίδες υπάρχουν στο λάχανο τουρσί

Διαφορετικές ποικιλίες τουρσί λάχανου περιέχουν διαφορετικές ποσότητες θερμίδων ανά 100 g:

• χρώμα - 63.8;
• θάλασσα - 62;
• λευκό λάχανο - 56;
• κόκκινο κεφάλι - 52.6.

Είναι το λάχανο τουρσί καλό για τη διατροφή σας;

Το λαχανικό με χαμηλές θερμίδες δεν περιέχει σχεδόν λίπος: ως εκ τούτου, είναι ιδανικό για άτομα που κάνουν δίαιτα. Και ταυτόχρονα ικανοποιεί τέλεια την πείνα.

Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα είναι ότι είναι σε θέση να απομακρύνει τη χοληστερόλη και τις επιβλαβείς ουσίες από το σώμα.

Τα οφέλη του λάχανου τουρσί ως διαιτητικό προϊόν μιας γρήγορης μεθόδου μαγειρέματος για το σώμα είναι αναμφισβήτητα και η βλάβη μπορεί να είναι μόνο εάν λαμβάνεται το πρωί με άδειο στομάχι και το βράδυ πριν από τον ύπνο.

Ο βέλτιστος συνδυασμός θα ήταν η χρήση του με άπαχο κρέας: με αυτόν τον τρόπο απορροφάται καλύτερα η ζωική πρωτεΐνη.

Είναι δυνατόν να τρώτε λάχανο τουρσί για διαβήτη

Το μαριναρισμένο προϊόν περιέχει τρυτρονικό οξύ, το οποίο βοηθά στη μείωση των επιπέδων γλυκόζης, επομένως είναι ένα λαχανικό χαμηλών θερμίδων που, μετά το μαγείρεμα, ουσιαστικά δεν χάνει τις φαρμακευτικές του ιδιότητες.

Στον διαβήτη, το λάχανο τουρσί εμφανίζεται ως ένα από τα βασικά τρόφιμα στη διατροφή. Τέτοιες ευεργετικές ιδιότητες όπως η μείωση του σακχάρου και της χοληστερόλης θα ήταν μια καλή προσθήκη στη φαρμακευτική αγωγή.

Λάχανο τουρσί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, οι γιατροί προτείνουν το λάχανο τουρσί λόγω της μεγάλης ποσότητας φολικού οξέος, το οποίο είναι εξαιρετικά απαραίτητο στο στάδιο του σχηματισμού στο έμβρυο:

• ιστοί και όργανα ·
• στοιχεία αίματος (αιμοπετάλια, λευκοκύτταρα κ.λπ.)
• νουκλεΐνες;
• νευρικό σύστημα.

Αποτελεί επίσης μια αποτελεσματική θεραπεία για την αντιμετώπιση των προβλημάτων της αναδυόμενης τοξικότητας.

Όταν θηλάζει, το μωρό λαμβάνει όλα τα στοιχεία και τις βιταμίνες που υπάρχουν στη διατροφή της μητέρας.Μερικοί γιατροί πιστεύουν ότι το λαχανικό προκαλεί την εμφάνιση φουσκώματος και κολικού στο στομάχι του παιδιού, καθώς το πεπτικό του σύστημα είναι ακόμα ασταθές.

Άλλοι υποστηρίζουν ότι τα οφέλη του τουρσί λαχανικά εκδηλώνονται στην αύξηση της ανοσίας στο μωρό και η τακτική παρουσία του στη διατροφή μιας εγκύου γυναίκας θα βοηθήσει στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος.

Πώς να μαζέψετε λάχανο

Στο πρώτο στάδιο, το λαχανικό κόβεται, αφαιρώντας το μίσχο. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα, πιπεριές, τεύτλα, μούρα και άλλα συστατικά.

Ανακατέψτε τα λαχανικά με το χέρι, αποφεύγοντας την πίεση.

Με έναν λεπτό τεμαχιστή, η διαδικασία απολέπισης θα είναι ταχύτερη.

Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, η οποία περιλαμβάνει: νερό, ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι, ξύδι, μπαχαρικά και βότανα (για γεύση).

Τα λαχανικά στο παρασκευασμένο διάλυμα μαζεύονται γρήγορα και διατηρούν τα θρεπτικά τους συστατικά.

Γρήγορη συνταγή τουρσί λάχανου

Προϊόντα:

• λάχανο - 1 κεφαλή λάχανου (μέτρια);
• μεσαία καρότα - 1 τεμ.

Για τη μαρινάδα:

• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (με λόφο)
• ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (χωρίς διαφάνεια)
• φύλλο δάφνης - 5 g;
• σκόρδο - 3 δόντια.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• νερό - 1 λίτρο.
• 9% ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Μαγείρεμα:

1. Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.
2. Χρησιμοποιήστε χοντρό τρίφτη για καρότα.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στα μικτά λαχανικά.
4. Προσθέστε τα υλικά για τη μαρινάδα σε ξεχωριστή κατσαρόλα με νερό (μετά το βράσιμο, διατηρήστε τη φωτιά για 3-4 λεπτά).
5. Χωρίς να αφήσετε τη μαρινάδα να κρυώσει, ρίξτε το στο μείγμα λαχανικών και πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο (το μείγμα πρέπει να γεμίσει πλήρως).
6. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τελικό πιάτο ως ανεξάρτητο ή ως προσθήκη στη βινεγκρέτ μετά την πλήρη ψύξη.

Λάχανο τουρσί με τεύτλα και σκόρδο

Προϊόντα:

• λάχανο - 1 κεφαλή λάχανου (μέτρια);
• μεσαία τεύτλα - 1 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.

Για τη μαρινάδα:

• φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιά της σούπας .;
• αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας .;
• μπαχάρι - 3 - 5 μπιζέλια
• σκόρδο - 5 - 7 μικρά γαρίφαλα.
• ξίδι (9%) - 1 κουταλιά της σούπας.
• νερό - 1 λίτρο.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το λάχανο.
2. Για καρότα και τεύτλα, χρησιμοποιήστε ένα χοντρό τρίφτη (μπορεί να κοπεί σε λωρίδες).
3. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε (ή απλώστε, εναλλάξ, στρώματα) μαγειρεμένα λαχανικά
4. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε υλικά μαρινάδας.
5. Βράστε ξανά τη μαρινάδα, απενεργοποιήστε την και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς
6. Ρίχνουμε τα λαχανικά έτσι ώστε να καλύπτονται με υγρό. Για κάλυψη με καπάκι. Το φορτίο είναι προαιρετικό.
7. Αφήστε να κρυώσει εντελώς και ψύξτε.
8. Μετά από 2-3 ημέρες, το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό.

Βλάβη τουρσί λάχανου και αντενδείξεις για χρήση

Παρά το γεγονός ότι το λάχανο τουρσί είναι ευεργετικό για τον οργανισμό για ορισμένες ασθένειες, οι χονδροειδείς φυτικές ίνες στις οποίες το φυτό είναι πλούσιο μπορεί να προκαλέσουν βλάβη στην εντερική μετεωρισμό, η οποία εκδηλώνεται με τη συσσώρευση αερίου και την επακόλουθη φούσκωμα στην κοιλιά.

Οι αντενδείξεις για τη χρήση του προϊόντος αφορούν:

• διάφορες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα?
• Νεφρική Νόσος;
• φλεγμονή του παγκρέατος
• αλλεργικές αντιδράσεις;
• τάση για φούσκωμα και πρήξιμο.
• υψηλή αρτηριακή πίεση και έμφραγμα του μυοκαρδίου.

Ποιο λάχανο είναι πιο υγιεινό: λάχανο τουρσί ή τουρσί

Το Sauerkraut διαφέρει από το λάχανο τουρσί στα χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

• κατά την αποξήρανση, το λαχανικό τοποθετείται κάτω από το φορτίο (καταπίεση) έως ότου απελευθερωθεί ο χυμός λάχανου, και στη συνέχεια τοποθετείται σε κρύο μέρος για να σταματήσει η διαδικασία ζύμωσης και ξινισμού.
• στο τουρσί, χρησιμοποιείται μια έτοιμη μαρινάδα.

Και οι δύο μέθοδοι μαγειρέματος είναι ευεργετικές για το σώμα. Οι διαφορές σχετίζονται με τις ακόλουθες πτυχές:

Όταν ζυμώνεται, πραγματοποιείται φυσική ζύμωση και τα ωφέλιμα βακτήρια δεν σκοτώνονται από ξύδι.

Επιπλέον, αυτή η μέθοδος έχει ελάχιστη βλάβη αντενδείξεων όταν χρησιμοποιείται.

Το μαριναρισμένο λάχανο βελτιώνει την όρεξη, παράγει γαστρικό χυμό, περιέχει λιγότερο οξύ και είναι πιο εύκολο για το σώμα να απορροφήσει. Επιπλέον, η διαδικασία γρήγορου μαγειρέματος υποστηρίζει επίσης το τουρσί: το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν αμέσως για φαγητό ή τυλιγμένο σε βάζα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Το γρήγορο μαγείρεμα βοηθά επίσης στη διατήρηση των θρεπτικών και αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων του λαχανικού.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του τουρσί λάχανου μελετώνται καλά από διατροφολόγους. Οι θεραπευτικές του ιδιότητες είναι εκτεταμένες - από την πρόληψη του κρυολογήματος έως τη μείωση της πιθανότητας εμφάνισης καρκίνου και της ενίσχυσης του σώματος στο σύνολό του, ενώ η βλάβη του προϊόντος μπορεί να θεωρηθεί υπό όρους, δεδομένων των αντενδείξεων.