Τεύτλα: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Τα οφέλη και οι βλάβες των τεύτλων εκτιμήθηκαν στην αρχαιότητα τόσο από σεφ όσο και από ειδικούς μαγειρικής και θεραπευτές. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες των τεύτλων σημειώθηκαν στην αρχαία Ινδία - η πρώτη πολιτεία που κατέκτησε την καλλιέργεια αυτού του λαχανικού ρίζας από την οικογένεια Amaranth. Αργότερα, πολλά φαρμακευτικά φυτά ανακαλύφθηκαν σε αυτήν την οικογένεια, αλλά κανένα από αυτά δεν κατάφερε να ξεπεράσει το δυναμικό των τεύτλων.

Η χημική σύνθεση των τεύτλων

Αμέσως είναι απαραίτητο να επισημανθεί ότι υπάρχουν πολλές ποικιλίες ενός λαχανικού που έχουν μια αρκετά διαφοροποιημένη σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών, από τις οποίες δεν χρησιμοποιούνται όλες για τροφή. Έτσι, το ζαχαρότευτλο είναι μια βιομηχανική καλλιέργεια και σπάνια καταναλώνεται ακόμη και σε ζωοτροφές. Επομένως, πρέπει να αποφασίσετε αμέσως για τους τύπους τεύτλων για τα οποία μιλάμε.

Επί του παρόντος, οι ακόλουθες ποικιλίες τεύτλων καταναλώνονται από τον άνθρωπο:

• συνηθισμένη ή τραπεζαρία?
• σέσκουλο;
• αυστηρός.

Το Chard περιέχει περισσότερα σάκχαρα και οι ζωοτροφές περιέχουν περισσότερες ίνες. Διαφορετικά, η χημική σύνθεση αυτών των τριών ποικιλιών είναι σχεδόν η ίδια. Ας το εξετάσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες.

Το τεύτλο περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες:

• C - 10 mg;
• Β5 - 0,12 mg;
• Β6 - 0,07 mg;
• B9 - 0,13 μg;
• B1 - 20 μg;
• Β2 - 40 mcg.

Μικροστοιχεία που περιλαμβάνονται στο λαχανικό:

• κάλιο - 288 mg;
• χαλκός - 140 mg;
• φωσφόρος - 43 mg;
• ασβέστιο - 37 mg;
• μαγνήσιο - 22 mg;
• σίδηρος - 1,4 mg
• ιώδιο - 7 mcg.

Επιπλέον, τα τεύτλα περιέχουν 86 g νερού, 2,5 g διαιτητικών ινών και 0.1 g οργανικών οξέων. Η βηταΐνη ή η τριμεθυλογλυκίνη, μια ουσία που εμπλέκεται στη σύνθεση των κυτταρικών μεμβρανών, πρέπει να αναφέρονται χωριστά. Είναι ένας από τους κύριους ηπατοπροστατευτικούς παράγοντες, η συγκέντρωση των οποίων στα τεύτλα είναι υψηλό ρεκόρ - 129 mg ανά 100 g.

Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες των τεύτλων

Η θρεπτική αξία των επιτραπέζιων τεύτλων έχει ως εξής:

• πρωτεΐνες - 14,3%;
• λίπη - 2,1%;
• υδατάνθρακες - 83,6%.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος εξαρτάται από την ποικιλία και τη μέθοδο παρασκευής του λαχανικού. Ο πίνακας δείχνει τη μέση τιμή θερμίδων για διάφορες μεθόδους επεξεργασίας:

Ποια είναι τα οφέλη των τεύτλων για το σώμα;

Τα οφέλη για την υγεία των ακατέργαστων τεύτλων είναι πολύπλευρα και ποικίλα. Αυτό το λαχανικό έχει δύο χαρακτηριστικά που καθορίζουν την ευρεία χρήση του:

1. Μια μοναδική σύνθεση βιταμινών, μετάλλων και οξέων που δεν βρίσκεται σε κανένα άλλο λαχανικό.Όσον αφορά την επίδρασή του σε διάφορα συστήματα του σώματος, κανένα από τα υπάρχοντα λαχανικά δεν έχει τόσο μεγάλο φάσμα.
2. Περίπου το 90% των συστατικών που αποτελούν το λαχανικό δεν καταστρέφονται κατά τη θερμική επεξεργασία του προϊόντος. Αυτό σημαίνει ότι στις περισσότερες περιπτώσεις είναι δυνατό να χρησιμοποιηθεί τόσο το ακατέργαστο όσο και το βραστό, μαγειρευμένο ή τουρσί προϊόν με περίπου το ίδιο θεραπευτικό αποτέλεσμα.

Το τελευταίο χαρακτηριστικό είναι πολύ σημαντικό, καθώς η γεύση των ακατέργαστων τεύτλων, για να το θέσουμε ελαφρώς, δεν είναι πολύ καλή και για πολλούς η γεύση του προκαλεί αρνητική αντίδραση. Οι υπάρχουσες μέθοδοι παρασκευής του είναι ικανές να αλλάξουν τη γεύση ενός λαχανικού χωρίς να επηρεάσουν σημαντικά τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Τα οφέλη για την υγεία των κόκκινων τεύτλων οφείλονται στη χημική τους σύνθεση. Μία από τις ευεργετικές ιδιότητες ενός λαχανικού είναι η θετική του επίδραση στην εντερική περισταλτικότητα και η ρύθμιση των μεταβολικών διεργασιών σε όλο το σώμα. Το λαχανικό διαθέτει τέτοιες ιδιότητες λόγω των οργανικών οξέων και των ινών του. Το τελευταίο κάνει το λαχανικό απλά ένα απαραίτητο προϊόν για την καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας. Τα οφέλη των τεύτλων με άδειο στομάχι θα είναι ιδιαίτερα σημαντικά στην περίπτωση χρόνιων μορφών αυτής της ασθένειας.

Το λαχανικό περιέχει επίσης τη μοναδική ουσία βεταΐνη, η οποία δεν περιέχεται σε τέτοια ποσότητα σε οποιοδήποτε άλλο προϊόν. Τα ευεργετικά αποτελέσματα αυτής της ουσίας είναι τα εξής:

• ρύθμιση του μεταβολισμού του λίπους ·
• περιορισμός των διαδικασιών παχυσαρκίας
• προστασία του ήπατος
• σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης.

Για το ανθρώπινο σώμα, τα οφέλη των φρέσκων τεύτλων έγκειται επίσης στη ρύθμιση του έργου του αιματοποιητικού συστήματος. Οι άνθρωποι που το χρησιμοποιούν τακτικά δεν πάσχουν ποτέ από αναιμία.

Το ιώδιο που περιέχεται στο λαχανικό έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους ηλικιωμένους και εκείνους που πάσχουν από έλλειψη ιωδίου.

Το πλεονέκτημα των κορυφών τεύτλων έγκειται κυρίως στο γεγονός ότι με την ίδια ανόργανη σύνθεση με τη ρίζα, έχει πολύ χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες (σχεδόν 3 φορές) και περιέχει περισσότερο από 40% πρωτεΐνες.

Τα οφέλη για την υγεία της καρδιάς των τεύτλων οφείλονται στο μαγνήσιο που περιέχουν. Το λαχανικό συνιστάται για χρήση σε διάφορες καρδιακές και καρδιαγγειακές παθήσεις: υπέρταση, ισχαιμία, αθηροσκλήρωση.

Τα οφέλη των τεύτλων σε μεγάλη ηλικία εκδηλώνονται κυρίως ως ομαλοποίηση του μεταβολισμού της χοληστερόλης. Επιπλέον, βοηθά στις διαδικασίες της αιματοποίησης. Έχουν παρατηρηθεί τα οφέλη του λαχανικού στην πρόληψη ασθενειών του νευρικού συστήματος στους ηλικιωμένους.

Τα οφέλη του κέικ τεύτλων παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο. Λόγω της ρεκόρ συγκέντρωσης ινών (στην πραγματικότητα, το κέικ είναι σχεδόν 100% ινών), είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για τον καθαρισμό των εντέρων.

Τα οφέλη για την υγεία των τεύτλων για τις γυναίκες

Τα οφέλη των τεύτλων για το σώμα μιας γυναίκας είναι κατά κύριο λόγο η ικανότητά τους να διατηρούν το αιματοποιητικό σύστημα του σώματος σε υγιή κατάσταση. Οι γυναίκες έχουν συχνά προβλήματα με την κανονική λειτουργία αυτού του συστήματος λόγω της εμμηνόρροιας, καθώς και της αναιμίας.

Ένας σημαντικός ρόλος για τις γυναίκες παίζει τα τεύτλα με κυστίτιδα. Λόγω των ιδιαιτεροτήτων του ουροποιητικού συστήματος στις γυναίκες, αυτή η ασθένεια είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Με αυτό, συνιστάται να τρώτε τεύτλα σε μεγάλες ποσότητες, καθώς το λαχανικό δεν είναι μόνο διουρητικό, αλλά επίσης προάγει την ταχύτερη επούλωση του βλεννογόνου της ουροδόχου κύστης.

Χρήσιμες ιδιότητες τεύτλων για άνδρες

Για τους άνδρες, τα τεύτλα θα είναι χρήσιμα ως αιμοποιητικός παράγοντας, καθώς και ως μέσο για την ενίσχυση των μυών και τη διατήρηση της λίμπιντο. Τα ριζικά λαχανικά ή ο χυμός τους χρησιμοποιούνται συχνά ως επικουρική θεραπεία για τη στυτική δυσλειτουργία.

Λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητες του πεπτικού συστήματος των ανδρών, σημειώνουν τα σημαντικά οφέλη των ακατέργαστων τεύτλων για το συκώτι. Δεν είναι μόνο ένας ηπατοπροστατευτικός παράγοντας χάρη στη βεταΐνη που περιέχει, αλλά επίσης βοηθά στην αντιμετώπιση ενός άλλου προβλήματος - της χολοκυστίτιδας.Αυτή η ασθένεια εμφανίζεται στους άνδρες πολύ πιο συχνά από ό, τι στις γυναίκες. Επομένως, η χρήση προϊόντων τεύτλων για τη χοληδόχο κύστη είναι ιδιαίτερα σημαντική για αυτά.

Οφέλη των τεύτλων για εγκυμοσύνη και θηλασμό

Η εγκυμοσύνη και ο θηλασμός στις περισσότερες περιπτώσεις σχετίζονται με ένα δυσάρεστο πρόβλημα - αναιμία. Οι αιτίες της μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές, αλλά το αποτέλεσμα είναι πάντα αρνητικό: τα χαμηλά επίπεδα αιμοσφαιρίνης δημιουργούν προβλήματα στην παροχή οξυγόνου στο σώμα της μητέρας. Αυτό επηρεάζει αρνητικά κυρίως την απόδοση του εγκεφάλου.

Συχνά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, λόγω της ορμονικής ανισορροπίας στις γυναίκες, η γεύση παραμορφώνεται σημαντικά, η οποία, φυσικά, επηρεάζει τις προτιμήσεις των τροφίμων. Ορισμένα τρόφιμα μπορούν απλά να απορριφθούν από τη διατροφή για ψυχοσωματικούς λόγους. Και συχνά ο κατάλογος αυτών των προϊόντων περιλαμβάνει ωμά ή βραστά τεύτλα που μια γυναίκα χρειάζεται τόσο πολύ. Επομένως, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε βρασμένο. Τα οφέλη από τα βρασμένα τεύτλα είναι σχεδόν τα ίδια με εκείνα των ακατέργαστων τεύτλων, ενώ το λαχανικό έχει πολύ πιο «αποδεκτή» γεύση και τρώγεται πιο εύκολα από έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.

Σε ποια ηλικία μπορούν να δοθούν τεύτλα στα παιδιά

Δεδομένης της υψηλής αλλεργιογένεσης του λαχανικού, είναι ένα από τα τελευταία που εισάγεται στα φυτικά τρόφιμα. Η ελάχιστη ηλικία στην οποία το πεπτικό σύστημα μπορεί να αφομοιώσει είναι 7-8 μήνες. Σε αυτήν την ηλικία, τα παιδιά δίδονται με τη μορφή πουρέ.

Πριν από αυτό, τα τεύτλα πρέπει να βράζονται καλά, τουλάχιστον για μιάμιση ώρα και στη συνέχεια να τρίβονται σε τρίφτη. Τα παιδιά δεν αρέσουν πολύ τη γεύση των τεύτλων, γι 'αυτό συνιστάται να τα δίνετε σε παιδιά αναμεμειγμένα με βραστό λάχανο και πατάτες (σε ίσες αναλογίες).

Η συμπληρωματική σίτιση πρέπει να ξεκινά με μισό κουταλάκι του γλυκού. Σε περίπτωση αλλεργικών αντιδράσεων, σταματήστε αμέσως. Ωστόσο, τα τεύτλα πρέπει να εισαχθούν στη διατροφή, οπότε μετά από ένα μήνα πρέπει να προσπαθήσετε να δώσετε ξανά συμπληρωματικά τρόφιμα.

Ξεκινώντας από ένα έτος, όταν τα παιδιά έχουν επαρκή αριθμό δοντιών, επιτρέπεται να δίνουν τεύτλα με τη μορφή βινεγκρέτ ή με τη μορφή κύβων καρυκευμένο με ξινή κρέμα με πρόσθετη ζάχαρη.

Αδυνάτισμα τεύτλων

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, των καθαριστικών ιδιοτήτων και του συμπλέγματος βιταμινών και μικροστοιχείων που περιέχονται στο λαχανικό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα σχήματα και δίαιτες απώλειας βάρους. Η απώλεια βάρους με τεύτλα γίνεται συνήθως σε μορφή μονο-διατροφής ή ως συνδυασμός λαχανικού με άλλα τρόφιμα, όπως το κεφίρ. Επίσης, χρησιμοποιείται συχνά ένας συνδυασμός λαχανικών με πρωτεϊνικά τρόφιμα (άπαχο κρέας ή ψάρι στον ατμό).

Οι μονοφωνικές δίαιτες συνήθως διαρκούν όχι περισσότερο από τρεις ημέρες, ενώ πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους απλούς κανόνες:

• απαγορεύεται η χρήση αλατιού ·
• τουλάχιστον 2 λίτρα νερού πρέπει να λαμβάνονται κατά τη διάρκεια κάθε ημέρας της δίαιτας.

Κατά τη διάρκεια της ημέρας, η ποσότητα του προϊόντος που καταναλώνεται πρέπει να είναι περίπου 1 κιλό. Ταυτόχρονα, τα τεύτλα χρησιμοποιούνται σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή: ωμά και ψητά, βραστά και ούτω καθεξής. Μπορείτε να το κόψετε σε μικρούς κύβους και να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο. Λόγω των ιδιοτήτων των τεύτλων, η απώλεια βάρους με μια τέτοια δίαιτα θα είναι περίπου 2 κιλά. Συνιστάται να επαναλαμβάνετε μια τέτοια μονο-δίαιτα όχι περισσότερο από μία φορά κάθε 3-4 εβδομάδες.

Η διατροφή παντζαριού με κεφίρ συνιστάται για χρήση μία φορά το μήνα. Ταυτόχρονα, αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια: εισαγωγή, η οποία διαρκεί 2-3 ημέρες, μια εβδομαδιαία παύση και η κύρια πορεία, διάρκειας 7 ημερών. Κατά τη διάρκεια των ημερών διατροφής, τα γεύματα γίνονται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

• ο χρόνος αφύπνισης χωρίζεται σε 8 περίπου ίσα διαστήματα.
• στην αρχή κάθε διαστήματος, πραγματοποιείται γεύμα, που αποτελείται από 200 ml κεφίρ και μεσαίου μεγέθους βρασμένα τεύτλα.
• Το κεφίρ λαμβάνεται πρώτα και μετά από περίπου μία ώρα καταναλώνονται τεύτλα.

Δεν πρέπει να λαμβάνετε περισσότερο από 1,5 λίτρα κεφίρ και όχι περισσότερο από 1,5 κιλά λαχανικά την ημέρα. Αυτή η δίαιτα σας επιτρέπει να χάσετε βάρος έως 7 κιλά.

Η διατροφή άπαχου κρέατος διαρκεί 10 ημέρες. Η βάση της διατροφής θα είναι το κρέας και τα τεύτλα, ωστόσο, επιτρέπεται η χρήση πιάτων με χαμηλές θερμίδες: σαλάτες λαχανικών, φρούτα, τσάι χωρίς ζάχαρη και ούτω καθεξής.

Ο βασικός κανόνας αυτής της διατροφής είναι ο ακόλουθος: ένα ποτήρι χυμό τεύτλων πρέπει να καταναλώνεται πριν από κάθε γεύμα. Η χρήση διαφόρων γλυκών πιάτων, αλεύρων και προϊόντων ζαχαροπλαστικής, ανθρακούχα ποτά και άλλα παρόμοια πράγματα θα πρέπει να αποκλειστεί.

Υπάρχουν τρία κύρια γεύματα με μια τέτοια διατροφή. Για πρωινό, ένα λαχανικό σερβίρεται συνήθως σε οποιαδήποτε μορφή με τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και τσάι χωρίς ζάχαρη. Το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο μπορούν να συμπληρωθούν με δημητριακά και σούπες λαχανικών χωρίς ζωικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα βότανα ή χυμό λεμονιού ως καρύκευμα.

Επιτρέπεται να μαγειρεύετε πιάτα που περιέχουν φύλλα τεύτλων, καθώς είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και περιέχουν λιγότερους υδατάνθρακες από τα λαχανικά ρίζας.

Λαϊκές συνταγές με τεύτλα για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών

Στις λαϊκές συνταγές, τα ακατέργαστα τεύτλα χρησιμοποιούνται σπάνια. Τις περισσότερες φορές, το λαχανικό συνδυάζεται με άλλα παραδοσιακά φάρμακα (για παράδειγμα, μήλα, μέλι, σταφίδες).

Για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών, χρησιμοποιούνται επίσης περισσότερα εξωτικά προϊόντα: τουρσί που ψήνονται με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς, κβας από αυτό και ούτω καθεξής.

Υπέρταση

Τα οφέλη των τεύτλων για την υπέρταση έγκειται στην ικανότητα των παντζαριών να σταθεροποιούν τα επίπεδα αρτηριακής πίεσης. Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιείται χυμός τεύτλων ή χυμός τεύτλων-καρότων.

Το Kvass παρασκευάζεται ως εξής:

1. Πρέπει να πάρετε 1 κιλό λαχανικά, 1,5 λίτρο νερό και 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη.
2. Το λαχανικό ξεφλουδίζεται, κόβεται σε φέτες και τοποθετείται σε φιάλη τριών λίτρων.
3. Το νερό βράζει και χύνεται εκεί. Στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη.
4. Το μπουκάλι κλείνεται με γάζα και τοποθετείται σε ένα ζεστό και σκοτεινό μέρος. Μετά από 4 ημέρες, το kvass είναι έτοιμο.
5. Διηθείται, προστίθεται λίγο περισσότερη ζάχαρη για γεύση και τοποθετείται στο ψυγείο.
6. Λαμβάνεται τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα, 200 ml. Επαναλάβετε σε ένα μήνα.

Ο χυμός παρασκευάζεται ως εξής: 1 λίτρο χυμού λαμβάνεται και από τα δύο λαχανικά, μετά τα οποία αναμιγνύονται και τοποθετούνται στο ψυγείο. Εφαρμόστε 2-3 φορές την ημέρα με άδειο στομάχι μισή ώρα πριν από τα γεύματα, 100-150 ml. Υποχρεωτική υποδοχή μισή ώρα πριν τον ύπνο.

Ωμά τεύτλα για ψωρίαση

Τα οφέλη των παντζαριών για την ψωρίαση έχουν αμφισβητηθεί εδώ και πολύ καιρό από την παραδοσιακή ιατρική, αλλά οι λαϊκές θεραπείες προτείνουν πιάτα από αυτήν για επιπλέον θεραπευτικά αποτελέσματα.

Η συνταγή για τη χρήση ενός λαχανικού για ψωρίαση έχει ως εξής:

• ένα ριζικό λαχανικό βάρους 100-200 g καθαρίζεται και κόβεται σε λωρίδες των 5 x 5 mm.
• λίγο άλας και adjika προστίθενται στο άχυρο.
• 1 κουταλιά της σούπας προστίθεται στο πιάτο. κουτάλι φυτικού ελαίου.

Καταναλώνεται ως σαλάτα στο μεσημεριανό γεύμα για ένα μήνα. Αυτό ακολουθείται από διάλειμμα δύο εβδομάδων και η διαδικασία επαναλαμβάνεται.

Τεύτλα με σκόρδο για δυσκοιλιότητα

Η κύρια χρήση των τεύτλων για τα έντερα είναι για τον καθαρισμό, το οποίο μπορεί να είναι υποπροϊόν της ανακούφισης από τη δυσκοιλιότητα. Το ίδιο το λαχανικό έχει σημαντική διουρητική και καθαρτική δράση, αλλά υπάρχουν τρόφιμα, όπως το σκόρδο, που μπορούν να ενισχύσουν σημαντικά αυτό το αποτέλεσμα.

Η ίδια η συνταγή είναι αρκετά απλή: 200 γραμμάρια τεύτλων και 1 σκελίδα σκόρδο συνθλίβονται και προστίθεται 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φυτικού ελαίου ή μαγιονέζας. Προστίθεται αλάτι στη γεύση. Τρώγεται καλύτερα κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος.

Μια άλλη, όχι λιγότερο αποτελεσματική (και ακόμη πιο χρήσιμη) θεραπεία για τη δυσκοιλιότητα είναι η σαλάτα "Panicle", η οποία περιλαμβάνει επίσης καρότα. Τα οφέλη της φρέσκιας σαλάτας τεύτλων και καρότων έχουν αποδειχθεί εδώ και πολύ καιρό στην πράξη. Δεν είναι μόνο καθαρτικό, αλλά και καθαρίζει το συκώτι και τους χολικούς αγωγούς.

Η συνταγή για τη σαλάτα έχει ως εξής: πρέπει να τρίψετε 200-300 γραμμάρια τεύτλων και καρότων σε χοντρό τρίφτη, να πιέσετε 1-2 σκελίδες σκόρδου σε αυτά, να ανακατέψετε καλά και να ρίξετε την προκύπτουσα μάζα 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό ή ελαιόλαδο.

Κανόνες για τη χρήση ωμών τεύτλων για διάφορες ασθένειες

Τα παντζάρια είναι ένα λαχανικό πλούσιο σε δραστικές ουσίες, επομένως η χρήση του έχει ορισμένους περιορισμούς που σχετίζονται, ιδίως με την πορεία ορισμένων χρόνιων ασθενειών. Για να μην βλάψουν τα οφέλη ενός λαχανικού, πρέπει να θυμάστε σε ποιες περιπτώσεις πρέπει να περιορίσετε τη χρήση του.

Με γαστρίτιδα

Δεν συνιστάται η κατανάλωση ωμών λαχανικών, καθώς αυτό οδηγεί σε έλκη και σημαντική επιδείνωση της υγείας του ασθενούς. Η χρήση τουρσί λαχανικών επηρεάζει επίσης αρνητικά τον γαστρικό βλεννογόνο. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε το ριζικό λαχανικό αποκλειστικά σε βραστή μορφή.

Με παγκρεατίτιδα

Στην οξεία παγκρεατίτιδα, αποκλείεται η χρήση τραχιάς τροφής, επομένως τα τεύτλα πλούσια σε φυτικές ίνες δεν πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή τέτοιων ασθενών.

Εάν η παγκρεατίτιδα έχει περάσει σε κατάσταση σταθερής ύφεσης, επιτρέπεται η χρήση πιάτων από βραστά τεύτλα, αλλά όχι περισσότερο από 100 g την ημέρα. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να ξεκινήσετε με μικρές δόσεις (από 10-15 g ανά χτύπημα), αυξάνοντας σταδιακά σε πλήρη δόση 100 g.

Με ουρική αρθρίτιδα

Η χρήση ενός λαχανικού συνιστάται για ουρική αρθρίτιδα, τόσο με την επιδείνωση του όσο και με την ύφεση. Δεν συνιστάται να τρώτε λαχανικά κάθε μέρα, αλλά μία φορά κάθε 2-3 ημέρες είναι επιθυμητή μια χορτοφάγος μπορς ή σαλάτα τεύτλων με τη χρήση μη απαγορευμένων συστατικών.

Το τεύτλο kvass έχει επίσης καλή επίδραση στην κατάσταση των ασθενών με ουρική αρθρίτιδα.

Με σακχαρώδη διαβήτη

Τα τεύτλα είναι καλά για την υγεία των διαβητικών σε αποδεκτές δόσεις. Στον διαβήτη τύπου 2, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια ωμά ή ως χυμός. Μπορείτε να φάτε λίγο περισσότερο βραστό λαχανικό - από 100 έως 200 g την ημέρα.

Πρώτες μάσκες παντζαριών για πρόσωπο και μαλλιά

Οι ευεργετικές ιδιότητες των τεύτλων χρησιμοποιούνται στα καλλυντικά. Οι πιο διαδεδομένες είναι διάφορες μάσκες λαχανικών.

Μια θρεπτική μάσκα προσώπου μπορεί να παρασκευαστεί ως εξής: πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο λαχανικό ρίζας, ένα κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα και κρόκο αυγού. Ένα στρώμα τριμμένου λαχανικού εφαρμόζεται σε ένα βαμβακερό πανί με τρύπες για τη μύτη και τα μάτια, πάνω από το οποίο είναι ένα μείγμα ξινή κρέμα και κρόκο. Το ύφασμα εφαρμόζεται απαλά στο πρόσωπο και διατηρείται πάνω του για μισή ώρα, μετά την οποία η μάσκα ξεπλένεται με νερό.

Η μάσκα μαλλιών βοηθά στην καταπολέμηση της πιτυρίδας και ενισχύει τα μαλλιά. Για την παρασκευή του, πάρτε 50 γραμμάρια τεύτλων, κρεμμυδιών και λαδομπογιά. Τα λαχανικά τρίβονται σε λεπτό τρίφτη και αναμιγνύονται με θερμαινόμενο λάδι. Στη συνέχεια το μείγμα εφαρμόζεται στα μαλλιά και διατηρείται σε αυτό για 30-40 λεπτά. Στο τέλος της διαδικασίας, τα μαλλιά πλένονται με κανονικό σαμπουάν.

Η συχνότητα χρήσης μιας τέτοιας μάσκας είναι 1 φορά σε 10 ημέρες.

Τι μπορεί να φτιαχτεί από τεύτλα και με τι λειτουργεί

Πολλά πιάτα παρασκευάζονται από παντζάρια. Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι πιάτα λαχανικών - σαλάτες και διάφορα μείγματα. Τα τεύτλα σε όλους τους τύπους μαγειρέματος χρησιμοποιούνται σε διάφορα πιάτα και πρώτα πιάτα. Υπάρχουν πολλές σούπες που περιλαμβάνουν παντζάρια. Ξεχωριστά, θα πρέπει να σημειωθεί αποκλειστικά πιάτα "τεύτλων" όπως μπορς, παντζάρια και βοτβίνια.

Το λαχανικό βρίσκει τη χρήση του σε διάφορα είδη χαβιαριού λαχανικών και ακόμη και κατσαρόλες. Πολλά διαφορετικά ποτά παρασκευάζονται από αυτό.

Τα τεύτλα μπορούν να συνδυαστούν με μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων. Αυτά περιλαμβάνουν:

• όλα τα λαχανικά
• άπαχο κρέας;
• ψάρι;
• όσπρια;
• χόρτα;
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
• αποξηραμένα φρούτα.

Αλλά τα τεύτλα δεν είναι συμβατά με το καθαρό γάλα. Όμως με προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε. Τα οφέλη των τεύτλων με ξινή κρέμα ή κεφίρ έχουν αποδειχθεί από καιρό από διατροφολόγους και γιατρούς.

Πιο υγιεινό: ωμά ή βραστά τεύτλα

Δεδομένου ότι η σύνθεση της ρίζας δεν αλλάζει σχεδόν κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, μπορούμε να πούμε ότι ουσιαστικά δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ τους. Ωστόσο, όταν μαγειρεύεται, το προϊόν διαθέτει πολλά χαρακτηριστικά που κάνουν τη χρήση του "πιο απαλή" και επεκτείνει ελαφρώς το πεδίο εφαρμογής. Τα βρασμένα τεύτλα είναι λιγότερο δραστικά χημικά και λιγότερο ερεθιστικά στους βλεννογόνους.

Λόγω της δέσμευσης των σακχάρων κατά το μαγείρεμα ενός λαχανικού, ο γλυκαιμικός δείκτης αυξάνεται περίπου δύο φορές υψηλότερος (από 30 αυξάνεται σε 65), ωστόσο, δεδομένου ότι ο συνολικός αριθμός υδατανθράκων στο προϊόν είναι μικρός, αυτό δεν επηρεάζει τη χρήση του για διαβητικούς. Το γλυκαιμικό φορτίο ανά μονάδα μάζας στα τεύτλα παραμένει ένα από τα χαμηλότερα και ο κύριος περιορισμός της ημερήσιας δόσης για αυτήν την κατηγορία ατόμων είναι σε εντελώς διαφορετικές ιδιότητες των τεύτλων - η επίδραση των ινών στη γαστρεντερική οδό και η σύνθεση οξέος στον μεταβολισμό.

Είναι εντάξει να τρώτε ωμά τεύτλα κάθε μέρα

Ως εκ τούτου, δεν υπάρχει απαγόρευση της καθημερινής χρήσης ενός πρώτου προϊόντος, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι ο τακτικός καθαρισμός του σώματος, ο οποίος συμβαίνει κατά τη χρήση του, δεν είναι χρήσιμος.

Τελικά, όλα καθορίζονται από την ημερήσια δόση του προϊόντος. Εάν τρώτε 100-150 γραμμάρια λαχανικών κάθε μέρα, τότε αυτό δεν θα βλάψει το σώμα. Δοσολογία "σοκ" τεύτλων, που χρησιμοποιούνται, για παράδειγμα, κατά τον περιοδικό καθαρισμό του σώματος ή τις δίαιτες, φυσικά, πρέπει να είναι καθημερινά για περιορισμένο χρονικό διάστημα (από 3 έως 7 ημέρες), μετά την οποία συνιστώνται μεγάλες παύσεις στη χρήση αυτού του προϊόντος - από 1-2 εβδομάδες έως 3 μήνες.

Γιατί πονόλαιμος μετά την κατανάλωση ωμών τεύτλων

Συχνά η αιτία δυσφορίας στο λαιμό κατά την κατανάλωση τεύτλων είναι είτε υψηλή συγκέντρωση οξέων, είτε υψηλή ευαισθησία λόγω ασθένειας ή μικροτραυματισμών. Μην ξεχνάτε ότι ο χυμός ενός ακατέργαστου λαχανικού ερεθίζει τους βλεννογόνους.

Δεν υπάρχει τίποτα κακό ή αφύσικο σε αυτό, και με την πάροδο του χρόνου, τέτοια συναισθήματα περνούν. Ωστόσο, εάν αυτό δεν συμβεί, θα πρέπει να ζητήσετε τη συμβουλή ενός ειδικού.

Κορυφές τεύτλων: οφέλη και ζημιές

Οι κορυφές τεύτλων διατηρούν τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητες μιας ρίζας καλλιέργειας, αλλά έχουν μια σειρά από χαρακτηριστικά:

• υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες
• μειωμένη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες
• περισσότερο, σε σύγκριση με τις ρίζες, το περιεχόμενο ορισμένων βιταμινών (για παράδειγμα, P και U).
• περισσότερη οξύτητα.

Μπορούμε να πούμε ότι οι κορυφές ενός λαχανικού είναι ένα πιο διαιτητικό προϊόν και είναι πιο κατάλληλο για την απώλεια βάρους και το μαγείρεμα γεύματος με χαμηλές θερμίδες.

Ταυτόχρονα, οι φυτικές κορυφές περιέχουν σχετικά μεγάλη ποσότητα οξαλικού οξέος. Αυτή η χημικά δραστική ουσία σχηματίζει αδιάλυτες στο νερό ενώσεις με ασβέστιο και φώσφορο, οι οποίες απομακρύνονται πολύ λίγο από το σώμα και αποτελούν μία από τις κύριες αιτίες των λίθων των νεφρών και της χοληδόχου κύστης. Επομένως, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε τις κορυφές του προϊόντος για ασθενείς που πάσχουν από παρόμοιες ασθένειες.

Επίσης, οι κορυφές λαχανικών μπορούν να βλάψουν άτομα που παίρνουν αντιπηκτικά, επειδή περιέχουν πολλή βιταμίνη Κ.

Πώς να αποθηκεύσετε και να επιλέξετε σωστά τα τεύτλα

Η επιλογή των τεύτλων γίνεται τόσο από εξωτερικά όσο και από εσωτερικά χαρακτηριστικά - συνιστάται η κοπή των ριζικών καλλιεργειών πριν από την αγορά προκειμένου να εκτιμηθεί η ποιότητα του πολτού και της δομής του. Οι ίδιες οι ρίζες πρέπει να είναι σταθερές και ανθεκτικές.Εάν είναι μαλακά, αυτό μπορεί να υποδηλώνει παραβίαση των συνθηκών αποθήκευσης ή ακόμη και το γεγονός ότι το λαχανικό παγώνει.

Η μυρωδιά της ρίζας πρέπει να είναι χαρακτηριστική των παντζαριών, χωρίς σημάδια φθοράς. Δεν πρέπει να υπάρχουν μαύρα έλκη ή μεγάλος αριθμός μικρών κουκίδων στις ρίζες και μέσα τους. Δεν πρέπει επίσης να υπάρχουν κενά στο λαχανικό.

Η περικοπή της ρίζας πρέπει να είναι ζουμερή, με πλούσιο κόκκινο ή κόκκινο-μοβ χρώμα. Ωστόσο, τα υπερβολικά έντονα χρώματα ενδέχεται να υποδηλώνουν την ανεξέλεγκτη χρήση λιπασμάτων. Συνιστάται να δοκιμάσετε επιπλέον τέτοια λαχανικά για την παρουσία νιτρικών σε αυτά.

Οι ρίζες αποθηκεύονται σε ψυγείο ή σε υπόγειο με θερμοκρασία από 0 έως +2 ° C. Η υπερβολική θερμοκρασία άνω των +4 ° C οδηγεί στη βλάστηση του λαχανικού. Στο ψυγείο, τα τεύτλα αποθηκεύονται σε μια πλαστική σακούλα, στο υπόγειο - σε κουτιά με καλό εξαερισμό αέρα για να αποφευχθεί η σήψη.

Βλάβη και αντενδείξεις παντζαριών

Σε περίπτωση μη τήρησης των αντενδείξεων, τα τεύτλα μπορούν να βλάψουν το σώμα. Οι αντενδείξεις για ένα λαχανικό περιλαμβάνουν:

• χαμηλή πίεση αίματος;
• αυξημένη οξύτητα του στομάχου
• ουρολιθίαση και χολολιθίαση
• οστεοπόρωση;
• χρόνια διάρροια
• σακχαρώδης διαβήτης τύπου 1;
• αλλεργίες και ατομική δυσανεξία.

συμπέρασμα

Παρά το γεγονός ότι τα οφέλη και οι βλάβες των τεύτλων έχουν μελετηθεί εδώ και πολύ καιρό, τα θέματα της κατάλληλης χρήσης του εξακολουθούν να είναι σχετικά. Αυτό είναι ένα από τα πιο χρήσιμα λαχανικά για το ανθρώπινο σώμα, αλλά δεν πρέπει να θεωρείται πανάκεια και να καταναλώνεται ανεξέλεγκτα ή κατά παράβαση ορισμένων απαγορεύσεων και αντενδείξεων.

Κριτικές