Σουσάμι: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις, τρόπος χρήσης

Διάσημα λόγια από την ιστορία του Αλαντίν "Σουσάμι, άνοιξε!" σχετίζονται πλήρως με το καρύκευμα που είναι από καιρό γνωστό στην ανθρωπότητα - σουσάμι. Οι ώριμοι λοβοί του ανοίγουν με ένα δυνατό κραχ. Το σουσάμι σήμαινε την αθανασία και ήταν σύμβολο της αιώνιας ζωής της Αρχαίας Αιγύπτου. Τα οφέλη και οι βλάβες του σησαμιού στον σύγχρονο κόσμο εξετάζονται από την άποψη της επίδρασής του στο ανθρώπινο σώμα.

Πώς και πού μεγαλώνει το σουσάμι

Το σουσάμι ανήκει στο γένος της οικογένειας Carrion. Αυτά τα ποώδη φυτά ξεκίνησαν την ύπαρξή τους στις τροπικές περιοχές της Νότιας Αφρικής. Μία από τις ποικιλίες - το ινδικό σουσάμι μεγαλώνει στην Ασία, καλλιεργείται στη Βόρεια Αμερική. Τα φυτά μπορούν να μεγαλώσουν έως 1,5 μ. Ύψος, ενώ η ρίζα τους μεγαλώνει έως και 80 εκ. Το παχύ στέλεχος αρχίζει να διακλαδίζεται από την ίδια τη βάση, τα φύλλα μεγαλώνουν έως και 30 εκ. Σε μήκος. Το φυτό αρχίζει να ανθίζει στις αρχές του καλοκαιριού και σχηματίζει φρούτα μέχρι τα τέλη Αυγούστου.

Τα μεγάλα λουλούδια μπορεί να είναι ροζ, λευκό ή λιλά. Ο καρπός είναι ένα ημι-οβάλ κουτί φωλιάς με επιμήκη επίπεδα σπόρους. Έχουν μέγεθος 4 mm και μπορεί να είναι λευκό, κίτρινο ή μαύρο.

Υπάρχουν 2 κύριοι τύποι προς πώληση: λευκό ή μαύρο. Διαφέρουν στη γεύση. Το μυστικό έγκειται στο γεγονός ότι οι μαύροι σπόροι δεν ξεφλουδίζονται. Η γεύση του λευκού σπόρου μαλακώνει, έχει μια νότα καρύδας και περιέχει αυξημένη περιεκτικότητα σε λιπαρά έλαια.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες από σουσάμι

Τα οφέλη και οι βλάβες των σουσάμι εξαρτώνται από τη σύνθεση και τον τρόπο χρήσης του. Ο δείκτης θερμίδων των κόκκων είναι αρκετά υψηλός λόγω της παρουσίας λιπαρού σησαμέλαιο. 50 g σησαμιού περιέχουν περίπου 300 kcal. Η συγκέντρωση λίπους υπερβαίνει το 50% αυτού του όγκου.

Στη σύνθεση του σησαμιού, βρέθηκε μια μοναδική ουσία που ονομάζεται σησαμίνη: αυτή η ουσία έχει ιδιότητες ευεργετικές για την ανθρώπινη υγεία.

Η σεσαμίνη θεωρείται ένα φυσικό φυσικό αντιοξειδωτικό που επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες.

Τα οφέλη των σουσάμι ή η βλάβη τους στο ανθρώπινο σώμα εξηγούνται από την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά έλαια, που περιέχει οξέα:

• ελαϊκός;
• λινολεϊκό;
• παλμιτική;
• στεατικός;
• αράπικο φιστίκι;
• λιγνίνη.

Οι σπόροι είναι επίσης πλούσιοι σε χρήσιμα ιχνοστοιχεία, μεταξύ των οποίων το υψηλότερο σε ασβέστιο. Οι βιταμίνες B 1 και C παρέχουν σουσάμι με ευεργετικές ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα.

Τα οφέλη των σουσάμι

Οι σπόροι σουσαμιού έχουν μια ποικιλία φαρμακευτικών ιδιοτήτων. Το οφείλουν στις μοναδικές ουσίες της σύνθεσης που τους έδωσε η φύση.

1. Η παρουσία ασβεστίου στη σύνθεση καθιστά το σουσάμι χρήσιμο για την ομαλοποίηση του σχηματισμού μυοσκελετικού ιστού.Το ασβέστιο απαιτείται από τον οργανισμό για φυσική ανάπτυξη και ανάπτυξη.
2. Οι βιταμίνες και τα φυσικά αντιοξειδωτικά βοηθούν στη βελτίωση της εμφάνισης των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος.
3. Τα φυτοοιστρογόνα, τα οποία θεωρούνται ανάλογα των γυναικείων ορμονών, στο σουσάμι είναι χρήσιμα ως ενεργοποιητές αναπαραγωγής για τις γυναίκες. Επιπλέον, έχουν την ικανότητα να αποτρέπουν την ανάπτυξη καρκίνου.
4. Το φυτό περιέχει δύο ενώσεις - σεσαμίνη και sesamolin, τα οποία είναι υδατοδιαλυτά αντιοξειδωτικά που αποτρέπουν αποτελεσματικά τη γήρανση και την ανάπτυξη της ογκολογίας.
5. Αυτές οι μοναδικές ουσίες στη σύνθεση του σησαμιού συμβάλλουν επίσης στην ομαλοποίηση της κυκλοφορίας του αίματος σε όλο το σώμα και αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκληρωτικών πλακών. Αυτό είναι ευεργετικό για άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές διαταραχές.
6. Οι βιταμίνες με ιχνοστοιχεία συμβάλλουν στη φυσική ανάπτυξη και ομαλοποίηση της δραστηριότητας όλων των οργάνων.

Γιατί οι σπόροι σουσαμιού είναι χρήσιμοι για τις γυναίκες

Τα οφέλη του σουσάμι για τις γυναίκες έγκειται όχι μόνο στην ομαλοποίηση της αναπαραγωγικής δραστηριότητας, αλλά και στη βελτίωση των ορμονικών επιπέδων. Τα αιθέρια έλαια επηρεάζουν τις ψυχο-συναισθηματικές καταστάσεις των γυναικών σε δύσκολες περιόδους ζωής.

Σουσάμι για άντρες

Οι σπόροι σουσαμιού είναι ένα φυσικό αφροδισιακό, που τους καθιστά ελκυστικούς για τους άνδρες. Οι φυτοστερόλες συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του αναπαραγωγικού συστήματος.

Η τακτική χρήση των σπόρων ως μέρος σύνθετων προϊόντων έχει ενισχυτική επίδραση στον καρδιακό μυ, βοηθά στην αποκατάσταση της αντοχής μετά από έντονη σωματική άσκηση.

Οφέλη από σουσάμι για τους ηλικιωμένους

Τα οφέλη και οι κίνδυνοι των σουσάμι για την υγεία ενός ηλικιωμένου ατόμου μπορούν να συζητηθούν από την άποψη της μέτριας κατανάλωσης και λαμβάνοντας υπόψη τη φυσική κατάσταση.

Το ιδιαίτερο πλεονέκτημα των λευκών σουσάμι για άτομα άνω των 50 ετών έγκειται στο γεγονός ότι είναι πηγή αφομοιώσιμου ασβεστίου. Σε αυτήν την ηλικία, το ασβέστιο είναι απαραίτητο για την πρόληψη ασθενειών του μυοσκελετικού συστήματος. Επιπλέον, οι γιατροί μιλούν για τις ευεργετικές ιδιότητες των δημητριακών που συμβάλλουν:

• πρόληψη της οστεοπόρωσης?
• αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία
• πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου ·
• θετικό αντίκτυπο στη δραστηριότητα του εγκεφάλου και, κατά συνέπεια, στην πρόληψη της νόσου του Alzheimer.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σουσάμι για εγκύους και θηλάζουσες γυναίκες

Η αιώνια εμπειρία της παραδοσιακής ιατρικής ισχυρίζεται ότι το σουσάμι τείνει να βλάψει την ενδομήτρια ανάπτυξη ενός παιδιού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, χαλκό και λιπαρά οξέα, η χρήση σουσάμι κατά την περίοδο της κύησης μπορεί να προκαλέσει αύξηση του τόνου της μήτρας.

Μπορούμε να μιλήσουμε για τα οφέλη των σπόρων σουσαμιού για τις έγκυες γυναίκες μόνο εάν η γυναίκα δεν έχει προβλήματα με το να φέρει και χρησιμοποιεί περιστασιακά σπόρους.

Προκειμένου να μην βλάψει την ανάπτυξη του μωρού, καθώς και να αποφευχθεί αλλεργική αντίδραση, το σουσάμι δεν πρέπει να καταναλώνεται κατά τους πρώτους τρεις μήνες της εγκυμοσύνης.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου γαλουχίας, σουσάμι:

• έχουν ευεργετική επίδραση στην παραγωγή γάλακτος.
• βελτιώστε τη γεύση του
• αύξηση της περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Επιπλέον, οι ιδιότητες των σπόρων είναι ευεργετικές για την πρόληψη της ανάπτυξης μαστοπάθειας. Το ασβέστιο στη σύνθεση του σουσαμιού είναι χρήσιμο τόσο για μια νεαρή μητέρα όσο και για ένα μωρό.

Σε ποια ηλικία μπορούν να δοθούν στα παιδιά σουσάμι

Οι σπόροι σουσαμιού για παιδιά έχουν ένα ιδιαίτερο όφελος στο σουσάμι. Προσφέρεται σε παιδιά από 1 έτους. Το μόνο εμπόδιο που μπορεί να βλάψει την υγεία του μωρού είναι η ανάπτυξη αλλεργικής αντίδρασης.

Πριν εισαγάγετε το σουσάμι στη διατροφή, θα πρέπει να ρωτήσετε τη γνώμη του παιδίατρου σας.Ελλείψει αλλεργικών αντιδράσεων στο σουσάμι, συνιστάται να μαγειρεύετε κουάκερ και άλλα γαλακτοκομικά πιάτα.

Τα οφέλη του σησαμιού για την απώλεια βάρους

Οι σύγχρονοι διατροφολόγοι διαφωνούν για τα οφέλη ή τους κινδύνους των σουσάμι για την απώλεια βάρους. Η βλάβη των σπόρων θεωρείται ως η υψηλή περιεκτικότητα σε λάδια και η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος.

Τα οφέλη απώλειας βάρους από σουσάμι, σύμφωνα με τους αθλητές διατροφολόγους, βρίσκονται σε αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες επηρεάζουν τη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών. Η βελτίωση του μεταβολισμού κατά τη δίαιτα θεωρείται ένα από τα πιο σημαντικά απαραίτητα στοιχεία.

Πώς να καταναλώνετε σουσάμι

Το σουσάμι μπορεί να καταναλωθεί με πολλούς τρόπους. Το σησαμέλαιο χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Διάφορα πιάτα παρασκευάζονται σε αυτό, γεγονός που αυξάνει την ευεργετική τους επίδραση στο σώμα.

Για ιατρικούς σκοπούς, οι σπόροι λαμβάνονται: μπορούν να ζεσταθούν ελαφρώς, να παρασκευαστούν με νερό ή να καταναλωθούν ωμά.

Για την παρασκευή φαρμακευτικών προϊόντων, οι σπόροι αλέθονται σε μύλο καφέ και στη συνέχεια αναμιγνύονται με πρόσθετα συστατικά. Χρησιμοποιούνται επίσης συχνά ως καρύκευμα για σαλάτες, ρύζι, μπισκότα και άλλα ψητά.

Ιδιαίτερα δημοφιλής στις χώρες της Ανατολής είναι η πάστα ταχίνι με βάση τα σιτηρά, ωφελείται από τη συστηματική μέτρια χρήση ως μέσο βελτίωσης της συνολικής ευημερίας.

Για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και της χοληστερόλης

Για να αποφευχθεί η αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, συνιστάται η λήψη ψυχρής πίεσης σησαμέλαιο, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. 1 κουτ πίνετε 3 φορές την ημέρα.

Ένα μείγμα σησαμέλαιου και μελιού έχει θεραπευτικές ιδιότητες: τα οφέλη μιας τέτοιας θεραπείας έγκειται στην ομαλοποίηση της ροής του αίματος και στη βελτίωση της κατάστασης των αιμοφόρων αγγείων. 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Τα μείγματα λαμβάνονται καθημερινά για ένα μήνα.

Πώς να τρώτε σουσάμι για καλύτερη απορρόφηση ασβεστίου

Για να αυξήσετε την επίδραση των ευεργετικών ιδιοτήτων, συνιστάται να μουλιάσετε τους σπόρους για 5 - 6 ώρες. Αυτή η μέθοδος βελτιώνει την απορρόφηση του ασβεστίου από το σώμα. Οι κόκκοι παίρνουν 1 κουταλάκι του γλυκού. καθημερινά.

Πόσο σουσάμι μπορείτε να τρώτε ανά ημέρα

Τα οφέλη από τη λήψη τηγανητών ή ακατέργαστων σουσάμι μπορούν να υπερβούν τους δείκτες βλάβης μόνο εάν τηρούνται όλοι οι κανόνες για την καθημερινή χρήση του.

Ο κανόνας της χρήσης σπέρματος για έναν ενήλικα είναι 100 - 150 g ημερησίως.

Η χρήση σουσάμι στην κοσμετολογία

Οι ευεργετικές ιδιότητες των σπόρων σουσαμιού για τις γυναίκες έχουν βρει εφαρμογή στην οικιακή κοσμετολογία · οι μάσκες για τα μαλλιά και το πρόσωπο προετοιμάζονται βάσει αυτής. Το σησαμέλαιο χρησιμοποιείται συχνότερα για την προετοιμασία χρημάτων, καθώς έχει μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες:

• βοηθά στην ενυδάτωση του ξηρού κατεστραμμένου δέρματος.
• ενεργοποιεί τις διαδικασίες αναγέννησης.

Τα οφέλη του αλεύρου σουσαμιού στην κοσμετολογία είναι επίσης υψηλά. Οι σπόροι αλέθονται με μύλο καφέ, προστίθενται επιπλέον συστατικά στο αλεύρι. Μπορούν να είναι: μέλι, αιθέρια έλαια, πυκνά ποώδη φυτά, διάφορα εκχυλίσματα.

Πώς χρησιμοποιούνται οι σπόροι σουσαμιού στο μαγείρεμα

Οι σπόροι σουσαμιού είναι γνωστοί στους ειδικούς μαγειρικής ως πολύτιμο μπαχαρικό. Παραδοσιακά αραβικά πιάτα παρασκευάζονται με σουσάμι. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ταχίνι, χούμους, ρεβίθια. Αυτά είναι πολύχρωμα παραδοσιακά πιάτα όπου το σουσάμι είναι ένα από τα κύρια συστατικά.

Στην επικράτεια της Ευρώπης, τα ψημένα προϊόντα είναι κοινά, τα οποία πασπαλίζονται με σπόρους στο τελευταίο στάδιο της θερμικής επεξεργασίας.

Το σουσάμι χρησιμοποιείται ως τελικό στοιχείο για διάφορες σαλάτες λαχανικών και κρέατος. Οι σπόροι ενισχύουν σημαντικά τη γεύση και την εμφάνιση των τροφίμων.

Τα μπισκότα παρασκευάζονται παραδοσιακά από αλεύρι σουσαμιού, το χαλβά παρασκευάζεται με βάση την πάστα σουσαμιού. Αυτά τα επιδόρπια αγαπούν ιδιαίτερα τους ανθρώπους της Μέσης Ανατολής.

Τα οφέλη και οι χρήσεις του γάλακτος σουσαμιού

Το γάλα σουσαμιού χρησιμοποιείται ως μέσο για την αύξηση των αποθεμάτων ασβεστίου του σώματος. Είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο για τα βρέφη. Εάν είναι αδύνατο να αφομοιωθεί η πρωτεΐνη αγελάδας με σουσάμι, ετοιμάστε γάλα καρύδας ή σόγιας. Μια τέτοια θεραπεία εμπλουτίζει το σώμα με θρεπτικά συστατικά, αντισταθμίζει την έλλειψη ασβεστίου και αυξάνει τις ανοσοποιητικές δυνάμεις του σώματος.

Για να προετοιμάσετε το σουσάμι, πάρτε:

• 100 g σπόρων
• 1 λίτρο υγρού (νερό ή γάλα).

Οι κόκκοι εμποτίζονται για 5 - 6 ώρες. Το νερό στραγγίζεται, οι σπόροι χύνονται με το παρασκευασμένο υγρό, στη συνέχεια κτυπάμε με ένα μπλέντερ, προστίθεται ένα γλυκαντικό. Το προκύπτον ποτό διηθείται. Τα μούρα, τα φρούτα, η κανέλα χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της γεύσης. Αυτό το μείγμα αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από μία ημέρα.

Βλάβη από σουσάμι και αντενδείξεις

Η βλάβη των σουσάμι εξαρτάται από τον τρόπο που καταναλώνονται. Η υπέρβαση της ημερήσιας δόσης μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη όλων των ειδών επιπλοκών.

1. Το σουσάμι μπορεί να είναι επιβλαβές για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, τα οποία σχετίζονται με αυξημένη οξύτητα του στομάχου.
2. Στην παθολογική νεφρική νόσο, η βλάβη από τη χρήση σπόρων μπορεί να αντισταθμίσει τα πιθανά οφέλη λόγω του κινδύνου σχηματισμού καταθέσεων.
3. Η κατανάλωση ωμών κόκκων με άδειο στομάχι μπορεί να προκαλέσει βλάβη με τη μορφή αυξημένης δίψας ή καούρας.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σουσάμι

Οι δείκτες οφέλους ή βλάβης για το ανθρώπινο σώμα εξαρτώνται από την επιλογή και την αποθήκευση σουσάμι. Οι σπόροι πρέπει να επιλέγονται σε εξειδικευμένα τμήματα των παντοπωλείων. Οι κόκκοι πρέπει να είναι ξηροί και ελαφριοί, χωρίς σημάδια βλάβης.

Μετά την αγορά, συνιστάται να χύνονται οι σπόροι σε γυάλινο δοχείο με σφραγισμένο καπάκι. Αποθηκεύονται μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Η διάρκεια ζωής των κόκκων υπό βέλτιστες συνθήκες είναι 6 μήνες.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του σουσαμιού είναι έννοιες που σχετίζονται στενά. Η περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια κάνει τους σπόρους ιδιαίτερα υγιείς. Η μέτρια πρόσληψη σουσαμιού ομαλοποιεί τα επίπεδα ασβεστίου στο σώμα, βελτιώνει τη γενική κατάσταση και βοηθά στην ανακούφιση της νευρικής έντασης. Το καρύκευμα μπορεί να δώσει στα πιάτα μια μοναδική γεύση και να τα κάνει πιο ενδιαφέροντα και ελκυστικά.

Κριτικές